Slowenien = Land der nachhaltigen Gastronomie

Nachhaltigkeit auf einem Teller serviert

Aufgrund seiner natürlichen Ressourcen, seiner sauberen Umwelt und reichen kulinarischen Tradition verfügt Slowenien über hervorragende Bedingungen für das Aufblühen einer nachhaltigen Gastronomie, die bereits von vielen Restaurants, Gasthäusern und Touristenbauernhöfen gefördert wird. Lernen Sie kulinarische Anbieter mit renommierten Auszeichnungen im Bereich Nachhaltigkeit kennen und prüfen Sie die inspirierenden Gründe für die zunehmende Anerkennung Sloweniens als Land der nachhaltigen Gastronomie.

Michelin Green Star Restaurants

Interessieren Sie sich für innovative umweltfreundliche Lösungen und suchen Sie nach kulinarischen Erlebnissen, die mit der natürlichen Umwelt und den lokalen Gemeinschaften koexistieren? Acht slowenische Restaurants wurden mit dem "Michelin Green Star" ausgezeichnet, die Mut und Genialität bei der Einbindung der Nachhaltigkeit in den Alltag zeigen. Unsere visionären Meisterköche haben Auszeichnungen vor allem durch die Verwendung lokaler, nachhaltig angebauter Zutaten und einer verantwortungsvollen Abfallbewirtschaftung, einschließlich der Reduzierung von verworfenen Lebensmitteln, erlangt. Michelin-Auszeichnungen werden nur an Anbieter vergeben, die bereits in einem der anderen Abschnitte des gastronomischen Führers, was von ihrer hohen Qualität zeugt, angeführt sind.

Grundlagen einer nachhaltigen Gastronomie in Slowenien

Welches ist die Formel für den Erfolg einer nachhaltigen Gastronomie in Slowenien? Schauen Sie sich einige Fakten an, die von der großen Bedeutung des nachhaltigen Aspekts in der slowenischen Küche sprechen.

Kurze Lieferketten

Slowenische kulinarische Anbieter sind eng mit lokalen Landwirten und Lieferanten verbunden. Dies bedeutet, dass die in der Umgebung angebauten Köstlichkeiten auf den Tellern überwiegen. Der Weg von der grünen Landschaft zu den Siedlungen ist hier sehr kurz. In unserem Land ist der Slogan »vom Feld auf den Tisch« nicht nur eine Marketingphrase, da wir die Rückverfolgbarkeit von Inhaltsstoffen sehr ernst nehmen.

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Frisches Essen aus dem Hausgarten

Die Slowenen lieben frische Öko-Lebensmittel. Aufgrund des großen Anteils der Menschen, die in ihren Gärten und Feldern ihre eigenen Lebensmittel anbauen, sind wir auch als eine Gärtnernation bekannt. Viele verkaufen ihre Produkte auf lokalen Märkten, die ein wahres Paradies für Liebhaber gesunder Ernährung sind, aber auch echten Kontakt zu Einheimischen bieten. Lernen Sie das lokale Lebensmittelangebot auf den Märkten in allen großen slowenischen Städten kennen. Sie können Produkte nachhaltig – ohne Verpackung – kaufen.

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Imkereitradition

Slowenien ist das Bienenzuchtland der Europäischen Union. Wir besitzen fast fünf Imker pro 1.000 Einwohner. Auf slowenische Initiative haben die Vereinten Nationen den 20. Mai zum Weltbienentag erklärt. Damit soll das Bewusstsein für die außergewöhnliche Bedeutung von Bienen für das Überleben des Menschen betont werden. Hier können Sie slowenischen Honig mit einer geschützten geografischen Kennzeichnung, verschiedene Honiggerichte und Getränke probieren und sich von der Heilkraft anderer Bienenprodukte überzeugen lassen.

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Weine werden nachhaltig erzeugt

Geografische Merkmale und Traditionen unterteilen Slowenien in drei Weinanbauländer und neun Weinanbaugebiete, in denen wir bis zu 52 Rebsorten anbauen. Aufgrund der hügeligen Landschaft und der ausreichenden Niederschläge erfolgt die Ernte meist manuell und keine Bewässerung ist erforderlich. Zusammen mit der geringen durchschnittlichen Größe der Weinberge und dem Boutique-Ansatz sind dies ausgezeichnete Bedingungen für die Herstellung von Öko- oder Naturweinen.

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Lokale gastronomische Marken

Wenn Sie die slowenischen Ecken Sloweniens erkunden und sich hochwertige hausgemachte Produkte wünschen, sollten Sie einen Blick auf lokale gastronomische Marken werfen. Letztere umfassen neben hervorragenden kulinarischen Köstlichkeiten, die aufgrund ihrer natürlichen Ressourcen und ihres kulturellen Erbes für ein einzelnes Gebiet charakteristisch sind, auch Kunsthandwerk, authentische gastronomische Erlebnisse und Veranstaltungen.

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Mit Abfall nachhaltig handeln

In Slowenien bemühen wir uns auf allen Ebenen, die Menge der anfallenden Abfälle zu reduzieren, insbesondere umweltschädliche Abfälle wie Einwegkunststoffe sowie verworfene Lebensmittel. Wir freuen uns, dass diese Herausforderung bereits von einer Reihe von Gastgewerbeanbietern angegangen wird und gleichzeitig immer mehr Veranstaltungen in Slowenien dem »Zero- Waste-Konzept « folgen. Eine der guten Praktiken ist der Gourmet-Markt Offene Küche in Ljubljana, der sich in dieser Saison von allen Einwegkunststoffen verabschiedet hat.

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Taste Slovenia, taste organic food

You can find local culinary delicacies that are good for your body and your soul across Slovenia. Taste the invigorating dishes of the mountain cabins and tourist farms, taste wine in sunny vineyards, and discover why Slovenian chefs are renowned all over the world.

The charms of Slovenian cuisine

Slovenia will never disappoint you with its cuisine. Slovenia firmly believes the well-known saying that the way to the heart is through the stomach‒ after all, we have love in our country’s very name. Either in traditional or avant-garde dishes, a special place is always reserved for local ingredients.