La gastronomia slovena è all’avanguardia per la sua eccellenza. Ciò è dimostrato anche dalla presenza della guida Michelin che entra solo in destinazioni con una gastronomia riconoscibile e sviluppata, la cui offerta è coerente per qualità ed eccellenza. Ciò lo si deve soprattutto agli eccezionali chef e ai loro team che con un’eccezionale creatività, dedizione e duro lavoro, creano esperienze gastronomiche personalizzate per i propri ospiti, rifacendosi a una tradizione nobile che attinge dai tesori della natura incontaminata, con cui molti produttori di materie prime di alta qualità e viticoltori convivono secondo i principi della sostenibilità.
La Slovenia ha ricevuto le prime stelle Michelin e gli altri simboli della guida Michelin nel 2020. Michelin ha deciso di venire in Slovenia affermando che "la qualità della gastronomia slovena non è una sorpresa per Michelin" e che "è una destinazione 'must go' grazie agli chef di talento che sanno trasformare ingredienti di altissima qualità in creazioni gastronomiche uniche".
Per il 2024 sono stati inseriti nella Guida Michelin ben 63 ristoranti, a dimostrazione del costante progresso di una vivace scena gastronomica. Anche quest’anno il ristorante Hiša Franko della chef Ana Roš può vantare tre stelle Michelin, mentre conserva due stelle il Ristorante Milka di Kranjska gora in cui crea lo chef David Žafran con il suo team. Ai sette ristoranti sloveni se ne aggiunge quest’anno un altro con una stella Michelin: si tratta del Ristorante Pavus al Castello Tabor sopra Laško, il creativo “agone” gastronomico dello chef Marko Pavčnik. Oltre alle prestigiose stelle, la Guida Michelin 2024 include anche 5 nuovi ristoranti con il marchio Bib Gourmand.
Michelin si distingue per la sua tradizione di 120 anni, i criteri precisi di valutazione e un team di ispettori anonimi professionisti. Segue attivamente gli eventi gastronomici in tutto il mondo ed è attenta alle novità, ai cambiamenti e all’attualità.
Gli ispettori Michelin hanno visitato i ristoranti sloveni in forma anonima e li hanno valutati sulla base della metodologia Michelin, basata su cinque principi:
Le stelle Michelin sono una garanzia per la massima qualità della gastronomia. Venite a conoscere le stelle slovene nel firmamento della guida Michelin.
Una cucina straordinaria, merita un viaggio.
Nella Valle dell’Isonzo la natura risplende della sua autenticità e ne è consapevole anche la Hiša Franko che inserisce in modo innovativo il carattere originale della valle nella sua offerta gastronomica. La chef Ana Roš tiene saldamente in mano la regia dei suoi capolavori gastronomici e ha sviluppato da autodidatta un suo stile culinario riconoscibile. Come ha scritto la Michelin, la Hiša Franko è il primo ristorante sloveno a ricevere tre stelle e il 140° ristorante al mondo ad aver ottenuto questo prestigioso riconoscimento. Gli ispettori Michelin sono rimasti colpiti dal costante miglioramento della qualità e dal menù unico che si distingue per i colori, i sapori e le consistenze originali e riflette la visione di Ana di seguire sempre la natura e le stagioni e di trovare ispirazione non solo nella sua valle natale del fiume Isonzo, ma anche nei suoi viaggi e nel team internazionale della Hiša Franko.
Una cucina eccellente. Merita la deviazione.
Un ristorante dove il fascino del Lago Jasna e delle vette circostanti si riflette nella perfezione delle pietanze nel piatto, preparate con ingredienti locali, con un ricco utilizzo di erbe e modi originali di conservazione degli ingredienti. La guida Michelin ha scritto di Milka, del suo chef David Žefran e del suo team, mettendo in risalto i loro incredibili progressi fatti nell’ultimo anno con la loro cucina moderna e 'di montagna', e che il ristorante impressiona con la sua “emozionante fusione gastronomica di paesaggi alpini e regioni nordiche” in cui Žefran ha maturato la sua esperienza.
Una cucina di grande qualità. Merita la tappa.
Dove si trova in Slovenia il migliore rapporto qualità-prezzo? Quali sono i ristoranti in cui servono cibi eccellenti a prezzi convenienti?
Bib Gourmand indica i ristoranti con un buon rapporto qualità-prezzo. Nel 2024 gli ispettori Michelin hanno assegnato il marchio ad altri cinque ristoranti, portando a dieci il numero di ristoranti sloveni Bib Gourmand.
Per sostenere e promuovere le prassi sostenibili in gastronomia Michelin ha introdotto l’etichetta “Michelin Green Star” che mette in evidenza gli chef che si impegnano per proteggere l’ambiente. Possono riceverlo solo quelli i cui ristoranti sono elencati in qualsiasi categoria della guida Michelin. La stella verde sottolinea il loro coraggio e l’inventiva nell’applicazione di pratiche sostenibili nella vita di ogni giorno, la collaborazione con produttori di materie prime attenti all’ambiente, nella gestione dei rifiuti.
Con otto ristoranti con Stella verde Michelin, la Slovenia è la destinazione europea con il maggior numero di Stelle verdi Michelin pro capite.
Quali idee, metodi e conoscenze aiutano a sensibilizzare sia i clienti che l’intero settore agroalimentare in Slovenia?
Oltre ai ristoranti premiati con le stelle Michelin o con il marchio Bib Gourmand, gli ispettori sono rimasti affascinati dalla cucina di 43 ristoranti sloveni che consigliano di visitare nel 2024, tra cui ce ne sono tre nuovi: il ristorante A3 di Brestanica presso il Castello di Rajhenburg, il ristorante Pen klub di Lubiana e il ristorante Miza za štiri di Zgornja Polskava.
Ingrandisci per vedere di più località
La guida gastronomica più prestigiosa ha scelto ancora una volta la migliore offerta gastronomica della Slovenia. Scoprite quali ristoranti sono stati inseriti nella guida Michelin e quali sono stati premiati con le stelle Michelin, il Bib Gourmand e le stelle verdi.
Conoscete più da vicino i ristoranti premiati attraverso le storie e la filosofia dei loro chef.
Written by Le Guide MICHELIN
In Slovenia si dice che “vsake oči imajo svojega malarja” – ognuno ha i suoi gusti. Anche quando si parla di gastronomia. Vi interessa sapere come la guida mondiale Michelin vede il “colorato” mondo sloveno della gastronomia? Leggete i pensieri dei ricercatori del gusto Michelin sulle storie più emergenti dell’arcobaleno gastronomico sloveno.
Immergetevi nelle storie uniche che borbottano nella pentola gastronomica slovena. Svelate il segreto della pienezza del gusto, scoprite lo stretto legame tra uomo e natura nell’ambito della produzione alimentare, ammirate la passione per la tradizione e abbandonatevi all'audacia e all'innovazione dei migliori chef sloveni. Visitate il portale web Taste Slovenia, dove troverete senz’altro dei contenuti di vostro gradimento e gusterete sicuramente ogni "boccone" dell’esplorazione gastronomica.
Vivete esperienze uniche, esclusive e autentiche, attraverso le quali scoprirete le straordinarie storie della gastronomia slovena in un modo interessante e su misura per voi. Cercate il marchio Slovenia Unique Experiences e assicuratevi un viaggio indimenticabile nel mondo dei sapori.
Un percorso sportivo-gastronomico tra i quattro microbirrifici di Kamnik, la località con il maggior numero di birrifici per abitante al mondo.
Leggi di più
Assaggiate il primo spumante al mondo prodotto interamente al buio.
Leggi di più
Un viaggio tra i sette castelli del Posavje, impreziositi da un ricco patrimonio culturale, panorami indimenticabili e delizie culinarie.
Leggi di più
Un tour epico con l’architetto della Lubiana dell’Unesco. Un’esperienza intima del visionario maestro e della sua grande mente.
Leggi di più
Un’esperienza da gentleman nello stile degli anni ‘30 del secolo scorso che vi mette nei panni di un leggendario imprenditore in visita privata in quella...
Leggi di più
Un’esperienza che vi rivela come l’attività mineraria abbia influenzato l’immagine della regione di Šaleška e dei suoi abitanti.
Leggi di più
Un’introduzione di prima classe al Pomurje attraverso una visita guidata dell’oleificio di famiglia, dove si apprende la lavorazione tradizionale dell’olio...
Leggi di più
La giornata si vede dal mattino e dalla colazione si riconosce la città. Iniziate la giornata con una vera colazione di Lubiana e godetevi il ritmo sempre...
Leggi di più
Imparate a preparare la focaccia più famosa della Slovenia in compagnia della gente del posto.
Leggi di più
Una passeggiata culinaria attraverso la storia del Castello di Lubiana in compagnia di guide in costume che vi serviranno piatti e curiosità del loro...
Leggi di più
Vivete un’incredibile esperienza gastronomica nella sala da pranzo più profonda della Slovenia. Entrate nella macchina del tempo e partecipate a un’avventura...
Leggi di più
Un’esperienza gastronomiche che vi porterà a conoscere il processo di stagionatura di salumi e carni selezionate in un rinomato prosciuttificio del Prekmurje...
Leggi di più
Scoprite la storia del miglior pesce di allevamento al mondo e godetevi il suo sapore straordinario.
Leggi di più
Un’esperienza che vi svela il ricco patrimonio pastorale di Velika planina e offre una vacanza confortevole e un’esperienza culinaria moderna, all’insegna...
Leggi di più
Maribor: una combinazione perfetta di cibo, vino e musica.
Leggi di più
Viaggio nostalgico con le leggendarie auto d'epoca lungo gli uliveti istriani.
Leggi di più
Nella magica cornice del Giardino ittico Fonda, direttamente sul mare e a due passi dalle Saline di Sicciole, imparerete in piccolo gruppo tutto quello...
Leggi di piùChe si senta il profumo delle prelibatezze slovene selezionate e dei capolavori gastronomici mentre guardate le attraenti "Storie Instagram" sul tema della gastronomia slovena su @FeelSlovenia.
Lasciati sedurre dai sapori pieni e naturali della Slovenia, arricchiti da un’innovazione sorprendente e audaci combinazioni di ingredienti. Trasforma ogni boccone o ogni sorso in uno straordinario viaggio nel mondo dei sapori.
Scoprite perché la Slovenia sta diventando una destinazione sempre più popolare per i buongustai.
Conoscete i sapori tipici delle Alpi, del Mediterraneo, del Carso e della Pianura Pannonica?
L'amore passa per lo stomaco!
Trasformatevi in audaci esploratori di gusti – visitate la Settimana dei ristoranti e scoprite il fascino della culinaria slovena d'eccellenza.
Dove degustare il vino di tre regioni vinicole slovene?
Se non sapete dove mangiare, aprite l’attuale edizione slovena della guida Gault&Millau.
Sorprendete i vostri cari con esperienze gastronomiche originali.
Assaporate la Slovenia in occasione dei numerosi festival ed eventi gastronomici.
Impostazioni della privacy