Zutaten:

1 mittelgroße autochthone Seeforelle

Butter, Salz, Knoblauch, Thymian, Pfeffer

100 g geschmolzene Butter

50 g Pastinaken      

50 g gelbe Möhren

50 g Porree

50 g Knollensellerie

3 Esslöffel Sahne

 

Zubereitung:

Die Forelle salzen und mit Knoblauch und Thymian einreiben. In geschmolzener Butter beidseitig kurz anbraten. In der restlichen Butter das in Streifen geschnittene Gemüse braten und würzen. Gemüse auf eingefettetes Backpapier geben, den Fisch darauf platzieren und mit dem Papier umwickeln. 10 Minuten im Backofen backen.

Die Forelle mit Salzkartoffeln und Mohant servieren.

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