La Slovenia è una destinazione “must go”

La gastronomia slovena è all’avanguardia per la sua eccellenza. Lo dimostra anche l’arrivo della guida Michelin, che si affaccia solo in destinazioni con una gastronomia rinomata, la cui offerta è convincente per qualità ed eccellenza. Ciò lo si deve soprattutto agli eccezionali chef e ai loro team che con un’eccezionale creatività, dedizione e duro lavoro, creano esperienze gastronomiche personalizzate per i propri ospiti, rifacendosi a una tradizione nobile che attinge dai tesori della natura incontaminata, con cui molti produttori di materie prime di alta qualità e viticoltori convivono secondo i principi della sostenibilità.

Michelin ha annunciato ufficialmente il suo arrivo in Slovenia a novembre 2019 affermando che “la qualità della gastronomia slovena non era una sorpresa per Michelin” e “la Slovenia è una destinazione 'must go' grazie agli chef di talento che sanno trasformare ingredienti di altissima qualità in creazioni gastronomiche uniche”. I risultati della sua valutazione sono stati presentati il 16 giugno 2020 in occasione del lancio della prima guida Michelin per la Slovenia.

Che cosa ha valutato Michelin

Michelin si distingue per la sua tradizione di 120 anni, i criteri precisi di valutazione e un team di ispettori anonimi professionisti. Segue attivamente gli eventi gastronomici in tutto il mondo ed è attenta alle novità, ai cambiamenti e all’attualità.

Gli ispettori Michelin hanno visitato i ristoranti sloveni in forma anonima e li hanno valutati sulla base della metodologia Michelin, basata su cinque principi:

  • qualità dei prodotti (quality of ingredients)
  • gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori (mastery of flavours and cooking techniques)
  • cucina rivelatrice della personalità dello chef (personality of the chef in their cuisine)
  • rapporto qualità/prezzo (value for money)
  • continuità nel tempo e nel menù (consistency between visits)

Esperienza gastronomica alle stelle

Le stelle Michelin sono una garanzia per la massima qualità della gastronomia. Scoprite le prime stelle nella costellazione della guida Michelin per la Slovenia.

 

Due stelle Michelin

Una cucina eccellente. Merita la deviazione.

 

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

Nella Valle dell’Isonzo la natura risplende della sua autenticità e ne è consapevole anche la Hiša Franko che inserisce in modo innovativo il carattere originale della valle nella sua offerta gastronomica. La chef Ana Roš, la migliore al mondo nel 2017, ha sviluppato da autodidatta un suo stile culinario molto riconoscibile e tiene saldamente in mano la regia dei suoi capolavori gastronomici. I suoi piatti raffinati sono completati da eccellenti formaggi e vini biodinamici della cantina del suo compagno Valter. E se a ciò aggiungiamo anche la professionalità, l’attenzione dedicata ai particolari, e la passione di tutti nel ristorante, allora è chiaro che alla Hiša Franko vi attende un’esperienza gastronomica speciale.

Visita il sito web

 

Una stella Michelin

Una cucina di grande qualità. Merita la tappa.

 

 

 

Bib Gourmand Michelin

o un’esperienza autentica di alta qualità e a prezzi convenienti

Dove si trova in Slovenia il migliore rapporto qualità-prezzo? Quali sono i ristoranti in cui servono cibi eccellenti a prezzi convenienti?

Bib Gourmand indica i ristoranti con un buon rapporto qualità-prezzo. Gli ispettori Michelin ne hanno trovati in Slovenia 9.

Obišči stran (guide.michelin.com)

 

The Plate Michelin

Dove andare per un buon pasto a base di ingredienti freschi

La categoria Il Piatto Michelin (The Plate Michelin / L'assiette) indica i ristoranti che preparano un buon pasto con materie prime fresche e creano un’atmosfera accogliente. Il cibo è semplice – buono in 37 ristoranti sloveni.

Visita il sito web (guide.michelin.com)

Chi è il più sostenibile degli chef 

Per sostenere e promuovere le prassi culinarie sostenibili Michelin ha introdotto una novità, un pittogramma verde a forma di fiore che mette in evidenza gli chef che si impegnano a proteggere l’ambiente. Possono riceverlo solo quelli i cui ristoranti sono elencati in una qualsiasi categoria della guida Michelin. Il simbolo verde sottolinea il loro coraggio e l’inventiva nell’applicazione di pratiche sostenibili nella vita di ogni giorno, la collaborazione con produttori di materie prime attenti all’ambiente, oltre alla gestione dei rifiuti.

Quali idee, metodi e conoscenze aiutano a sensibilizzare sia i clienti che l’intero settore agroalimentare in Slovenia?

Written by Le Guide MICHELIN

 

 

La gastronomia slovena attraverso gli occhi Michelin

In Slovenia si dice che “vsake oči imajo svojega malarja” – ognuno ha i suoi gusti. Anche quando si parla di gastronomia. Vi interessa sapere come la guida mondiale Michelin vede il “colorato” mondo sloveno della gastronomia? Leggete i pensieri dei ricercatori del gusto Michelin sulle storie più emergenti dell’arcobaleno gastronomico sloveno.

Che cosa significa Michelin per la Slovenia?

La Slovenia, con la sua offerta autentica e variegata, sta diventando sempre più rinomata per essere una destinazione sostenibile per esperienze esclusive a 5 stelle. Certamente questo include anche la gastronomia che con la sua qualità, creatività e tracciabilità delle materie prime può soddisfare anche l’ospite più esigente. La guida Michelin è la guida gastronomica più conosciuta al mondo e rappresenta un canale di comunicazione unico per rivolgersi a una varietà di ospiti, compresi quelli più esigenti.

L’arrivo della guida Michelin è quindi un omaggio particolare a tutte le parti interessate della gastronomia slovena, in particolare agli chef creativi e ai loro team, nonché ai produttori locali delle materie prime. La guida Michelin è allo stesso tempo un’opportunità per una qualità ancora maggiore della gastronomia. Il suo effetto positivo si può estendere anche ad altri settori contribuendo alla crescita dell’intera economia locale.

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"Avete fame" di gastronomia slovena? Scoprite il nuovo portale Taste Slovenia!

Immergetevi nelle storie uniche che borbottano nella pentola gastronomica slovena. Svelate il segreto della pienezza del gusto, scoprite lo stretto legame tra uomo e natura nell’ambito della produzione alimentare, ammirate la passione per la tradizione e abbandonatevi all'audacia e all'innovazione dei migliori chef sloveni. Visitate il portale web Taste Slovenia, dove troverete senz’altro dei contenuti di vostro gradimento e gusterete sicuramente ogni "boccone" dell’esplorazione gastronomica.

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Potujte v svet edinstvenih gastronomskih zgodb

Doživite pristne slovenske okuse na izviren, butičen, nepozaben način. Prepustite se popotovanju v svet okusov s 5*doživetji, kjer boste med drugim spoznali, da lahko uživate tako ob kozarcu žlahtnega vina kot kristalno čiste vode iz narave.

Eccita il palato secondo i tuoi gusti

Lasciati sedurre dai sapori pieni e naturali della Slovenia, arricchiti da un’innovazione sorprendente e audaci combinazioni di ingredienti. Trasforma ogni boccone o ogni sorso in uno straordinario viaggio nel mondo dei sapori.

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