Portez un toast à la diversité !
Blanc ou rouge, avec un arôme exubérant, puissant, plein en bouche ou léger, sec ou doux : quel que soit votre type de vin, vous trouverez votre bonheur dans les 3 régions viticoles de la Slovénie !
Par leur qualité, les vins fins des 3 régions viticoles slovènes et de leurs 14 zones viticoles se classent parmi les meilleurs au monde. Grâce à la diversité de leurs terroirs, de leurs climats et de leurs méthodes de vinification, chaque région viticole possède sa propre sélection de cépages. Le vignoble slovène est situé au centre de la bande latitudinale de la viticulture européenne. Les régions viticoles slovènes partagent la même latitude idéale pour la culture de la vigne que la Bourgogne en France, par exemple, tandis que la complexité des influences pédoclimatiques permet à la Slovénie d'offrir des vins d'une grande diversité. Pas moins de 52 cépages prospèrent dans le pays !
Vins de Goriška Brda et du littoral
La région viticole de la Primorska est célèbre pour ses vins secs et puissants. Les routes des vins de Brda, de Vipava, du Karst et d'Istrie sillonnent les vignobles. À Goriška Brda, à la frontière italienne, de célèbres vignerons slovènes produisent des vins blancs exceptionnels à partir des cépages rebula, chardonnay, sauvignon, pinots blancs et gris, ainsi que des vins rouges à partir du merlot et du cabernet sauvignon. Le Karst est la région d'origine d'un vin slovène fort singulier : le teran. La terre rouge du Karst (terra rosa) lui confère une remarquable plénitude en bouche. En Istrie slovène, renommée pour son vin de cépage blanc malvazija, le cépage rouge le plus fréquent est le refošk. Dans la vallée de Vipava, outre les cépages blancs et rouges dont la célébrité n'est plus à faire, vous pouvez déguster des vins de cépages autochtones, comme les zelen, pinela, pikolit.
Kabaj, Goriška Brda
Outre des vins qui occupent les meilleures places de classements internationaux, la maison Morel-Kabaj propose des spécialités culinaires anciennes de Brda, ainsi que des hébergements au-dessus de la cave dans laquelle les vignerons de la maison utilisent des méthodes antiques pour élever le vin, dans des amphores !
Movia, Goriška Brda
Aleš Kristančič, que les connaisseurs classent depuis longtemps parmi les vignerons les plus influents monde, propose ses vins dans une vinothèque aménagée dans l'hôtel de ville de Ljubljana, ainsi que dans des établissements sélectionnés en Slovénie et à l'étranger. Il est possible de déguster au domaine Movia à Goriška Brda, sur réservation préalable.
Cave de Brda, Goriška Brda
Cette cave qui réunit les exploitations viticoles familiales de Brda est la plus grande de Slovénie. Elle ne vinifie que des raisins de Goriška Brda. Dans des espaces aménagés pour les groupes de différents effectifs, vous pouvez déguster les vins de la cave, qui remportent souvent des récompenses aux concours, avec des olives, du fromage et du pain.
Vinakras, Sežana, Karst
Visitez la cave de Sežana pour découvrir les particularités de cette région renommée pour le teran du Karst. Pendant une dégustation dans la cave voûtée de Vinakras construite en 1861, vous pouvez goûter, outre le teran, du vin ancien teranton, de la liqueur de teran, du vin mousseux du Karst et d'autres vins.
Maison du Refošk, Vina Koper, Istrie slovène
Sous l'égide de la cave Vina Koper qui vinifie les raisins de l'Istrie slovène, la Maison du Refošk accueille les visiteurs et leur présente le patrimoine viticole et vinicole de la région. Pendant la visite de la cave, vous observez un foudre de bois d'une contenance de plus de 410 hectolitres de vin, qui fut longtemps considéré comme le plus grand tonneau de bois d'Europe.
Vinothèque de Vipava, vallée de Vipava
Vous pouvez découvrir, déguster et acheter les vins de 170 vignerons de la vallée de Vipava dans la vinothèque installée à côté du Centre d'information touristique, sur la place principale de Vipava. La cave vous propose aussi des vins de cépages autochtones comme le zelen, la klarnica ou la pinela. Profitez-en pour arpenter la route des vins de Vipava.
Le teran est puissant – pour la santé !
Le vin teran, produit à partir du cépage refošk cultivé sur des sols karstiques rouges, renferme l'une des plus fortes teneurs en anthocyanes de cette partie de l'Europe. Les anthocyanes ont un effet bénéfique démontré sur la santé. Des études scientifiques ont établi qu'une consommation modérée de teran avait un effet sur la préservation de la santé de l'appareil cardiovasculaire et du cerveau.
Où déguster des vins de toute la
Slovénie ?
Même si le centre de la Slovénie n'est pas une zone de vignobles, vous pouvez trouver à Ljubljana, la capitale slovène, des vinothèques de qualité, des événements consacrés au vin, comme la Route du vin de Ljubljana ou le salon international Vino Ljubljana, l'un des plus anciens salons des vins d'Europe.
Le vin de dessert le plus cher de Slovénie
Une bouteille de prestigieux vin de dessert slovène a été vendue pour un demi-million d'euros ! La bouteille arbore un diamant, ce qui a encore augmenté la valeur de ce noble vin de dessert de cépage refošk aux truffes blanches. Le vin faisait partie d'une série prestigieuse de vins de dessert agrémentés de miel, de vanille et de truffe blanche, qui sont aussi vendus à des prix plus accessibles.
Vins des collines ensoleillées de Slovénie panoniennee
À l'est de la Slovénie, la région viticole du Podravje, qui tire son nom de la rivière Drava, peut s'enorgueillir de terroirs qui se classent parmi les 4 % des meilleurs terroirs au monde ! La vigne y est cultivée depuis l'époque romaine sur des sols de composition idéale, sous l'influence du climat continental. La région doit sa renommée à des vins blancs élégants issus de cépages internationaux et de certains cépages autochtones. Le cépage le plus fréquent est le welschriesling. On trouve aussi beaucoup de šipon, de riesling et de chardonnay, ainsi que du sauvignon, du gewurztraminer et du muscat à petits grains. Les vins rouges sont principalement issus des cépages blaufränkisch, pinot noir et žametna črnina. La zone de Radgonsko-Kapelske gorice produit et élève notamment des vins effervescents, et le Prekmurje offre également d'excellents vins de vendanges tardives. Les vins de cette région sont aussi issus de cépages autochtones, comme la ranina.
Domaine viticole Zlati grič, Slovenske Konjice
Au cœur des vastes vignobles des environs de Slovenske Konjice, se trouve le domaine viticole de Zlati Grič, un des domaines les plus modernes d'Europe. Le bâtiment de 3 500 m², semi-enterré, est une véritable cave aux trésors remplie d’excellents vins des vignobles alentours, que vous pouvez goûter dans la belle salle de dégustation. Vous serez définitivement convaincu que Zlati Grič (le Coteau d’Or) mérite son nom, en vous offrant une nuit dans le magnifique manoir du vignoble, un déjeuner ou un dîner dans l’auberge Grič toute proche, ou bien une partie de golf sur le superbe parcours au milieu des vignes.
Cave de Ptuj, Ptuj
La plus ancienne cave de Slovénie invite à découvrir des histoires viticoles et vinicoles avec sons et lumières. La dégustation des vins dans la cave, qui abrite aussi le plus vieux vin du pays, produit en 1917, offre un spectacle pour tous les sens.
Radgonske Gorice, Gornja Radgona
À Gornja Radgona, où fut produit le premier vin effervescent de Slovénie, il faut absolument visiter les caves Sous la roue romaine, Sous la cascade et Sous la falaise, et le Trésor de vins mousseux anciens, ainsi que la Maison du vin mousseux. Un train touristique peut vous emmener au milieu des vignes.
Cave Vinag, Maribor
La ville de la plus vieille vigne du monde est fière de ses immenses caves viticoles souterraines. Une dégustation de délicieux vins du Podravje vous attend dans les 2,5 km de souterrains sous les rues de la ville. Visitez aussi les autres points d'intérêt de la route touristique des vins de Maribor.
Dveri Pax, Jarenina
Dans la cave à vins voutée du manoir de Jarenina, fier de ses traditions d'ancienne cave de monastère, vous pouvez déguster de grands vins issus de raisins vendangés à la main. Outre des vins secs de longue garde, vous y découvrirez aussi d'excellents vins de vendanges tardives.
Le vin de la plus vieille vigne au monde
Depuis plus de 400 ans, Maribor abrite une vigne de cépage žametovska ou modra kavčina, qui est l'un des plus anciens cépages cultivés de Slovénie. Véritable attraction nationale, ce cep de vigne donne chaque année jusqu'à 55 kilogrammes de raisins rouges. Après la vendange festive, les maîtres de chai de la ville vinifient avec grand soin les raisins en vin žametna črnina. Ils le conditionnent ensuite dans des bouteilles de forme spéciale de 25 cl.
Cave à vins Puklavec Family Wines
Découvrez les vins d'une des plus grandes caves de Slovénie, dont s'occupe la famille Puklavec depuis 2009 faisant ainsi perdurer une tradition viticole longue de 80 ans. Ljutomersko-ormoške gorice et Jeruzalem, où se situent les vignobles des caves, font partie des meilleures positions viticoles au monde pour le vin blanc. La tradition se mêle aux nouvelles technologies en créant de nouvelles tendances dans le domaine vinicole et la viticulture.
La cave à vins Puklavec Family Wines a reçu plusieurs fois le nom flatteur de «viticulteur de l'année» et est aussi le fier lauréat de la médaille de platine Decanter «best slovenian white» pour le vin Šipon Seven Numbers 2015.
Le pays des vins effervescents et des vins de vendanges tardives
Les vins effervescents possèdent une longue tradition en Slovénie. À Gornja Radgona, la cave à vins mousseux se développe depuis 1853. Pour les Slovènes, les mousseux de Gornja Radgona sont de grands classiques. Les producteurs de vins effervescents de toutes les régions viticoles de Slovénie créent souvent la surprise lors des concours internationaux. Les vins de vendanges tardives doivent leur qualité spécifique aux conditions de maturation et de vinification des raisins : vendanges tardives, sélections de grains nobles, sélections de grains nobles secs, et vendanges de glace (lorsque les vignerons laissent les raisins geler dans les vignes). Avec un peu de chance, vous pouvez aussi participer à ce type de vendanges !
Vins de la région de
l'« Original » slovène
La région viticole du Posavje, qui tire son nom de la rivière Sava, est le berceau du vin cviček. Avec son faible degré alcoométrique et ses effets sur la santé, il est considéré comme l'« original » de la viticulture slovène. Protégé par une appellation locale traditionnelle (PTP), ce vin ne peut être produit que dans la zone viticole de la Dolenjska. Comme dans les autres zones viticoles du Posavje, on y cultive des cépages rouges comme les žametna črnina, blaufränkisch, portugais bleu, pinot noir, et les cépages blancs suivants : chardonnay, sauvignon, welschriesling, pinot blanc. La région est connue pour les curiosités qui émaillent les vignes, comme les maisonnettes de vignerons, les zidanica, dans lesquelles vous pouvez aussi passer la nuit, ou les étonnantes caves repnica creusées directement dans le sol.
Cave viticole de Krško, Krško
La vieille cave du château conserve du vin cviček PTP et des vins anciens, ainsi que du blaufränkisch, fréquemment récompensé lors des concours de dégustation, dans les barriques de l'espace de dégustation. Découvrez l'histoire de la viticulture de la zone viticole de Dolenjska lors de visites guidées et de dégustations.
Vinothèque de l’hôtel de ville, Brežice
Découvrez les vins du Posavje dans la vinothèque de l'Hôtel de ville, à Brežice. Cette vinothèque est également l'endroit idéal pour débuter les visites guidées dans les vignobles et les routes des vins de la région viticole du Posavje.
Caves de Metliška Črnina
En Bela krajina, la région nichée aux confins méridionaux de la Slovénie, on voue un culte au metliška črnina, un vin rouge sec issu de l'assemblage de plusieurs cépages rouges des environs. Vous pouvez découvrir ce vin doté d'une appellation d'origine protégée « PTP » lors de la fête du Printemps du vin et dans les deux plus grandes caves de la région.
Histoire du cviček
Le cviček est produit à partir d'au moins 4 cépages. L'assemblage de cépages rouges prédominants et de cépages blancs minoritaires confère à ce vin protégé par une appellation locale traditionnelle (PTP) une couleur rouge clair et un goût acidulé. Ce vin gouleyant affiche un faible degré d'alcool (8-9 %) et contribue à préserver la santé lorsqu'il est consommé avec modération. Découvrez le cviček sur la route des vins sous les monts Gorjanci, dans les caves et les maisons, comme la Maison de Matjaž à Otočec.
Vacances authentiques dans les maisonnettes de vignerons
La Dolenjska est parsemée de zidanica, petites maisons érigées dans des endroits bien exposés au-dessus des vignes. Généralement, la partie réservée à l'habitation est aménagée au-dessus de la cave qui abrite les outils et le vin. Autrefois utilisées par les vignerons, ces maisons sont aujourd'hui aménagées en agréables hébergements touristiques. Elles font un choix idéal pour être au contact tant de la viticulture que des autres traditions rurales de la région.
Fêtes des vins et routes des vins de Slovénie
Chaque zone viticole possède sa propre route des vins, qui emmène les visiteurs au milieu des vignes et des caves de petits terroirs locaux. Nombre de vignerons proposent également des spécialités culinaires et d'autres produits. Les différentes fêtes et festivals consacrés aux vins sèment la joie sur les routes des vins et ailleurs en Slovénie.
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Les Saveurs De la Slovenie
Les vrais gourmets veulent découvrir les 24 régions gastronomiques de Slovénie ! La publication présente les plats traditionnels typiques région par région.