La sostenibilità servita su un piatto

Grazie alle sue risorse naturali, all'ambiente pulito e alla ricca tradizione culinaria, la Slovenia ha condizioni eccellenti per il fiorire di una gastronomia sostenibile che è già promossa da molti ristoranti, trattorie e agriturismi. Venite a conoscere i ristoratori che vantano prestigiosi riconoscimenti nel campo della sostenibilità e vedete le ragioni entusiasmanti del crescente riconoscimento della Slovenia come di un paese dalla gastronomia sostenibile.

Fate una passeggiata nella nostra storia verde

Guardate il video interattivo e scoprite alcuni dei fatti più interessanti e delle storie verdi che rivelano il percorso sostenibile della Slovenia.

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I vincitori del riconoscimento Michelin per la sostenibilità

Siete interessati a soluzioni verdi innovative e cercate esperienze culinarie che convivono con l'ambiente naturale e le comunità locali? Ben sei ristoratori sloveni hanno ricevuto il nuovo riconoscimento Michelin che sottolinea il coraggio e l'ingegno nell'introdurre pratiche sostenibili nelle attività quotidiane. I nostri chef visionari si sono meriti il riconoscimento soprattutto perché utilizzano ingredienti locali coltivati in modo sostenibile e sono fautori di una gestione responsabile dei rifiuti, inclusa la riduzione degli sprechi alimentari. Il riconoscimento Michelin viene assegnato solo a quei ristoratori che sono già stati inseriti in una delle altre sezioni della guida gastronomica, a testimonianza della loro alta qualità.

Benvenuti nella Regione Europea della Gastronomia 2021

La Slovenia è orgogliosa del titolo di Regione Europea della Gastronomia 2021. Ha convinto la Commissione con numerose misure sostenibili, eccellenze gastronomiche, cibo locale di alta qualità e l'eccezionale orgoglio e passione di tutte le parti interessate coinvolte. Insieme stiamo facendo un ulteriore passo in avanti verso l'obiettivo di rendere la Slovenia un paese verde di fama mondiale nel campo della gastronomia, del turismo sostenibile, dell'educazione alimentare e dell'approvvigionamento alimentare di qualità.

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La certificazione “Green key” apre le porte a un futuro migliore

I visitatori attenti all'ambiente in Slovenia saranno anche colpiti dal fatto che abbiamo già quattro ristoratori che vantano il marchio Green Key della sostenibilità, riconosciuto a livello internazionale. Ciò significa che soddisfano un'ampia gamma di criteri di sostenibilità riguardanti l'uso delle risorse naturali, la gestione dei rifiuti, il coinvolgimento del personale, l'informazione degli ospiti e, naturalmente, l'origine di cibi e bevande.

Fondamenti della gastronomia sostenibile in Slovenia

In che cosa consiste la formula per il successo della gastronomia sostenibile in Slovenia? Date un’occhiata ad alcuni dati di fatto che parlano della grande importanza che l’aspetto sostenibile riveste nella cucina slovena.

Filiere corte

I ristoratori sloveni sono fortemente legati agli agricoltori e ai fornitori locali. Ciò significa che nei piatti predominano le prelibatezze coltivate nei dintorni. Il percorso dalla campagna verde ai centri abitati qui è davvero breve. Nel nostro Paese lo slogan "dal campo alla tavola" non è solo una frase di marketing poiché prendiamo molto sul serio la tracciabilità degli ingredienti.

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Cibo fresco dall’orto di casa

Gli sloveni adorano il cibo biologico fresco. Grazie alla percentuale elevata di persone che coltivano il proprio cibo nei loro orti e nei campi, siamo anche conosciuti come una nazione di piccoli coltivatori di orto. Molti vendono i loro prodotti nei mercati locali che sono un vero paradiso per gli amanti dell’alimentazione sana ma garantiscono anche un contatto genuino con la gente del posto. Venite a conoscere l'offerta di cibo locale nei mercati di tutte le principali città slovene. Potete acquistare i prodotti in modo sostenibile – senza la confezione.

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Tradizione dell’apicoltura

La Slovenia è il paese con il maggior numero di apicoltori dell'Unione europea. Ci sono quasi cinque apicoltori ogni 1.000 abitanti. Su iniziativa slovena, le Nazioni Unite hanno dichiarato il 20 maggio la Giornata mondiale delle api, con lo scopo di sensibilizzare sull'eccezionale importanza delle api per la sopravvivenza umana. Qui potete assaggiare il miele sloveno con un'indicazione geografica protetta, vari piatti e bevande a base di miele e provare il potere curativo di altri prodotti delle api.

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Vini prodotti in modo sostenibile

Le caratteristiche geografiche e le tradizioni dividono la Slovenia in tre regioni vinicole e nove distretti vinicoli in cui si coltivano ben 52 varietà di uva. Il paesaggio collinare e le piogge sufficienti consentono di effettuare una raccolta per lo più manuale e non è richiesta l'irrigazione. Considerando, in media, le piccole dimensioni dei vigneti e un approccio esclusivo, questo rappresenta condizioni eccellenti per la produzione di vini biologici o naturali.

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Marchi gastronomici locali

Quando esplorate gli angoli verdi della Slovenia e desiderate prodotti fatti in casa di qualità, date un'occhiata ai marchi gastronomici locali. Questi ultimi, oltre alle ottime prelibatezze culinarie, caratteristiche di un singolo territorio per le loro risorse naturali e il patrimonio culturale, comprendono anche i prodotti artigianali, le esperienze gastronomiche autentiche e gli eventi.

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Recupero sostenibile dei rifiuti

La Slovenia si impegna a tutti i livelli per ridurre la quantità di rifiuti prodotti, in particolare dei rifiuti dannosi per l'ambiente come la plastica usa e getta e gli alimenti scartati. Siamo felici che questa sfida sia già stata affrontata da numerosi ristoratori, e allo stesso tempo sempre più eventi in Slovenia stanno seguendo il concetto di "rifiuti zero". Una delle buone pratiche è il mercato di cucina gourmet “Odprta kuhna” a Lubiana che in questa stagione ha detto addio a tutte le plastiche usa e getta.

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Alla scoperta di nuovi sapori a modo mio

Vivete esperienze uniche, esclusive e autentiche, attraverso le quali scoprirete le straordinarie storie della gastronomia slovena in un modo interessante e su misura per voi. Cercate il marchio Slovenia Unique Experiences e assicuratevi un viaggio indimenticabile nel mondo dei sapori.

Gustate la Slovenia, gustate il naturale.

In Slovenia potete trovare a ogni passo prelibatezze culinarie fatte in casa che provvedono a mantenere il corpo sano e l’anima soddisfatta. Provate i piatti sostanziosi nei rifugi di montagna e negli agriturismi, concedetevi una degustazione di vini naturali in mezzo a vigneti soleggiati e venite a conoscere i nostri migliori chef e scoprite perché hanno tanto successo.

Piatti tipici sloveni nella vostra cucina

La Slovenia ha ben 24 regioni gastronomiche e ce n'è per tutti i gusti – dai piatti di carne ai frutti di mare, dagli stufati ai deliziosi dolci. Portate un pezzetto di Slovenia a casa vostra. Date un'occhiata alle ricette delle diverse regioni e località slovene e provate a preparare nella vostra cucina i piatti tradizionali sloveni.

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I ristoranti sloveni con le stelle Michelin

I ristoranti sloveni con le stelle Michelin

Il paesaggio variegato si riflette anche nella cucina slovena. Ogni pezzo di terra verde ha qualcosa da offrire. E anche i migliori chef sloveni lo inseriscono in modo speciali nei loro capolavori di arte culinaria. Questa maestria è stata riconosciuta anche dagli ispettori Michelin che hanno assegnato le prestigiose stelle gastronomiche e gli altri riconoscimenti Michelin. Vi state chiedendo quali ristoranti hanno attirato maggiormente l'attenzione da parte di Michelin?

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Delizie di cioccolato alla slovena

Delizie di cioccolato alla slovena

Siete golosi di cioccolato? Allora troverete in Slovenia il vostro piccolo paradiso! Abbiamo i festival del cioccolato, ottime cioccolaterie, ci piace combinare i sapori del cacao con i sapori locali. Per evitare ogni senso di colpa, potete sentire gli effetti benefici del cioccolato sulla pelle in speciali programmi di wellness.

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Esperienze erboristiche profumate

Esperienze erboristiche profumate

Ti andrebbe un tè a base di erbe coltivate in casa? I prati e i boschi sloveni sono ricchi di una varietà di erbe che si prendono cura del tuo benessere. Come dice lo zio Kosobrin dei racconti popolari di Vandot riguardo a Kekec: "Per ogni malattia c'è una pianta che cresce." Impara a conoscere il potere delle erbe con tutti i cinque sensi. Concediti esperienze a base di erbe che ti calmeranno e ti riempiranno di nuova energia.

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La storia dell’olio di oliva sloveno

La storia dell’olio di oliva sloveno

Avete mai provato l'olio extravergine d'oliva dell'Istria slovena? Un olio a denominazione di origine protetta che affascinerà sicuramente il vostro palato. Anche in altre parti della Slovenia, accarezzate dal mite clima mediterraneo, incontrerete i nobili sapori dell'olio d'oliva. Seguitelo dagli uliveti ai frantoi.

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Il fascino della gastronomia slovena

Quando siete in Slovenia, mangiate sicuramente bene. Anche l'amore che è presente nel nostro nome è condizionato dalla buona cucina, si dice, infatti, che “l'amore passa per lo stomaco”. Che si tratti di sapori tradizionali o di avanguardia gastronomica, gli ingredienti locali hanno un posto speciale ovunque.

L'enogastronomia

L'amore passa per lo stomaco!

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I vini della Slovenia

Dove degustare i vini provenienti dalle tre regioni vinicole slovene?

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Locale e usuale

Venite a conoscere la dieta consueta degli sloveni nei giorni feriali e durante le feste e scoprite dove ottengono gli ingredienti per il loro menù e dove potete provarli anche voi.

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Il gusto secondo la tradizione slovena

Scoprite la ricchezza della gastronomia slovena e le sue specialità a indicazione geografica protetta

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Dove mangiare

Locale e cosmopolita – scegliete il vostro ambiente e il menù in Slovenia.

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Ingredienti freschi e di casa sul vostro piatto

Assaggiate i nobili frutti della terra slovena e i gustosi prodotti delle fattorie slovene.

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