La Slovénie, le pays de la gastronomie durable

Le développement durable, servi sur une assiette

En Slovénie, la richesse naturelle, l'environnement propre et la tradition culinaire riche offrent des conditions excellentes pour l'épanouissement de la gastronomie durable qui est déjà proposée par de nombreux restaurants, trattorias et fermes touristiques. Découvrez des restaurateurs qui remportent des prix prestigieux en matière de développement durable, et passez en revue les raisons inspirantes de la reconnaissance croissante de la Slovénie en tant que pays de gastronomie durable.

Les lauréats récompensés d'une Étoile Verte Michelin

Vous êtes intéressé par les solutions vertes innovantes et recherchez des expériences culinaires en harmonie avec l'environnement local et les communautés locales ? Pas moins de huit restaurateurs slovènes ont été récompensés d'une Étoile Verte Michelin (label « Michelin Green Star »), qui met en valeur le courage et l'ingéniosité des chefs introduisant des pratiques durables dans leur travail quotidien. Nos chefs visionnaires ont été reconnus principalement grâce à l'utilisation d'ingrédients locaux cultivés de manière durable et à une gestion responsable des déchets, y compris la réduction du gaspillage alimentaire . Seuls les acteurs, qui figurent déjà dans la liste de l'une des autres catégories du guide gastronomique, peuvent prétendre au Prix de la gastronomie durable Michelin, ce qui démontre de leur haute qualité.

Les piliers de la gastronomie durable en Slovénie

Quelle est la formule du succès de la gastronomie durable en Slovénie ? Découvrez quelques faits qui montrent l'importance de l'aspect durable dans la cuisine slovène.

Des chaînes d'approvisionnement courtes

Les restaurants slovènes sont étroitement liés aux agriculteurs et fournisseurs locaux. Cela signifie que les délices cultivés dans les environs règnent dans les assiettes. Le chemin de la campagne verdoyante aux villes est vraiment court en Slovénie. Le slogan « du pré à l'assiette » est plus qu'un argument marketing ici, car la traçabilité des ingrédients est prise très au sérieux.

Visit website

La nourriture fraîche du jardin potager

Les Slovènes adorent les aliments frais biologiques. Nous sommes connus comme une nation de jardiniers amateurs grâce au grand nombre de personnes qui cultivent les aliments dans leurs propres jardins et champs. De nombreuses personnes vendent leurs produits sur les marchés locaux qui sont un véritable paradis pour tous les amateurs d’aliments sains et qui offrent des opportunités pour rencontrer les habitants locaux. Découvrez l'offre locale alimentaire sur les marchés de toutes les villes slovènes. Vous pouvez acheter les produits de manière durable – sans emballage.

Visiter le site web

La tradition de l'apiculture

La Slovénie est le pays le plus apicole de l'Union européenne . En Slovénie, il y a presque cinq apiculteurs pour mille habitants. À l'initiative de la Slovénie, les Nations Unies ont déclaré le 20 mai la Journée mondiale des abeilles qui vise à sensibiliser à l'importance exceptionnelle des abeilles pour la survie de l'homme. Ici, vous pouvez goûter du miel slovène d'appellation géographique protégée, et des plats et boissons à base de miel et vous pouvez découvrir le pouvoir curatif des produits de la ruche.

Visiter le site web

Les vins produits de manière durable

Les caractéristiques géographiques et les traditions divisent la Slovénie en trois régions viticoles et neuf districts viticoles, dans lesquels nous cultivons jusqu'à 52 cépages . La région vallonnée et la quantité suffisante de précipitations donnent une vendange principalement à la main et l'irrigation n'est pas nécessaire. Si nous ajoutons la petite taille moyenne des vignobles et l'approche individualisée, nous avons des conditions exceptionnelles pour la production de vins écologiques et naturels.

Visiter le site web

Des marques de gastronomie locales

Si vous désirez trouver des produits locaux de qualité en explorant les coins verts de la Slovénie, vous devez rechercher les marques de gastronomie locales. Outre les délices culinaires excellents qui reflètent les ressources naturelles et le patrimoine culturel des régions individuelles, vous y trouverez également des produits artisanaux, des expériences gastronomiques authentiques et des évènements.

Visiter le site web

La gestion durable des déchets

En Slovénie, nous nous efforçons à tous les niveaux de réduire la quantité de déchets produits, en particulier les déchets nocifs pour l'environnement tels que les plastiques jetables, ainsi que les déchets alimentaires . Nous sommes reconnaissants que ce défi soit déjà relevé par de nombreux restaurants et que de plus en plus d’évènements en Slovénie suivent le principe du « zéro déchet ». Un exemple des bonnes pratiques est le marché gourmand Odprta kuhna à Ljubljana qui a dit adieu à tous les plastiques à usage unique cette saison.

Visiter le site web

Goûtez la Slovénie, goûtez au naturel

En Slovénie, vous trouverez partout des délices maison bons pour la santé du corps et de l'esprit. Essayez des plats revigorants dans des refuges de montagne et dans des fermes touristiques, offrez-vous un avant-goût de vins naturels au milieu de vignobles ensoleillés et rencontrez nos meilleurs chefs et voyez pourquoi ils ont tant de succès .

Les charmes de la gastronomie slovène

Quand on est en Slovénie, on mange toujours bien. Même le mot "LOVE" qu'on retrouve dans le nom de notre pays est lié à la bonne nourriture, puisqu'on dit que « l'amour passe par l'estomac ». Que ce soit les goûts traditionnels ou l'avant-garde gastronomique, les ingrédients locaux y occupent une place spéciale.