Si vous visitez la région viticole de Primorska, vous tomberez souvent nez à nez avec une branche de lierre. Et avant de vous demander la signification de ces branches de lierre, nous vous invitons dans une Osmica. Il s’agit en quelque sorte d'une taverne décontractée, dont la tradition remonte à plus de 200 ans. Pendant le règne de l'impératrice Marie-Thérèse et de l'empereur autrichien Joseph II, les viticulteurs et les fermiers étaient autorisés, huit jours par an, à vendre leur excédent de vin de l'année précédente, période qui était symbolisée par une branche de lierre. Plus tard, ces tavernes ont pris le nom d'Osmica, « osem », qui signifie huit en slovène, rappelant ainsi le nombre des jours de la vente. Vous les trouverez principalement dans la vallée de Vipava, dans le Karst et en Istrie slovène.
La vallée de Vipava est une terre de vins uniques. Les plus grandes variétés de vignes autochtones de Slovénie sont produites ici. Au printemps ou en automne, vous pourrez les déguster dans des tavernes Osmice traditionnelles, où vous pourrez également déguster des spécialités locales, telles que du jambon cru de Vipava, de la viande maison, une assiette de soupe jota et d’autres plats faits maison accompagnés, bien-sûr, d'un verre de vin.
Si vous vous rendez dans l'une des Osmice du Karst, les hôtes vous serviront très certainement un verre de Teran, caractérisé par sa couleur rubis, ainsi qu'une tranche de prosciutto du Karst, de pancetta du Karst et d’autres plats à base de viande, dont le goût est façonné par le vent de la bora. Ces Osmice se situent sur la route des vins du Karst, qui est également un endroit idéal pour la randonnée ou le cyclisme.
En Istrie slovène, de novembre à juin, vous pouvez suivre les « frask », c'est à dire les branches de lierre accrochées aux tavernes Osmice. L’arrière-pays de l’Istrie est le royaume du Refošk, mais vous trouverez d’autres types de vins, par exemple, le Malvasia et le Muscat jaune. En plus du vin, vous pourrez également déguster du prosciutto et du pain fait maison, une timbale de chou, des baies, des gnocchis, des légumes et des desserts faits maison.
Après avoir visité les tavernes Osmice, vous pourrez déguster des vins du terroir et poursuivre votre exploration de la Slovénie méditerranéenne et du Karst. Lonely Planet recommande également de visiter la vallée de Vipava. Dans le Karst, découvrez les secrets des phénomènes souterrains et karstiques visibles à la surface. Vous pouvez aussi faire une virée en bord de mer.
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