Zutaten:
1 mittelgroße autochthone Seeforelle
Butter, Salz, Knoblauch, Thymian, Pfeffer
100 g geschmolzene Butter
50 g Pastinaken
50 g gelbe Möhren
50 g Porree
50 g Knollensellerie
3 Esslöffel Sahne
Zubereitung:
Die Forelle salzen und mit Knoblauch und Thymian einreiben. In geschmolzener Butter beidseitig kurz anbraten. In der restlichen Butter das in Streifen geschnittene Gemüse braten und würzen. Gemüse auf eingefettetes Backpapier geben, den Fisch darauf platzieren und mit dem Papier umwickeln. 10 Minuten im Backofen backen.
Die Forelle mit Salzkartoffeln und Mohant servieren.
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