La fête de l’automne fertile

La Saint-Martin est la fête liée au vin et à la culture vinicole la plus largement célébrée en Slovénie. Nous la célébrons le 11 novembre, mais les festivités s’étendent pendant une voire même deux semaines complètes. Nulle part ailleurs en Europe vous ne vivrez une telle fête en automne. Alors venez participer à l’une des grandes fêtes de la Saint-Martin organisées dans le pays. Pour voir la vraie Saint-Martin, allez au milieu des vignes et chez les vignerons. La Saint-Martin n’est pas seulement célébrée dans les régions viticoles, on la fête aussi partout en Slovénie, de la Méditerranée à la plaine de Pannonie. Prenez part à l’ambiance joyeuse qui marque la naissance du vin nouveau !

Lorsque le moût se transforme en vin

La fête de la Saint-Martin tirerait ses origines d’une fête celte en l’honneur de l’automne fertile dans les champs et les vignes. Saint Martin, évêque de Tours en France né dans le territoire de l’actuelle Hongrie, est ensuite apparu comme la meilleure figure pour succéder à cette fête et jouer le rôle de protecteur de cette période importante de l’année. L’euphorie qui s’empare de la Slovénie lorsque le moût devient du vin ne peut être comparée à aucune autre fête. En effet, presque un Slovène sur sept est vigneron. Il n’est donc pas étonnant que les séries télévisées les plus populaires du pays racontent l’histoire de grandes familles vigneronnes.

La Saint-Martin sent bon le vin et les délices gastronomiques

En plus des célébrations du nouveau millésime, la Saint-Martin est associée à des plats typiques, notamment à base de volailles, particulièrement l’oie ou le canard rôti accompagné de pâtes « mlinci » et de chou rouge cuit à l’étouffée. La plupart des restaurants de Slovénie vous proposent des menus spéciaux pour la Saint-Martin. Parmi les plats incontournables, goûtez les galettes, les potica (gâteau roulé) et les autres pâtisseries succulentes traditionnelles. 

Fêtez la Saint-Martin avec les saveurs sélectionnées par Ana Roš

Surprenez vos proches et préparez un délicieux repas de Saint-Martin (Martinovanje) directement dans une cuisine locale. Pour rendre l'expérience culinaire de la Saint-Martin encore plus spéciale, vous pourrez concocter des plats selon les recettes de la chef slovène de renommée mondiale, Ana Roš.

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Grandes fêtes de la Saint-Martin en plein air

Et comme l’ancienne coutume veut que le moût se transforme en vin le jour de la Saint-Martin, on baptise le vin nouveau à cette date dans toute la Slovénie et on prépare de grandes fêtes publiques en plein air. Les événements d'automne à Maribor, qui abritent des vignes de plus de 450 ans, sont embellis chaque année par le Festival de la Vieille Vigne. Le festival se termine avec les festivités de la Saint-Martin, proposant une offre gastronomique riche et un programme culturel et musical varié.

Après avoir visité Maribor, deuxième plus grande ville de Slovénie à l’est du pays, avec la plus vieille vigne au monde, partez explorer la ville de Ptuj qui abrite la plus vieille cave de Slovénie, qui fut fondée par des moines. Ressentez la joie de la Saint-Martin au milieu des collines fertiles du Posavje et de la Dolenjska, dans le Sud du pays, et dégustez du vin dans le centre de Ljubljana lors de l’événement de la « route des vins ». En Slovénie méditerranéenne, les plus grandes fêtes de la Saint-Martin sont organisées à Nova Gorica, où la Saint-Martin crée un lien entre la ville et la campagne de la vallée de Vipava, dans le Karst et à Brda, où vous pouvez découvrir l’ambiance unique des vieilles caves dans le pittoresque village médiéval de Šmartno. La ville de Koper est aussi envahie d’une ambiance euphorique.

Histoires vinicoles de Slovénie

La culture viticole et vinicole de la Slovénie est représentée par trois régions viticoles et 14 zones viticoles. Les premières sources écrites témoignant de la culture de la vigne sur le territoire de l’actuelle Slovénie remontent au IIIe siècle avant notre ère. Depuis cette époque, on y produit du vin d’excellente qualité. Certains vignerons slovènes remportent les récompenses et les prix les plus prestigieux lors de concours internationaux. Les cépages locaux et les vins autochtones font aussi l’originalité de la viticulture et de la viniculture slovènes. Parmi les vins slovènes typiques, on peut citer les originalités que sont le teran du Karst et le cviček de Dolenjska, mais aussi les zelén, pinela, grganja, klarnica et bien d’autres. Les avez-vous déjà goûtés ?  La Saint-Martin est une occasion rêvée de le faire.

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Où déguster les vins slovènes ?

À l'heure de la Saint-Martin, vous pourrez trouver du vin jeune presque partout en Slovénie. En plus de déguster le nouveau millésime dans les restaurants, les auberges, chez les cavistes et dans les espaces organisés spécialement pour la Saint-Martin, vous pourrez goûter les gouttes nobles de différentes manières.

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Dans le Posavje, n'oubliez pas de vous rendre dans une pittoresque cave « repnica ». Ce sont des caves particulières, autrefois utilisées pour stocker des denrées alimentaires, notamment les navets, elles ont été aujourd'hui largement rénovées en charmantes caves à vin.

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Dans la région viticole du Littoral slovène, quand les festivités de la Saint-Martin battent leur plein, les osmice, établissements vinicoles occasionnels, ouvrent leur porte. Vous pourrez y déguster des plats et des vins du terroir. Les osmice restent généralement ouvertes pendant dix jours, les vignerons et les agriculteurs sélectionnés les ouvrent également à l'automne et au printemps.

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