Accéder au contenu Index des pages

Histoires de Slovénie

La Slovénie, le pays de la gastronomie durable

Bienvenue en Slovénie verte où gérer les activités commerciales de manière durable est une obligation nationale, respectée dans tous les secteurs. Nous sommes particulièrement fiers de notre offre gastronomique exceptionnelle, respectueuse de son caractère environnemental et convivial.

Le développement durable, servi sur une assiette

En Slovénie, la richesse naturelle, l'environnement propre et la tradition culinaire riche offrent des conditions excellentes pour l'épanouissement de la gastronomie durable qui est déjà proposée par de nombreux restaurants, trattorias et fermes touristiques. Découvrez des restaurateurs qui remportent des prix prestigieux en matière de développement durable, et passez en revue les raisons inspirantes de la reconnaissance croissante de la Slovénie en tant que pays de gastronomie durable.

Promenez-vous à travers l'histoire verte de notre pays

Visionnez la vidéo interactive et découvrez quelques-uns des faits les plus intéressants, ainsi que l'histoire verte retraçant le chemin de la Slovénie vers la voie du développement durable.

Visionner la vidéo interactive

 

Les lauréats récompensés d'une Étoile Verte Michelin

Vous êtes intéressé par les solutions vertes innovantes et recherchez des expériences culinaires en harmonie avec l'environnement local et les communautés locales ? Pas moins de huit restaurateurs slovènes ont été récompensés d'une Étoile Verte Michelin (label « Michelin Green Star »), qui met en valeur le courage et l'ingéniosité des chefs introduisant des pratiques durables dans leur travail quotidien. Nos chefs visionnaires ont été reconnus principalement grâce à l'utilisation d'ingrédients locaux cultivés de manière durable et à une gestion responsable des déchets, y compris la réduction du gaspillage alimentaire . Seuls les acteurs, qui figurent déjà dans la liste de l'une des autres catégories du guide gastronomique, peuvent prétendre au Prix de la gastronomie durable Michelin, ce qui démontre de leur haute qualité.

Sauter le carrousel

Špacapanova hiša, Komen

Situé dans la région du Karst, ce restaurant familial a séduit les inspecteurs du Guide Michelin grâce à son utilisation de produits locaux issus de la campagne de l’Istrie slovène et du Karst. Sa production...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

Gostilna Mahorčič, Rodik

Le restaurant familial, dont la tradition est perpétuée et revisitée par Ksenija et Martin Mahorčič, est caractérisé par une cuisine moderne karstique et de la région de Brkini, composée de saveurs locales...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

Hiša Franko

Une des maisons typiques de la région de la Soča cache en son cœur une véritable âme gastronomique. C’est ici que l'un des meilleurs chefs, Ana Roš, crée ses plats originaux à base d'ingrédients locaux...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

Gostilna Krištof, Predoslje

Les frères Krištof et Tomaž Bolka perpétuent la tradition d'une auberge familiale, caractérisée par une cuisine slovène classique, inspirée par certaines influences de la cuisine moderne et enrichie par...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

Hiša Linhart, Radovljica

Dans la cuisine du célèbre chef Uroš Štefelin, située dans les locaux d'une ancienne maison bourgeoise du centre historique de Radovljica, les parfums reflètent la combinaison parfaite de la tradition...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

La Galerie des saveurs

Dans la Galerie des saveurs se reflètent les meilleurs goûts de la Vallée de Savinja et le dévouement à la créativité qui flirte avec la tradition. Les plats sont des véritables œuvres d'art qui rendent...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

Gostilna Repovž

On mange bien et on boit bien chez les Repovž, et cela n'a d'ailleurs pas échappé au guide gastronomique Gault & Millau, qui a été séduit par les délices traditionnels créés dans la cuisine de la...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

Grič, Horjul

Dans un charmant restaurant situé à la lisière de la forêt d'Horjul, chaque assiette raconte sa propre histoire. C'est le reflet de la tradition familiale, de la forêt environnante, des champs et des...

Plus (ouvrir dans une nouvelle fenêtre)

La durabilité au « menu » des destinations vertes

La cuisine slovène repose sur des produits disponibles en circuits courts. Les approches culinaires modernes flirtent avec la tradition. Découvrez les restaurants où la durabilité s'immisce dans la création des spécialités des chefs et qui arborent le label Slovenia Green.

En savoir plus

slovenia green

Les piliers de la gastronomie durable en Slovénie

Quelle est la formule du succès de la gastronomie durable en Slovénie ? Découvrez quelques faits qui montrent l'importance de l'aspect durable dans la cuisine slovène.

Des chaînes d'approvisionnement courtes

Les restaurants slovènes sont étroitement liés aux agriculteurs et fournisseurs locaux. Cela signifie que les délices cultivés dans les environs règnent dans les assiettes. Le chemin de la campagne verdoyante aux villes est vraiment court en Slovénie. Le slogan « du pré à l'assiette » est plus qu'un argument marketing ici, car la traçabilité des ingrédients est prise très au sérieux.

Visit website

La nourriture fraîche du jardin potager

Les Slovènes adorent les aliments frais biologiques. Nous sommes connus comme une nation de jardiniers amateurs grâce au grand nombre de personnes qui cultivent les aliments dans leurs propres jardins et champs. De nombreuses personnes vendent leurs produits sur les marchés locaux qui sont un véritable paradis pour tous les amateurs d’aliments sains et qui offrent des opportunités pour rencontrer les habitants locaux. Découvrez l'offre locale alimentaire sur les marchés de toutes les villes slovènes. Vous pouvez acheter les produits de manière durable – sans emballage.

Visiter le site web

La tradition de l'apiculture

La Slovénie est le pays le plus apicole de l'Union européenne . En Slovénie, il y a presque cinq apiculteurs pour mille habitants. À l'initiative de la Slovénie, les Nations Unies ont déclaré le 20 mai la Journée mondiale des abeilles qui vise à sensibiliser à l'importance exceptionnelle des abeilles pour la survie de l'homme. Ici, vous pouvez goûter du miel slovène d'appellation géographique protégée, et des plats et boissons à base de miel et vous pouvez découvrir le pouvoir curatif des produits de la ruche.

Visiter le site web

Les vins produits de manière durable

Les caractéristiques géographiques et les traditions divisent la Slovénie en trois régions viticoles et neuf districts viticoles, dans lesquels nous cultivons jusqu'à 52 cépages . La région vallonnée et la quantité suffisante de précipitations donnent une vendange principalement à la main et l'irrigation n'est pas nécessaire. Si nous ajoutons la petite taille moyenne des vignobles et l'approche individualisée, nous avons des conditions exceptionnelles pour la production de vins écologiques et naturels.

Visiter le site web

Des marques de gastronomie locales

Si vous désirez trouver des produits locaux de qualité en explorant les coins verts de la Slovénie, vous devez rechercher les marques de gastronomie locales. Outre les délices culinaires excellents qui reflètent les ressources naturelles et le patrimoine culturel des régions individuelles, vous y trouverez également des produits artisanaux, des expériences gastronomiques authentiques et des évènements.

Visiter le site web

La gestion durable des déchets

En Slovénie, nous nous efforçons à tous les niveaux de réduire la quantité de déchets produits, en particulier les déchets nocifs pour l'environnement tels que les plastiques jetables, ainsi que les déchets alimentaires . Nous sommes reconnaissants que ce défi soit déjà relevé par de nombreux restaurants et que de plus en plus d’évènements en Slovénie suivent le principe du « zéro déchet ». Un exemple des bonnes pratiques est le marché gourmand Odprta kuhna à Ljubljana qui a dit adieu à tous les plastiques à usage unique cette saison.

Visiter le site web

Explorer les saveurs à ma façon

Découvrez des expériences uniques, artisanales et authentiques, à travers lesquelles vous apprendrez des histoires extraordinaires sur la gastronomie slovène d’une manière intéressante et faite pour vous. Suivez le label Slovenia Unique Experience et embarquez-vous dans des aventures inoubliables dans le monde des saveurs.

Sauter le carrousel

Goûtez la Slovénie, goûtez au naturel

En Slovénie, vous trouverez partout des délices maison bons pour la santé du corps et de l'esprit. Essayez des plats revigorants dans des refuges de montagne et dans des fermes touristiques, offrez-vous un avant-goût de vins naturels au milieu de vignobles ensoleillés et rencontrez nos meilleurs chefs et voyez pourquoi ils ont tant de succès .

Les plats slovènes typiques dans votre cuisine

En Slovénie, il existe 24 régions gastronomiques et il y en a pour tous les goûts : de la charcuterie aux fruits de mer, des potées aux délicieux gâteaux. Emportez un morceau de Slovénie chez vous. Découvrez les recettes des régions et villes slovènes et préparez des plats slovènes traditionnels dans votre cuisine.

Plus sur :Les plats slovènes typiques dans votre cuisine

Les plats slovènes typiques dans votre cuisine

Les plats slovènes typiques dans votre cuisine

En Slovénie, il existe 24 régions gastronomiques et il y en a pour tous les goûts : de la charcuterie aux fruits de mer, des potées aux délicieux gâteaux. Emportez un morceau de Slovénie chez vous. Découvrez les recettes des régions et villes slovènes et préparez des plats slovènes traditionnels dans votre cuisine.

Plus sur :Les plats slovènes typiques dans votre cuisine

Les restaurants slovènes étoilés Michelin

Les restaurants slovènes étoilés Michelin

Le paysage varié se reflète également dans la cuisine slovène. Chaque partie de ce pays vert offre quelque chose d'unique. Et les meilleurs chefs slovènes intègrent ce caractère unique dans leurs chefs-d'œuvre. Les inspecteurs du Guide Michelin ont également reconnu cette maîtrise en accordant les prestigieuses étoiles gastronomiques et autres titres du Guide Michelin. Voulez-vous savoir quels restaurants ont suscité le plus grand intérêt du Guide Michelin ?

Plus sur :Les restaurants slovènes étoilés Michelin

Les délices de chocolat à la slovène

Les délices de chocolat à la slovène

Vous vous considérez un chocoholique ? Alors la Slovénie sera votre paradis ! Ici, vous trouverez des festivals sur le chocolat, des chocolatiers excellents et des combinaisons de cacao avec les saveurs locales. Et pour ne pas se sentir coupable, ressentez également les effets bénéfiques du chocolat sur votre peau dans les programmes spéciaux de bien-être.

Plus sur :Les délices de chocolat à la slovène

Expériences infusées d'herbes aromatiques

Expériences infusées d'herbes aromatiques

Aimez-vous la tisane artisanale ? Les prés et les forêts slovènes regorgent d’herbes variées qui sont bénéfiques pour votre bien-être. Comme le dit Kosobrin, un personnage des histoires populaires sur Kekec écrites par Josip Vandot, « Il y pousse une fleur pour guérir chaque maladie ».  Découvrez la puissance des herbes avec vos cinq sens. Offrez-vous des expériences à base de plantes qui vous calmeront et vous rempliront d'une nouvelle énergie.

Plus sur :Expériences infusées d'herbes aromatiques

L'histoire de l'huile d'olive slovène

L'histoire de l'huile d'olive slovène

Avez-vous déjà goûté l'huile d'olive extra vierge, provenant de l'Istrie slovène ? Cette huile d'olive avec appellation d'origine protégée inspirera vos papilles. Dans d'autres parties de la Slovénie, caressées par la douceur du climat méditerranéen, vous rencontrerez les nobles saveurs de l'huile d'olive . Suivez-la des oliveraies jusqu'aux pressoirs.

Plus sur :L'histoire de l'huile d'olive slovène

Je souhaite recevoir la newsletter

Informez-vous sur les vacances en Slovénie, les offres saisonnières, les événements actuels, les possibilités d excursions et de voyages. Recevez un peu de Slovénie verte dans votre boîte mail.

Partager avec un ami

Recherche avancée
ALMA<br>la voyageuse virtuelle
Quel coin de Slovénie aimeriez-vous découvrir ? Répondre à Alma