Le développement durable, servi sur une assiette

En Slovénie, la richesse naturelle, l'environnement propre et la tradition culinaire riche offrent des conditions excellentes pour l'épanouissement de la gastronomie durable qui est déjà proposée par de nombreux restaurants, trattorias et fermes touristiques. Découvrez des restaurateurs qui remportent des prix prestigieux en matière de développement durable, et passez en revue les raisons inspirantes de la reconnaissance croissante de la Slovénie en tant que pays de gastronomie durable.

Promenez-vous à travers l'histoire verte de notre pays

Visionnez la vidéo interactive et découvrez quelques-uns des faits les plus intéressants, ainsi que l'histoire verte retraçant le chemin de la Slovénie vers la voie du développement durable.

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Les lauréats du Prix de la gastronomie durable du Guide Michelin

Vous êtes intéressé par les solutions vertes innovantes et recherchez des expériences culinaires en harmonie avec l'environnement local et les communautés locales ? Pas moins de six restaurateurs slovènes ont reçu le nouveau prix du Guide Michelin qui met l'accent sur le courage et l’ingéniosité dans l'introduction des bonnes pratiques durables dans les affaires quotidiennes. Nos chefs visionnaires ont été reconnus principalement grâce à l'utilisation d'ingrédients locaux cultivés de manière durable et à une gestion responsable des déchets, y compris la réduction du gaspillage alimentaire . Seuls les acteurs, qui figurent déjà dans la liste de l'une des autres catégories du guide gastronomique, peuvent prétendre au Prix de la gastronomie durable Michelin, ce qui démontre de leur haute qualité.

La durabilité au « menu » des destinations vertes

La cuisine slovène repose sur des produits disponibles en circuits courts. Les approches culinaires modernes flirtent avec la tradition. Découvrez les restaurants où la durabilité s'immisce dans la création des spécialités des chefs et qui arborent le label Slovenia Green Cuisine.

 

La Clef Verte qui ouvre la porte vers un avenir meilleur

Les visiteurs de Slovénie, soucieux de l'environnement, seront impressionnés d'apprendre qu'en Slovénie, nous avons déjà quatre restaurateurs détenteurs du label Clef Verte qui est un certificat de durabilité internationalement reconnu. Cela signifie qu'ils répondent à un large éventail de critères de durabilité concernant l'utilisation des ressources naturelles, la gestion des déchets, l'implication du personnel, l'information des clients et, bien sûr, l'origine des aliments et des boissons .

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La Clef Verte qui ouvre la porte vers un avenir meilleur

Les visiteurs de Slovénie, soucieux de l'environnement, seront impressionnés d'apprendre qu'en Slovénie, nous avons déjà quatre restaurateurs détenteurs du label Clef Verte qui est un certificat de durabilité internationalement reconnu. Cela signifie qu'ils répondent à un large éventail de critères de durabilité concernant l'utilisation des ressources naturelles, la gestion des déchets, l'implication du personnel, l'information des clients et, bien sûr, l'origine des aliments et des boissons .

Les piliers de la gastronomie durable en Slovénie

Quelle est la formule du succès de la gastronomie durable en Slovénie ? Découvrez quelques faits qui montrent l'importance de l'aspect durable dans la cuisine slovène.

Des chaînes d'approvisionnement courtes

Les restaurants slovènes sont étroitement liés aux agriculteurs et fournisseurs locaux. Cela signifie que les délices cultivés dans les environs règnent dans les assiettes. Le chemin de la campagne verdoyante aux villes est vraiment court en Slovénie. Le slogan « du pré à l'assiette » est plus qu'un argument marketing ici, car la traçabilité des ingrédients est prise très au sérieux.

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La nourriture fraîche du jardin potager

Les Slovènes adorent les aliments frais biologiques. Nous sommes connus comme une nation de jardiniers amateurs grâce au grand nombre de personnes qui cultivent les aliments dans leurs propres jardins et champs. De nombreuses personnes vendent leurs produits sur les marchés locaux qui sont un véritable paradis pour tous les amateurs d’aliments sains et qui offrent des opportunités pour rencontrer les habitants locaux. Découvrez l'offre locale alimentaire sur les marchés de toutes les villes slovènes. Vous pouvez acheter les produits de manière durable – sans emballage.

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La tradition de l'apiculture

La Slovénie est le pays le plus apicole de l'Union européenne . En Slovénie, il y a presque cinq apiculteurs pour mille habitants. À l'initiative de la Slovénie, les Nations Unies ont déclaré le 20 mai la Journée mondiale des abeilles qui vise à sensibiliser à l'importance exceptionnelle des abeilles pour la survie de l'homme. Ici, vous pouvez goûter du miel slovène d'appellation géographique protégée, et des plats et boissons à base de miel et vous pouvez découvrir le pouvoir curatif des produits de la ruche.

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Les vins produits de manière durable

Les caractéristiques géographiques et les traditions divisent la Slovénie en trois régions viticoles et neuf districts viticoles, dans lesquels nous cultivons jusqu'à 52 cépages . La région vallonnée et la quantité suffisante de précipitations donnent une vendange principalement à la main et l'irrigation n'est pas nécessaire. Si nous ajoutons la petite taille moyenne des vignobles et l'approche individualisée, nous avons des conditions exceptionnelles pour la production de vins écologiques et naturels.

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Des marques de gastronomie locales

Si vous désirez trouver des produits locaux de qualité en explorant les coins verts de la Slovénie, vous devez rechercher les marques de gastronomie locales. Outre les délices culinaires excellents qui reflètent les ressources naturelles et le patrimoine culturel des régions individuelles, vous y trouverez également des produits artisanaux, des expériences gastronomiques authentiques et des évènements.

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La gestion durable des déchets

En Slovénie, nous nous efforçons à tous les niveaux de réduire la quantité de déchets produits, en particulier les déchets nocifs pour l'environnement tels que les plastiques jetables, ainsi que les déchets alimentaires . Nous sommes reconnaissants que ce défi soit déjà relevé par de nombreux restaurants et que de plus en plus d’évènements en Slovénie suivent le principe du « zéro déchet ». Un exemple des bonnes pratiques est le marché gourmand Odprta kuhna à Ljubljana qui a dit adieu à tous les plastiques à usage unique cette saison.

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Explorer les saveurs à ma façon

Découvrez des expériences uniques, artisanales et authentiques, à travers lesquelles vous apprendrez des histoires extraordinaires sur la gastronomie slovène d’une manière intéressante et faite pour vous. Suivez le label Slovenia Unique Experience et embarquez-vous dans des aventures inoubliables dans le monde des saveurs.

Goûtez la Slovénie, goûtez au naturel.

En Slovénie, vous trouverez partout des délices maison bons pour la santé du corps et de l'esprit. Essayez des plats revigorants dans des refuges de montagne et dans des fermes touristiques, offrez-vous un avant-goût de vins naturels au milieu de vignobles ensoleillés et rencontrez nos meilleurs chefs et voyez pourquoi ils ont tant de succès .

Les plats slovènes typiques dans votre cuisine

En Slovénie, il existe 24 régions gastronomiques et il y en a pour tous les goûts : de la charcuterie aux fruits de mer, des potées aux délicieux gâteaux. Emportez un morceau de Slovénie chez vous. Découvrez les recettes des régions et villes slovènes et préparez des plats slovènes traditionnels dans votre cuisine.

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Les restaurants slovènes étoilés Michelin

Les restaurants slovènes étoilés Michelin

Le paysage varié se reflète également dans la cuisine slovène. Chaque partie de ce pays vert offre quelque chose d'unique. Et les meilleurs chefs slovènes intègrent ce caractère unique dans leurs chefs-d'œuvre. Les inspecteurs du Guide Michelin ont également reconnu cette maîtrise en accordant les prestigieuses étoiles gastronomiques et autres titres du Guide Michelin. Voulez-vous savoir quels restaurants ont suscité le plus grand intérêt du Guide Michelin ?

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Les délices de chocolat à la slovène

Les délices de chocolat à la slovène

Vous vous considérez un chocoholique ? Alors la Slovénie sera votre paradis ! Ici, vous trouverez des festivals sur le chocolat, des chocolatiers excellents et des combinaisons de cacao avec les saveurs locales. Et pour ne pas se sentir coupable, ressentez également les effets bénéfiques du chocolat sur votre peau dans les programmes spéciaux de bien-être.

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Expériences infusées d'herbes aromatiques

Expériences infusées d'herbes aromatiques

Aimez-vous la tisane artisanale ? Les prés et les forêts slovènes regorgent d’herbes variées qui sont bénéfiques pour votre bien-être. Comme le dit Kosobrin, un personnage des histoires populaires sur Kekec écrites par Josip Vandot, « Il y pousse une fleur pour guérir chaque maladie ».  Découvrez la puissance des herbes avec vos cinq sens. Offrez-vous des expériences à base de plantes qui vous calmeront et vous rempliront d'une nouvelle énergie.

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L'histoire de l'huile d'olive slovène

L'histoire de l'huile d'olive slovène

Avez-vous déjà goûté l'huile d'olive extra vierge, provenant de l'Istrie slovène ? Cette huile d'olive avec appellation d'origine protégée inspirera vos papilles. Dans d'autres parties de la Slovénie, caressées par la douceur du climat méditerranéen, vous rencontrerez les nobles saveurs de l'huile d'olive . Suivez-la des oliveraies jusqu'aux pressoirs.

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Les charmes de la gastronomie slovène

Quand on est en Slovénie, on mange toujours bien. Même le mot "LOVE" qu'on retrouve dans le nom de notre pays est lié à la bonne nourriture, puisqu'on dit que « l'amour passe par l'estomac ». Que ce soit les goûts traditionnels ou l'avant-garde gastronomique, les ingrédients locaux y occupent une place spéciale.

Vins de Slovénie

Où déguster du vin des trois régions viticoles slovènes ?

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La tradition du local

Découvrez l'alimentation habituelle des Slovènes en semaine et pendant les fêtes, et découvrez d'où proviennent les produits servant à composer leurs menus et où vous pouvez également les déguster.

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Le goût de la tradition slovène

Découvrez toute la richesse de la gastronomie slovène et de ses spécialités protégées par des appellations géographiques

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Où manger ?

Traditionnelle ou cosmopolite - choisissez votre ambiance et votre menu en Slovénie.

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Du frais et du fait maison dans votre assiette

Goûtez la noblesse des produits issus de la terre slovène ainsi que les délicieuses récoltes des fermes slovènes.

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Cuisine et vin

L'amour passe par l'estomac !

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