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Histoires de Slovénie

Restaurants portant le label durable Slovenia Green

Visitez les restaurants dotés du label durable Slovenia Green, qui incluent des ingrédients frais et locaux dans leur offre et intègrent des éléments traditionnels dans des plats modernes.

Où manger de manière durable ?

Étant donné qu'en Slovénie, nous sommes conscients que la nature elle-même crée les saveurs les plus authentiques, nous nous servons des ingrédients cultivés en harmonie avec la nature, à caractère local et de saison. De nombreux restaurants en Slovénie ont leur propre cercle de fournisseurs locaux ou même leur propre jardin ou champ, où ils récoltent les ingrédients pour la préparation de leurs plats. Ce faisant, ils respectent la tradition et la présentent aux clients d'une manière nouvelle et unique. Les restaurants particulièrement engagés dans la durabilité ont reçu le label Slovénie Green. Apprenez à les connaître et choisissez celui qui vous convient le mieux ?

slovenia green

Que signifie le label Slovénie Green ?

En termes simples, il désigne les restaurants particulièrement engagés dans la durabilité. Souhaitez-vous explorer plus en détail qui peut obtenir le label Slovenia Green ? Consultez les informations sur l'engagement durable et les critères à respecter pour se voir décerner ce label.

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Une excellente cuisine et des vacances agréables dans un esprit durable

Après avoir goûté aux délicieuses spécialités préparées à partir d'ingrédients locaux, il est temps de se reposer. Voici quelques idées pour choisir parmi des plaisirs culinaires et les offres de logement, privilégiez le caractère responsable et durable des maisons d'hôtes, des auberges et d'autres hébergements à tendance verte.

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Déjeuner ou dîner dans des restos proposant une approche verte

Un déjeuner agréable en famille ou un dîner romantique ? À vous de faire le choix. Nous vous recommandons vivement de visiter l'un des restaurants et auberges où l'on accorde une attention particulière aux ingrédients locaux authentiques, tout en ayant une attitude responsable envers la tradition et l'environnement locaux.

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Gostilna Mahorčič, Rodik

Gostilna Mahorčič, Rodik

Le restaurant familial, dont la tradition est perpétuée et revisitée par Ksenija et Martin Mahorčič, est caractérisé par une cuisine moderne karstique et de la région de Brkini, composée de saveurs locales authentiques. Mais n'oubliez pas de garder une...

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L'auberge Draga

L'auberge Draga

Dans l'ambiance agréable de l'auberge située dans la verdoyante vallée de Draga au pied des Karavanke, dégustez une cuisine traditionnelle slovène, complétée par une offre de saison. L'auberge Draga fait aussi partie du groupe gastronomique Okusi Radol'ce.

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Restaurant Štefanič

Restaurant Štefanič

Si vous êtes un amateur de plats populaires et traditionnels, rehaussés d'une explosion de saveurs, faites une halte au restaurant Štefanič à Brežice. En plus des plats proposés dans le menu, vous pouvez également vous régaler avec de délicieux plats...

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Restavracija Rizi Bizi

Restavracija Rizi Bizi

Bar de Piran, truffes et autres régals de la mer et de l'arrière-pays istrien... En vous promenant le long de la côte, c'est le restaurant RiziBizi à Portorož, récompensé de trois toques Gault & Millau et d'une assiette Michelin, qui mérite le détour....

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Gostilna Rajh

Gostilna Rajh

Dans l'auberge Rajh vous pouvez humer les saveurs typiques de Prekmurje, auxquelles l'un des jeunes chefs les plus prometteurs de Slovénie, Leon Pintarič, apporte sa propre touche.

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Restaurant Sedem

Restaurant Sedem

Ce restaurant situé dans le centre de Maribor est un atelier pour les futurs grands chefs qui suivent des principes durables. Leurs efforts ont été récompensés par une place dans les guides Gault&Millau et Michelin.

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L'auberge Pri Lojzetu

L'auberge Pri Lojzetu

Dans le manoir idyllique Zemono, le chef renommé Tomaž Kavčič combine à merveille les ressources de la Vallée de Vipava. Dans un monde, riche en saveurs diverses, il crée des chefs-d'œuvre gastronomiques qui valent assurément d'être dégustés.

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Le château de Štanjel

Le château de Štanjel

Le village médiéval de Štanjel impressionne par l'authenticité de son caractère karstique. Le château de Štanjel vous impressionnera par les odeurs et les goûts authentiques du Karst intégrés à la cuisine karstique moderne.

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Restaurant Gostilna Cetin

Restaurant Gostilna Cetin

Le restaurant familial situé à Dobova relève les défis du développement durable, tant à l'extérieur qu'en cuisine. Leur menu propose des plats populaires préparés à partir d'ingrédients locaux.

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Restaurant 1906, Hôtel Triglav Bled

Restaurant 1906, Hôtel Triglav Bled

Le restaurant de l'hôtel Bled, avec sa tradition séculaire, offre une vue exceptionnelle sur le lac de Bled et propose les saveurs authentiques de Bled avec des plats basés sur des recettes de grand-mère avec une touche de modernité.

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RG bistro, Radgonske gorice

RG bistro, Radgonske gorice

Entouré par les collines de Radgonske Gorice, berceau des vins pétillants depuis plus de 170 ans, entrez dans ce bistrot, où vous pourrez déguster un verre de vin pétillant ou de vin tranquille et de délicieux plats préparés avec des ingrédients locaux.

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Café et pâtisserie Nabucco

Café et pâtisserie Nabucco

Bien que l'établissement Nabucco à Gornja Radgona propose principalement des délices sucrés, vous trouverez également de très bons hamburgers et salades de viande préparés à partir d'ingrédients locaux.

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Ošterija Debeluh, Brežice

Ošterija Debeluh, Brežice

L'élégance moderne du restaurant, à laquelle s'ajoute une chaleureuse convivialité, n'est qu'un aperçu de l'expérience culinaire qu'il est possible de vivre à Ošterija Debeluh. En plus de l’exaltation gastronomique portant la signature du chef Jure Tomič,...

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Pivnica Union

Pivnica Union

Soyez parmi les premiers à avoir la chance de déguster une sélection de bières Union Selection. Vous ne pouvez goûter cette bière que dans la brasserie Pivnica Union, au centre de Ljubljana.

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Restaurant Gostilna na Gradu

Restaurant Gostilna na Gradu

Au château de Ljubljana, vous pourrez vivre un conte de fées en vous adonnant aux plaisirs gourmands dans le restaurant Gostilna na Gradu dont le chef Luka Jezeršek et son équipe sauront régaler vos papilles.

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Pizzeria Vinazza

Pizzeria Vinazza

Et si l'on s'offrait une pizza ? Si vous souhaitez manger une pizza vraiment excellente, préparée avec des ingrédients frais, rendez-vous à la Pizzeria Vinazza à Deskle, gérée par une famille éco-responsable. Vous y trouverez un choix de pizzas très...

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Auberge & Vinothèque Danilo

Auberge & Vinothèque Danilo

Cet auberge familiale rénovée, sur le chemin entre Škofja Loka et Ljubljana, préserve la tradition de la cuisine locale basée sur des ingrédients locaux, mais promet en même temps créativité et nouvelles saveurs.

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Restaurant COB, Portorož (Filip Matjaž)

Restaurant COB, Portorož (Filip Matjaž)

Goûtez quelque chose qui va au-delà du cadre gastronomique. C'est ce qui se cache dans l'acronyme COB, le restaurant de la famille Matjaž où vous découvrirez la gastronomie slovène de manière inattendue et interactive.

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Gostilna Rakar

Gostilna Rakar

Cette auberge gérée par la famille Rakar, située à proximité de Trebnje, intègre les saveurs locales dans son offre et les présente d'une manière nouvelle et unique.

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Restaurant Gostilna Erban

Restaurant Gostilna Erban

Si votre itinéraire vous mène de Brežice vers Maribor, arrêtez-vous au restaurant Gostilna Erban niché dans le village Kapele. Avec un large choix de plats populaires, préparés à partir d'ingrédients locaux, vous trouverez certainement un mets à votre...

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Baffi House of Pizza

Baffi House of Pizza

Dégustez une excellente pizza napolitaine dans le centre de Radovljica. Choisissez parmi une multitude de garnitures de pizza au levain à base d'ingrédients frais. Ils servent également des boissons maison et une excellente bière artisanale.

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Stara gostilna (vieille auberge)

Stara gostilna (vieille auberge)

Ne vous laissez pas tromper par le nom de ce restaurant. Même s'il est vrai que Stara gostilna s'inspire de la tradition culinaire de Piran, l'ambiance et la créativité de la cuisine lui confèrent un aspect résolument moderne.

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Gostilna Repovž

Gostilna Repovž

On mange bien et on boit bien chez les Repovž, et cela n'a d'ailleurs pas échappé au guide gastronomique Gault & Millau, qui a été séduit par les délices traditionnels créés dans la cuisine de la maman Meta ainsi que par les connaissances œnologiques...

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Restaurant Blejski grad

Restaurant Blejski grad

Un restaurant idéal pour les âmes romantiques qui pourront profiter d'une vue imprenable sur le lac Bled tout en dégustant une sélection de plats traditionnels avec une touche moderne.

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La Galerie des saveurs

La Galerie des saveurs

Dans la Galerie des saveurs se reflètent les meilleurs goûts de la Vallée de Savinja et le dévouement à la créativité qui flirte avec la tradition. Les plats sont des véritables œuvres d'art qui rendent hommage à l'environnement où ils ont été créés.

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Restaurant et pizzeria Amor

Restaurant et pizzeria Amor

Quel est le goût de l'amour ? Vous pourriez le découvrir au restaurant et pizzeria Amor près de Mokrice, où chacun des plats est accompagné d’une touche de l’inspiration locale.

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Stara gostilna Krulc

Stara gostilna Krulc

Situé dans le village de Mostec, non loin de Terme Čatež, ce restaurant en activité depuis 1529 se distingue par sa longue tradition. Les plats sont préparés à partir d'ingrédients provenant du potager de la maison et des fermes environnantes.

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Zoomer pour voir plus

Où trouver des restaurants avec une touche verte ?

La famille de détenteurs du label Slovenia Green est répandue à travers la Slovénie. Et vous, quelle sera votre destination ?



Récits de restaurants qui écrivent une histoire verte

Vous aimeriez découvrir les petites secrets de la cuisine durable ? Jetez un coup d'œil avec nous dans les coulisses des restaurants détenant le label Slovenia Green. Explorez quelques récits captivants qui se déroulent autour de saveurs fraîches, authentiques et locales, s'inscrivant dans la tradition culinaire.

La durabilité chez Michelin

Le retour à la nature, une attitude responsable envers la tradition et l'attention portée aux générations futures deviennent de plus en plus importants dans la haute cuisine. C'est pourquoi le géant mondial de la gastronomie Michelin décerne des labels spéciaux « Michelin Green Star » aux restaurants qui ont convaincu ses inspecteurs en adoptant des valeurs durables.

En savoir plus

 

michelin guide_sustainability

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Grič, Horjul

Dans un charmant restaurant situé à la lisière de la forêt d'Horjul, chaque assiette raconte sa propre histoire. C'est le reflet de la tradition familiale, de la forêt environnante, des champs et des...

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Hiša Linhart, Radovljica

Dans la cuisine du célèbre chef Uroš Štefelin, située dans les locaux d'une ancienne maison bourgeoise du centre historique de Radovljica, les parfums reflètent la combinaison parfaite de la tradition...

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Špacapanova hiša, Komen

Situé dans la région du Karst, ce restaurant familial a séduit les inspecteurs du Guide Michelin grâce à son utilisation de produits locaux issus de la campagne de l’Istrie slovène et du Karst. Sa production...

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Gostilna Mahorčič, Rodik

Le restaurant familial, dont la tradition est perpétuée et revisitée par Ksenija et Martin Mahorčič, est caractérisé par une cuisine moderne karstique et de la région de Brkini, composée de saveurs locales...

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La Galerie des saveurs

Dans la Galerie des saveurs se reflètent les meilleurs goûts de la Vallée de Savinja et le dévouement à la créativité qui flirte avec la tradition. Les plats sont des véritables œuvres d'art qui rendent...

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Hiša Franko

Une des maisons typiques de la région de la Soča cache en son cœur une véritable âme gastronomique. C’est ici que l'un des meilleurs chefs, Ana Roš, crée ses plats originaux à base d'ingrédients locaux...

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Gostilna Krištof, Predoslje

Les frères Krištof et Tomaž Bolka perpétuent la tradition d'une auberge familiale, caractérisée par une cuisine slovène classique, inspirée par certaines influences de la cuisine moderne et enrichie par...

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Gostilna Repovž

On mange bien et on boit bien chez les Repovž, et cela n'a d'ailleurs pas échappé au guide gastronomique Gault & Millau, qui a été séduit par les délices traditionnels créés dans la cuisine de la...

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Le charme de la gastronomie slovène mise au vert

Manger local est ce qu'il y a de plus savoureux et de plus sain. C'est le principe directeur de la gastronomie slovène, qui revient souvent à ses racines. De nombreux chefs parcourent les recettes de leur grand-mère et les interprètent d'une manière moderne et unique. C'est la combinaison de la tradition, de la touche locale et de la créativité qui donne à la gastronomie slovène un cachet si unique.

La Slovénie = le pays de la cuisine durable

Découvrez 6 caractéristiques de la Slovénie, qui lui permet d'être de plus en plus réputée dans le monde pour être un pays de cuisine durable. Parcourez les restaurants qui ont été récompensés par le prestigieux guide Michelin en matière de développement durable ou qui ont obtenu un autre certificat vert.

Plus sur :La Slovénie = le pays de la cuisine durable

Bienvenue dans le pays de la bonne chère

En Slovénie, vous n'aurez jamais faim, car à chaque pas vous trouverez des délices spécifiques à un environnement individuel, auxquels vous aurez du mal à résister. Surtout parce qu'ils gardent un goût authentique, naturel et riche en saveurs, qui flattera vos papilles, et vous serez heureux de vous resservir.

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ALMA<br>la voyageuse virtuelle
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