Rateški Krapi

Zutaten:

Strudelteig

• 1 kg glattes Weizenmehl
• 4 Esslöffel Öl
• etwas Salz

• lauwarmes Wasser

Kartoffelteig

• 1 kg glattes Weizenmehl
• ½ kg passierte Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Butter

• 1 Prise Salz

Aus den obenstehenden Zutaten je nach Wunsch einen etwas festeren Strudelteig oder Kartoffelteig zubereiten. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen.

Quarkfüllung

• 300 g Quark
• 300 g gekochten Maisgries bzw. Polenta
• 1 Ei
• 2 Esslöffel saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

• Estragon

Für die Füllung zu gleichen Anteilen Quark und gekochten Maisgries bzw. Polenta vermischen und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Nach Bedarf ein Ei und etwas saure Sahne hinzufügen.

Zubereitung:

In die Mitte jedes Teigkreises etwas Füllung geben. Dann den Teigkreis einmal zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken, sodass in der Mitte ein „Hahnenkamm“ entsteht. Die Täschchen etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Zum Schluss mit zerlassenem Verhackertem übergießen.

Genießen Sie jeden Bissen

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