Zutaten:

  • 1,2 kg Schweinekotelett mit Knochen
  • 2 dünne Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Gewürznelken
  • Kümmel
  • Lorbeerblatt
  • Salz, gemahlener Pfeffer
  • Zitronenscheiben

  • Küchengarn zum verschnüren

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Kotelett in der Mitte mit einem dünnen Messer durchstechen und etwas Salz und die Möhren in die Öffnung geben. Dicht am Knochen maximal ¾ einschneiden. Den Braten salzen, pfeffern und Zitronenscheiben, Lorbeerblatt, in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und Kümmel in die Kerbe geben. Den Braten mit Küchengarn verschnüren. Oben ein paar Gewürznelken in das Fleisch stecken. Wie gewohnt braten, in Scheiben schneiden und mit Bratensoße servieren.

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