La Slovénie est une destination incontournable

La gastronomie slovène est célèbre à l’échelle mondiale pour son excellence. Cela permet également de certifier la présence du guide Michelin, lequel introduit uniquement des destinations dotée d’une gastronomie reconnaissable et développée, dont l'offre est cohérente en termes de qualité et d'excellence. Grâce à la créativité, l'engagement et les efforts des chefs et cheffes culinaires ainsi que de leurs équipes, les clients peuvent vivre des expériences culinaires personnalisées. Leur cuisine repose sur une tradition précieuse qui puise dans les trésors d'une nature intacte. De nombreux producteurs de matières premières et les vignerons cohabitent avec cette nature en respectant les principes de durabilité.

Michelin a décidé de venir en Slovénie en déclarant que « la qualité de la gastronomie slovène n'est pas une surprise pour Michelin » et que « grâce aux chefs talentueux qui transforment les ingrédients de la plus haute qualité en créations culinaires uniques, c'est une destination incontournable ». Les premières étoiles Michelin ont été décernées aux restaurants slovènes en 2020.

Le guide Michelin 2021 comptait 53 restaurants et comprend désormais un nouveau restaurant récompensé d’une étoile. Un établissement a également décroché un Bib Gourmand.

Évaluation de Michelin

Michelin se distingue par une tradition de 120 ans, des critères d'évaluation élaborés et une équipe d'inspecteurs professionnels et anonymes. Il suit activement l'évolution gastronomique dans le monde ainsi que les nouveautés, les changements et les actualités.

Les inspecteurs du guide Michelin ont visité anonymement les restaurants slovènes et ils les ont notés à base de la méthode Michelin qui repose sur cinq critères :

  • la qualité des ingrédients
  • la maîtrise des cuissons et des saveurs
  • la personnalité du chef dans ses plats et sa créativité
  • le rapport qualité/prix
  • la constance de la prestation dans le temps

Expérience gastronomique étoilée

Les étoiles Michelin garantissent la plus haute qualité culinaire. Découvrez les étoiles slovènes dans la constellation du guide Michelin.

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Deux étoiles

Cuisine excellente, cette table mérite un détour.

 

michelin_ana ros

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

Dans la vallée de la Soča, la nature scintille par son authenticité. À Hiša Franko, on a pleine conscience de cette nature débordante, si bien qu'elle est intégrée dans l’offre gastronomique de manière très innovante. C'est la cheffe Ana Roš qui compose les chefs-d'œuvre culinaires en véritable chef d'orchestre. Ana Roš qui, en tant qu'autodidacte, a développé son propre style culinaire facilement reconnaissable, est classée parmi les sept meilleurs chefs au monde par The Best Chef Awards. Ses plats raffinés sont complétés par d'excellents fromages et des vins biodynamiques provenant de la cave de son partenaire Valter Kramar. Les créations pâtissières de Maša Salopek, élue meilleure pâtissière du monde, enrichissent le menu. Et si nous ajoutons à cela le professionnalisme, le sens de la précision et la passion pour tout ce qui a trait au monde du restaurant, il ne fait aucun doute que Hiša Franko vous réserve une expérience gastronomique hors du commun.

Visiter le site web

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Une étoile

Une très bonne cuisine dans sa catégorie, vaut l’étape.

 

 

michelin_bib gourmand

 

Michelin Bib Gourmand 

...une expérience authentique à prix modéré

Où trouver le meilleur rapport entre la qualité et le prix en Slovénie ? Quels restaurants proposent une cuisine exceptionnelle à prix modéré ?

Le Bib Gourmand récompense les restaurants ayant un bon rapport entre la qualité et le prix. Les inspecteurs du guide Michelin en ont trouvé 7 en Slovénie.

Visiter le site web (guide.michelin.com)

 

Michelin Green Star

Les chefs les plus durables 

Pour soutenir et promouvoir des pratiques culinaires durables, Michelin décerne le label « Michelin Green Star », qui récompense des chefs soucieux de préserver l'environnement. Seuls les chefs dont les restaurants figurent dans l'une des catégories du guide Michelin peuvent obtenir ce label. L'étoile verte met en lumière leur courage et l'ingéniosité en ce qui concerne l'introduction des pratiques durables au quotidien, la coopération avec les producteurs des matières premières qui respectent l'environnement ainsi que la gestion des déchets.

Qui sont ces personnes dont les idées, les méthodes et le savoir-faire contribuent à la sensibilisation des clients ainsi que de l'ensemble du secteur alimentaire en Slovénie ?

Voulez-vous en savoir plus sur les restaurants récompensés par Michelin en Slovénie ?

Découvrez de près les restaurants primés à travers les histoires et la philosophie de leurs chefs.

Restaurants Michelin sur Taste Slovenia

Written by Le Guide MICHELIN

 

 

La gastronomie slovène vue par le guide Michelin

En Slovénie, nous disons que « la beauté est dans les yeux de celui qui regarde ». Il en va de même lorsque l’on évoque la gastronomie. Vous aimeriez savoir comment le guide Michelin perçoit le monde gastronomique slovène « coloré » ? Consultez les réflexions des chercheurs Michelin sur les histoires les plus remarquables de l'arc-en-ciel gastronomique slovène.

Importance du guide Michelin pour la Slovénie

Par son offre variée et authentique, la Slovénie devient de plus en plus reconnue pour être une destination durable offrant des expériences 5 étoiles uniques. La gastronomie en fait évidemment partie puisque sa qualité, sa créativité et la traçabilité des matières premières convainquent même les clients les plus exigeants. Le guide Michelin est le plus célèbre guide gastronomique au monde et un canal de communication unique pour atteindre une variété des clients, même les plus exigeants.

L'arrivée du guide Michelin représente ainsi un compliment rare pour tous les acteurs de la gastronomie slovène, notamment pour les chefs et les cheffes créatifs, leurs équipes ainsi que les producteurs locaux des matières premières. Le guide Michelin représente également l'occasion d'améliorer encore plus la qualité de la gastronomie. Ses effets positifs peuvent se propager dans d'autres secteurs et contribuer à la croissance de l'économie locale en entier.

Visiter le site web

Impatient de découvrir la gastronomie slovène ? Découvrez les Saveurs de Slovénie !

Plongez dans la marmite de la cuisine slovène débordant d’histoires uniques. Découvrez le secret des saveurs intenses, le lien étroit entre l'homme et la nature dans la production de la nourriture et l'attachement à la tradition, et abandonnez-vous à l'audace et aux innovations des grands chefs slovènes. Visitez le site portail de Saveurs de Slovénie où vous trouverez certainement du contenu à votre goût et où vous pourrez savourer chaque bouchée de votre exploration gastronomique.

Visiter le site web www.tasteslovenia.si

Explorer les saveurs à ma façon

Découvrez des expériences uniques, artisanales et authentiques, à travers lesquelles vous apprendrez des histoires extraordinaires sur la gastronomie slovène d’une manière intéressante et faite pour vous. Suivez le label Slovenia Unique Experience et embarquez-vous dans des aventures inoubliables dans le monde des saveurs.

Top Instagram Stories - gastronomie

Succombez aux parfums des délices slovènes et des chefs-d'œuvre culinaires sélectionnés, tout en regardant les « Instagram Stories » attrayantes liées à la gastronomie slovène sur @FeelSlovenia.

Régalez vos papilles

Laissez-vous séduire par les goûts de la Slovénie aux arômes purs et naturels couplés avec une innovation surprenante et un mélange audacieux d'ingrédients. Chaque bouchée ou gorgée devient un voyage unique dans le monde des saveurs.

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