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Storie dalla Slovenia

Ristoranti con il marchio sostenibile Slovenia Green

Visitate i ristoranti con l’etichetta sostenibile Slovenia Green che includono ingredienti freschi e locali nella loro offerta e incorporano elementi tradizionali in piatti moderni.

Dove mangiare il più sostenibile?

In Slovenia sono consapevoli che la natura stessa crea i sapori più autentici. Pertanto, si affida a ingredienti che vengono coltivati ​​in armonia con la natura, il carattere locale e le stagioni. Molti ristoranti in Slovenia hanno la propria cerchia di fornitori locali o addirittura il proprio giardino o campo, da cui traggono gli ingredienti per i loro piatti. Così facendo rispettano la tradizione e la presentano agli ospiti in un modo nuovo e unico. I ristoranti particolarmente impegnati nella sostenibilità sono stati premiati con l’etichetta Slovenia Green. Venite a conoscerli e scegliete quello più adatto ai vostri gusti.

slovenia green

Che cosa significa il marchio Slovenia Green?

In parole semplici, si tratta dei ristoranti in cui seguono maggiormente i principi sostenibili. Se desiderate indagare in modo più dettagliato il contesto generale di chi ottiene il marchio Slovenia Green, andate a verificare le informazioni sugli impegni di sostenibilità e le operazioni che devono essere rispettate per ottenere il marchio.

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Ottima cucina e una piacevole vacanza all’insegna della sostenibilità

Dopo aver assaggiato le deliziose prelibatezze preparate con ingredienti locali, è tempo di riposare. Scoprite alcune opzioni per coccole culinarie e pernottamenti in modo responsabile e sostenibile in pensioni, locande e altri alloggi ecologici.

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A pranzo o a cena in trattorie e ristoranti ecologici

Un piacevole pranzo in famiglia o una cena romantica? La scelta è vostra. Vi consigliamo sicuramente una visita a uno dei ristoranti e locande che prestano particolare attenzione agli ingredienti locali genuini e hanno un atteggiamento responsabile nei confronti dell’ambiente e della tradizione locale.

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Gostilna Repovž

Gostilna Repovž

Si mangia e si beve bene dalla famiglia Repovž e ve lo conferma anche la guida gastronomica Gault & Millau che è stata sedotta sia dalle tradizionali prelibatezze della cucina della madre Meta sia dalla conoscenza dei vini di suo figlio Grega, il...

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Ristorante Štefanič

Ristorante Štefanič

Se siete amanti dei piatti più popolari e comuni, ma che devono essere pieni di sapore, allora fermatevi al ristorante Štefanič di Brežice. Oltre ai piatti del menù potrete gustare deliziosi brunch giornalieri.

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Caffè e pasticceria Nabucco

Caffè e pasticceria Nabucco

Sebbene ci si possa aspettare principalmente prelibatezze dolci, al Nabucco di Gornja Radgona si possono anche addentare deliziosi hamburger e insalate di carne preparate con ingredienti locali.

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Stara gostilna – Vecchia Osteria

Stara gostilna – Vecchia Osteria

Non lasciatevi ingannare dal nome. La Vecchia Osteria si ispira sì alle tradizioni culinarie di Pirano, ma l’ambiente e la creatività della cucina le conferiscono un aspetto assolutamente moderno.

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Baffi House of Pizza

Baffi House of Pizza

Fermatevi per un’ottima pizza napoletana nel centro di Radovljica. Scegliete tra una varietà di gusti di pizza, preparata con lievito madre e arricchita con ingredienti freschi. Potete anche provare le bevande fatte in casa e l’ottima birra artigianale.

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Ristorante Pizzeria Amor

Ristorante Pizzeria Amor

Che sapore ha l’amore? Potreste scoprirlo al ristorante pizzeria Amor, vicino a Mokrice, che aggiunge un tocco di sapore locale a ogni piatto.

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Trattoria al Castello

Trattoria al Castello

Vivete una fiaba moderna e signorile al Castello di Lubiana gustando i sapori selezionati della Trattoria al Castello (Gostilna na Gradu), dove lo chef Luka Jezeršek e il suo team coccolano in modo straordinario il vostro palato.

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Stara gostilna Krulc

Stara gostilna Krulc

Quest’osteria nel paese di Mostec, non lontano dalle Terme Čatež, ha una lunga tradizione, avendo aperto le sue porte nel lontano 1529. I piatti sono creati con ingredienti provenienti dal proprio orto e dalle fattorie dei dintorni.

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Ristorante del Castello di Bled

Ristorante del Castello di Bled

Un ristorante per anime romantiche che possono godere di una maestosa vista sul lago di Bled con piatti tradizionali selezionati e rivisitati in una veste moderna.

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Pizzeria Vinazza

Pizzeria Vinazza

Vi va una pizza? Se volete davvero mangiare un’ottima pizza con ingredienti freschi, vale la pena visitare la pizzeria di famiglia Vinazza a Deskle, dove hanno una vasta gamma di pizze diverse e hanno un occhio per l’ambiente.

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Trattoria Erban

Trattoria Erban

Se il vostro percorso vi porta da Brežice a Maribor, fermatevi alla trattoria Erban nel paese di Kapele. Nell’ampia selezione di piatti popolari a base di ingredienti locali, ognuno troverà sicuramente il piatto giusto per sé.

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Ristorante 1906, Hotel Triglav Bled

Ristorante 1906, Hotel Triglav Bled

Il ristorante all’interno di un hotel di Bled con una tradizione secolare offre una vista eccezionale sul Lago di Bled, i sapori autentici di Bled e piatti basati su ricette delle nonne ma rivisitati in chiave moderna.

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Galerija Okusov

Galerija Okusov

Nel ristorante Galerija okusov si riflettono i migliori sapori della valle della Savinja e la dedizione alla creatività che si accompagna alla tradizione. I piatti sono vere e proprie opere d’arte che rispecchiano un omaggio unico all’ambiente in cui...

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Castello di Štanjel

Castello di Štanjel

La Štanjel medievale colpisce per la sua autenticità carsica. Nel castello di Štanjel rimarrete colpiti dagli autentici odori e sapori del Carso che si intrecciano nella moderna cucina carsica.

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Ristorante COB, Portorož (Filip Matjaž)

Ristorante COB, Portorož (Filip Matjaž)

Provate qualcosa che va al di là degli ambiti gastronomici. Questo è nascosto, infatti, nell’acronomico COB (Cooking Outside the Box), il ristorante della famiglia Matjaž, dove scoprite la gastronomia slovena in modo inaspettato e interattivo.

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Danilo Gostilna & Vinoteka

Danilo Gostilna & Vinoteka

L’osteria familiare ristrutturata sulla strada tra Škofja Loka e Lubiana conserva la tradizione della cucina locale basata su ingredienti locali ma allo stesso tempo promette creatività e nuovi gusti.

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Trattoria Cetin

Trattoria Cetin

La trattoria familiare a Dobova segue sfide sostenibili sia nell’aspetto esterno che in cucina. Nel menù troverete piatti popolari preparati con ingredienti locali.

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Trattoria Mahorčič, Rodik

Trattoria Mahorčič, Rodik

Una trattoria a conduzione familiare in cui Ksenija e Martin Mahorčič portano avanti la tradizione perfezionandola e dando spazio alla moderna cucina del Carso e di Brkini, composta da sapori locali autentici. E non dimenticate di lasciare un po’ di...

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Gostilna pri Lojzetu

Gostilna pri Lojzetu

Nel palazzo idilliaco di Zemono il famoso chef Tomaž Kavčič combina abilmente le caratteristiche della Valle del Vipacco. In un mondo ricco di sapori diversi, stanno emergendo capolavori gastronomici che vale la pena provare.

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Ristorante Sedem

Ristorante Sedem

Il ristorante nel centro di Maribor è una fucina creativa per futuri chef di alto livello che seguono principi sostenibili. La ricompensa per i loro sforzi è l’inclusione del ristorante nelle guide Gault&Millau e Michelin.

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Gostilna Rakar

Gostilna Rakar

La Gostilna Rakar a carattere familiare nei pressi di Trebnje incorpora i sapori locali nella sua offerta e li presenta in un modo nuovo e unico.

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Ristorante RiziBizi

Ristorante RiziBizi

Una spigola di Pirano, tartufi e tutto ciò che il mare e l’entroterra istriano hanno da offrire - mentre passeggiate lungo la costa, fate un salto al ristorante RiziBizi di Portorose, premiato con tre cappelli Gault & Millau e un piatto Michelin,...

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Birreria Union

Birreria Union

Siate tra i primi ad avere la possibilità di provare una selezione di varianti della birra Union Selection. Potete provare questa birra solo alla Birreria Union nel centro di Lubiana.

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RG bistro, Radgonske gorice

RG bistro, Radgonske gorice

Circondati dalle montagne di Radgona, che da oltre 170 anni ospitano spumanti di alta qualità, entrate nel bistrot, dove vengono offerti deliziosi piatti a base di ingredienti locali con un bicchiere di spumante o vino.

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Ošterija Debeluh, Brežice

Ošterija Debeluh, Brežice

L'eleganza moderna del ristorante, che si intreccia con una piacevole atmosfera di casa, è soltanto il preludio all'esperienza culinaria in Ošterija Debeluh. Oltre alle eccellenze gourmet, firmate dallo chef Jure Tomič, la trattoria vanta una delle migliori...

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Gostišče Draga

Gostišče Draga

Nell’ambiente piacevole della locanda nella verde valle di Draga, ai piedi delle Caravanche, gustate la cucina tradizionale slovena, completata da un’offerta stagionale. La locanda Draga fa anche parte della famiglia gastronomica di Okusi Radol’ca (“I...

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Gostilna Rajh

Gostilna Rajh

La Gostilna Rajh profuma dei sapori tipici del Prekmurje cui aggiunge la sua impronta uno dei giovani chef più promettenti della Slovenia, Leon Pintarič.

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Dove trovare i ristoranti ecologici?

La famiglia dei vincitori dell’etichetta Slovenia Green ha i suoi membri in tutta la Slovenia? Dove vi fermerete?



Storie di ristoranti all’insegna dell’ecologico

Volete conoscere i piccoli segreti della cucina sostenibile? Sbirciate dietro le quinte dei ristoranti della Slovenia Green. Scoprite alcune storie stimolanti che ruotano attorno a sapori autentici, locali e freschi, seguendo la tradizione culinaria.

Sostenibilità secondo Michelin

Il ritorno alla natura, un atteggiamento responsabile nei confronti della tradizione e la cura per le generazioni future stanno diventando sempre più importanti anche nell’alta cucina. Ecco perché il colosso gastronomico mondiale Michelin assegna le speciali etichette “Michelin Green Star” ai ristoranti che hanno convinto di più i suoi ispettori tenendo conto dei valori sostenibili.

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Hiša Linhart, Radovljica

Nella cucina del famoso chef Uroš Štefelin, nei locali di un’antica casa borghese del centro storico di Radovljica, si sente il profumo di una superba combinazione fra la tradizione della Gorenjska e...

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Trattoria Krištof, Predoslje

I fratelli Krištof e Tomaž Bolka proseguono la tradizione dell’osteria di famiglia garantendo una cucina slovena classica con una certa influenza della cucina moderna e vini selezionati.

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Trattoria Mahorčič, Rodik

Una trattoria a conduzione familiare in cui Ksenija e Martin Mahorčič portano avanti la tradizione perfezionandola e dando spazio alla moderna cucina del Carso e di Brkini, composta da sapori locali autentici....

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Hiša Franko

A prima vista una delle caratteristiche case dell'Isontino (Posočje), che al suo interno nasconde un cuore culinario d'eccellenza. Qui nascono le creazioni di una delle migliori chef, Ana Roš, i suoi...

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Špacapanova hiša, Komen

Il ristorante a conduzione familiare nella regione del Carso ha colpito per l’utilizzo di materie prime locali provenienti dalla campagna dell’Istria e del Carso sloveno, per la produzione di vini naturali...

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Gostilna Repovž

Si mangia e si beve bene dalla famiglia Repovž e ve lo conferma anche la guida gastronomica Gault & Millau che è stata sedotta sia dalle tradizionali prelibatezze della cucina della madre Meta sia...

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Grič, Horjul

In un affascinante ristorante ai margini del bosco di Horjul, ogni piatto è una storia a sé. È un riflesso della tradizione familiare, dei boschi circostanti, del campo e della fattoria di casa, dei coltivatori...

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Galerija Okusov

Nel ristorante Galerija okusov si riflettono i migliori sapori della valle della Savinja e la dedizione alla creatività che si accompagna alla tradizione. I piatti sono vere e proprie opere d’arte che...

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Il fascino della gastronomia verde slovena

Localmente è il più delizioso e il più salutare. Questo è il principio guida della gastronomia slovena che spesso guarda alle sue radici. Molti chef sfogliano le ricette della nonna e le interpretano in chiave moderna e unica. La combinazione di tradizione, località e creatività è ciò che conferisce alla gastronomia slovena un’impronta così unica.

Slovenia = il paese della cucina sostenibile

Conoscete le 6 caratteristiche della Slovenia grazie alle quali è sempre più conosciuta in tutto il mondo come paese della cucina sostenibile. Date un’occhiata ai ristoranti che hanno ottenuto un prestigioso riconoscimento Michelin per la sostenibilità o uno degli altri certificati verdi.

Di più su: Slovenia = il paese della cucina sostenibile

Benvenuti in un paese dove si mangia bene

In Slovenia non avrete certo fame perché ad ogni passo troverete delle leccornie tipiche di un determinato ambiente e alle quali difficilmente resisterete. Soprattutto perché mantengono un gusto genuino, naturale e pieno che renderà felici i vostri palati e voi sarete felici di dire "ancora".

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