Le Gault & Millau également en Slovénie

Le Gault & Millau est l'un des trois guides internationaux les plus influents dans le monde de la gastronomie. Il est reconnu pour attribuer des toques à des restaurants du monde entier. Les restaurants qui répondent aux critères du Gault & Millau peuvent recevoir d'une à cinq toques et sont répertoriés dans le guide gastronomique. La Slovénie s'est également distinguée dans l'édition 2018 de ce géant de la gastronomie. 130 restaurants contrôlés par des inspecteurs anonymes ont fait leur entrée dans le guide. Parmi eux, six restaurants ont reçu quatre toques, dont deux ont obtenu une note élevée - 17,5 points sur 20 possibles. Nous vous invitons à découvrir les six meilleurs restaurants, à vous asseoir à l'une de leurs tables et à vous assurer de leur qualité.

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La gastronomie à quatre toques

En Slovénie, on apprécie la bonne chair. Grâce à la sélection du guide international Gault & Millau, vous pourrez profiter d'une expérience gastronomique spéciale dans certains restaurants. Les restaurants les mieux notés sont Hiša Franko et Gostilna pri Lojzetu, mais quatre autres restaurants tout aussi méritant ont également reçu quatre toques.

Hiša Franko, Kobarid

C'est ici que le célèbre écrivain Ernest Hemingway aurait écrit son roman « L'Adieu aux armes ». Aujourd'hui, Hiša Franko est marqué par l'art culinaire créé par la cuisinière mondialement reconnue, Ana Roš. Un verre de grand vin provenant de la cave à vin de la maison est également servi pour accompagner ses chefs-d'œuvre, composés pour la plupart avec des produits locaux.

Hiša Franko, Kobarid

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Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono

Dans la vallée de Vipava, caractérisée par le soleil et le vent de la bora, et où les arômes riches mûrissent, faites une halte à Dvorec Zemono, où une expérience gastronomique royale vous attend. Le célèbre chef Tomaž Kavčič crée ses plats avec des produits soigneusement sélectionnés et une grande quantité d'amour qu’il est possible de percevoir dans ses plats.

Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono

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Restaurant Strelec, Ljubljana

Au château de Ljubljana, surplombant la ville, découvrez le monde des chefs-d'œuvre culinaires de premier plan sous la direction du chef Igor Jagodic, reconnu chef de l'année 2019 par le Gault & Millau. Mettez-vous dans la peau d'un châtelain et faites une halte au carrefour culinaire du monde alpin, pannonien et méditerranéen.

Restaurant Strelec, Ljubljana

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Restavracija Mak, Maribor

Au début de l'année 2018, Restavracija Mak a été nommé meilleur restaurant slovène par la prestigieuse compilation française La Liste. Son chef, David Vračko, a été désigné « futur grand » par le Gault & Millau. Alors, prêt pour un voyage gastronomique dans le centre de Maribor ?

Restavracija Mak, Maribor

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Hiša Denk, Zgornja Kungota

Entrez dans le restaurant où la tradition familiale compose avec l'audace de la jeune génération. Sous la direction du chef Matevž Božič, les saveurs authentiques de Styrie se mêlent aux tendances modernes. Pour une expérience gastronomique complète, chaque assiette est bien présentée et accompagnée d'une sélection de vins nationaux et étrangers de qualité.

Hiša Denk, Zgornja Kungota

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Oštarija Debeluh, Brežice

L'élégance moderne du restaurant, à laquelle s'ajoute une chaleureuse convivialité, n'est qu'un aperçu de l'expérience culinaire qu'il est possible de vivre à Oštarija Debeluh. En plus de l’exaltation gastronomique portant la signature du chef Jure Tomič, le restaurant peut se vanter d'avoir l'une des meilleures cartes des vins de Slovénie.

Oštarija Debeluh, Brežice

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Régaler les papilles des gourmands

Ouvrez les portes des meilleurs restaurants slovènes et laissez-vous tenter par des plats gastronomiques, où se mêlent la tradition et la créativité contemporaine de fameux chefs slovènes.

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Quel est leur secret ?

... Il réside dans les produits locaux frais. Dans l'exceptionnelle créativité qui flirte avec la tradition. Mais surtout, dans l'amour infini porté à la préparation de chefs-d’œuvre culinaires. Découvrez le travail de grands chefs slovènes à travers les yeux d’Ana Roš (Hiša Franko) et de Janez Bratovž (Restavracija JB).

Trois toques et des grands noms

En plus des restaurants dotés de quatre toques, il y a également 25 restaurants et auberges en Slovénie distingués par trois toques. Parmi eux, on trouve des établissements qui, dans leur catégorie, réunissent des individus qui ont également été remarqués par les inspecteurs du Gault & Millau et ont été récompensés. C'est le cas d'Igor Jagodica du restaurant Strelec et de David Vrečko de l'établissement Restavracija Mak. Janez Bratovž de l'établissement Restavracije JB a été récompensé pour sa contribution au développement de la cuisine slovène, Meta Repovž du restaurant gostilna Repovž a reçu la distinction de chef de la Tradition, le nom du jeune talent revient à Mojmir Mark Šiftar du restaurant Evergreen et le prix du meilleur serveur à Matic Šubic au restaurant Maxim.

Lieux de rassemblement populaires gastronomiques

Vous avez envie de quelque chose à vous mettre sous la dent, mais vous ne savez pas trop où aller ? Découvrez les 50 points culinaires les plus populaires en Slovénie, où vous pourrez savourer une excellente cuisine du monde. Parmi ces endroits, n'oubliez pas de faire un tour à la Cuisine ouverte de Ljubljana qui, selon le Gault & Millau, est le meilleur lieu de rassemblement « pop ».

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