La Slovénie est une destination incontournable

La gastronomie slovène est célèbre à l’échelle mondiale pour son excellence. En atteste l'arrivée du guide Michelin qui ne fait son entrée que sur les marchés possédant déjà une gastronomie reconnue garantissant la qualité et l'excellence de son offre. Grâce à la créativité, l'engagement et les efforts des chefs et cheffes culinaires ainsi que de leurs équipes, les clients peuvent vivre des expériences culinaires personnalisées. Leur cuisine repose sur une tradition précieuse qui puise dans les trésors d'une nature intacte. De nombreux producteurs de matières premières et les vignerons cohabitent avec cette nature en respectant les principes de durabilité.

En novembre 2019, Michelin a officiellement annoncé son arrivée en Slovénie en déclarant que « pour Michelin la qualité de la gastronomie slovène n'est pas une surprise » et que « grâce aux chefs talentueux qui transforment les ingrédients de plus haute qualité en créations culinaires uniques, la Slovénie est une destination incontournable ». Lors du lancement du premier Guide Michelin pour la Slovénie le 16 juin, Michelin a présenté les résultats de son évaluation.

Évaluation de Michelin

Michelin se distingue par une tradition de 120 ans, des critères d'évaluation élaborés et une équipe d'inspecteurs professionnels et anonymes. Il suit activement l'évolution gastronomique dans le monde ainsi que les nouveautés, les changements et les actualités.

Les inspecteurs du guide Michelin ont visité anonymement les restaurants slovènes et ils les ont notés à base de la méthode Michelin qui repose sur cinq critères :

  • la qualité des ingrédients
  • la maîtrise des cuissons et des saveurs
  • la personnalité du chef dans ses plats et sa créativité
  • le rapport qualité/prix
  • la constance de la prestation dans le temps

Expérience gastronomique étoilée

Les étoiles Michelin garantissent la plus haute qualité culinaire. Découvrez les premières étoiles figurant sur la constellation du Guide Michelin pour la Slovénie.

 

Deux étoiles

Cuisine excellente, cette table mérite un détour.

 

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

Dans la vallée de la Soča, la nature scintille par son authenticité. À Hiša Franko, on a pleine conscience de cette nature débordante, si bien qu'elle est intégrée dans l’offre gastronomique de manière très innovante. C'est le chef Ana Roš qui donne la mesure principale pour créer des chefs-d’œuvre de la cuisine. Consacrée meilleure chef du monde en 2017, connue pour être autodidacte, elle a développé son propre style culinaire reconnaissable. Ses plats raffinés sont complétés par d'excellents fromages et des vins biodynamiques provenant de la cave de son partenaire Valter. Et si nous ajoutons à cela le professionnalisme, le sens de la précision et la passion pour tout ce qui a trait au monde du restaurant, il ne fait aucun doute que Hiša Franko vous réserve une expérience gastronomique hors du commun.

Visiter le site web

 

Une étoile

Une très bonne cuisine dans sa catégorie, vaut l’étape.

 

 

 

Michelin Bib Gourmand 

...une expérience authentique à prix modéré

Où trouver le meilleur rapport entre la qualité et le prix en Slovénie ? Quels restaurants proposent une cuisine exceptionnelle à prix modéré ?

Le Bib Gourmand récompense les restaurants ayant un bon rapport entre la qualité et le prix. Les inspecteurs du guide Michelin en ont trouvé 9 en Slovénie.

Visiter le site web (guide.michelin.com)

 

The Plate Michelin

Où trouver un bon repas à partir d'ingrédients frais

Les restaurants qui préparent un bon repas à partir d'ingrédients frais avec soin et dans une ambiance agréable sont classés dans la catégorie L'Assiette Michelin.  « Un bon repas tout simplement » peut être dégusté dans 37 restaurants slovènes.

Visiter le site web (guide.michelin.com)

Les chefs les plus durables 

Pour soutenir et encourager des pratiques culinaires durables, Michelin lance un nouveau pictogramme vert en forme de fleur qui est attribué aux chefs promouvant la préservation de l'environnement. Seuls les chefs dont les restaurants figurent dans une des catégories du guide Michelin peuvent obtenir ce pictogramme. Le symbole vert met en valeur leur courage et ingéniosité dans l'utilisation des pratiques durables au quotidien, dans la coopération avec les producteurs des matières premières qui respectent l’environnement ainsi que dans la gestion des déchets.

Qui sont les personnes dont les idées, les méthodes et le savoir-faire contribuent à la sensibilisation des clients et le secteur alimentaire entier en Slovénie ?

Importance du guide Michelin pour la Slovénie

Par son offre variée et authentique, la Slovénie devient de plus en plus reconnue pour être une destination durable offrant des expériences 5 étoiles uniques. La gastronomie en fait évidemment partie puisque sa qualité, sa créativité et la traçabilité des matières premières convainquent même les clients les plus exigeants. Le guide Michelin est le plus célèbre guide gastronomique au monde et un canal de communication unique pour atteindre une variété des clients, même les plus exigeants.

L'arrivée du guide Michelin représente ainsi un compliment rare pour tous les acteurs de la gastronomie slovène, notamment pour les chefs et les cheffes créatifs, leurs équipes ainsi que les producteurs locaux des matières premières. Le guide Michelin représente également l'occasion d'améliorer encore plus la qualité de la gastronomie. Ses effets positifs peuvent se propager dans d'autres secteurs et contribuer à la croissance de l'économie locale en entier.

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Impatient de découvrir la gastronomie slovène ? Découvrez les Saveurs de Slovénie !

Plongez dans la marmite de la cuisine slovène débordant d’histoires uniques. Découvrez le secret des saveurs intenses, le lien étroit entre l'homme et la nature dans la production de la nourriture et l'attachement à la tradition, et abandonnez-vous à l'audace et aux innovations des grands chefs slovènes. Visitez le site portail de Saveurs de Slovénie où vous trouverez certainement du contenu à votre goût et où vous pourrez savourer chaque bouchée de votre exploration gastronomique.

Visiter le site web www.tasteslovenia.si

Explorer les saveurs à ma façon

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