La production de vin en Slovénie est devenu un art à part entière. De plus en plus de vignerons authentiques investissent toute leur énergie dans leurs vins, et certains d'entre eux sont récompensés par des prix en Slovénie et dans le monde. Ainsi, lors de la compétition Decanter World Wine Awards de cette année - considérée comme le plus grand et le plus influent concours de vin au monde, nos vignerons ont obtenu des résultats records. Cinq d'entre eux ont reçu une médaille de platine pour leurs vins, 7 vignerons (un record pour la Slovénie) ont obtenu l'or, 60 ont reçu la médaille d'argent et 114 sont repartis avec la médaille de bronze. Voici un aperçu des vignerons et des vins revenus de Londres avec une médaille de platine.
La région viticole de la Primorska est célèbre pour ses vins secs et puissants. Les routes des vins de Brda, de Vipava, du Karst et d'Istrie sillonnent les vignobles. À Goriška Brda, à la frontière italienne, de célèbres vignerons slovènes produisent des vins blancs exceptionnels à partir des cépages rebula, chardonnay, sauvignon, pinots blancs et gris, ainsi que des vins rouges à partir du merlot et du cabernet sauvignon. Le Karst est la région d'origine d'un vin slovène fort singulier : le teran. La terre rouge du Karst (terra rosa) lui confère une remarquable plénitude en bouche. En Istrie slovène, renommée pour son vin de cépage blanc malvazija, le cépage rouge le plus fréquent est le refošk. Dans la vallée de Vipava, outre les cépages blancs et rouges dont la célébrité n'est plus à faire, vous pouvez déguster des vins de cépages autochtones, comme les zelen, pinela, pikolit.
Le vin teran, produit à partir du cépage refošk cultivé sur des sols karstiques rouges, renferme l'une des plus fortes teneurs en anthocyanes de cette partie de l'Europe. Les anthocyanes ont un effet bénéfique démontré sur la santé. Des études scientifiques ont établi qu'une consommation modérée de teran avait un effet sur la préservation de la santé de l'appareil cardiovasculaire et du cerveau.
Une bouteille de prestigieux vin de dessert slovène a été vendue pour un demi-million d'euros ! La bouteille arbore un diamant, ce qui a encore augmenté la valeur de ce noble vin de dessert de cépage refošk aux truffes blanches. Le vin faisait partie d'une série prestigieuse de vins de dessert agrémentés de miel, de vanille et de truffe blanche, qui sont aussi vendus à des prix plus accessibles.
Plongez dans la marmite de la cuisine slovène débordant d’histoires uniques. Découvrez le secret des saveurs intenses, le lien étroit entre l'homme et la nature dans la production de la nourriture et l'attachement à la tradition, et abandonnez-vous à l'audace et aux innovations des grands chefs slovènes. Visitez le site portail de Saveurs de Slovénie où vous trouverez certainement du contenu à votre goût et où vous pourrez savourer chaque bouchée de votre exploration gastronomique.
À l'est de la Slovénie, la région viticole du Podravje, qui tire son nom de la rivière Drava, peut s'enorgueillir de terroirs qui se classent parmi les 4 % des meilleurs terroirs au monde ! La vigne y est cultivée depuis l'époque romaine sur des sols de composition idéale, sous l'influence du climat continental. La région doit sa renommée à des vins blancs élégants issus de cépages internationaux et de certains cépages autochtones. Les cépages blancs les plus répandus sont le welschriesling, le sauvignon, le riesling du Rhin, le chardonnay, le Šipon - qui est une spécialité régionale - ainsi que le muscat jaune. Les vins rouges sont principalement issus des cépages blaufränkisch, pinot noir et žametna črnina. La zone de Radgonsko-Kapelske gorice produit et élève notamment des vins effervescents, et le Prekmurje offre également d'excellents vins de vendanges tardives. Les vins de cette région sont aussi issus de cépages autochtones, comme la ranina.
Depuis plus de 400 ans, Maribor abrite une vigne de cépage žametovska ou modra kavčina, qui est l'un des plus anciens cépages cultivés de Slovénie. Véritable attraction nationale, ce cep de vigne donne chaque année jusqu'à 55 kilogrammes de raisins rouges. Après la vendange festive, les maîtres de chai de la ville vinifient avec grand soin les raisins en vin žametna črnina. Ils le conditionnent ensuite dans des bouteilles de forme spéciale de 25 cl.
Les vins effervescents possèdent une longue tradition en Slovénie. À Gornja Radgona, la cave à vins mousseux se développe depuis 1853. Pour les Slovènes, les mousseux de Gornja Radgona sont de grands classiques. Les producteurs de vins effervescents de toutes les régions viticoles de Slovénie créent souvent la surprise lors des concours internationaux. Les vins de vendanges tardives doivent leur qualité spécifique aux conditions de maturation et de vinification des raisins : vendanges tardives, sélections de grains nobles, sélections de grains nobles secs, et vendanges de glace (lorsque les vignerons laissent les raisins geler dans les vignes). Avec un peu de chance, vous pouvez aussi participer à ce type de vendanges !
La région viticole du Posavje, qui tire son nom de la rivière Sava, est le berceau du vin cviček. Avec son faible degré alcoométrique et ses effets sur la santé, il est considéré comme l'« original » de la viticulture slovène. Protégé par une appellation locale traditionnelle (PTP), ce vin ne peut être produit que dans la zone viticole de la Dolenjska. Comme dans les autres zones viticoles du Posavje, on y cultive des cépages rouges comme les žametna črnina, blaufränkisch, portugais bleu, pinot noir, et les cépages blancs suivants : chardonnay, sauvignon, welschriesling, pinot blanc. La région est connue pour les curiosités qui émaillent les vignes, comme les maisonnettes de vignerons, les zidanica, dans lesquelles vous pouvez aussi passer la nuit, ou les étonnantes caves repnica creusées directement dans le sol.
En Bela krajina, la région nichée aux confins méridionaux de la Slovénie, on voue un culte au metliška črnina, un vin rouge sec issu de l'assemblage de plusieurs cépages rouges des environs. Vous pouvez découvrir ce vin doté d'une appellation d'origine protégée « PTP » lors de la fête du Printemps du vin et dans les deux plus grandes caves de la région.
Le cviček est produit à partir d'au moins 4 cépages. L'assemblage de cépages rouges prédominants et de cépages blancs minoritaires confère à ce vin protégé par une appellation locale traditionnelle (PTP) une couleur rouge clair et un goût acidulé. Ce vin gouleyant affiche un faible degré d'alcool (8-9 %) et contribue à préserver la santé lorsqu'il est consommé avec modération. Découvrez le cviček sur la route des vins sous les monts Gorjanci, dans les caves et les maisons, comme la Maison de Matjaž à Otočec.
La Dolenjska est parsemée de zidanica, petites maisons érigées dans des endroits bien exposés au-dessus des vignes. Généralement, la partie réservée à l'habitation est aménagée au-dessus de la cave qui abrite les outils et le vin. Autrefois utilisées par les vignerons, ces maisons sont aujourd'hui aménagées en agréables hébergements touristiques. Elles font un choix idéal pour être au contact tant de la viticulture que des autres traditions rurales de la région.
Goûtez la puissance du jus de la treille dans lequel se reflète l'harmonie de l'homme et de la nature. Les vins slovènes respectueux de la nature sont produits de manière responsable envers la nature. Les vignobles font partie de l'écosystème naturel, les vignerons n'utilisent que des produits naturels pour protéger les vignes, et il est d’usage que l'intervention humaine dans les vignobles et les caves soit réduite au minimum.
Chaque zone viticole possède sa propre route des vins, qui emmène les visiteurs au milieu des vignes et des caves de petits terroirs locaux. Nombre de vignerons proposent également des spécialités culinaires et d'autres produits. Les différentes fêtes et festivals consacrés aux vins sèment la joie sur les routes des vins et ailleurs en Slovénie.
En savoir plus
Même si le centre de la Slovénie n'est pas une zone de vignobles, vous pouvez trouver à Ljubljana, la capitale slovène, des vinothèques de qualité, des événements consacrés au vin, comme la Route du vin de Ljubljana ou le salon international Vino Ljubljana, l'un des plus anciens salons des vins d'Europe.
Les excellents vins slovènes sont les meilleurs compagnons des plats slovènes typiques. Allez les goûter, par exemple, dans les établissements qui affichent le label Gostilna Slovenija ! Parmi les événements qui animent le pays, découvrez les manifestations dédiées au vin et à la gastronomie, et à la fin, ramenez chez vous une bouteille de divin nectar.
Traditionnelle ou cosmopolite - choisissez votre ambiance et votre menu en Slovénie.
Vous connaissez les spécialités des Alpes, de la Méditerranée, du Karst, de la plaine de Pannonie ?
Les créateurs de la nouvelle cuisine slovène
Découvrez l'alimentation habituelle des Slovènes en semaine et pendant les fêtes, et découvrez d'où proviennent les produits servant à composer leurs menus et où vous pouvez également les déguster.
Dégustez les saveurs de Slovénie lors de nombreux festivals et événements gastronomiques.
Dans les vignobles slovènes, chaque saison offre une occasion de porter un toast avec du bon vin. Visitez les fêtes typiques dédiées au vin !
La plus vieille vigne du monde pousse au centre de Maribor depuis plus de 450 ans.
Trinquez à la santé du vin nouveau en Slovénie !
C'est bien de goûter la gastronomie authentique, mais c'est encore mieux de la vivre ! Choisissez votre expérience dans la brochure de 84 pages consacrée à la région européenne de la gastronomie 2021, réputée pour être également un pays de vins et de miels excellents. Outre les saveurs authentiques des 4 régions slovènes, elle présente les meilleurs chefs, les restaurants et les auberges les mieux notées, les événements gastronomiques, les souvenirs gourmands et bien plus encore.
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