La Slovénie est une destination incontournable

La gastronomie slovène est célèbre à l’échelle mondiale pour son excellence. Cela permet également de certifier la présence du guide Michelin, lequel introduit uniquement des destinations dotée d’une gastronomie reconnaissable et développée, dont l'offre est cohérente en termes de qualité et d'excellence. Grâce à la créativité, l'engagement et les efforts des chefs et cheffes culinaires ainsi que de leurs équipes, les clients peuvent vivre des expériences culinaires personnalisées. Leur cuisine repose sur une tradition précieuse qui puise dans les trésors d'une nature intacte. De nombreux producteurs de matières premières et les vignerons cohabitent avec cette nature en respectant les principes de durabilité.

Les premières étoiles Michelin ont été décernées aux restaurants slovènes en 2020. Michelin a décidé de venir en Slovénie en déclarant que « la qualité de la gastronomie slovène n'est pas une surprise pour Michelin » et que « grâce aux chefs talentueux qui transforment les ingrédients de la plus haute qualité en créations culinaires uniques, c'est une destination incontournable ».

Michelin 2023 : Hiša Franko reçoit trois étoiles Michelin !

Aujourd'hui, le Guide Michelin recense 59 restaurants slovènes. Hiša Franko, dirigé par la cheffe Ana Roš, a été gratifié de trois étoiles Michelin en 2023, devenant ainsi le premier restaurant slovène à obtenir trois étoiles, et le 140e établissement dans le monde à recevoir une distinction aussi prestigieuse. La nouveauté de 2023 comprend également les deux étoiles décernées au restaurant Milka à Kranjska Gora, où le chef David Žafran et son équipe composent leurs plats. De plus, sept autres restaurants slovènes ont décroché une étoile Michelin.

Visiter le site web

Évaluation de Michelin

Michelin se distingue par une tradition de 120 ans, des critères d'évaluation élaborés et une équipe d'inspecteurs professionnels et anonymes. Il suit activement l'évolution gastronomique dans le monde ainsi que les nouveautés, les changements et les actualités.

Les inspecteurs du guide Michelin ont visité anonymement les restaurants slovènes et ils les ont notés à base de la méthode Michelin qui repose sur cinq critères :

  • la qualité des ingrédients
  • la maîtrise des cuissons et des saveurs
  • la personnalité du chef dans ses plats et sa créativité
  • le rapport qualité/prix
  • la constance de la prestation dans le temps

Expérience gastronomique étoilée

Les étoiles Michelin garantissent la plus haute qualité culinaire. Découvrez les étoiles slovènes dans la constellation du guide Michelin.

michelin_two stars

Trois étoiles Michelin

Une cuisine remarquable qui justifie la planification d'une visite véritablement spéciale.

 

michelin_ana ros

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

Dans la vallée de la Soča, la nature brille dans toute sa pureté. L’établissement Hiša Franko en a bien conscience, et intègre l’authenticité de la vallée de la manière la plus innovante dans son offre gastronomique. La cheffe Ana Roš dirige avec maestria les créations culinaires. Elle a développé un style de cuisine bien à elle de manière autodidacte. Comme l’a noté le Guide Michelin, Hiša Franko est le premier restaurant slovène à obtenir trois étoiles Michelin. C’est également le 140e établissement au monde à recevoir cette distinction prestigieuse. Les inspecteurs du Guide Michelin ont été convaincus par l'amélioration constante de la qualité et un menu unique qui se distingue par ses couleurs, ses saveurs et ses textures originales et reflète la vision d'Ana. La cheffe slovène suit continuellement la nature et les saisons, et trouve son inspiration non seulement dans la vallée de la Soča locale, mais aussi lors de ses voyages et grâce à l'équipe internationale de Hiša Franko.

Visiter le site web

michelin_two stars

Deux étoiles

Cuisine excellente, cette table mérite un détour.

 

Milka, Kranjska Gora (David Žefran)

Un restaurant où la beauté du lac Jasna et des sommets environnants se reflète parfaitement dans les plats préparés à partir de produits locaux, mettant en avant l'utilisation généreuse d'herbes et des méthodes originales de préservation des ingrédients. Les évaluateurs du Guide Michelin ont noté à propos de Milka, de son chef David Žefran et son équipe, qu'ils ont réalisé une incroyable progression au cours de l'année écoulée avec leur cuisine moderne « montagnarde ». La cuisine a été décrite comme une « synthèse gastronomique passionnante de la région alpine et des régions nordiques » où David Žefran a acquis de l'expérience.

Visiter le site web

michelin_one star

Une étoile

Une très bonne cuisine dans sa catégorie, vaut l’étape.

michelin_bib gourmand

Michelin Bib Gourmand 

...une expérience authentique à prix modéré

Où trouver le meilleur rapport entre la qualité et le prix en Slovénie ? Quels restaurants proposent une cuisine exceptionnelle à prix modéré ?

Le Bib Gourmand récompense les restaurants ayant un bon rapport entre la qualité et le prix. Les inspecteurs du guide Michelin en ont trouvé 7 en Slovénie.

Visiter le site web (guide.michelin.com)

 

 

Michelin Green Star

Les chefs les plus durables 

Pour soutenir et promouvoir des pratiques culinaires durables, Michelin décerne le label « Michelin Green Star », qui récompense des chefs soucieux de préserver l'environnement. Seuls les chefs dont les restaurants figurent dans l'une des catégories du guide Michelin peuvent obtenir ce label. L'étoile verte met en lumière leur courage et l'ingéniosité en ce qui concerne l'introduction des pratiques durables au quotidien, la coopération avec les producteurs des matières premières qui respectent l'environnement ainsi que la gestion des déchets.

Comptabilisant sept restaurants arborant l'étoile verte Michelin, la Slovénie se positionne en tête de toutes les destinations figurant dans le guide gastronomique Michelin.

Qui sont ces personnes dont les idées, les méthodes et le savoir-faire contribuent à la sensibilisation des clients ainsi que de l'ensemble du secteur alimentaire en Slovénie ?

michelin_michelin plate

 

Michelin Selected

Les inspecteurs du Guide Michelin ont inclus cinq nouvelles recommandations pour l'année 2023 : le restaurant Kobo à Koper, ainsi que les établissements culinaires AFTR, Breg, Georgie Bistro et Peti 181 à Ljubljana. Il y a désormais 43 restaurants slovènes dans la catégorie Michelin Selected.

Plus

Zoomer pour voir plus

Suivez les étoiles Michelin en Slovénie

Le plus prestigieux des guides gastronomiques a une fois de plus choisi la meilleure offre gastronomique de Slovénie. Découvrez les restaurants introduits dans le guide Michelin et consultez les établissements qui ont reçu une étoile Michelin, un Bib Gourmand ou une étoile verte.



Voulez-vous en savoir plus sur les restaurants récompensés par Michelin en Slovénie ?

Découvrez de près les restaurants primés à travers les histoires et la philosophie de leurs chefs.

Restaurants Michelin sur Taste Slovenia

Written by Le Guide MICHELIN

 

 

La gastronomie slovène vue par le guide Michelin

En Slovénie, nous disons que « la beauté est dans les yeux de celui qui regarde ». Il en va de même lorsque l’on évoque la gastronomie. Vous aimeriez savoir comment le guide Michelin perçoit le monde gastronomique slovène « coloré » ? Consultez les réflexions des chercheurs Michelin sur les histoires les plus remarquables de l'arc-en-ciel gastronomique slovène.

En savoir plus

Impatient de découvrir la gastronomie slovène ? Découvrez les Saveurs de Slovénie !

Plongez dans la marmite de la cuisine slovène débordant d’histoires uniques. Découvrez le secret des saveurs intenses, le lien étroit entre l'homme et la nature dans la production de la nourriture et l'attachement à la tradition, et abandonnez-vous à l'audace et aux innovations des grands chefs slovènes. Visitez le site portail de Saveurs de Slovénie où vous trouverez certainement du contenu à votre goût et où vous pourrez savourer chaque bouchée de votre exploration gastronomique.

Visiter le site web www.tasteslovenia.si

Explorer les saveurs à ma façon

Découvrez des expériences uniques, artisanales et authentiques, à travers lesquelles vous apprendrez des histoires extraordinaires sur la gastronomie slovène d’une manière intéressante et faite pour vous. Suivez le label Slovenia Unique Experience et embarquez-vous dans des aventures inoubliables dans le monde des saveurs.

Top Instagram Stories - gastronomie

Succombez aux parfums des délices slovènes et des chefs-d'œuvre culinaires sélectionnés, tout en regardant les « Instagram Stories » attrayantes liées à la gastronomie slovène sur @FeelSlovenia.

Régalez vos papilles

Laissez-vous séduire par les goûts de la Slovénie aux arômes purs et naturels couplés avec une innovation surprenante et un mélange audacieux d'ingrédients. Chaque bouchée ou gorgée devient un voyage unique dans le monde des saveurs.

Le meilleur pour les gourmets

Découvrez la raison pour laquelle la Slovénie devient une destination de plus en plus populaire parmi les gourmets.

Le meilleur pour les gourmets

Plus

Saveurs de Slovénie

Connaissez-vous les saveurs typiques des Alpes, de la Méditerranée, du Karst et de plaine pannonienne ?

Saveurs de Slovénie

Plus

Cuisine et vin

L'amour passe par l'estomac !

Cuisine et vin

Plus

A semaine des restaurants – une excellente cuisine à mon goût

Devenez un explorateur audacieux des saveurs, allez à la semaine des restaurants et découvrez les charmes de l’excellente cuisine slovène.

A semaine des restaurants – une excellente cuisine à mon goût

Plus

Vins de Slovénie

Où déguster des vins issus des trois régions viticoles slovènes ?

Vins de Slovénie

Plus

Les meilleurs restaurants slovènes sélectionnés par le Gault & Millau

Si vous ne savez pas où manger, consultez la dernière édition du guide Gault&Millau pour la Slovénie.

Les meilleurs restaurants slovènes sélectionnés par le Gault & Millau

Plus

Quelques idées d'expériences gastronomiques romantiques

Surprenez l'être aimé avec des expériences gastronomiques originales.

Quelques idées d'expériences gastronomiques romantiques

Plus

Les meilleurs festivals et événements gastronomiques en Slovénie

Dégustez les saveurs de Slovénie lors de nombreux festivals et événements gastronomiques.

Les meilleurs festivals et événements gastronomiques en Slovénie

Plus

Je souhaite recevoir la newsletter

Informez-vous sur les vacances en Slovénie, les offres saisonnières, les événements actuels, les possibilités d excursions et de voyages. Recevez un peu de Slovénie verte dans votre boîte mail.

Partager avec un ami