Suivez les étoiles Michelin en Slovénie

La Slovénie est une destination incontournable

La gastronomie slovène est célèbre à l’échelle mondiale pour son excellence. Cela permet également de certifier la présence du guide Michelin, lequel introduit uniquement des destinations dotée d’une gastronomie reconnaissable et développée, dont l'offre est cohérente en termes de qualité et d'excellence. Grâce à la créativité, l'engagement et les efforts des chefs et cheffes culinaires ainsi que de leurs équipes, les clients peuvent vivre des expériences culinaires personnalisées. Leur cuisine repose sur une tradition précieuse qui puise dans les trésors d'une nature intacte. De nombreux producteurs de matières premières et les vignerons cohabitent avec cette nature en respectant les principes de durabilité.

Les premières étoiles Michelin ont été décernées aux restaurants slovènes en 2020. Michelin a décidé de venir en Slovénie en déclarant que « la qualité de la gastronomie slovène n'est pas une surprise pour Michelin » et que « grâce aux chefs talentueux qui transforment les ingrédients de la plus haute qualité en créations culinaires uniques, c'est une destination incontournable ».

Sélection 2025 du Guide Michelin

En 2025, pas moins de 72 restaurants ont été récompensés au Guide Michelin, soit neuf de plus que l'année précédente. Cette année encore, le restaurant Hiša Franko, dirigé par la cheffe Ana Roš, brille avec ses trois étoiles Michelin. Au niveau deux étoiles, le restaurant Milka, Kranjska Gora, où le chef David Žafran excelle avec son équipe, conserve également sa distinction. Sept restaurants maintiennent une étoile Michelin.

Trois nouveaux établissements — Lesnika, Etna et Gredič — ont rejoint les restaurants déjà distingués du label Bib Gourmand, tandis qu’un restaurant a perdu cette distinction. Une nouvelle étoile verte Michelin est décernée au restaurant de l’hôtel Plesnik, où officient les chefs Janez Bratovž et Tom Čopar.

Cette année, le Guide Michelin a également décerné pour la première fois trois distinctions spéciales : le prix du jeune chef à Filip Matjaž du restaurant COB, le prix de la sommellerie à Anže Kristan de la Gostilna pri Lojzetu, et le prix du service à Jan Sinčič du restaurant Salicornia.

Sélection du Guide Michelin en Slovénie

Trois étoiles Michelin

1

Deux étoiles Michelin

1

Une étoile Michelin

7

Bib Gourmand

12

Étoile verte Michelin

9

Sélection Michelin

51

Évaluation de Michelin

Michelin se distingue par une tradition de 120 ans, des critères d'évaluation élaborés et une équipe d'inspecteurs professionnels et anonymes. Il suit activement l'évolution gastronomique dans le monde ainsi que les nouveautés, les changements et les actualités.

Les inspecteurs du guide Michelin ont visité anonymement les restaurants slovènes et ils les ont notés à base de la méthode Michelin qui repose sur cinq critères :

• la qualité des ingrédients
• la maîtrise des cuissons et des saveurs
• la personnalité du chef dans ses plats et sa créativité
• le rapport qualité/prix
• la constance de la prestation dans le temps

Expérience gastronomique étoilée

Les étoiles Michelin garantissent la plus haute qualité culinaire. Découvrez les étoiles slovènes dans la constellation du guide Michelin.

Trois étoiles Michelin

Une cuisine remarquable qui justifie la planification d'une visite véritablement spéciale.

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

Dans la vallée de la Soča, la nature brille dans toute sa pureté. L’établissement Hiša Franko en a bien conscience, et intègre l’authenticité de la vallée de la manière la plus innovante dans son offre gastronomique. La cheffe Ana Roš dirige avec maestria les créations culinaires. Elle a développé un style de cuisine bien à elle de manière autodidacte. Comme l’a noté le Guide Michelin, Hiša Franko est le premier restaurant slovène à obtenir trois étoiles Michelin. C’est également le 140e établissement au monde à recevoir cette distinction prestigieuse. Les inspecteurs du Guide Michelin ont été convaincus par l'amélioration constante de la qualité et un menu unique qui se distingue par ses couleurs, ses saveurs et ses textures originales et reflète la vision d'Ana. La cheffe slovène suit continuellement la nature et les saisons, et trouve son inspiration non seulement dans la vallée de la Soča locale, mais aussi lors de ses voyages et grâce à l'équipe internationale de Hiša Franko.

Visiter le site web

Deux étoiles

Cuisine excellente, cette table mérite un détour.

Milka, Kranjska Gora (David Žefran)

Un restaurant où la beauté du lac Jasna et des sommets environnants se reflète parfaitement dans les plats préparés à partir de produits locaux, mettant en avant l'utilisation généreuse d'herbes et des méthodes originales de préservation des ingrédients. Les évaluateurs du Guide Michelin ont noté à propos de Milka, de son chef David Žefran et son équipe, qu'ils ont réalisé une incroyable progression au cours de l'année écoulée avec leur cuisine moderne « montagnarde ». La cuisine a été décrite comme une « synthèse gastronomique passionnante de la région alpine et des régions nordiques » où David Žefran a acquis de l'expérience.

Visiter le site web

Une étoile

Une très bonne cuisine dans sa catégorie, vaut l’étape.

Voulez-vous en savoir plus sur les restaurants récompensés par Michelin en Slovénie ?

Découvrez de près les restaurants primés à travers les histoires et la philosophie de leurs chefs.

Restaurants Michelin sur Taste Slovenia

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