Quando l'uva nei vigneti è già in gran parte raccolta e nelle botti il mosto si trasforma lentamente in vino novello, si accende l'atmosfera vivace tra gli oliveti. La stagione della raccolta delle olive nei luoghi con il clima mediterraneo si estende tra ottobre e novembre. I frutti accuratamente raccolti vanno nei frantoi, le presse speciali, dalle quali esce l'olio d'oliva. Vorreste assistere alla nascita dell'olio d'oliva fresco? Visitate l'Istria slovena, dove si trova la maggior parte degli oliveti della Slovenia, ma troverete alcuni anche a Brda (Collio sloveno), Valle del Vipava e nel Carso. Scoprite la storia dell'olio d'oliva sloveno a modo vostro e con le vostre papille gustative accertate la sua qualità.
Quando girerete nell'entroterra verde dell'Istria slovena, a quasi ogni passo troverete degli oliveti. L'area tra l'Adriatico e il Ciglione carsico (Kraški rob) crea le condizioni favorevoli per la nascita di un olio davvero speciale – l'olio d'oliva extra vergine dell'Istria slovena con denominazione di origine protetta. Un olio con un tipico sapore amaro e piccante, molto apprezzato nell’alta cucina. Ogni olivicoltore però aggiunge al proprio olio la sua impronta. Visitateli e assaggiate i loro oli, accompagnati dai piatti caserecci selezionati e dal vino.
Concedetevi esperienze uniche, autentiche, esclusive a 5*con il marchio Slovenia Unique Experience. Avete l'opportunità di scoprire in modo originale l’intera storia della nascita dell’olio d’oliva. Questo si abbina benissimo alle altre perle della culinaria istriana, tra l’altro anche con il miglior branzino d’allevamento al mondo.
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Visitate gli olivicoltori istriani e gli agriturismi che vi presenteranno con piacere i loro oliveti e oli d'oliva offrendovi anche altre bontà caserecce. Nel periodo della raccolta delle olive saranno lieti anche del vostro aiuto negli oliveti.
Volete scoprire in prima persona come si svolge la raccolta delle olive negli uliveti? Unitevi alla gente del posto e raccogliete i frutti maturi a mano o con un particolare rastrello dalle reti estese. L'aiuto negli oliveti sarà tra l'altro molto gradito anche presso l'agriturismo Tonin e presso la fattoria degli ulivicoltori Jerko. Nell'entroterra di Capodistria potete provare a raccogliere le olive anche presso le fattorie ecologiche Bočaj e Obad, o presso la fattoria Gec.
Anche se la maggior parte degli oliveti si trova nell'Istria slovena, è possibile trovarli anche nelle altre zone accarezzate dal clima mediterraneo. Visitate gli olivicoltori a Brda (Collio sloveno), dove gli oliveti prendono il sole in compagnia di ampi vigneti e frutteti tra gli affascinanti paesini del Collio. La Valle del Vipava è la valle dei sapori diversi. I produttori di olio di Vipava producono, anche se in quantità più piccole, praticamente esclusive, anche l'olio d'oliva e risvegliando così la tradizione di produzione dell'olio nella valle. Alcuni uliveti e produttori di olio si possono trovare anche nel Carso.
Se l'autunno è soprattutto il periodo per il lavoro negli oliveti e nei frantoi, la primavera e l'estate sono i periodi per diversi eventi, dedicati all'olio d'oliva e alle altre specialità locali.
L'olio d'oliva si abbina benissimo ad altri sapori dell'area del Mediterraneo e dell'area più ampia. Nei loro piatti lo sanno usare con maestria anche i migliori chef sloveni. Scoprite anche gli altri punti di forza della cucina slovena.
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