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Histoires de Slovénie

Ma façon de créer en suivant les recettes locales

Que ça sent bon la Slovénie dans votre cuisine ! Découvrez les recettes traditionnelles locales, représentant différentes régions et destinations touristiques slovènes, et trouvez votre recette préférée.

Aujourd'hui, on cuisine slovène !

Voulez-vous profitez de votre temps libre pour essayer de nouvelles recettes ? Et si vous prépariez un plat typique d'une région slovène ? La particularité de la Slovénie se trouve dans le fait que sur ce petit territoire d'Europe se croisent tant de mondes différents. Même en matière de gastronomie. En Slovénie, il existe 24 régions gastronomiques et il y en a pour tous les goûts : de la charcuterie aux fruits de mer, des potées aux délicieux gâteaux. Alors, vous cuisinez quoi aujourd'hui ?

Les saveurs aux pieds des Alpes

La Slovénie alpine se vante de nombreux fromages excellents dans lesquels se reflète la pureté de la nature sauvage et des alpages. Sur la table, vous trouverez différents plats à base de pâte, enrichis par différentes farces, faites d’ingrédients locaux. Peut-être préférez-vous une potée. Vous pouvez aussi goûter aux poissons d'eau douce qui nagent dans les eaux cristallines.

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Pajtičke

Pajtičke sont des petits versions du gâteau traditionnel de Cerkno avec oignons. Vous pouvez vous offrir les petits gâteaux sucré-salé aux noix et oignons comme goûter. Ils peuvent également accompagner les plats principaux de légumes ou viande au li

La potée du Pohorje

Après avoir exploré activement les forêts du Pohorje et après de nouvelles expériences, il est temps de déguster la Potée du Pohorje. Le plat a été créé par la cheffe principale d'un hôtel de Rogla, Darinka Orlačnik.

Le štruklji de Kranj

Magdalena Pleiweis a publié en 1868 un livre de cuisine slovène contenant la recette du štruklji de Kranj. Les maîtres de la cuisine de Kranj perpétuent la tradition de la recette et l'améliorent avec une touche de créativité moderne.

Le pain de Prgarija

« Prgarija » est l'ancien nom du petit village de Zasip pri Bledu, le pain étant autrefois préparé à partir de poires séchées et émincées appelées « prge ».

Le štrukelj de Kobarid

Dans le passé, le štrukelj était une collation pendant le fauchage estival aujourd'hui, c’est un dessert populaire à Kobarid et ses environs. Le štrukelj de Kobarid est un plat-signature préparé par chaque ménagère du pays à sa propre façon et signé

L'omelette de Pohorje

Dans l'omelette de Pohorje, les ingrédients authentiques de Pohorje sont intégrés. La douceur de la texture rencontre l'acidité agréable des canneberges et de la crème et son arôme de lait. La liqueur de Menthe ressemble aux forêts de pins du Pohorje

Les krapi de Rateče

Cette recette de pâte à base de pommes de terre farcies peut être consommée en entrée, en plat principal, accompagnée de rillettes de porc, suivies d’un plat de viande ou d’un dessert.

Les bâtonnets de Kunstelj

Un délicieux dessert en forme de bâtonnets, recouverts de chocolat. Sa préparation est facile et le plaisir sera garanti si vous le faites avec des enfants. 

Les Kvočevi nudlni

Les « Kočevi » ou « kločevi » nudlni tirent leur nom de leur garniture à base de poires séchées. Recouverts de croûtons, les Kvočevi nudlni peuvent accompagner les plats de viande, ou être servis en dessert et sont excellents avec la chapelure grillé

Truite du lac rôtie au mohant

Goûtez la truite autochtone du lac de Bohinj accompagnée de mohant, le fromage typique de Bohinj qui porte l’Appellation d'origine protégée.

Ajdnek ou galette de sarrasin

L'Ajdnek est un gâteau réalisé à partir d'une pâte légère au sarrasin versée dans un plat allant au four, recouverte de noix hachées et avec du miel. Vous pouvez préparer vous-même ce délicieux dessert ou le goûter dans l'une des fermes touristiques.

La diversité au cœur de la Slovénie

À Ljubljana et dans la Slovénie centrale, vous trouverez une cuisine de toutes saveurs. Sur la table, les tourtes et les bouillies, salées ou sucrées, occupent une place régulière. Même les plats de viande peuvent avoir une désignation rappelant plus à la bouillie.

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Le rôti de Visoko

Le rôti de Visoko est originaire de Visoko, dans la vallée de Poljana, à proximité immédiate de Škofja Loka. C'est une longe de porc, garnie de carottes et recouverte de tranches de citron, d'ail, de persil et de feuilles de laurier.

Le fromage trnič

Le fromage trnič est un type de fromage à pâte dure en forme de poire, fabriqué à base de caillebotte, de crème et de sel, décoré d'ornements spéciaux. Préparez une délicieuse glace au trnič.

Les leteči žganci

Les leteči žganci sont un plat incorporant habituellement différentes farines. Les leteči žganci - cuisses et ailes de poulet frit - étaient autrefois un plat populaire pour les ouvriers de la ville sur la Ljubljanica au 17e siècle.

La galette de Bela Krajina

La galette de Bela Krajina est un met chaleureux, qui se savoure chaud. C'est une sorte de pain garni d'œuf et recouvert de cumin et de gros sel. La manière traditionnelle de servir le plat est un brise-glace qui connecte et rassemble tout le monde a

Les ruchers ou « panjčki »

Les panjčki sont des desserts en forme de ruches d’abeilles appelées « panji », ce qui explique l’origine de leur nom. À Kočevsko, les premiers panjčki ont vu le jour pendant l’entre-deux guerres, quand la recette finale fut mise au point avec une fo

Bouillie de millet aux pruneaux

La bouillie de millet aux pruneaux cuits est un plat extrêmement savoureux. Sa caractéristique est (était) sa préparation en périodes hivernales et au début du printemps. 

Les raviolis d'Idrija

Les žlikrofi d'Idrija sont une spécialité culinaire d'Idrija qui portent l'Appellation d'origine protégée. Les raviolis sont préparés avec des pommes de terre, des lardons et des épices et ont la forme du chapeau de Napoléon.

Entre sources thermales et champs de céréales

Si vous préférez des plats plus copieux, vous aimerez les recettes des Thermes slovènes de Pannonie. Dégustez le fameux gâteau riche et les tourtes qui accompagnent très bien la charcuterie, les plats de viande et les plats de légumes, le tout avec un verre de vin d’excellence ou de l'eau minérale des thermes.

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Le gâteau au sarrasin de Bizlej

Un gâteau moelleux à base d'une pâte au sarrasin non levée avec du fromage cottage (caillebotte). Il est encore plus savoureux juste après la cuisson, quand il est encore chaud. Un plat typique d'autrefois pendant les travaux dans les champs et les v

Le chapon

Le chapon est un jeune coq qui a été castré. Il est principalement apprécié pour sa viande blanche et tendre. Le chapon est une spécialité culinaire de Kozjansko.

Potica au lait au four

La crème est un ingrédient important dans les cuisines du monde entier, et dans cette région de la Slovénie, cet ingrédient a un caractère et une saveur spécifiques.

Pâté de foie de poulet aux poires et truffes

Préparez chez vous la spécialité maison de la Villa Herberstein où le chef Igor Stankovic crée ses chefs-d'œuvre.

Pain aux noix

Préparez l’excellent pain aux noix comme le font les ménagères de Dobrna et ses alentours.

Le gâteau de Haloze

Le gâteau de Haloze est un dessert sucré traditionnel à base de pâte au levain, garni de fromage frais, de jaunes d'œufs et de crème aigre. Son originalité est sa cuisson dans un four à pain. Le dessert est meilleur quand il est dégusté juste après l

Gibanica de Prekmurje

La gibanica de Prekmurje est un gâteau spécial qui porte le symbole de la véritable spécialité traditionnelle. Entre les feuilles de pâte filo des couches de farce à la pomme, au fromage frais, aux noix et aux graines de pavot s’alternent.

Matevž

Le Matevž est un plat savoureux de pommes de terre et de haricots. Autrefois, ce plat se mangeait à la fin de l'automne et en hiver, accompagné de chou, de navet et même de cochonnailles pendant les fêtes.

Senteurs de la Méditerranée

Offrez-vous des moments gourmands avec les plats pleins de saveurs qui intègrent la mer, la bora et le climat méditerranéen doux. Assaisonnez les plats de la mer avec le sel de Piran unique et l'huile d'olive extra vierge protégée, provenant de l'Istrie slovène. Savourez les spécialités protégées de charcuterie du Karst avec le jambon régional. Ressentez le pouvoir de la nature dans les plats de légumes et les vins excellents de la région vinicole de Primorska.

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Frtalja

Un plat typique de Brda, préparé comme une omelette frite à base d'œufs, dans laquelle les habitants de Brda mélangent des arômes frais et finement hachés : mélisse officinale, ciboulette, jeune fenouil, camomille matricaire et herbe de St Marc (tana

La soupe Jota de Vipava aux navets au marc de raisin

Dans la soupe traditionnelle Jota de Vipava, toutes les saveurs typiques de la vallée, le raisin, les cultures et les viandes sont entremêlés. La soupe est préparée à partir de navets, qui s'acidifient dans le marc de raisin. La viande séchée ou la s

Crevettes à la busara

La cuisine d'Ankaran est très variée. Les poissons de toutes sortes et les fruits de mer sont très populaires. Les crevettes à la busara sont un plat de la mer excellent.

Fritaja (omelette) aux asperges sauvages à l'huile d'olive

Les huiles d'olive d'Istrie sont considérées comme les plus réputées au monde. L'huile d'olive dorée est la base de la préparation de la « fritaja » avec des asperges sauvages, car elle contient la puissance du soleil, qui les fait pousser aussi dans

Le bar de Piran en croûte de sel

Le bar de Piran en croûte de sel est l'un des moyens les plus sains et les plus savoureux de préparer le bar, ce plat pouvant être préparé sans graisses ajoutées.

Brudet de poisson

Savourez la spécialité des pêcheurs d'Izola – le brudet et sa polenta qui se combine très bien avec tous les types de poisson. Les épices, le vin d'Istrie ainsi que des fruits de mer font partie du menu.

Gnocchis aux quetsches

Les cuisinières de Karst récompensaient les membres de la famille et les invités avec des gnocchis aux quetsches pour le travail bien fait.

Vous aimeriez savoir comment préparer la potica ?

Laissez-nous vous transmettre la recette du dessert slovène le plus populaire, incontournable sur la table de fête et essayez de la préparer vous-même.

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ALMA<br>la voyageuse virtuelle
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