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Storie dalla Slovenia

Slovenia = un paese dalla gastronomia sostenibile

Benvenuti nella verde Slovenia dove l’attività sostenibile è un impegno nazionale intersettoriale. Siamo particolarmente orgogliosi della nostra eccezionale offerta gastronomica e della sua natura, rispettosa dell'ambiente e delle persone.

La sostenibilità servita su un piatto

Grazie alle sue risorse naturali, all'ambiente pulito e alla ricca tradizione culinaria, la Slovenia ha condizioni eccellenti per il fiorire di una gastronomia sostenibile che è già promossa da molti ristoranti, trattorie e agriturismi. Venite a conoscere i ristoratori che vantano prestigiosi riconoscimenti nel campo della sostenibilità e vedete le ragioni entusiasmanti del crescente riconoscimento della Slovenia come di un paese dalla gastronomia sostenibile.

Fate una passeggiata nella nostra storia verde

Guardate il video interattivo e scoprite alcuni dei fatti più interessanti e delle storie verdi che rivelano il percorso sostenibile della Slovenia.

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I prescelti con la stella verde Michelin

Siete interessati a soluzioni verdi innovative e cercate esperienze culinarie che convivono con l'ambiente naturale e le comunità locali? Ben otto fornitori sloveni di gastronomia hanno ricevuto la stella verde Michelin (etichetta “Michelin Green Star”) che mette in primo piano il coraggio e l'inventiva nell'introdurre pratiche sostenibili nelle attività quotidiane. I nostri chef visionari si sono meriti il riconoscimento soprattutto perché utilizzano ingredienti locali coltivati in modo sostenibile e sono fautori di una gestione responsabile dei rifiuti, inclusa la riduzione degli sprechi alimentari. Il riconoscimento Michelin viene assegnato solo a quei ristoratori che sono già stati inseriti in una delle altre sezioni della guida gastronomica, a testimonianza della loro alta qualità.

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Hiša Linhart, Radovljica

Nella cucina del famoso chef Uroš Štefelin, nei locali di un’antica casa borghese del centro storico di Radovljica, si sente il profumo di una superba combinazione fra la tradizione della Gorenjska e...

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Galerija Okusov

Nel ristorante Galerija okusov si riflettono i migliori sapori della valle della Savinja e la dedizione alla creatività che si accompagna alla tradizione. I piatti sono vere e proprie opere d’arte che...

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Trattoria Mahorčič, Rodik

Una trattoria a conduzione familiare in cui Ksenija e Martin Mahorčič portano avanti la tradizione perfezionandola e dando spazio alla moderna cucina del Carso e di Brkini, composta da sapori locali autentici....

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Grič, Horjul

In un affascinante ristorante ai margini del bosco di Horjul, ogni piatto è una storia a sé. È un riflesso della tradizione familiare, dei boschi circostanti, del campo e della fattoria di casa, dei coltivatori...

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Trattoria Krištof, Predoslje

I fratelli Krištof e Tomaž Bolka proseguono la tradizione dell’osteria di famiglia garantendo una cucina slovena classica con una certa influenza della cucina moderna e vini selezionati.

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Špacapanova hiša, Komen

Il ristorante a conduzione familiare nella regione del Carso ha colpito per l’utilizzo di materie prime locali provenienti dalla campagna dell’Istria e del Carso sloveno, per la produzione di vini naturali...

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Gostilna Repovž

Si mangia e si beve bene dalla famiglia Repovž e ve lo conferma anche la guida gastronomica Gault & Millau che è stata sedotta sia dalle tradizionali prelibatezze della cucina della madre Meta sia...

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Hiša Franko

A prima vista una delle caratteristiche case dell'Isontino (Posočje), che al suo interno nasconde un cuore culinario d'eccellenza. Qui nascono le creazioni di una delle migliori chef, Ana Roš, i suoi...

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La sostenibilità nel “menù” delle destinazioni verdi

La cucina slovena si basa su ingredienti che si trovano nelle nostre immediate vicinanze. Gli approcci culinari moderni hanno continui rimandi con la tradizione. Venite a conoscere i ristoranti in cui tengono in alta considerazione la sostenibilità quando creano le loro specialità e hanno ricevuto il marchio Slovenia Green.

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slovenia green

Fondamenti della gastronomia sostenibile in Slovenia

In che cosa consiste la formula per il successo della gastronomia sostenibile in Slovenia? Date un’occhiata ad alcuni dati di fatto che parlano della grande importanza che l’aspetto sostenibile riveste nella cucina slovena.

Filiere corte

I ristoratori sloveni sono fortemente legati agli agricoltori e ai fornitori locali. Ciò significa che nei piatti predominano le prelibatezze coltivate nei dintorni. Il percorso dalla campagna verde ai centri abitati qui è davvero breve. Nel nostro Paese lo slogan "dal campo alla tavola" non è solo una frase di marketing poiché prendiamo molto sul serio la tracciabilità degli ingredienti.

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Cibo fresco dall’orto di casa

Gli sloveni adorano il cibo biologico fresco. Grazie alla percentuale elevata di persone che coltivano il proprio cibo nei loro orti e nei campi, siamo anche conosciuti come una nazione di piccoli coltivatori di orto. Molti vendono i loro prodotti nei mercati locali che sono un vero paradiso per gli amanti dell’alimentazione sana ma garantiscono anche un contatto genuino con la gente del posto. Venite a conoscere l'offerta di cibo locale nei mercati di tutte le principali città slovene. Potete acquistare i prodotti in modo sostenibile – senza la confezione.

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Tradizione dell’apicoltura

La Slovenia è il paese con il maggior numero di apicoltori dell'Unione europea. Ci sono quasi cinque apicoltori ogni 1.000 abitanti. Su iniziativa slovena, le Nazioni Unite hanno dichiarato il 20 maggio la Giornata mondiale delle api, con lo scopo di sensibilizzare sull'eccezionale importanza delle api per la sopravvivenza umana. Qui potete assaggiare il miele sloveno con un'indicazione geografica protetta, vari piatti e bevande a base di miele e provare il potere curativo di altri prodotti delle api.

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Vini prodotti in modo sostenibile

Le caratteristiche geografiche e le tradizioni dividono la Slovenia in tre regioni vinicole e nove distretti vinicoli in cui si coltivano ben 52 varietà di uva. Il paesaggio collinare e le piogge sufficienti consentono di effettuare una raccolta per lo più manuale e non è richiesta l'irrigazione. Considerando, in media, le piccole dimensioni dei vigneti e un approccio esclusivo, questo rappresenta condizioni eccellenti per la produzione di vini biologici o naturali.

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Marchi gastronomici locali

Quando esplorate gli angoli verdi della Slovenia e desiderate prodotti fatti in casa di qualità, date un'occhiata ai marchi gastronomici locali. Questi ultimi, oltre alle ottime prelibatezze culinarie, caratteristiche di un singolo territorio per le loro risorse naturali e il patrimonio culturale, comprendono anche i prodotti artigianali, le esperienze gastronomiche autentiche e gli eventi.

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Recupero sostenibile dei rifiuti

La Slovenia si impegna a tutti i livelli per ridurre la quantità di rifiuti prodotti, in particolare dei rifiuti dannosi per l'ambiente come la plastica usa e getta e gli alimenti scartati. Siamo felici che questa sfida sia già stata affrontata da numerosi ristoratori, e allo stesso tempo sempre più eventi in Slovenia stanno seguendo il concetto di "rifiuti zero". Una delle buone pratiche è il mercato di cucina gourmet “Odprta kuhna” a Lubiana che in questa stagione ha detto addio a tutte le plastiche usa e getta.

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Alla scoperta di nuovi sapori a modo mio

Vivete esperienze uniche, esclusive e autentiche, attraverso le quali scoprirete le straordinarie storie della gastronomia slovena in un modo interessante e su misura per voi. Cercate il marchio Slovenia Unique Experiences e assicuratevi un viaggio indimenticabile nel mondo dei sapori.

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Gustate la Slovenia, gustate il naturale

In Slovenia potete trovare a ogni passo prelibatezze culinarie fatte in casa che provvedono a mantenere il corpo sano e l’anima soddisfatta. Provate i piatti sostanziosi nei rifugi di montagna e negli agriturismi, concedetevi una degustazione di vini naturali in mezzo a vigneti soleggiati e venite a conoscere i nostri migliori chef e scoprite perché hanno tanto successo.

Piatti tipici sloveni nella vostra cucina

La Slovenia ha ben 24 regioni gastronomiche e ce n'è per tutti i gusti – dai piatti di carne ai frutti di mare, dagli stufati ai deliziosi dolci. Portate un pezzetto di Slovenia a casa vostra. Date un'occhiata alle ricette delle diverse regioni e località slovene e provate a preparare nella vostra cucina i piatti tradizionali sloveni.

Di più su: Piatti tipici sloveni nella vostra cucina

Piatti tipici sloveni nella vostra cucina

Piatti tipici sloveni nella vostra cucina

La Slovenia ha ben 24 regioni gastronomiche e ce n'è per tutti i gusti – dai piatti di carne ai frutti di mare, dagli stufati ai deliziosi dolci. Portate un pezzetto di Slovenia a casa vostra. Date un'occhiata alle ricette delle diverse regioni e località slovene e provate a preparare nella vostra cucina i piatti tradizionali sloveni.

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I ristoranti sloveni con le stelle Michelin

I ristoranti sloveni con le stelle Michelin

Il paesaggio variegato si riflette anche nella cucina slovena. Ogni pezzo di terra verde ha qualcosa da offrire. E anche i migliori chef sloveni lo inseriscono in modo speciali nei loro capolavori di arte culinaria. Questa maestria è stata riconosciuta anche dagli ispettori Michelin che hanno assegnato le prestigiose stelle gastronomiche e gli altri riconoscimenti Michelin. Vi state chiedendo quali ristoranti hanno attirato maggiormente l'attenzione da parte di Michelin?

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Delizie di cioccolato alla slovena

Delizie di cioccolato alla slovena

Siete golosi di cioccolato? Allora troverete in Slovenia il vostro piccolo paradiso! Abbiamo i festival del cioccolato, ottime cioccolaterie, ci piace combinare i sapori del cacao con i sapori locali. Per evitare ogni senso di colpa, potete sentire gli effetti benefici del cioccolato sulla pelle in speciali programmi di wellness.

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Esperienze erboristiche profumate

Esperienze erboristiche profumate

Ti andrebbe un tè a base di erbe coltivate in casa? I prati e i boschi sloveni sono ricchi di una varietà di erbe che si prendono cura del tuo benessere. Come dice lo zio Kosobrin dei racconti popolari di Vandot riguardo a Kekec: "Per ogni malattia c'è una pianta che cresce." Impara a conoscere il potere delle erbe con tutti i cinque sensi. Concediti esperienze a base di erbe che ti calmeranno e ti riempiranno di nuova energia.

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La storia dell’olio di oliva sloveno

La storia dell’olio di oliva sloveno

Avete mai provato l'olio extravergine d'oliva dell'Istria slovena? Un olio a denominazione di origine protetta che affascinerà sicuramente il vostro palato. Anche in altre parti della Slovenia, accarezzate dal mite clima mediterraneo, incontrerete i nobili sapori dell'olio d'oliva. Seguitelo dagli uliveti ai frantoi.

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