Перейти к содержанию Карта сайта

Истории из Словении»

Мой способ приготовления блюд по местным рецептам

Пусть запах Словении появится на вашей кухне! Познакомьтесь с рецептами типичных словенских блюд из отдельных регионов и попробуйте приготовить свои любимые.

Сегодня мы готовим по словенским рецептам!

Вы задумывались о том, что свое свободное время вы можете потратить на приготовление блюда по новому рецепту? Что, если бы вы приготовили типичное словенское блюдо? Особенностью Словении является то, что она, разместившись на маленьком кусочке Европы, объединила большое количество разных миров. Даже в гастрономии! В Словении насчитывается до 24-х гастрономических регионов, где каждый найдет что-нибудь на свой вкус - от мяса до морепродуктов, от рагу до вкусных десертов. Итак, что мы будем готовить сегодня?

Вкусно из Альп

Альпийская Словения может похвастаться множеством превосходных сыров, которые отражают чистоту подлинной природы высокогорных пастбищ. На столе здесь можно найти разные блюда из теста, которые обогащены множественными начинками из местных продуктов. Может быть вам понравится что-то вроде рагу? Вы можете также попробовать вкусную пресноводную рыбу, которая плавает в кристально чистых водах.

Пропустить карусель

Жареная озерная форель с мохантом

Попробуйте автохтонную озерную форель из озера Бохинь в сочетании с фирменным сыром Мохант, имеющим европейское географическое происхождение.

Пайтичке

«Пайтичке» - это характерный для местности Церклье мини-вариант соленого лукового пирога (потицы). Соленая выпечка с луковой и ореховой начинкой – прекрасное угощение. «Пайтичке» хороши и как аксессуар к мясным или овощным блюдам, их подают вместо хл

Ратешкие крапи

Блюдо из картофельного теста и начинки может являться закуской, отдельным блюдом  с отварной ветчиной, гарниром к мясным блюдам или десертом.

Похорский омлет

Похорский омлет сочетает в себе ингредиенты, которые представляют истинный вкус Похорья. Сладость теста сочетается с приятной кислинкой брусники и богатым молочным ароматом сливок. Вкус и запах мятного ликера напоминает о необъятных еловых лесах Похо

«Кунстлевы грызики»

Это вкусные пирожные на палочке, облитые шоколадной глазурью. Они просты в приготовлении и порадуют детей, особенно если приготовить их вместе. 

Хлеб «прговц»

«Пргария» - старинное название деревни Засип при Бледу, ведь в старину здесь пекли особый хлеб с измельченными сушеными грушами местного сорта (прга).

«Айднек» («Гречневик»)

«Айднек» - это калач из некрутого дрожжевого гречневого теста, которое заливается в форму, посыпается молотыми грецкими орехами и сбрызгивается медом. Этот вкусный десерт можно приготовить самостоятельно или попробовать его в туристической усадьбе.

Кобаришкий штрудель

Раньше это блюдо считалось закуской во время летнего покоса, а на сегодняшний день - это популярный десерт в районе Кобарид. Каждая местная домохозяйка готовит штрудель по-своему и «подписывает» его в середине отпечатком пальца.

Краньские «штрукли»

Рецепт блюда «краньские штрукли» опубликовала в поваренной книге Магдалена Плейвейс еще в 1868 году. Краньские кулинары сохраняют традиционные приемы их приготовления, дополняя их собственным творчеством.

Квочеви нудлни

Слово «квочевы» означает то, что их начинка содержит сушеную грушу. Блюдо можно приготовить в качестве гарнира к мясу, а в сочетании с жареными сухарями, сахаром и корицей получить отличный десерт.

Похорский горшочек

После активной прогулки по похорским лесам, набравшись впечатлений, пора попробовать типичное местное блюдо направления Рогла – Похорье, Похорский горшочек. Это блюдо «изобрела» шеф-повар отеля на Рогле Даринка Орлачник.

Разнообразие в сердце Словении

В Любляне и центральной части Словении вы столкнетесь с очень разнообразной кухней. Здесь часто на столе присутствуют различные пироги и каши, которые могут быть солеными или сладкими. Даже мясное блюдо здесь может иметь «мучное» название.

Пропустить карусель

Белокраньская погача

Белокраньская погача – это блюдо, которым встречают гостей, она подается в горячем виде. Это своеобразный хлеб, смазанный яйцом и щедро посыпанный тмином и солью. Каждый отламывает от ковриги по кусочку – это символическое действо, призванное сблизит

Словенские ульи, или «ульишки»

«Ульишки» - это десерт в форме ульев медоносных пчел, которая и дала название этому лакомству. В Кочевско «ульишки» начали распространяться в межвоенный период, когда была разработана рецептура и модель деревянной формы для пирожного.

Идрийские жликрофы

Идрийские жликрофи- это кулинарное блюдо Идрии, которое гордится европейским защитным знаком. Они изготавливаются с начинкой из картофеля, бекона и специй и имеют форму шляпы Наполеона.

Пшенная каша с черносливом

Пшенная каша с отварным черносливом – удивительно вкусное блюдо. Ее готовили и ели, как правило, зимой и ранней весной.

Летящие жганцы

Жганцы обычно представляют собой блюдо, приготовленное из разных видов муки. Летящие жганцы- это обжареные в кляре куриные бедра и крылья, которые были в 17 веке  популярным блюдом у работников речных станций у реки Любляница.

Висошкое жаркое

Жаркое «Високо» - это блюдо родом из усадьбы Високо в Полянской долине, расположенной неподалеку от города Шкофья Лока. Это перевязанный кусок свиной отбивной, начиненный морковью и покрытый ломтиками лимона, чеснока, петрушки и лаврового листа.

Сыр «Трнич»

Сыр «Трнич» представляет собой разновидность твердого сухого сыра, имеющего форму груши. Его готовят из творога, сливок и соли, украшая характерным орнаментом. Порадуйте родных вкусным мороженым, которое облагородит сыр «Трнич».

Между источниками здоровой воды и зерновых полей

Если вы хотите сытное блюдо, вы обязательно найдете правильный рецепт из термальной паннонской местности Словении. Попробуйте знаменитый роскошный десерт, а также разнообразную выпечку, которая может подаваться с отличными мясными и овощными блюдами, а также бокалом марочных вин или стаканом успокаивающей, натуральной, минеральной воды.

Пропустить карусель

Потица (рулет) с топлеными сливками

Сливки являются важным ингредиентом и используются во всем мире.

Каплун

Каплун – это кастрированный в молодом возрасте петушок, которого откармливают особым образом. Он ценится прежде всего за то, что у него очень нежное белое мясо. Каплун – кулинарная достопримечательность местности Козьянско

Паштет из куриной печени с грушами и трюфелями

Попробуйте воссоздать в домашних условиях фирменное блюдо Vile Herberstein. Здесь все кулинарные шедевры создаются под руководством шеф-повара Игоря Станковича.

Ореховый хлеб

Попробуйте приготовить превосходный ореховый хлеб, которого готовят домохозяйки из Добрны и ее окрестностей.

«Гибаница» из Халозе

«Гибаница» из Халозе – традиционный сладкий кулич из дрожжевого теста, с начинкой из творога, яичных желтков и сметаны. Изначально ее выпекали в дровяной печи. Есть ее лучше сразу после приготовления, она прекрасно сочетается с изысканными белыми вин

Прекмурская гибаница

Прекмурская гибаница занимает особый статус среди десертов и является традиционной особенностью с гарантией и европейским защитным знаком. Между слоями теста чередуются яблоко, творог, грецкие орехи и мак.

Гречневый кулич по-бизельски

Блюдо представляет собой сочный кулич из пресного гречневого теста с творожной начинкой. Лучше всего есть его свежеиспеченным, еще горячим. Когда-то он пользовался особой любовью землепашцев и виноградарей, пекли его и по крупным праздникам.

«Матевж»

«Матевж» - это вкусное блюдо из отварного картофеля и фасоли. Когда-то это блюдо было популярно поздней осенью и зимой, в сочетании с квашеной капустой или квашеной репой, а также по праздникам – когда проходил массовый закол свиней.

Запах по Средиземноморью

Насладитесь моментами для гурманов, где полноту вкусов создает море, бора и мягкий средиземноморский климат. Приготовьте морепродукты с уникальной солью Пирана и оливковым маслом первого поколения из словенской Истрии. Отведайте фирменные блюда из мяса во главе с прошутто из Краса. Почувствуйте силу природы в овощных блюдах и отличных винах прибрежного винодельческого региона.

Пропустить карусель

Фрталья

Это характерное блюдо местной кухни – поджаренный омлет из взбитых яиц с добавлением свежих пряностей: мелиссы, шнитт-лука, побегов фенхеля, белой пижмы и ароматной пижмы.

Креветки на бузаре

Анкаранская кухня очень разнообразна. Популярностью здесь пользуются различные рыбы и морепродукты. Великолепные блюда из морепродуктов также включают в себя блюдо креветки на бузаре.

Фриттата с дикой спаржей на оливковом масле

Истрийское оливковое масло снискало самое высокое признание по всему миру. Золотистое оливковое масло – основа для приготовления фриттаты (омлета) с дикой спаржей, ведь в этом блюде скрыта энергия солнца, пойманная ростками дикой истрийской спаржи.

Сливовые ньокки

В качестве награды за хорошую работу домохозяйки из Kраса баловали своих домашних и гостей ньокками с местными сливами.

«Йота» по-випавски с репой-«тропинкой»

Традиционная випавская «йота» сочетает в себе все характерные вкусы долины – винограда, полевых культур и мясных продуктов. Ее готовят из репы-«тропинки», которая квасится в виноградном жмыхе, именуемом здесь «тропинами». А вяленое мясо или колбаса п

Пиранский лаврак в шубке из соли

Пиранский лаврак в шубке из соли – это блюдо исключительно полезное и вкусное. При его приготовлении не используются дополнительные жиры. 

Рыбный бродет

Попробуйте рыбное блюдо Изола - бульон с полентой, который имеет прекрасный вкус независимо от вида рыбы. В наши дни бродет является истинным деликатесом, в особенности если подавать его с полентой-бакала и трюфелями.

Хотите узнать, как готовят «потицу»?

Мы готовы поделиться с вами рецептом самого популярного словенского лакомства, которое непременно присутствует на любом праздничном столе. Быть может, вам захочется приготовить «потицу» самостоятельно.

Узнать больше

Попробуйте изделия настоящей словенской кулинарии

Словения очень разноликая страна, и это находит отражение в ее кулинарии. Изучайте вкусы словенских мест и пробуйте блюда, которые проверили свое превосходство временем столетий.

Пропустить карусель

Еда и вино

Познакомьтесь с блюдами и винами Словении!

Подробнее

Вкусы Словении

Знакомы ли вы с характерными вкусами Альп, Средиземноморья, Карста и Паннонской равнины?

Подробнее

Вина Словении

Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?

Подробнее

Вкус словенской традиции

Познакомьтесь с богатством словенской кулинарии и ее блюд с защитным знаком географического происхождения

Подробнее

Альпийская Словения

Чем заняться среди высоких гор и бурных рек?

Альпийская Словения на карте
Подробнее

Любляна & Центральная Словения

Бодрый пульс столицы и вылазки на лоно природы – в реликтовый лес!

Любляна & Центральная Словения на карте
Подробнее

Средиземноморская & Карстовая Словения

От солеварен до карстовых пещер – достопримечательности мирового масштаба.

Средиземноморская & Карстовая Словения на карте
Подробнее

Термальная Паннонская Словения

Прекрасное настроение в холмистом краю курортов и виноградников.

Термальная Паннонская Словения на карте
Подробнее

Хочу получать электронные новости

Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.

Поделиться с друзьями

Виртуальная путешественница <br>АЛЬМА
Какой уголок Словении вы хотели бы посетить? Ответить Альме