De l'olive à l'huile

C’est lorsque les raisins dans les vignes sont presque tous récoltés et que le moût dans les barriques se transforme lentement en vin, que cela s’anime dans les champs d’oliviers. La saison de la récolte des olives dans le bassin méditerranéen s'étend d'octobre à novembre. Les fruits soigneusement récoltés partent pour le moulin, des pressoirs spéciaux desquels s’écoule l'huile d'olive. Souhaitez-vous suivre la naissance de l'huile d'olive fraîche? Visitez l'Istrie slovène, où se trouve le plus grand nombre d'oliveraies en Slovénie,  vous en trouverez également à Brda, dans la vallée de Vipava et dans le Karst. Découvrez l'histoire de l'huile d'olive slovène à votre façon et grâce à vos papilles constatez par vous-même sa qualité.  

Des huiles d'olive pleines de soleil

En vous promenant dans l'arrière-pays verdoyant de l'Istrie slovène, vous trouverez des oliveraies pratiquement partout. La zone située entre l'Adriatique et le Karst crée des conditions favorables pour l’obtention d'une huile très spéciale, l'huile d'olive extra vierge d'Istrie slovène, qui bénéficie d’une appellation d'origine protégée. L’huile a un goût caractéristique amer et poivré et est également très appréciée par les gourmets. Chaque producteur apporte sa touche à son huile. Rendez-leur visite et dégustez leurs huiles avec une sélection de plats et de vins locaux.

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Une expérience unique sous le signe de l'huile d'olive

Offrez-vous une expérience 5 étoiles, unique et authentique avec le label Slovenia Unique Experience. Vous avez la possibilité de découvrir toute l'histoire de l'huile d'olive de manière originale. C'est également un bon accord culinaire avec les autres joyaux de la cuisine istrienne, y compris avec le meilleur bar d’élevage du monde.

Vous souhaitez plus d'activités autour de l'olive ?

Visitez les producteurs d’huile d’olive d'Istrie et les fermes touristiques, où ils se feront un plaisir de vous présenter leurs oliveraies et leur huile d'olive, et de vous servir d'autres spécialités maison. Au moment de la récolte des olives, ils accepteront votre aide avec plaisir.

Les saveurs authentiques d'Istrie

Visitez la ferme biologique située dans l'arrière-pays d'Izola, où vous attend une dégustation guidée d'huile d'olive, vous pourrez aussi y découvrir les herbes istriennes et y déguster un déjeuner aux saveurs typiques de l’Istrie.

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Les olives et l'huile d'olive de A à Z

En compagnie d'un biologiste, vous découvrirez tout ce qui vous intéresse sur la transformation des olives en huile d'olive, du travail dans les oliveraies en harmonie avec la nature jusqu'à la détermination de la qualité de l'huile d'olive.

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Entre les oliviers dans l'arrière-pays de Piran

Vivez une expérience gastronomique inoubliable au milieu des oliveraies au-dessus du parc paysager des salines de Sečovlje. En dégustant l’huile d’olive et les spécialités istriennes vous profiterez également d’une vue magnifique sur les marais salants.

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Joignez-vous aux habitants lors de la récolte des olives

Vous voulez savoir par vous-même comment les olives sont récoltées dans les oliveraies ? Joignez-vous aux habitants et cueillez les fruits mûrs à la main ou avec des râteaux spéciaux dans de larges filets. L’aide dans les oliveraies sera la bienvenue , entre autres à la ferme touristique Tonin et chez le producteur d'huile d'olive Jenko. Dans l'arrière-pays de Koper, vous pouvez également vous essayer à la récolte des olives dans les fermes biologiques de Bočaj et d'Obad et dans la ferme de Gec.

Visitez aussi les autres oliveraies aux parfums de Méditerranée

Bien que la plupart des oliveraies soient situées en Istrie slovène, vous en trouverez également dans d'autres régions bénéficiant du climat méditerranéen. Visitez les producteurs de Brda, où les oliviers prennent le soleil en compagnie de grands vignobles et de vergers entre les charmants villages de Brda. La vallée de Vipava est une vallée aux goûts multiples. On y produit aussi de l’huile d’olive mais en quantité plus modeste, ce qui permet de faire revivre la tradition de l'huile d'olive dans la vallée. Vous pouvez également trouver quelques oliveraies et des producteurs d’huile dans le Karst.

Dégustez l'huile d'olive en bonne compagnie

Si l’automne est avant tout une période propice au travail dans les oliveraies et dans les moulins, le printemps et l’été sont propices à divers événements consacrés à l’huile d’olive et à d’autres spécialités locales. 

 

La fête du rebula et de l'huile d'olive

En avril visitez le charmant village de Višnjevik à Brda, célèbre pour être le lieu d'origine du rebula, il est aussi entouré d'oliveraies, à partir desquelles est produite l'huile d'olive.

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Festival du vin et de l'huile d'olive de Šempas

Non loin de Nova Gorica, fin mars, vous pouvez vous joindre aux habitants et déguster leurs vins faits aussi bien à partir de cépages internationaux que de cépages autochtones. Au festival vous  pouvez rencontrer des producteurs d'huile locaux et déguster leurs huiles. 

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La fête de l'huile et de la blette

Padno, est un des plus beaux et des plus authentiques villages d'Istrie, il est entouré de grandes  oliveraies dans lesquelles on trouve des oliviers âgés de plus de 300 ans  dont les fruits permettent de produire une excellente huile d'olive. Le village est connu aussi pour la blette. Vous pouvez goûter les deux fin avril pendant la fête de la blette et de l'huile d'olive.

La fête de l'huile et de la blette

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La fête de l'olive, du vin et du poisson

Les trois principaux atouts d'Izola et de la cuisine istrienne se retrouvent au même endroit au début de l'été à Izola. Les rues de la ville débordent de producteurs locaux chez lesquels vous pouvez goûter et acheter du vin, de l'huile d'olive et déguster du poisson frais et des plats de poisson.

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