Slowenien ist eine Destination, »die man gesehen haben muss« 

Die slowenische Gastronomie ist im Hinblick auf die Qualität in der Weltspitze etabliert. Dies ist auch durch den Guide Michelin belegt, der nur Destinationen mit anerkannter Gastronomie anerkennt, deren Angebot in Qualität und Überlegenheit konsistent ist. Anerkennung verdienen vor allem die herausragenden Köche und Meister und ihre Teams, die mit außergewöhnlicher Kreativität, Engagement und harter Arbeit für die persönlichen kulinarischen Erlebnisse ihrer Gäste sorgen. Dabei stützen sie sich auf eine edle Tradition, die aus den Schätzen der unberührten Natur schöpft, mit der viele Erzeuger verschiedener hochwertiger Rohstoffe und Winzer nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit koexistieren. 

Guide Michelin hält offiziell im November 2019 Einzug in Slowenien mit den Worten «dass die Qualität der slowenischen Gastronomie keine Überraschung für Michelin ist« und «dass aufgrund der talentierten Köche, die Zutaten von höchster Qualität in einzigartige kulinarische Kreationen verwandeln, Slowenien eine Destination ist 'die man gesehen haben muss'«. Die Ergebnisse seiner Bewertung stellte er am 16. Juni 2020 bei der Lancierung des ersten Guide Michelin für Slowenien vor.

Was Michelin bewertet 

Michelin zeichnet sich durch seine 120-jährige Tradition, ausgearbeitete Bewertungskriterien und ein Team von professionellen anonymen Restaurant-Testern, die sogenannten Inspektoren, aus. Er überwacht aktiv gastronomische Ereignisse auf der ganzen Welt und ist gegenüber neuen Entwicklungen, Veränderungen und aktuellen Ereignissen auf dem Laufenden.

Die Michelin-Inspektoren besuchten anonym slowenische Restaurants und bewerteten sie anhand der Michelin-Methode, die auf fünf Prinzipien basiert:

  • Qualität der verwendeten Zutaten (quality of ingredients)
  • Beherrschung von Aromen und Kochtechniken (mastery of flavours and cooking techniques)
  • Widerspiegelung der Persönlichkeit des Kochs in seiner Küche (personality of the chefin their cuisine)
  • Preis-Leistungs-Verhältnis (value for money)
  • Beständigkeit der Küchenleistung über die Dauer (consistency between visits)

 

Gastronomische Erlebnisse mit Michelin-Sternen

Michelin-Sterne stehen für höchste Qualität in der Kulinarik. Lernen Sie die ersten drei Sterne im Sternbild des Guide Michelin kennen.

 

Zwei Sterne 

Eine Spitzenküche – einen Umweg wert.

 

Haus Franko, Kobarid (Ana Roš)

Im Soča-Tal erstrahlt die Natur in ihrer Authentizität. Dies ist ihnen auch im Haus Franko bewusst, wo diese Authentizität des Tals auf innovativste Weise in ihr gastronomisches Angebot einbezogen wird. Den Taktstock hält über die kulinarischen Meisterwerke hält die Chefin Ana Roš, die beste Chefköchin der Welt im Jahr 2017, die als Autodidakt ihren eigenen unverwechselbaren Kochstil entwickelte, in ihren Händen. Ihre raffinierten Gerichte werden durch exzellente Käsesorten und biodynamische Weine aus dem Keller ihres Partners Valter ergänzt. Und wenn wir noch die Professionalität, die Liebe zum Detail und die Leidenschaft aller im Restaurant hinzufügen, dann ist es klar, dass Sie im Haus Franko ein besonderes gastronomisches Erlebnis erwartet.

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Ein Stern

Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert.

 

 

 

Bib Gourmand Michelin

...oder ein authentisches Erlebnis von hoher Qualität zu günstigen Preisen

Wo in Slowenien gibt es das beste Preis-Leistungs-Verhältnis? Welche Restaurants servieren gutes Essen zu guten Preisen?
Bib Gourmand zeichnet Restaurants mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis aus. Michelin-Inspektoren fanden in Slowenien neun.

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The Plate Michelin

Wo bekommt man eine gute Mahlzeit mit frischen Rohstoffen 

Die Kategorie Michelin-Teller (The Plate Michelin/L'assiette) kennzeichnet Restaurants, in denen aus frischen Rohstoffen sorgfältig eine gute Mahlzeit zubereitet und eine heimelige Atmosphäre geschaffen wird.

Das Essen ist einfach – gut in 37 slowenischen Restaurants.

Website aufrufen (guide.michelin.com)

Wer unter den Küchenchefs ist am nachhaltigsten  

Zur Unterstützung und Förderung nachhaltiger kulinarischer Praktiken hat Michelin eine Neuigkeit, ein grünes Piktogramm in Form einer Blume eingeführt, das Küchenchefs hervorhebt, die sich für den Umweltschutz einsetzen. Nur diejenigen, deren Restaurants in einer der Kategorien des Guide Michelin aufgeführt sind, können es erhalten. Das grüne Symbol unterstreicht ihren Mut und ihren Einfallsreichtum bei der Anwendung nachhaltiger Praktiken bei ihrer täglichen Arbeit, der Zusammenarbeit mit umweltbewussten Rohstoffherstellern und bei der Abfallwirtschaft.

Wessen Ideen, Methoden und Kenntnisse tragen dazu bei, das Bewusstsein der Kunden und des gesamten slowenischen Lebensmittelsektors zu steigern?

Was bedeutet Michelin für Slowenien? 

Slowenien wird mit seinem vielfältigen authentischen Angebot als nachhaltiges Reiseziel für einzigartige 5-Sterne-Erlebnisse immer sichtbarer. Dazu gehört natürlich auch die Gastronomie, die mit ihrer Qualität, Kreativität und Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe auch den anspruchsvollsten Gast zufrieden stellen kann. Der Guide Michelin ist der bekannteste gastronomische Führer der Welt und ist ein einzigartiger Kommunikationskanal, um verschiedene, selbst die anspruchsvollsten Gäste anzusprechen.

Der Einzug des Guide Michelin ist somit eine einzigartige Hommage an alle Akteure der slowenischen Gastronomie, insbesondere an kreative Küchenchefs und -chefinnen sowie deren Teams und lokale Rohstoffhersteller. Gleichzeitig bietet der Guide Michelin eine Gelegenheit für eine noch hochwertigere Gastronomie. Seine positive Auswirkung kann auch auf andere Branchen ausgedehnt werden und zum Wachstum der gesamten lokalen Wirtschaft beitragen.

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"Hunger auf" slowenische Gastronomie? Gönnen Sie sich "Taste Slovenia"!

Vertiefen Sie sich in die einzigartigen Geschichten, die im Kochtopf der slowenischen Gastronomie köcheln. Entdecken Sie das Geheimnis des vollen Geschmacks, lernen Sie die enge Verbindung zwischen Mensch und Natur bei der Nahrungsproduktion und die Hingabe zur Tradition kennen und überlassen Sie sich dem mutigen Wagnis und der Innovation der slowenischen Spitzenköche. Besuchen Sie das Portal Taste Slovenia, wo sie gewiss einen Inhalt nach Ihrem Geschmack finden und jeden "Bissen" Ihres Gastronomieerlebnisses genießen werden.

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Potujte v svet edinstvenih gastronomskih zgodb

Doživite pristne slovenske okuse na izviren, butičen, nepozaben način. Prepustite se popotovanju v svet okusov s 5*doživetji, kjer boste med drugim spoznali, da lahko uživate tako ob kozarcu žlahtnega vina kot kristalno čiste vode iz narave.

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Moj način razvajanja brbončic

Pustite se zapeljati polnim in naravnim okusom Slovenije, dopolnjenih s presenetljivo inovativnostjo in drznimi kombinacijami sestavin. Naj bo vsak vaš grižljaj ali požirek edinstveno popotovanje v svet okusov.

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