Folgen Sie den Michelin Sternen

Slowenien ist eine Destination, »die man gesehen haben muss« 

Die slowenische Gastronomie ist im Hinblick auf die Qualität in der Weltspitze etabliert. Das wird auch mit der Präsenz des Guide Michelin belegt, der nur an Destinationen mit einer entwickelten überzeugenden Gastronomie auftritt, deren Angebot in Qualität und Spitzenklasse beständig ist. Anerkennung verdienen vor allem die herausragenden Köche und Meister und ihre Teams, die mit außergewöhnlicher Kreativität, Engagement und harter Arbeit für die persönlichen kulinarischen Erlebnisse ihrer Gäste sorgen. Dabei stützen sie sich auf eine edle Tradition, die aus den Schätzen der unberührten Natur schöpft, mit der viele Erzeuger verschiedener hochwertiger Rohstoffe und Winzer nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit koexistieren. 

Im Jahr 2020 hat Slowenien die ersten Michelin-Sterne und andere Kennzeichnungen von Guide Michelin erhalten. Der Guide Michelin hat sich mit folgenden Worten für den Besuch Sloweniens entschieden: "Die Qualität der slowenischen Gastronomie ist für Michelin keine Überraschung, die talentierten Spitzenköche verwandeln erstklassige Zutaten in einzigartige kulinarische Kreationen und machen das Land somit zum 'must go' Reiseziel.

Heute sind im Guide Michelin 57 slowenische Restaurants gelistet. Davon hat eines zwei Michelin-Sterne, acht dürfen sich eines Sterns rühmen, von denen drei Restaurants im Jahr 2022 zum ersten Mal mit dem prestigeträchtigen Stern ausgezeichnet wurden.

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Was Michelin bewertet 

Michelin zeichnet sich durch seine 120-jährige Tradition, ausgearbeitete Bewertungskriterien und ein Team von professionellen anonymen Restaurant-Testern, die sogenannten Inspektoren, aus. Er überwacht aktiv gastronomische Ereignisse auf der ganzen Welt und ist gegenüber neuen Entwicklungen, Veränderungen und aktuellen Ereignissen auf dem Laufenden.

Die Michelin-Inspektoren besuchten anonym slowenische Restaurants und bewerteten sie anhand der Michelin-Methode, die auf fünf Prinzipien basiert:

• Qualität der verwendeten Zutaten (quality of ingredients)
• Beherrschung von Aromen und Kochtechniken (mastery of flavours and cooking techniques)
• Widerspiegelung der Persönlichkeit des Kochs in seiner Küche (personality of the chefin their cuisine)
• Preis-Leistungs-Verhältnis (value for money)
• Beständigkeit der Küchenleistung über die Dauer (consistency between visits)

Gastronomische Erlebnisse mit Michelin-Sternen

Michelin-Sterne stehen für höchste Qualität in der Kulinarik. Lernen Sie die slowenischen Sterne im Sternenbild des Guide Michelin kennen.

Zwei Sterne 

Eine Spitzenküche – einen Umweg wert.

Haus Franko, Kobarid (Ana Roš)

Im Soča-Tal erstrahlt die Natur in ihrer Authentizität. Dies ist ihnen auch im Haus Franko bewusst, wo diese Authentizität des Tals auf innovativste Weise in ihr gastronomisches Angebot einbezogen wird. Chefköchin Ana Roš, die von The Best Chef Awards zu einer der sieben besten Köchinnen der Welt gewählt wurde, hält die Fäden in der Hand und hat als Quereinsteigerin ihren eigenen unverwechselbaren Kochstil entwickelt. Ihre raffinierten Gerichte werden durch exzellente Käsesorten und biodynamische Weine aus dem Keller ihres Partners Valter Kramar ergänzt. Das absolute Highlight sind die Desserts von Maša Salopek, der besten Konditorin der Welt. Und wenn wir noch die Professionalität, die Liebe zum Detail und die Leidenschaft aller im Restaurant hinzufügen, dann ist es klar, dass Sie im Haus Franko ein besonderes gastronomisches Erlebnis erwartet.

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Ein Stern

Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert.

Michelin Green Star

Wer unter den Küchenchefs ist am nachhaltigsten  

Um die Nachhaltigkeit in der Kulinarik zu unterstützen, wird die Auszeichnung "Michelin Green Star" verliehen. Die Auszeichnung hebt Meisterköche hervor, die sich für die Erhaltung der Umwelt einsetzen. Die Auszeichnung wird nur an jene verliehen, deren Restaurants im Michelin Guide angeführt sind. Der "Michelin Green Star" betont ihren Mut und Genialität bei der Anwendung von nachhaltigen Praxen im Alltag, der Zusammenarbeit mit lokalen Herstellern und der richtigen Müllentsorgung.

Wessen Ideen, Methoden und Wissen sensibilisieren sowohl Kunden als auch die gesamte Lebensmittelbranche in Slowenien?

Möchten Sie gerne mehr über Michelin-Restaurants in Slowenien erfahren?

Lernen Sie preisgekrönte Restaurants durch die Erzählungen und Lebensweisheiten ihrer Küchenchefs besser kennen.

Michelin-Restaurants auf Taste Slovenia

Meine Art, die Papillen zu verwöhnen 

Lassen Sie sich vom vollen und natürlichen Geschmack Sloweniens verführen, ergänzt durch überraschende Innovationen und kühne Kombinationen von Zutaten. Machen Sie jeden Bissen oder Schluck zu einer einzigartigen Reise in die Welt der Geschmäcker.