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Geschichten aus Slowenien

Meine Art, lokale Rezepten zuzubereiten

Lassen Sie es auch in Ihrer Küche nach Slowenien duften! Schauen Sie sich Rezepte für typische Gerichte slowenischer Orte und Reiseziele an und probieren Sie Ihr Lieblingsgericht aus.

Heute kochen wir auf Slowenisch!

Denken Sie darüber nach, Ihre Freizeit auszunutzen, um ein neues Rezept auszuprobieren? Was wäre, wenn Sie ein typisches Gericht aus slowenischen Orten zubereiten würden? Die Besonderheit Sloweniens ist, dass es auf einem kleinen Stück Europas so viele verschiedene Welten vereint. Auch in der Gastronomie. Es gibt bis zu 24 gastronomische Regionen und für jeden Geschmack ist etwas dabei – von Fleisch- bis zu Meeresgerichten, von Eintöpfen bis zu köstlichen Süßspeisen. Also, was werden Sie heute zubereiten?

Geschmackvoll unter den Alpen

Das alpine Slowenien bietet eine Reihe ausgezeichneter Käsesorten, die die Reinheit der authentischen Natur der Hochgebirgsweiden widerspiegeln. Auf dem Tisch findet man verschiedene Teiggerichte, die mit verschiedenen Füllungen aus lokalen Zutaten angereichert sind. Oder vielleicht haben Sie Lust auf einen Eintopf. Sie können auch geschmackvolle Süßwasserfische, die im kristallklaren Wasser schwimmen, ausprobieren.

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Krainer Štruklji

Das Rezept für Krainer Štruklji (sl. Kranjski štruklji) wurde im Jahre 1868 von Magdalena Pleiweis in dem Kochbuch „Slovenska kuharica“ veröffentlicht. Die Krainer Küchenmeister wahren die Tradition der Zubereitung, gewürzt mit einer Prise moderner K

Pajtičke

Pajtičke sind kleine Formen der echten herzhaften Zwiebelpotitze, die für die Region um Cerkno typisch ist. Die salzigen Pajtičke mit Zwiebel- und Walnussfüllung sind ein ausgezeichneter Snack. Sie sind auch eine gute Beilage zu Gemüse- und Fleischge

Gebratene Seeforelle mit Mohant-Käse

Probieren Sie die autochthone Seeforelle vom Bohinjer See in Kombination mit Mohant, eine Käsespezialität aus Bohinj, die sich seines europäischen geografischen Herkunftszeichens rühmt.

Kletzenbrot

Prgarija ist ein alter Name für das Dorf Zasip bei Bled, wo einst sehr viele Birnen, genannt „prge“, wuchsen. Aus den getrockneten und gemahlenen Früchten wurde das als „Kruh prgovc“ bekannte Kletzenbrot gebacken.

Kunstljeve Grizike

Die leckeren Kuchen-Lollis mit Schokoglasur aus dem Hause Kunstelj, einem alten Radovljicaer Gasthaus. Dank der einfachen Zubereitung sind die leckeren Lollis der Kuchenspaß schlechthin.

Ajdnek

Ein saftiger und leckerer Kuchen aus Buchweizenteig aus mehreren Teigschichten, die mit gemahlenen Walnüssen, Honig und Zimt gefüllt sind. Bereiten Sie ihn selber zu oder probieren Sie ihn auf einem der Ferienbauernhöfe.

Pohorski Lonec

Sie müssen die typische Spezialität der Destination Rogla – Pohorje probieren: Pohorski Lonec. Das Gericht ist eine Kreation der Köchin Darinka Orlačnik und trägt das Qualitätszeichen „Okusi Rogle“.

Krapfen aus Rateče

Das Gericht aus Kartoffelteig und Füllung wird als Vorspeise, eigenständiges Gericht, das mit gekochtem Schmalz abgeschmeckt wird, Beilage zu Fleischgerichten oder als Dessert serviert.

Kletzennudeln

Birnen- bzw. Kletzennudeln, in Slowenien als Kvočevi nudlni oder Kločevi nudlni ekannt, sind nach ihrer Füllung aus getrockneten Birnen (Kletzen) benannt. Abgeschmalzen mit »Grumpi« Grieben werden sie als Beilage zum Fleisch serviert, mit gerösteten

Pohorje-Omelette

Die Pohorje-Omelette kombiniert Zutaten, die den wahren Geschmack von Pohorje widerspiegeln.Die Süße des Teiges, gepaart mit der angenehmen Säure der Preiselbeeren und dem vollen Milcharoma der Sahne bilden eine wahre Geschmackssinfonie. 

Kobarider Štrukelj (Teigrolle)

Früher war er eine Mahlzeit während des Sommermähens, heute ist er eine beliebte Süßspeise in der Region Kobarid. Jede Hausfrau aus Kobarid bereitet ihn auf ihre Weise zu und kennzeichnet ihn mit einem »Fingerabdruck« in der Mitte der Teigrolle.

Vielfältig im Herzen Sloweniens

In Ljubljana und Zentralslowenien begegnen Sie einer sehr farbenfrohen Kulinarik. Oft stehen auf dem Tisch verschiedene Kuchen (Pogača) und Brei, die salzig oder süß sein können. Sogar einige Fleischgerichte werden als »Mehlspeisengerichte« bezeichnet.

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Bienenkörbchen

Bienenkörbchen sind eine süße Leckerei in Form von Bienenkörben, nach denen sie auch benannt sind. In Kočevje wurde zwischen den Kriegen mit der Zubereitung von Bienenkörbchen begonnen, als man das Rezept und das erste Holzförmchen in Form eines Bien

Hirsebrei mit Backpflaumen

Ein außerordentlich leckeres Gericht ist Hirsebrei mit gekochten Backpflaumen. Es kommt seit jeher eher im Winter und in der ersten Frühlingshälfte auf den Tisch. 

Trnič – Käse der Liebe

Der Käse Trnič ist eine Art von getrocknetem Käse, der aus Quark, Sahne und Salz hergestellt wird. Die birnenförmigen Laibchen sind mit unterschiedlichen Ornamenten verziert. Verwöhnen auch Sie Ihre Lieben mit dem leckeren Käse, zum Beispiel in Form

Fliegender Sterz (Leteči žganci)

Sterz ist normalerweise ein Gericht, das aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt wird. Fliegender Sterz (leteči žganci) – gebratene Hähnchenkeulen und -flügel –  war im 17. Jahrhundert im Flusshafen an der Ljubljanica ein beliebtes Gericht für Arbei

"Idrijski žlikrofi"

Idrija žlikrofi sind eine kulinarische Spezialität aus Idrija, die in der EU als traditionelle Spezialität geschützt sind. Dabei handelt es sich um maultaschenähnliche Teigtäschchen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Speck und Gewürzen, deren Form an

Visokoer Schweinebraten

Der Visokoer Schweinebraten stammt aus dem Dorf Visoko im Poljane-Tal, in unmittelbarer Nähe von Škofja Loka. Dies ist ein zusammenhängendes Stück Schweinekotelett, das mit Karotten gefüllt und Zitronenscheiben, Knoblauch-, Petersilie und Lorbeerblät

Belokranjska Pogača

Belokranjska Pogača ist eine Begrüßungsspeise, die warm serviert wird. Dabei handelt es sich um eine Art Brot, das mit Ei bestrichen und mit Kümmel und grobem Salz bestreut wird. Traditionell wird die Belokrajinska Pogača gebrochen, was die Menschen,

Zwischen Quellen von gesundem Wasser und Getreidefeldern

Wenn Sie ein starkes sättigendes Gericht möchten, finden Sie auf jeden Fall das richtige Rezept aus dem thermalen pannonischen Slowenien. Probieren Sie die berühmte üppige Süßspeise, sowie eine Vielzahl von Kuchen (Pogača), die auch zu ausgezeichneten Fleischwaren  und Fleischgerichten, Gemüsegerichten sowie einem Glas erlesenen Spitzenwein oder wohltuendem natürlichem Mineralwasser serviert werden.

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Walnussbrot

Versuchen Sie ausgezeichnetes Walnussbrot zuzubereiten, wie es von Hausfrauen aus Dobrna und der Umgebung zubereitet wird.

Haloška Gibanica

Haloška Gibanica ist ein traditioneller mit Quark, Eigelb und Sauerrahm gefüllter Hefekuchen. Ursprünglich wurde er im Brotofen gebacken. Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen und in Begleitung der erstklassigen Ptujer Weißweine.

Matevž

Matevž ist ein schmackhaftes Gericht, das aus gekochten Kartoffeln und Bohnen zubereitet wird. Früher kam Matevž vor allem im Spätherbst und Winter mit Sauerkraut, Sauren Rüben und zu besonderen Anlässen auch mit Fleisch auf den Tisch.

Potica (Kuchen) mit überhitzter Sahne

Sahne ist auf der ganzen Welt eine wichtige Zutat in der Küche, und in dieser Region Sloweniens hat diese Zutat einen einzigartigen Charakter und Geschmack.

Hühnerleberpastete mit Birnen und Trüffeln

Versuchen Sie zu Hause die Hausspezialität der Villa Herberstein nachzuahmen, in der unter der Leitung von Küchenchef Igor Stankovič Meisterwerke entstehen.

Bizeljskoer Buchweizenkuchen

Saftiger Kuchen aus Buchweizenteig ohne Hefe mit Quarkfüllung. Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen, also noch warm. Eine typische Speise bei der einstigen Feld- und Weinbergarbeit sowie zu wichtigen Feiertagen.

Kapaun

Als Kapaun bezeichnet man einen jungen kastrierten und gemästeten Hahn. Er wird vor allem wegen seines zarten weißen Fleisches geschätzt. Kapaun ist eine kulinarische Besonderheit der Region Kozjansko.

Prekmurska gibanica (Slowenischer Schichtkuchen)

Prekmurska gibanica ist eine Spezialität unter den Süßspeisen, die in der EU als traditionelle Spezialität geschützt ist. Der Strudelteig besteht aus verschiedenen Teigschichten mit Apfel-, Quark-, Walnuss- und Mohnfüllung.

Mit Duft nach Mittelmeer

Genießen Sie Gourmet-Momente, in denen das Meer, die Bora und das milde mediterrane Klima die Fülle der Aromen herbeizaubern. Würzen Sie Meeresgerichte mit einzigartigem Salz aus Piran und geschütztem nativem extra Olivenöl aus dem slowenischen Istrien. Probieren Sie die Spezialitäten von geschützten Karstfleischwaren, mit dem bekannten Karstschinken. Spüren Sie die Kraft der Natur in Gemüsegerichten und ausgezeichneten Weinen des Weinanbaugebiets an der Küste.

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Fischbrodet

Probieren Sie die Fischspezialität aus Izola – Brodet mit Polenta, die unabhängig von der Fischart hervorragend schmeckt. Dies ist auch den istrischen Kräutern, Weinen und Meeresfrüchten zu verdanken.

Vipavaer Jota mit Tresterrüben

Vipavaer Jota vereint all das Gute, was das Tal zu bieten hat: Trauben, Feldfrüchte und Fleischprodukte. Der leckere Eintopf wird aus Rüben zubereitet, die in Traubentrester gesäuert werden. Trockenfleisch oder Wurst verleihen ihm eine besondere Note

Fritaja mit wildem Spargel auf Olivenöl

Die istrischen Olivenöle zählen zu den angesehensten der Welt. Das flüssige Gold ist auch die Basis für die Zubereitung von Fritaja mit wildem Spargel, schließlich trägt es die Kraft der Sonne in sich, die auch den wilden Spargel sprießen lässt.

Scampi Buzara

Die Küche in Ankaran ist sehr vielfältig. Beliebt sind verschiedene Fische und Meeresfrüchte. Zu ausgezeichneten Fischgerichten gehören Scampi Buzara.

Zwetschgen-Gnocchi

Als Belohnung für gut geleistete Arbeit verwöhnten Hausfrauen aus dem Karstgebiet ihre Liebsten zu Hause und ihre Gäste mit Gnocchi aus hausgemachten Zwetschgen.

Frtalja

Die typische Brdaer Speise wird wie ein Omelette aus geschlagenen Eiern zubereitet, denen die Einheimischen eine Mischung aus frischen, gehackten Kräutern, wie Melisse, Schnittlauch, Fenchelkraut, Mutterkraut und Frauenminze hinzufügen.

Piraner Wolfsbarsch in der Salzkruste

Piraner Wolfsbarsch in der Salzkruste zählt zu den gesündesten und außerordentlich schmackhaften Arten der Zubereitung von Wolfsbarsch, da kein zusätzliches Fett verwendet wird. 

Möchten Sie wissen, wie man potica macht?

Lassen Sie uns Ihnen das Rezept für den beliebtesten slowenischen Nachtisch verraten, der auf dem Festtagstisch nicht fehlen darf. Vielleicht bekommen Sie Lust dazu, diese Spezialität selbst zuzubereiten.

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