Nachhaltigkeit auf einem Teller serviert

Aufgrund seiner natürlichen Ressourcen, seiner sauberen Umwelt und reichen kulinarischen Tradition verfügt Slowenien über hervorragende Bedingungen für das Aufblühen einer nachhaltigen Gastronomie, die bereits von vielen Restaurants, Gasthäusern und Touristenbauernhöfen gefördert wird. Lernen Sie kulinarische Anbieter mit renommierten Auszeichnungen im Bereich Nachhaltigkeit kennen und prüfen Sie die inspirierenden Gründe für die zunehmende Anerkennung Sloweniens als Land der nachhaltigen Gastronomie.

Machen Sie einen Spaziergang durch unsere grüne Geschichte

Sehen Sie sich das interaktive Video an und lernen Sie einige der interessantesten Fakten und grünen Geschichten kennen, die den nachhaltigen Weg Sloweniens enthüllen.

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Michelin Green Star Restaurants

Interessieren Sie sich für innovative umweltfreundliche Lösungen und suchen Sie nach kulinarischen Erlebnissen, die mit der natürlichen Umwelt und den lokalen Gemeinschaften koexistieren? Sechs slowenische Restaurants wurden mit dem "Michelin Green Star" ausgezeichnet, die Mut und Genialität bei der Einbindung der Nachhaltigkeit in den Alltag zeigen. Unsere visionären Meisterköche haben Auszeichnungen vor allem durch die Verwendung lokaler, nachhaltig angebauter Zutaten und einer verantwortungsvollen Abfallbewirtschaftung, einschließlich der Reduzierung von verworfenen Lebensmitteln, erlangt. Michelin-Auszeichnungen werden nur an Anbieter vergeben, die bereits in einem der anderen Abschnitte des gastronomischen Führers, was von ihrer hohen Qualität zeugt, angeführt sind.

Nachhaltigkeit auf dem „Menü“ grüner Destinationen

Die slowenische Küche basiert auf Zutaten, die in unserer unmittelbaren Umgebung zu finden sind. Hier liebäugeln moderne kulinarische Herangehensweisen mit Tradition. Lernen Sie Restaurants kennen, bei deren kulinarischen Kreationen Nachhaltigkeit ganz oben ansteht und die mit dem Slovenia Green Cuisine Label ausgezeichnet wurden. 

 

Willkommen in der Europäischen gastronomischen Region 2021

Slowenien ist stolzer Inhaber des Titels Europäische Gastronomische Region 2021. Sie überzeugte die Kommission mit einer Reihe nachhaltiger Maßnahmen, gastronomischen Überschüssen, qualitativ hochwertigen lokalen Lebensmitteln und dem außerordentlichen Stolz und der Leidenschaft aller Beteiligten. Gemeinsam gehen wir einen Schritt weiter in Richtung des Ziels, Slowenien zu einem weltberühmten grünen Land in den Bereichen Gastronomie, nachhaltiger Tourismus, Ernährungserziehung und hochwertige Lebensmittelversorgung zu machen.

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Der grüne Schlüssel öffnet die Tür für eine bessere Zukunft

Umweltbewusste Besucher Sloweniens werden auch von der Tatsache beeindruckt sein, dass wir bereits vier kulinarische Anbieter haben, die stolz auf das international anerkannte nachhaltige Zeichen Grüner Schlüssel (Green Key) sind. Dies bedeutet, dass sie eine Vielzahl von Nachhaltigkeitskriterien hinsichtlich der Nutzung natürlicher Ressourcen, der Abfallbewirtschaftung, der Einbeziehung der Mitarbeiter, der Informiertheit der Gäste und natürlich der Herkunft von Speisen und Getränken erfüllen.

Grundlagen einer nachhaltigen Gastronomie in Slowenien

Welches ist die Formel für den Erfolg einer nachhaltigen Gastronomie in Slowenien? Schauen Sie sich einige Fakten an, die von der großen Bedeutung des nachhaltigen Aspekts in der slowenischen Küche sprechen.

Kurze Lieferketten

Slowenische kulinarische Anbieter sind eng mit lokalen Landwirten und Lieferanten verbunden. Dies bedeutet, dass die in der Umgebung angebauten Köstlichkeiten auf den Tellern überwiegen. Der Weg von der grünen Landschaft zu den Siedlungen ist hier sehr kurz. In unserem Land ist der Slogan »vom Feld auf den Tisch« nicht nur eine Marketingphrase, da wir die Rückverfolgbarkeit von Inhaltsstoffen sehr ernst nehmen.

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Frisches Essen aus dem Hausgarten

Die Slowenen lieben frische Öko-Lebensmittel. Aufgrund des großen Anteils der Menschen, die in ihren Gärten und Feldern ihre eigenen Lebensmittel anbauen, sind wir auch als eine Gärtnernation bekannt. Viele verkaufen ihre Produkte auf lokalen Märkten, die ein wahres Paradies für Liebhaber gesunder Ernährung sind, aber auch echten Kontakt zu Einheimischen bieten. Lernen Sie das lokale Lebensmittelangebot auf den Märkten in allen großen slowenischen Städten kennen. Sie können Produkte nachhaltig – ohne Verpackung – kaufen.

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Imkereitradition

Slowenien ist das Bienenzuchtland der Europäischen Union. Wir besitzen fast fünf Imker pro 1.000 Einwohner. Auf slowenische Initiative haben die Vereinten Nationen den 20. Mai zum Weltbienentag erklärt. Damit soll das Bewusstsein für die außergewöhnliche Bedeutung von Bienen für das Überleben des Menschen betont werden. Hier können Sie slowenischen Honig mit einer geschützten geografischen Kennzeichnung, verschiedene Honiggerichte und Getränke probieren und sich von der Heilkraft anderer Bienenprodukte überzeugen lassen.

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Weine werden nachhaltig erzeugt

Geografische Merkmale und Traditionen unterteilen Slowenien in drei Weinanbauländer und neun Weinanbaugebiete, in denen wir bis zu 52 Rebsorten anbauen. Aufgrund der hügeligen Landschaft und der ausreichenden Niederschläge erfolgt die Ernte meist manuell und keine Bewässerung ist erforderlich. Zusammen mit der geringen durchschnittlichen Größe der Weinberge und dem Boutique-Ansatz sind dies ausgezeichnete Bedingungen für die Herstellung von Öko- oder Naturweinen.

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Lokale gastronomische Marken

Wenn Sie die slowenischen Ecken Sloweniens erkunden und sich hochwertige hausgemachte Produkte wünschen, sollten Sie einen Blick auf lokale gastronomische Marken werfen. Letztere umfassen neben hervorragenden kulinarischen Köstlichkeiten, die aufgrund ihrer natürlichen Ressourcen und ihres kulturellen Erbes für ein einzelnes Gebiet charakteristisch sind, auch Kunsthandwerk, authentische gastronomische Erlebnisse und Veranstaltungen.

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Mit Abfall nachhaltig handeln

In Slowenien bemühen wir uns auf allen Ebenen, die Menge der anfallenden Abfälle zu reduzieren, insbesondere umweltschädliche Abfälle wie Einwegkunststoffe sowie verworfene Lebensmittel. Wir freuen uns, dass diese Herausforderung bereits von einer Reihe von Gastgewerbeanbietern angegangen wird und gleichzeitig immer mehr Veranstaltungen in Slowenien dem »Zero- Waste-Konzept « folgen. Eine der guten Praktiken ist der Gourmet-Markt Offene Küche in Ljubljana, der sich in dieser Saison von allen Einwegkunststoffen verabschiedet hat.

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Meine Art der Geschmacksforschung

Entdecken Sie einzigartige authentische 5-Sterne Erlebnisse, wo Sie auf eine interessante und individuell auf Sie zugeschnittene Weise außergewöhnliche Geschichten der slowenischen Gastronomie kennenlernen. Folgen Sie dem Zeichen "Slovenian Unique Experiences" und gönnen Sie sich eine unvergessliche Reise in die Geschmackswelt. 

Taste Slovenia, taste organic food.

You can find local culinary delicacies that are good for your body and your soul across Slovenia. Taste the invigorating dishes of the mountain cabins and tourist farms, taste wine in sunny vineyards, and discover why Slovenian chefs are renowned all over the world.

Typisch slowenische Gerichte in Ihrer Küche

In Slowenien gibt es bis zu 24 gastronomische Regionen und für jeden Geschmack ist etwas dabei –von Fleisch- bis zu Meeresgerichten, von Eintöpfen bis zu köstlichen Desserts. Bringen Sie ein Stück Slowenien zu sich nach Hause. Schauen Sie sich Rezepte aus verschiedenen slowenischen Regionen und Orten an und versuchen Sie, traditionelle slowenische Gerichte in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.

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Typisch slowenische Gerichte in Ihrer Küche

Typisch slowenische Gerichte in Ihrer Küche

In Slowenien gibt es bis zu 24 gastronomische Regionen und für jeden Geschmack ist etwas dabei –von Fleisch- bis zu Meeresgerichten, von Eintöpfen bis zu köstlichen Desserts. Bringen Sie ein Stück Slowenien zu sich nach Hause. Schauen Sie sich Rezepte aus verschiedenen slowenischen Regionen und Orten an und versuchen Sie, traditionelle slowenische Gerichte in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.

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Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete slowenische Restaurants

Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete slowenische Restaurants

Die abwechslungsreiche Landschaft spiegelt sich auch in der slowenischen Küche wider. Jedes Stück grünes Land hat etwas Eigenes und Einzigartiges zu bieten. Und auch slowenische Spitzenköche integrieren dies auf besondere Weise in ihre Meisterwerke. Diese Meisterwerke wurden auch von Michelin-Prüfern anerkannt, die renommierte gastronomische Sterne und andere Michelin-Titel verliehen haben. Sie fragen sich, welche Restaurants die meiste Michelin-Aufmerksamkeit angezogen haben?

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Schokoladenspezialitäten auf Slowenisch

Schokoladenspezialitäten auf Slowenisch

Gehören Sie zu den Schokoholikern? Dann finden Sie Ihr kleines Paradies in Slowenien! Wir haben Schokoladenfestivals, ausgezeichnete Schokoladengeschäfte, wir kombinieren gerne Kakaoaromen mit lokalen Aromen. Um schlechtes Gewissen zu vermeiden, können Sie die wohltuenden Wirkungen von Schokolade in speziellen Wellnessprogrammen auf Ihrer Haut spüren.

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Duftende Kräutererlebnisse

Duftende Kräutererlebnisse

Mögen Sie auch Tee aus einheimischen Kräutern? Slowenische Wiesen und Wälder sind reich an einer Vielzahl von Kräutern, die für Ihr Wohlbefinden sorgen. Wie Onkel Kosobrin aus Vandots populären Geschichten über Kekec sagt: »Gegen jede Krankheit wächst eine Kräuterpflanze.« Entdecken Sie die Kraft der Kräuter mit allen fünf Sinnen. Überlassen Sie sich Kräutererlebnissen, die Sie beruhigen und mit frischer Energie füllen.

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Die Geschichte des slowenischen Olivenöls

Die Geschichte des slowenischen Olivenöls

Haben Sie schon einmal Natives Olivenöl extra aus dem slowenischen Istrien probiert? Das Öl mit einer geschützten Ursprungskennzeichnung wird Ihren Gaumen auf jeden Fall beeindrucken. Auch in anderen Teilen Sloweniens, die vom milden mediterranen Klima geprägt sind, werden Sie den edlen Geschmack von Olivenöl antreffen. Folgen Sie ihm von den Olivenhainen bis zu den Pressen.

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The charms of Slovenian cuisine

Slovenia will never disappoint you with its cuisine. Slovenia firmly believes the well-known saying that the way to the heart is through the stomach‒ after all, we have love in our country’s very name. Either in traditional or avant-garde dishes, a special place is always reserved for local ingredients.

Lokales und übliches

Lernen Sie die übliche Ernährung der Slowenen an Wochentagen und Feiertagen kennen und finden Sie heraus, woher sie die Zutaten für ihre Speisekarte bekommen und wo Sie sie auch probieren können.

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Wo kann man frische lokale Produkte kaufen?

Probieren Sie kostbare Gaben der slowenischen Erde und leckere Produkte von slowenischen Bauernhöfen.

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Sloweniens Weine

Wo kann man die Weine aus den drei Weinbauregionen Sloweniens verkosten?

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Essen und Wein

Liebe geht durch den Magen!

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Wo kann man gut essen?

Heimisch oder weltoffen - wählen Sie Ihr Ambiente und Menü in Slowenien.

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So schmeckt slowenische Tradition

Entdecken Sie die Vielseitigkeit der slowenischen Küche und Besonderheiten mit geschützter Herkunftsangabe.

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