Zutaten (für 4 Personen):

300 g Tomatenmark

3–4 Teelöffel Triester Sauce (Petersilien-Knoblauch-Öl)

150 ml Weißwein

scharfe Paprika

Saft von 1 Zitrone

1 Teelöffel fein gemahlenes Gemüse

für die Suppenbasis

50 ml gutes Olivenöl

1 kg Scampi

 

Zubereitung:

Scampi unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen. Mit einem scharfen Messer entlang der Vorder- oder Rückseite einschneiden, damit Sie nach dem Kochen leichter zu öffnen sind. Olivenöl in einen breiten Topf geben und die Triester Sauce hinzufügen. Anrösten, dann die Scampi dazugeben und mit Wein und Zitronensaft ablöschen. Einen Teelöffel Suppenbasis dazugeben und alles zusammen dünsten, bis der Wein vollständig verdunstet ist. Tomatenmark und Paprika hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze noch 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Nudeln oder Reis servieren.

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