Découvrez la tradition de l'olivier à votre façon

De l'olive à l'huile

C’est lorsque les raisins dans les vignes sont presque tous récoltés et que le moût dans les barriques se transforme lentement en vin, que cela s’anime dans les champs d’oliviers. La saison de la récolte des olives dans le bassin méditerranéen s'étend d'octobre à novembre. Les fruits soigneusement récoltés partent pour le moulin, des pressoirs spéciaux desquels s’écoule l'huile d'olive. Souhaitez-vous suivre la naissance de l'huile d'olive fraîche? Visitez l'Istrie slovène, où se trouve le plus grand nombre d'oliveraies en Slovénie,  vous en trouverez également à Brda, dans la vallée de Vipava et dans le Karst. Découvrez l'histoire de l'huile d'olive slovène à votre façon et grâce à vos papilles constatez par vous-même sa qualité.  

Des huiles d'olive pleines de soleil

En vous promenant dans l'arrière-pays verdoyant de l'Istrie slovène, vous trouverez des oliveraies pratiquement partout. La zone située entre l'Adriatique et le Karst crée des conditions favorables pour l’obtention d'une huile très spéciale, l'huile d'olive extra vierge d'Istrie slovène, qui bénéficie d’une appellation d'origine protégée. L’huile a un goût caractéristique amer et poivré et est également très appréciée par les gourmets. Chaque producteur apporte sa touche à son huile. Rendez-leur visite et dégustez leurs huiles avec une sélection de plats et de vins locaux.

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Vous souhaitez plus d'activités autour de l'olive ?

Visitez les producteurs d’huile d’olive d'Istrie et les fermes touristiques, où ils se feront un plaisir de vous présenter leurs oliveraies et leur huile d'olive, et de vous servir d'autres spécialités maison. Au moment de la récolte des olives, ils accepteront votre aide avec plaisir.

Joignez-vous aux habitants lors de la récolte des olives

Vous voulez savoir par vous-même comment les olives sont récoltées dans les oliveraies ? Joignez-vous aux habitants et cueillez les fruits mûrs à la main ou avec des râteaux spéciaux dans de larges filets. L’aide dans les oliveraies sera la bienvenue , entre autres à la ferme touristique Tonin et chez le producteur d'huile d'olive Jenko. Dans l'arrière-pays de Koper, vous pouvez également vous essayer à la récolte des olives dans les fermes biologiques de Bočaj et d'Obad et dans la ferme de Gec.

Visitez aussi les autres oliveraies aux parfums de Méditerranée

Bien que la plupart des oliveraies soient situées en Istrie slovène, vous en trouverez également dans d'autres régions bénéficiant du climat méditerranéen. Visitez les producteurs de Brda, où les oliviers prennent le soleil en compagnie de grands vignobles et de vergers entre les charmants villages de Brda. La vallée de Vipava est une vallée aux goûts multiples. On y produit aussi de l’huile d’olive mais en quantité plus modeste, ce qui permet de faire revivre la tradition de l'huile d'olive dans la vallée. Vous pouvez également trouver quelques oliveraies et des producteurs d’huile dans le Karst.

Dégustez l'huile d'olive en bonne compagnie

Si l’automne est avant tout une période propice au travail dans les oliveraies et dans les moulins, le printemps et l’été sont propices à divers événements consacrés à l’huile d’olive et à d’autres spécialités locales. 

Des goûts inoubliables

L'huile d'olive s'associe également très bien à d'autres saveurs de la Méditerranée et d'ailleurs. Les meilleurs chefs slovènes savent l'utiliser pour sublimer leurs plats. Découvrez aussi d'autres essentiels de la cuisine slovène.

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