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Histoires de Slovénie

Bienvenue dans le monde des vins durables slovènes !

Découvrez la gastronomie durable à travers le monde des vins durables qui, avec leurs couleurs et leurs saveurs, invitent au retour à la nature. La production de ces vins constitue un mode de vie qui respecte l'environnement naturel du vignoble avec toutes ses particularités. C'est d'ailleurs ce qui rend les vins naturels si mystérieusement attrayants.

L'agriculture durable et responsable dans un verre de vin

Le mode de production durable du vin représente une harmonie unique de travail et de procédés dans les vignes et dans les caves. En intervenant le moins possible, les vignerons tentent de se rapprocher au mieux du vin de dame Nature, sans additifs, avec pour unique support les connaissances, l'expérience et l'intuition. Les vins oranges révèlent l'engagement des vignerons et leur volonté à se tourner vers un comportement responsable intégré envers la nature et l'agriculture, lequel soutient la vision durable de la Slovénie et porte la réputation des vignerons slovènes au sommet du monde. Découvrez le monde merveilleux des vins durables, préparez-vous aux expériences automnales des vendanges et des fêtes du vin et gâtez vos papilles gustatives avec la cuisine gourmande des restaurants qui mettent en valeur les vins naturels.

Le monde du vin durable en pratique

Ambre ou orange, biologique ou biodynamique, découvrez les règles de base pour produire du vin durable.

Il s'agit d’un vin produit sans utilisation de produits chimiques ou additifs. Seules des préparations faites maison sont utilisées pour protéger les vignes, les vendanges se font à la main, et lorsque le travail est déplacé en cave, les vignerons n'utilisent que des levures locales issues du vignoble.

Bien que l'expression vin naturel n'a pas de définition précise, les termes écologique et biodynamique sont plus parlants et sont vérifiables en raison des normes établies (Demeter). En raison de leur robe, certains vins sont appelés ambre ou orange, les deux termes étant établis dans le monde du vin.

Le plus grand attrait du vin durable réside dans l'approche individuelle des vignerons, car sa production dépend entièrement de leur inspiration, leur style, leur philosophie, leur choix concernant la durée de macération et de vieillissement du vin, ainsi que de l'utilisation de fûts ou d'amphores. Cette approche ouvre de nouvelles dimensions d'arômes et de saveurs.

Portez un toast à la variété des saveurs, des arômes et des robes

Le vin durable impressionne par sa diversité et sa différence. Seule la pointe de curiosité saine et de recherche ludique vous sépare du monde tout à fait unique des vins, qui reflète la coexistence de l'homme et de la nature, une attitude responsable envers les vignes, la terre, le respect des écosystèmes et l'absence presque totale d'interventions humaines entre les vignes et les caves. Découvrez qui se cache derrière cette révolution du vin orange et pourquoi le vin durable a une place importante dans la gastronomie slovène.

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Les plaisirs du vin dans les restaurants de toute la Slovénie

Pour partir à la recherche de la combinaison parfaite entre le naturel et le savoureux, rendez-vous dans l'un des restaurants sélectionnés qui proposent également des vins durables dans leur carte des vins. Qu'il s'agisse des meilleurs restaurants étoilés Michelin ou des titulaires du label de durabilité Slovenia Green, de l'un des restaurants de la capitale ou à l'écart de l'agitation de la ville, chacun peut célébrer à sa manière les produits locaux de qualité et les vins naturels.

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Hiša Franko

Hiša Franko

Une des maisons typiques de la région de la Soča cache en son cœur une véritable âme gastronomique. C’est ici que l'un des meilleurs chefs, Ana Roš, crée ses plats originaux à base d'ingrédients locaux que complètent les vins de la cave de Valter , qui...

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Gostilna pri Lojzetu (Tomaž Kavčič)

Gostilna pri Lojzetu (Tomaž Kavčič)

Le manoir de Zemono est un terrain de jeux gastronomiques pour le chef de renommée mondiale Tomaž Kavčič, qui s’amuse avec les riches saveurs de la vallée de Vipava afin de les présenter de façon innovante.

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Pri Baronu

Pri Baronu

Dans la ferme biologique Pri baronu, vous vous sentirez vraiment comme des barons, puisqu’on vous servira des assiettes et des plats riches en saveurs qui passent directement du jardin à la table. Les herbes, cultivées dans le jardin biologique, y ajoutent...

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Restaurant Strelec, Ljubljana

Restaurant Strelec, Ljubljana

Au château de Ljubljana, surplombant la ville, découvrez le monde des chefs-d'œuvre culinaires de premier plan sous la direction du chef Igor Jagodic. Mettez-vous dans la peau d'un châtelain et faites une halte au carrefour culinaire du monde alpin,...

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JB Restavracija

JB Restavracija

Royaume du grand chef Janez Bratovž, situé dans l’un des chefs d’œuvre architecturaux de Plečnik à Ljubljana, c’est un paradis pour les amateurs de saveurs raffinées. C'est l'un des 100 meilleurs restaurants du monde.

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Préparez-vous à des récits sur le vin et à des expériences automnales magnifiques

La période de l'année la plus joyeuse dans les vignes est l'automne. Dans les vignes, ce sont les vendanges qui confèrent l'ambiance la plus joyeuse, tandis que dans les caves, à la Saint-Martin, c'est lorsque le moût se transforme en vin. De nombreuses autres expériences œnologiques vous accompagnent dans votre voyage pour explorer la dimension viticole de notre pays : de la plus vieille vigne du monde à un safari œnologique, d'un panorama sur quatre pays à partir d'une tour située au cœur des vignobles à un selfie au bord de la route avec des vignes en forme de cœur.

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Où trouver d'excellents vins orange ?

Les vignerons slovènes font partie des pionniers en ce qui concerne la création de la célèbre quatrième robe de vin, et de nombreux vins oranges d’origine slovène ont été classés parmi les meilleurs vins au monde. Des vins naturels et oranges sont produits dans toute la Slovénie et de nombreux vignerons slovènes de renommée internationale en font partie.

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Vignoble Zorjan

Vignoble Zorjan

Sur le versant sud du Pohorje, au-dessus de Slovenska Bistrica, le vigneron Božidar Zorjan crée des vins de grande qualité en harmonie avec la nature. Ce dont il est le plus fier, c’est de son Muškat otonel Dolium, qui a été classé parmi les meilleurs...

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Movia

Movia

Les vins Movia surprennent par leur caractère distinctif et leur élégance exceptionnelle. Le vigneron Aleš Kristančič extrait de la terre de Brda les saveurs les plus nobles pour créer des vins reconnus tant en Slovénie qu'à l'étranger.

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Batič

Batič

Aux rebords de la vallée Vipavska dolina, la famille Batič, étroitement liée à la nature, produit d'excellents vins qui figurent au menu des meilleurs restaurants en Slovénie ainsi qu'en dehors du pays. Elle a également reçu de nombreux prix, notamment...

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Burja

Burja

La vallée fertile de Vipava et ses cépages autochtones constituent l'inspiration de Primož Lavrenčič du domaine Burja, du nom du vent caractéristique de cette partie de la Slovénie. Des vins de grande qualité au caractère local sont créés en harmonie...

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Klinec, Medana

Klinec, Medana

Dans la famille Klinč, on sait suivre le rythme naturel de la nature de Brda, et cela se reflète dans ses vins naturels. Dans toutes les étapes de la production de vin, ils agissent avec prudence et responsabilité envers la nature. Et ce savoir-faire...

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Keltis

Keltis

Apprenez à connaître les vins de Bizeljsko, porteurs de passion et d'énergie. Ils sont le produit d'un lien étroit entre la nature et l'homme. La famille Kelhar cultive la vigne depuis de très nombreuses années et à présent, la nouvelle génération laisse...

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Vins Zaro

Vins Zaro

Depuis plusieurs générations, la famille Zaro crée des saveurs inoubliables à travers des vins produits de manière naturelle sur des domaines exceptionnels de l'arrière-pays d'Izola. Les vins ont un caractère unique qui satisfait même les fins connaisseurs.

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Vins Blažič

Vins Blažič

Dans l'étreinte de la nature pittoresque de Brda, les saveurs de première classe des vins naturels naissent dans les vignobles de la famille Blažič. Le produit phare parmi leurs vins est la sélection de rebula orange année 2015, qui a également convaincu...

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Vins Prinčič

Vins Prinčič

À la ferme familiale Prinčič à Kozana, la vigne est cultivée depuis des générations et des vins de haute qualité voient le jour, lesquels sont identifiés sous la marque Mihael, d’après l'auteur de l'histoire viticole de la famille.

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Marjan Simčič

Marjan Simčič

Marjan Simčič, un vigneron de Brda, a reçu non seulement une médaille de platine pour son Leonard 2015, mais aussi le titre le plus élevé, Best in show, détenu jusqu'à présent par deux vignerons slovènes.

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Dveri Pax

Dveri Pax

Dans la cave à vin voûtée de Jareninski dvor, fier d'avoir su préserver la tradition d'une ancienne cave monastique, vous pouvez déguster des vins de grande qualité, produits à partir de raisins cueillis à la main. En plus des vins secs à maturation...

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Guerilla

Guerilla

Entrez dans le monde des vins biodynamiques de la vallée de Vipava, où Zmagoslav Petrič s'efforce de suivre les lois naturelles de la production viticole et cultive des cépages locaux. Dégustez ses vins dans une cave à vin contemporaine et passez la...

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Kabaj

Kabaj

Outre des vins qui occupent les meilleures places de classements internationaux, la maison Morel-Kabaj propose des spécialités culinaires anciennes de Brda, ainsi que des hébergements au-dessus de la cave dans laquelle les vignerons de la maison utilisent...

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Domaine viticole Prus

Domaine viticole Prus

Les vignobles des collines ensoleillées de Carniole-Blanche (Bela krajina) donnent naissance aux nobles saveurs des vins de la famille Prus, qui avec amour et dévouement a créé depuis de nombreuses années une belle histoire autour du vin. Le domaine...

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Vins Ducal

Vins Ducal

Située au milieu des vignobles exceptionnels, visitez la cave à vin, où la tradition se mêle à la modernité. Le cœur de l'établissement est une cave de plus de cent ans, entourée de pièces modernes. Dégustez des vins de qualité supérieure et respectueux...

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Vignerons et destinations vertes - ensemble pour un avenir vert

Les destinations vertes portant le label Slovenia Green Destination s'engagent dans la voie du développement durable du tourisme, lequel veille à la préservation de la nature, de la culture et de la communauté locale, tout en profitant à tous les acteurs impliqués. Ces destinations portent également une attention particulière aux histoires de vin qui soutiennent leurs efforts durables dans le respect de l'environnement local et des ressources naturelles. Explorez des destinations marquées par les histoires à succès de vignerons aux méthodes naturelles, qui placent la Slovénie au sommet du monde en matière de production de vin de manière durable.

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Plaisirs gastronomiques avec une touche durable

La Slovénie est composée de trois régions viticoles, chacune disposant de cépages autochtones et de spécialités régionales qui sensibilisent les amateurs de vin à l'importance de préserver le patrimoine viticole. Ces derniers mettent particulièrement en lumière certaines de nos destinations vertes qui se sont engagées à intégrer des pratiques de gastronomie durable. Et n'oubliez pas de vous faire plaisir de manière responsable.

La Slovénie = le pays de la cuisine durable

Découvrez 6 caractéristiques de la Slovénie, qui lui permet d'être de plus en plus réputée dans le monde pour être un pays de cuisine durable. Parcourez les restaurants qui ont été récompensés par le prestigieux guide Michelin en matière de développement durable ou qui ont obtenu un autre certificat vert.

Plus sur :La Slovénie = le pays de la cuisine durable

La Slovénie = le pays de la cuisine durable

La Slovénie = le pays de la cuisine durable

Découvrez 6 caractéristiques de la Slovénie, qui lui permet d'être de plus en plus réputée dans le monde pour être un pays de cuisine durable. Parcourez les restaurants qui ont été récompensés par le prestigieux guide Michelin en matière de développement durable ou qui ont obtenu un autre certificat vert.

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Découvrez le charme et les spécialités des trois régions viticoles

Découvrez le charme et les spécialités des trois régions viticoles

La Slovénie produit de bons vins qui sont choyés par le soleil, le sol et des mains attentionnées. Chacune des trois régions viticoles de Slovénie a ses propres spécialités. Dans certains endroits, vous pouvez trouver des variétés de vin indigènes. Il faut particulièrement goûter les vins durables, où la nature elle-même joue un rôle majeur.

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Des destinations sensiblement axées sur la gastronomie durable

Des destinations sensiblement axées sur la gastronomie durable

La durabilité se retrouve dans de nombreux domaines et la gastronomie est l’un d’entre eux. La nourriture produite localement, la cuisine traditionnelle, les vins durables, la gestion responsable des déchets et l'utilisation de matériaux naturels dans le service des plats ne représentent que quelques aspects de la durabilité gastronomique, lesquels donnent encore plus de poids à certaines destinations vertes.

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Consommation responsable - toujours de l'eau pour accompagner le vin

Consommation responsable - toujours de l'eau pour accompagner le vin

Une bonne eau se marie bien avec un bon vin. Et l’eau ne manque pas en Slovénie. Parfois, le vin est dilué avec de l'eau minérale de qualité pour former une agréable boisson rafraîchissante. Découvrez le royaume des eaux naturelles saines, qui ont également de nombreux effets positifs.

À vélo entre les vignes et collation du terroir

À vélo entre les vignes et collation du terroir

Joignez l'utile à l'agréable et parcourez les domaines viticoles à vélo. Le circuit cycliste Slovenia Green gourmet route vous emmène à travers des villages et des villes pittoresques, entre champs et vignobles, et vous trouverez régulièrement sur votre chemin une offre gastronomique sélectionnée.

Plus sur :À vélo entre les vignes et collation du terroir

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ALMA<br>la voyageuse virtuelle
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