Le Gault & Millau également en Slovénie

Le Gault & Millau est l'un des trois guides internationaux les plus influents dans le monde de la gastronomie. Il est reconnu pour attribuer des toques à des restaurants du monde entier. Les restaurants qui répondent aux critères du Gault & Millau peuvent recevoir d'une à cinq toques et sont répertoriés dans le guide gastronomique. La Slovénie dispose également de sa propre édition de ce géant gastronomique. 130 restaurants contrôlés par des inspecteurs anonymes ont fait leur entrée dans le guide. Parmi eux, six restaurants ont reçu quatre toques, dont deux ont obtenu une note élevée - 17,5 points sur 20 possibles. Vous êtes invités à découvrir les six meilleurs établissements ainsi que les noms de la gastronomie slovène qui marqueront l’année 2020.

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La gastronomie à quatre toques

En Slovénie, on apprécie la bonne chair. Grâce à la sélection du guide international Gault & Millau, vous pourrez profiter d'une expérience gastronomique spéciale dans certains restaurants. Les restaurants les mieux notés sont Hiša Franko et Gostilna pri Lojzetu, mais quatre autres restaurants tout aussi méritant ont également reçu quatre toques.

Hiša Franko, Kobarid

C'est ici que le célèbre écrivain Ernest Hemingway aurait écrit son roman « L'Adieu aux armes ». Aujourd'hui, Hiša Franko est marqué par l'art culinaire créé par la cuisinière mondialement reconnue, Ana Roš. Un verre de grand vin provenant de la cave à vin de la maison est également servi pour accompagner ses chefs-d'œuvre, composés pour la plupart avec des produits locaux.

Hiša Franko, Kobarid

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Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono

Dans la vallée de Vipava, caractérisée par le soleil et le vent de la bora, et où les arômes riches mûrissent, faites une halte à Dvorec Zemono, où une expérience gastronomique royale vous attend. Le célèbre chef Tomaž Kavčič crée ses plats avec des produits soigneusement sélectionnés et une grande quantité d'amour qu’il est possible de percevoir dans ses plats.

Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono

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Restaurant Strelec, Ljubljana

Au château de Ljubljana, surplombant la ville, découvrez le monde des chefs-d'œuvre culinaires de premier plan sous la direction du chef Igor Jagodic, reconnu chef de l'année 2019 par le Gault & Millau. Mettez-vous dans la peau d'un châtelain et faites une halte au carrefour culinaire du monde alpin, pannonien et méditerranéen.

Restaurant Strelec, Ljubljana

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Restavracija Mak, Maribor

Au début de l'année 2018, Restavracija Mak a été nommé meilleur restaurant slovène par la prestigieuse compilation française La Liste. Son chef, David Vračko, a été désigné « futur grand » par le Gault & Millau. Alors, prêt pour un voyage gastronomique dans le centre de Maribor ?

Restavracija Mak, Maribor

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Hiša Denk, Zgornja Kungota

Entrez dans le restaurant où la tradition familiale compose avec l'audace de la jeune génération. Sous la direction du chef Matevž Božič, les saveurs authentiques de Styrie se mêlent aux tendances modernes. Pour une expérience gastronomique complète, chaque assiette est bien présentée et accompagnée d'une sélection de vins nationaux et étrangers de qualité.

Hiša Denk, Zgornja Kungota

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Oštarija Debeluh, Brežice

L'élégance moderne du restaurant, à laquelle s'ajoute une chaleureuse convivialité, n'est qu'un aperçu de l'expérience culinaire qu'il est possible de vivre à Oštarija Debeluh. En plus de l’exaltation gastronomique portant la signature du chef Jure Tomič, le restaurant peut se vanter d'avoir l'une des meilleures cartes des vins de Slovénie.

Oštarija Debeluh, Brežice

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Régaler les papilles des gourmands

Ouvrez les portes des meilleurs restaurants slovènes et laissez-vous tenter par des plats gastronomiques, où se mêlent la tradition et la créativité contemporaine de fameux chefs slovènes.

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Quel est leur secret ?

... Il réside dans les produits locaux frais. Dans l'exceptionnelle créativité qui flirte avec la tradition. Mais surtout, dans l'amour infini porté à la préparation de chefs-d’œuvre culinaires. Découvrez le travail de grands chefs slovènes à travers les yeux d’Ana Roš (Hiša Franko) et de Janez Bratovž (Restavracija JB).

Les noms qui marqueront l'année 2020

Vous souhaitez connaître les noms de la gastronomie slovène les plus en vogue, sélectionnés par le Gault & Millau et qui valent la peine qu'on s'y intéresse en 2020 ? Goûtez leurs plats et mettez vos papilles gustatives à l'épreuve afin d'évaluer par vous-même leur qualité.

Gostilna pri Lojzetu, meilleur restaurant

Un établissement situé dans le manoir Zemono, où les saveurs de Vipava s'allient à la maîtrise et à l'innovation du chef Tomaž Kavčič.

Gostilna pri Lojzetu, meilleur restaurant

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Ana Roš, Hiša Franko, cheffe de l'année

Réservez une table dans le restaurant où la cheffe s'est vu décerner le titre d’ambassadrice du tourisme gastronomique par l’Organisation mondiale du tourisme.

Ana Roš, Hiša Franko, cheffe de l'année

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Uroš Štefelin, Vila Podvin, chef de la tradition

Goûtez aux plats et aux boissons slovènes traditionnels presque oubliés, présentés par le chef Uroš Štefelin sous un nouveau jour avec des techniques modernes et une créativité qui lui est propre.

Uroš Štefelin, Vila Podvin, chef de la tradition

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Jure Tomič, Oštarija Debeluh, chef élu « Grand de demain »

Jure Tomič se distingue par un juste équilibre de la créativité et de la tradition. Il aborde avec audace les tendances mondiales, sans pour autant négliger les traditions et les saveurs locales.

Jure Tomič, Oštarija Debeluh, chef élu « Grand de demain »

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Jakob Pintar, TaBar, jeune talent

Un jeune chef qui s'est fait une place parmi les grands noms de la gastronomie. Dans son restaurant, il revisite les tapas avec une touche slovène, mêlant tendances contemporaines et créativité.

Jakob Pintar, TaBar, jeune talent

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En plus des chefs, le Gault & Millau récompense chaque année le meilleur serveur / sommelier et pâtissier. Cette année, ces deux titres ont été remportés par Simon Sitar de l'Hotel Park de Nova Gorica et Ksenija Kranjšek Mahorčič du restaurant Mahorčič à Rodik.

Lieux de rassemblement populaires gastronomiques

Vous avez envie de quelque chose à vous mettre sous la dent, mais vous ne savez pas trop où aller ? Découvrez les 50 points culinaires les plus populaires en Slovénie, où vous pourrez savourer une excellente cuisine du monde. Arrêtez-vous au bistro Bazilika à Ljubljana, sélectionné par la Gault & Millau dans la catégorie du meilleur lieu de rassemblement « pop ».

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