Les atouts de la gastronomie slovène dans votre assiette

La Slovénie recèle des coutumes et des traditions très variées. Cette diversité se retrouve également dans le riche patrimoine gastronomique et dans la diversité de l’offre de produits agricoles et alimentaires locaux et traditionnels. Explorez les destinations touristiques à travers leur gastronomie locale et leurs plats traditionnels. Sachez qu'il existe des plats disposant d'une appellation d'origine protégée, d'une indication géographique protégée ou de l'identification de spécialité traditionnelle garantie (STG).

La richesse des saveurs des fromages slovènes

C’est dans le cadre idyllique des alpages verdoyants et des prairies de montagne que naissent les meilleurs fromages slovènes. Parmi ces fromages, vous en trouverez disposant d'une appellation d'origine protégée. À Bohinj, qui s’enorgueillit d’une riche tradition alpestre, goûtez le mohant, un fromage à l’odeur si prononcée qu’on le surnomme l’« original » des fromages. Mais ne vous laissez pas fourvoyer par l’odeur, son goût est succulent ! Laissez-vous séduire par la couleur jaune intense du Nanoški sir et régalez-vous de sa saveur si particulière. Le fromage bovški sir est produit dans la région de Bovec, berceau de la race locale des brebis de Bovec. Toujours dans la vallée de la Soča, mais un peu plus en aval, vous pourrez découvrir le fromage Tolminc et son goût doux et piquant, qui est mentionné dans certaines sources comme un moyen de payer les impôts aux seigneurs locaux.

Des charcuteries qui donnent l’eau à la bouche

Lorsque vous serez en Slovénie, offrez-vous aussi des spécialités à base de viande. La reine de ces spécialités est certainement la saucisse de Carniole, qui a même conquis l’espace grâce à l’astronaute d’origine slovène Sunita Williams ! Dans le Karst, vous trouverez un véritable trésor de charcuteries protégées par appellations d’origine, et vous pourrez déguster toutes les saveurs des spécialités locales avec à leur tête le jambon cru du Karst. Le jambon de Prlekija prleška tünka vous fera aussi peut-être saliver avec sa saveur étonnante, qu’elle acquiert lors de sa maturation dans de la zaseka, un mélange de lard haché et de saindoux. Goûtez les saveurs du Solčavsko et offrez-vous un estomac de la Haute vallée de la Savinja ou voyagez dans la plaine du Prekmurje en savourant du jambon du Prekmurje

Des spécialités traditionnelles garanties 

Vous aimez le sucre ? Alors la prekmurska gibanica est faite pour vous : ce gâteau se distingue par un vaste éventail de senteurs et de saveurs qui donnent une impression de douceur, de succulence et de perfection. Les Idrijski žlikrofi, des ravioles à la forme caractéristique fourrées d’une préparation à la pomme de terre, sont un véritable régal culinaire pour tous ceux qui visitent la région de l’Idrijsko. Légère, moelleuse, avec un arôme alléchant, la galette belokranjska pogača est une spécialité de Bela Krajina qui ressemble à un pain spécial. Coupez-vous votre morceau de galette !

Ajoutez une pincée de Slovénie à vos plats

Depuis 700 ans, les paludiers produisent dans les salines de Piran le trésor blanc du littoral slovène : le sel de Piran, qui donnera à vos plats un charme particulier grâce à son goût de mer et de soleil. Avec l’huile d’olive vierge extra d’Istrie slovène ou l’huile de pépins de courges de Styrie et du Prekmurje, vous ferez plaisir à vos papilles gustatives et à votre santé. Si vous êtes un amateur d'oignons, le fameux ptujski lük pourrait bien se retrouver dans votre assiette. C'est une variété d'oignon autochtone qui se distingue par sa couleur rouge spécifique et sa saveur généreuse. Il est produit dans les champs de Ptuj depuis plus de 200 ans. L’apiculture est fortement ancrée dans la gastronomie slovène, et si vous souhaitez déguster du miel au goût authentique, ne ratez pas le miel du Karst et le miel de forêt de Kočevje, tous deux protégés par une appellation.

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