Dall'orto alla tavola

La Slovenia è il paese degli orticelli. Quasi ogni sloveno possiede almeno un'aiola di erbe aromatiche e di verdure, sia in campagna che nell'ambiente urbano. Il cibo, prodotto in casa, ha un sapore più pieno. Di questo fatto si rendono conto anche gli chef d’eccellenza, che sempre di più, seguono il concetto dall'orto alla tavola. Lo potrete accertare anche da voi, assaggiando le bontà caserecce. Negli agriturismi, nei mercati, nei negozi di alimentari biologici e punti vendita delle cooperative agricole in Slovenia, oltre alla verdura e alla frutta fresca potete acquistare anche altri prodotti caserecci.

Sapore degli alimenti, prodotti negli agriturismi

Se volete assaggiare i sapori genuini, andate a visitare uno dei numerosi agriturismi e fattorie escursionistiche. Raccogliete un succulento frutto direttamente dall'albero, concedetevi la verdura dell'orto di casa, bevete una tazza di latte fresco o assaggiate le bontà di carne e il pane cotto al forno, che emana un profumo inebriante. Tutto questo vi sarà offerto dall'accogliente gente del posto. Nei distretti vinicoli vi offriranno con orgoglio un bicchiere di vino del posto.

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Andiamo al mercato

Solitamente i mercati sono il cuore della città. Qui potete sentire il ritmo vivace e scegliere i caratteristici sapori locali. Potrete trovare i mercati in tutta la Slovenia. Il mercato più grande e il più variopinto vi attende nel centro di Lubiana. A Maribor visitate il mercato moderno lungo il fiume Drava o il mercato di prodotti biologici in Piazza principale/Glavni trg. Potete andare a prendere verdura, frutta fresca e altri prodotti delle fattorie circostanti anche al mercato cittadino di Celje. Diverse bontà del mare e dell'entroterra della costa slovena, si possono scegliere al mercato Ruba sz moje njive (Roba dal mio campo) a Isola. Gli alimenti prodotti in casa e salutari, si potranno trovare anche in numerosi negozietti alimentari di prodotti biologici, lungo tutta la Slovenia. Il centro storico di Kranj si potrebbe chiamare il centro ecologico/biologico, poiché qui troverete una serie di negozietti ecologici e boutique .

Dall'orto alla tavola anche nella gastronomia d'eccellenza

Podnaslov: Anche gli chef d'eccellenza, come Ana Roš e Janez Bratovž, scommettono sulla pienezza di gusto degli ingredienti locali, che inseriscono con destrezza nei loro capolavori culinari. Osservate com’è il percorso degli ingredienti locali che si trasformano in piatti d'eccellenza.

Seguendo le tracce del latte

Concedetevi un bicchiere di latte fresco delle fattorie slovene, anche nei centri urbani. Il latte e i latticini fatti in casa, si possono acquistare in qualsiasi momento presso gli speciali distributori di latte fresco (mlekomat) . Di solito si possono trovare nei mercati cittadini, vicino ai locali commerciali e persino alle stazioni degli autobus. Alcuni agricoltori possiedono i propri distributori di latte, dove potete comprare il latte fresco 24 ore su 24.

Marchi locali

Diversi raccolti e prodotti delle fattorie, occupano gli scaffali dei negozi speciali delle cooperative agricole. In alcune parti offrono anche i prodotti fatti dagli ingredienti dei produttori locali uniti sotto il proprio marchio. A Bled potete assaggiare il Blejski sir - formaggio di Bled, prodotto dal latte delle fattorie circostanti. Una serie di formaggi eccellenti, tra i quali trovate anche il mohant con denominazione di origine protetta e il formaggio di Bohinj-Bohinjski sir, li troverete tra i prodotti e i servizi, uniti sotto il marchio Bohinjsko/From Bohinj. Le specialità gastronomiche sono unite sotto un unico marchio anche altrove, ad es. Dobrote Dolenjske (Bontà della Bassa Carniola), Okusi Posavja (Sapori del Posavje), Okusi Rogle (Sapori del Rogla), Okusi loškega podeželja (Sapori della campagna delle zone di Škofja Loka), Okusi Kamnika (Sapori del Kamnik)…

Esperienze della gastronomia locale

Tra i vigneti e i frutteti della parte mediterranea e pannonica della Slovenia si intrecciano numerosi percorsi del vino e della frutta, lungo i quali potete acquistare presso la gente del posto i tipi di vino e di frutta locale. Durante il viaggio gastronomico locale, nella Valle del Vipacco (Vipavska dolina),  nel Carso e nell'entroterra dell'Istria slovena visitate le osmize. A Caporetto scoprite tutto sulla tradizione casearia della Valle dell'Isonzo nel museo caseario. Le bontà prelibate locali si possono assaggiare anche lungo gli speciali percorsi gastronomici, come il percorso culinario a Kranjska Gora, l'esperienza gastronomica della regione Pomurje (Oltremura) Gourmet over Mura o la gita gastronomica Okusi Pohorja/Sapori del Pohorje.

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