Potica, douceur traditionnelle

Pendant les fêtes, la Slovénie sent bon la potica, le dessert le plus typique du pays. Mais ce gâteau est différent à chaque fois. Pas moins de 80 fourrages différents peuvent lui donner son goût si particulier ! Mais la plus courante est la potica aux noix.

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Vins de Slovénie

Les trois régions viticoles slovènes doivent leur renommée à leurs vins qui reçoivent des récompenses prestigieuses dans le monde entier. La Slovénie produit aussi d'excellents vins typiques de ses terroirs. Dans la région viticole de la Primorska, vous devez goûter le teran, dans la région du Posavje, le cviček, tandis que dans la région du Podravje, ne manquez pas les vins de cépages blancs comme le riesling et le gewürztraminer. Les régions viticoles sont divisées en 14 zones viticoles. Chacune de ces zones abrite une route des vins qui vous permet de découvrir la tradition viticole slovène et les particularités locales. La Slovénie est fière de ses vins de cépages locaux et de ses vins d'appellations d'origines protégées.

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La plus vieille vigne au monde

À Maribor, la deuxième plus grande ville slovène, le plus vieux cep de vigne au monde étale ses sarments depuis près d'un demi-millénaire. La plus vieille vigne au monde survécu à l'époque des sièges des Turcs, aux incendies du Moyen-Âge, aux attaques dévastatrices du phylloxéra qui a anéanti des vignobles entiers, et aux deux guerres mondiales. La maison derrière elle abrite le musée de la Vieille vigne, et on trouve aussi d'autres curiosités de la ville du vin à proximité.

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Sources d'eaux minérales de Slovénie

Les eaux minérales locales se marient depuis fort longtemps aux vins blancs du Podravje. La boisson locale typique est le spritzer, du vin blanc limé préparé avec une moitié de vin et une moitié d'eau minérale naturellement pétillante. La Radenska, eau minérale du nord-est de la Slovénie, désigne ici toute les eaux gazeuses. Goûtez aussi les autres eaux minérales de Slovénie, et n'oubliez pas de boire l'excellente eau potable du robinet ! 

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Où trouver les spécialités de la cuisine slovène ?

Vous trouverez des plats et vins caractéristiques dans les auberges typiques de toutes les régions slovènes. Les cuisines des restaurants, hôtels et centres de cures renommés proposent également de la gastronomie locale. Vous pouvez déguster des spécialités à base d'ingrédients locaux dans les fermes touristiques, mais aussi dans les refuges et établissements au bord des sentiers de randonnée, de montagne et des itinéraires cyclables. Les événements culinaires originaux qui sont organisés dans toute la Slovénie vous font découvrir aussi bien des plats typiques slovènes que l'étonnante diversité des mélanges de cuisines du monde.

Établissements servant de la cuisine slovène

Découvrez les auberges slovènes traditionnelles et demandez des plats locaux dans les restaurants, hôtels, stations thermales.

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Événements gastronomiques

Visitez les événements empreints de traditions ethnographiques avec leurs dégustations de spécialités locales, et savourez les plats préparés lors de la manifestation cosmopolite Odprta kuhinja (Cuisine ouverte).

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Plaisirs en pleine nature et en chemin

Goûtez les saucisses dans la capitale slovène. Dégustez de délicieuses soupes et ragouts sur votre chemin vers les refuges de montagne et les étapes pour cyclistes. Savourez le goût des produits locaux lors d'un arrêt dans une ferme touristique.

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Faites la connaissance des meilleurs chefs slovènes

Les prestigieux chefs slovènes écrivent des histoires mondaines. À Ljubljana, visitez le restaurant JB de Janez Bratovž, qui est classé parmi les 100 meilleurs restaurants du monde dans le classement San Pellegrino. Au restaurant Hiša Franko à Kobarid, c'est Ana Roš qui est aux fourneaux. Cette membre du collectif culte de cuisiniers Gelinaz a été nommée plus grand talent 2015 par l'association des Jeunes restaurateurs d'Europe. Au manoir baroque Zemono, au cœur de la vallée de Vipava, c'est Tomaž Kavčič, lauréat du prestigieux prix italien du Chef d'or (Cuoco d'oro), qui officie en cuisine. À la Vila Herberstein à Velenje, Andrej Kuhar, titulaire d'étoiles au guide Michelin, propose des spécialités de haute gastronomie. Laissez-vous aussi étonner par l'originalité des autres chefs du pays !

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Dégustez ce qui pousse sous votre nez

Où que vous soyez en Slovénie, vous pouvez être certains que les aliments sont produits localement et que les restaurateurs qui proposent des spécialités locales savent les transformer en expériences culinaires inoubliables. De nombreuses régions gastronomiques développent leurs propres sélections de spécialités typiques, qu'ils proposent sous des marques locales facilement identifiables. Mais les Slovènes mangent généralement aussi d'excellents produits locaux ! Suivez vos papilles.

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Saupoudré d'amour

La saveur des spécialités typiques de la Slovénie et des différentes régions gastronomiques est rehaussée d'herbes et d'épices frais et locaux. Le sel slovène occupe une place particulière parmi les condiments. Il est produit dans les salines traditionnelles encore en activité les plus septentrionales de la Méditerranée.

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