Les piliers de la gastronomie durable en Slovénie
Quelle est la formule du succès de la gastronomie durable en Slovénie ? Découvrez quelques faits qui montrent l'importance de l'aspect durable dans la cuisine slovène.

Des chaînes d'approvisionnement courtes
Les restaurants slovènes sont étroitement liés aux agriculteurs et fournisseurs locaux. Cela signifie que les délices cultivés dans les environs règnent dans les assiettes. Le chemin de la campagne verdoyante aux villes est vraiment court en Slovénie. Le slogan « du pré à l'assiette » est plus qu'un argument marketing ici, car la traçabilité des ingrédients est prise très au sérieux.
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La nourriture fraîche du jardin potager
Les Slovènes adorent les aliments frais biologiques. Nous sommes connus comme une nation de jardiniers amateurs grâce au grand nombre de personnes qui cultivent les aliments dans leurs propres jardins et champs. De nombreuses personnes vendent leurs produits sur les marchés locaux qui sont un véritable paradis pour tous les amateurs d’aliments sains et qui offrent des opportunités pour rencontrer les habitants locaux. Découvrez l'offre locale alimentaire sur les marchés de toutes les villes slovènes. Vous pouvez acheter les produits de manière durable – sans emballage.
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La tradition de l'apiculture
La Slovénie est le pays le plus apicole de l'Union européenne . En Slovénie, il y a presque cinq apiculteurs pour mille habitants. À l'initiative de la Slovénie, les Nations Unies ont déclaré le 20 mai la Journée mondiale des abeilles qui vise à sensibiliser à l'importance exceptionnelle des abeilles pour la survie de l'homme. Ici, vous pouvez goûter du miel slovène d'appellation géographique protégée, et des plats et boissons à base de miel et vous pouvez découvrir le pouvoir curatif des produits de la ruche.
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Les vins produits de manière durable
Les caractéristiques géographiques et les traditions divisent la Slovénie en trois régions viticoles et neuf districts viticoles, dans lesquels nous cultivons jusqu'à 52 cépages . La région vallonnée et la quantité suffisante de précipitations donnent une vendange principalement à la main et l'irrigation n'est pas nécessaire. Si nous ajoutons la petite taille moyenne des vignobles et l'approche individualisée, nous avons des conditions exceptionnelles pour la production de vins écologiques et naturels.
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Des marques de gastronomie locales
Si vous désirez trouver des produits locaux de qualité en explorant les coins verts de la Slovénie, vous devez rechercher les marques de gastronomie locales. Outre les délices culinaires excellents qui reflètent les ressources naturelles et le patrimoine culturel des régions individuelles, vous y trouverez également des produits artisanaux, des expériences gastronomiques authentiques et des évènements.
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La gestion durable des déchets
En Slovénie, nous nous efforçons à tous les niveaux de réduire la quantité de déchets produits, en particulier les déchets nocifs pour l'environnement tels que les plastiques jetables, ainsi que les déchets alimentaires . Nous sommes reconnaissants que ce défi soit déjà relevé par de nombreux restaurants et que de plus en plus d’évènements en Slovénie suivent le principe du « zéro déchet ». Un exemple des bonnes pratiques est le marché gourmand Odprta kuhna à Ljubljana qui a dit adieu à tous les plastiques à usage unique cette saison.
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