Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Eier
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 1 Verschlusskappe Rum
  • 200 g Preiselbeerkonfitüre
  • 300 ml Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Pfefferminzlikör

 

Zubereitung:

Zuerst den Teig zubereiten. Dafür Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit Salz und Zucker steifschlagen. Eigelb und Rum beimengen und sanft 4 Esslöffel Mehl unterrühren. Die fertige Masse in Form von Omeletten auf  eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 8–10 Minuten backen. Währenddessen die Preiselbeerkonfitüre erhitzen. Die Omelettes auf Servierteller geben, mit Konfitüre bestreichen, umschlagen und mit Schlagsahne und ein paar Spritzern Pfefferminzlikör servieren.

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