La gastronomie slovène est célèbre à l’échelle mondiale pour son excellence. Cela permet également de certifier la présence du guide Michelin, lequel introduit uniquement des destinations dotée d’une gastronomie reconnaissable et développée, dont l'offre est cohérente en termes de qualité et d'excellence. Grâce à la créativité, l'engagement et les efforts des chefs et cheffes culinaires ainsi que de leurs équipes, les clients peuvent vivre des expériences culinaires personnalisées. Leur cuisine repose sur une tradition précieuse qui puise dans les trésors d'une nature intacte. De nombreux producteurs de matières premières et les vignerons cohabitent avec cette nature en respectant les principes de durabilité.
Les premières étoiles Michelin ont été décernées aux restaurants slovènes en 2020. Michelin a décidé de venir en Slovénie en déclarant que « la qualité de la gastronomie slovène n'est pas une surprise pour Michelin » et que « grâce aux chefs talentueux qui transforment les ingrédients de la plus haute qualité en créations culinaires uniques, c'est une destination incontournable ».
Actuellement, 57 restaurants slovènes font partie du guide Michelin. Parmi eux, un établissement possède deux étoiles Michelin, et huit peuvent se targuer d’avoir obtenu une étoile Michelin, dont trois restaurants ont à nouveau décroché la prestigieuse étoile en 2022.
Michelin se distingue par une tradition de 120 ans, des critères d'évaluation élaborés et une équipe d'inspecteurs professionnels et anonymes. Il suit activement l'évolution gastronomique dans le monde ainsi que les nouveautés, les changements et les actualités.
Les inspecteurs du guide Michelin ont visité anonymement les restaurants slovènes et ils les ont notés à base de la méthode Michelin qui repose sur cinq critères :
Les étoiles Michelin garantissent la plus haute qualité culinaire. Découvrez les étoiles slovènes dans la constellation du guide Michelin.
Cuisine excellente, cette table mérite un détour.
Dans la vallée de la Soča, la nature scintille par son authenticité. À Hiša Franko, on a pleine conscience de cette nature débordante, si bien qu'elle est intégrée dans l’offre gastronomique de manière très innovante. C'est la cheffe Ana Roš qui compose les chefs-d'œuvre culinaires en véritable chef d'orchestre. Ana Roš qui, en tant qu'autodidacte, a développé son propre style culinaire facilement reconnaissable, est classée parmi les sept meilleurs chefs au monde par The Best Chef Awards. Ses plats raffinés sont complétés par d'excellents fromages et des vins biodynamiques provenant de la cave de son partenaire Valter Kramar. Les créations pâtissières de Maša Salopek, élue meilleure pâtissière du monde, enrichissent le menu. Et si nous ajoutons à cela le professionnalisme, le sens de la précision et la passion pour tout ce qui a trait au monde du restaurant, il ne fait aucun doute que Hiša Franko vous réserve une expérience gastronomique hors du commun.
Une très bonne cuisine dans sa catégorie, vaut l’étape.
Où trouver le meilleur rapport entre la qualité et le prix en Slovénie ? Quels restaurants proposent une cuisine exceptionnelle à prix modéré ?
Le Bib Gourmand récompense les restaurants ayant un bon rapport entre la qualité et le prix. Les inspecteurs du guide Michelin en ont trouvé 7 en Slovénie.
Pour soutenir et promouvoir des pratiques culinaires durables, Michelin décerne le label « Michelin Green Star », qui récompense des chefs soucieux de préserver l'environnement. Seuls les chefs dont les restaurants figurent dans l'une des catégories du guide Michelin peuvent obtenir ce label. L'étoile verte met en lumière leur courage et l'ingéniosité en ce qui concerne l'introduction des pratiques durables au quotidien, la coopération avec les producteurs des matières premières qui respectent l'environnement ainsi que la gestion des déchets.
Qui sont ces personnes dont les idées, les méthodes et le savoir-faire contribuent à la sensibilisation des clients ainsi que de l'ensemble du secteur alimentaire en Slovénie ?
Découvrez de près les restaurants primés à travers les histoires et la philosophie de leurs chefs.
Written by Le Guide MICHELIN
En Slovénie, nous disons que « la beauté est dans les yeux de celui qui regarde ». Il en va de même lorsque l’on évoque la gastronomie. Vous aimeriez savoir comment le guide Michelin perçoit le monde gastronomique slovène « coloré » ? Consultez les réflexions des chercheurs Michelin sur les histoires les plus remarquables de l'arc-en-ciel gastronomique slovène.
Zoomer pour voir plus
Le plus prestigieux des guides gastronomiques a une fois de plus choisi la meilleure offre gastronomique de Slovénie. Découvrez les restaurants introduits dans le guide Michelin et consultez les établissements qui ont reçu une étoile Michelin, un Bib Gourmand ou une étoile verte.
Plongez dans la marmite de la cuisine slovène débordant d’histoires uniques. Découvrez le secret des saveurs intenses, le lien étroit entre l'homme et la nature dans la production de la nourriture et l'attachement à la tradition, et abandonnez-vous à l'audace et aux innovations des grands chefs slovènes. Visitez le site portail de Saveurs de Slovénie où vous trouverez certainement du contenu à votre goût et où vous pourrez savourer chaque bouchée de votre exploration gastronomique.
Découvrez des expériences uniques, artisanales et authentiques, à travers lesquelles vous apprendrez des histoires extraordinaires sur la gastronomie slovène d’une manière intéressante et faite pour vous. Suivez le label Slovenia Unique Experience et embarquez-vous dans des aventures inoubliables dans le monde des saveurs.
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