okusi slovenije_gastronomske regije

На пересечении четырех гастрономических миров

Словения – это уникальный перекресток различных европейских гастрономических миров. Здесь встречаются влияния гастрономии альпийского, средиземноморского, паннонского мира и Балкан, уникальным образом переплетающиеся с местными традициями и характером каждого региона. В 24 гастрономических и 3 винодельческих регионах вы можете найти более 400 типичных местных и региональных блюд и напитков! Познакомьтесь с основами словенских и региональных гастрономических пирамид разработанных известным этнологом др. Янезом Богатаем, в которых отражена наша гастрономическая узнаваемость.

Посетить сайт

Альпийская Словения – край, где текут мед и молоко

Деликатесы гастрономических регионов под Альпами ассоциируются с горами, где на протяжении веков пасутся коровы и овцы. Молоко – основа оригинальных сыров, некоторые из которых имеют географическое указание. С молочными продуктами хорошо сочетаются мучные блюда, такие как «жганцы». Цветущие луга и манна из лесов предлагают достаточно пастбищ для карниолской пчелы, всемирно известного местного вида пчел. А еще здесь есть вкусное мясо, в том числе краньская колбаса, и отличная речная форель.

Посетить сайт

В кристально-альпийских водах водятся местные сорта форели – в Бохине водится озерная и ручьевая форель, а в изумрудной реке Соча – голубая мраморная форель.

Типичная альпийская колбаса имеет в Европе защищенное словенское географическое указание. Она изготавливается по специальной технологии, которая строго соблюдает рецепт 1896 года. Благодаря астронавтке Суните Уильямс краньскую колбасу попробовали даже в космосе!

Вы найдете квашеную капусту и репу в меню по всей Словении. Особенно зимой они обогащают как повседневное меню, так и праздничный стол, либо в качестве гарнира, либо в качестве основного блюда. Благодаря своей умеренной кислотности они также улучшает пищеварение.

Грушевый дистиллят из старого сорта груш «тепка», который также можно встретить в кулинарии альпийской Словении, имеет специфический сладкий запах и вкус.

Любляна и центральная Словения – отборные злаки для лучшего вкуса

В других местах Словении жителей Любляны любят называть «лягушатниками», а в некоторых тавернах Любляны вам подадут лягушачьи лапки. В остальном Любляна как столица характеризуется космополитическим переплетением кулинарных подходов и местной самобытности. В различных гастрономических регионах центральной Словении важную роль играют злаки – от гречки до ячменя и солода.

Посетить сайт

Гречка – одна из важных культур, которая встречается во многих блюдах. Самое простое – гречневая каша, обладающая множеством положительных качеств. Имеет высокую питательную ценность, а также подходит для тех, кто избегает глютена.

Ореховая начинка любимого словенского десерта – самая распространенная и популярная. Благодаря словенским эмигрантам «потица» оказалась во всех уголках мира и является настоящим послом Словении.

Традиция пивоварения в Словении очень богата. Качественная вода и плантации хмеля обеспечивают отличный вкус пива. В последние годы стремительно растет количество мини-пивоварен и все более популярны сорта крафтового пива.

Термальная Паннонская Словения – богатство зерновых и минеральных вод

На востоке Словении, с самыми большими полями сельскохозяйственных культур, блюда всегда были роскошными. «Гибаницы» с сочной начинкой, мясо, приготовленное по-особенному, и типичные домашние колбасы не оставят вас голодными за столом. Звездой региона является штирийско-прекмурское тыквенное масло с защищенным географическим указанием. Термальная Паннонская Словения богата минеральными источниками, которые имеют ряд положительных эффектов.

Посетить сайт

Благородное темно-зеленое масло тыквенных семечек своим характерным ароматом и вкусом обогащает многие блюда – от салатов, супов, соусов и заправок до различных спредов. Его даже используют для приготовления десертов.

Просторные злаковые поля являются основой для разнообразных «погач» (лепешка), «гибаниц» – (многослойное пирожное), «квасениц» (пирог на дрожжевом тесте) и других мучных изделий в регионе, который расположен в «голове» Словении. Самым известным и популярным является десерт прекмурская «гибаница», состоящий из четырех начинок между слоями теста.

Самая богатая магнием вода в мире и минеральная вода с высоким содержанием пузырьков CO₂ – самые известные минеральные воды с множеством лечебных эффектов. Но они не единственные. Восточная часть Словении изобилует полезными минеральными водами.

Средиземноморский и карстовый (Крас) регионы Словении – вкусы, созданные бурей и морем

Средиземноморские и карстовые вкусы формируют соль, буря и терра роса. Здесь рождается мясные деликатесы, вяленые естественным способом и консервированные солью. Соль веками добывали вручную в соляных разработках Сечовле. Она хорошо сочетается с морским окунем. А поскольку мы говорим, что рыба плавает трижды – в воде, масле и вине, за этой трапезой, несомненно, стоит поднять бокал высококачественного вина из Приморского винодельческого региона.

Посетить сайт

Соль, выращенная вручную, имеет защищенное наименование места происхождения и в среднем имеет более богатый минеральный состав, чем другие соли. Гурманы будут довольны тщательно собранным «соляным цветком», который своим вкусом гармонично дополнит блюда на тарелке.

С заботой и первоклассными знаниями выращенная рыба из Пиранского залива отвечает самым высоким стандартам мировой гастрономии, поэтому она проникла в лучшие рестораны за пределами Словении. Особенно вкусна она в сочетании с типичной пиранской солью.

Риболла – королева вин Брда. Не только за свой освежающий вкус, но и за качество, о чем свидетельствует серия наград Decanter World Wine Awards (DWWA), самой важной оценки вин в мире.

Словения – страна устойчивой гастрономии

В Словении, когда мы начинаем готовить или садимся за стол, мы не забываем о зеленом будущем. Все больше и больше ресторанов включают в свои блюда местные ингредиенты, а на свои карты вин качественные натуральные вина. Ингредиенты, которые попадают на стол, выращены в гармонии с природой или собраны в природе. Это обеспечивает богатый и полный вкус, который побалует ваши вкусовые рецепторы.

Узнать больше

Выбирайте аутентичное, следуйте защищенным указаниям

Куда бы вы ни отправились в Словении, вы столкнетесь с особыми местными вкусами, которые отражают характер ландшафта и традиций. Некоторые блюда особенно защищены. Попробуйте деликатесы с защищенным наименованием места происхождения, которые, от ингредиентов до готового продукта, отражают характер определенного места или региона. Некоторые словенские продукты питания и сельскохозяйственные культуры имеют защищенное географическое указание. Также стоит попробовать блюда, имеющие знак Гарантированного традиционного блюда.

Узнать больше

okusi slovenije_recepti za pripravo slovenskih jedi

Попробуйте сделать это тоже сами

Хотели бы вы удивить своих близких чем-то новым? Внесите что-нибудь словенское в свою кухню. Если вы почувствуете запах мясного, овощного или сладкого, вы можете попробовать рецепт лакомств из словенских мест.

Узнать больше

Щепотка Словении в каждом кусочке

Придайте блюдам словенский колорит. Собранное в природе, выращенное на полях, в оливковых рощах и садах или в солончаках, вкусное, бодрящее и пахнущее по-словенски – что вы выберете?

Кое-что по вашему вкусу…

Вы ищете хороший ресторан с местной кухней или предпочитаете приготовить что-нибудь самостоятельно из свежих ингредиентов высшего качества? Что бы вы ни предпочли, в Словении вы найдете что-то для себя. Ищите местные бренды, которые гарантируют подлинность ингредиентов и блюд. Посетите фермы и рынки или сядьте за столик в избранных ресторанах, работающих с местными поставщиками.

Закажите лучшее из Словении

Если вы хотите, чтобы и у вас на кухне запахло по-словенски, вы можете заказать лучшие деликатесы онлайн. Независимо от того, соблазняетесь ли вы шедеврами высокой кухни, отборными словенскими винами или аутентичными местными деликатесами, обязательно найдется что-то по вкусу и для вас.

Подробнее

Закажите лучшее из Словении

Закажите лучшее из Словении

Если вы хотите, чтобы и у вас на кухне запахло по-словенски, вы можете заказать лучшие деликатесы онлайн. Независимо от того, соблазняетесь ли вы шедеврами высокой кухни, отборными словенскими винами или аутентичными местными деликатесами, обязательно найдется что-то по вкусу и для вас.

Подробнее

Местные торговые бренды

Местные торговые бренды

Если вы ищете что-то приятное глазу и вкусное из местной среды, где вы проводите свой отпуск в Словении, обратите внимание на местные бренды. Они гарантируют подлинность продуктов и их местное происхождение. Выбирая местные деликатесы и изделия ручной работы с сертификатами, вы унесете домой частичку словенских традиций и творчества, и в то же время сделаете шаг в направлении устойчивого развития.

Подробнее

Куда отправиться за свежей и домашней едой?

Куда отправиться за свежей и домашней едой?

С поля или сада на стол – менталитет, которого придерживаются как на туристических фермах, так и в элитной кухне. Свежие продукты также делают вкус более насыщенным. Неудивительно, что блюда местной и сезонной кухни играют важную роль как в традиционной, так и в современной кухне. Узнайте, где можно найти свежие местные культуры и продукты.

Подробнее

Словенские шеф-повара, впечатляющие мировую публику

Словенские шеф-повара, впечатляющие мировую публику

Познакомьтесь со звездами словенской гастрономии, которые раздвигают границы своей узнаваемости и вдохновляют своим творчеством гурманов по всему миру. Хотя у каждого шеф-повара есть свои скрытые козыри, мы можем вас уверить, что все используют лучшие местные ингредиенты из той среды, в которой они работают.

Подробнее

Кушайте то, что едят местные жители

Кушайте то, что едят местные жители

Уважение к местным традициям и блюдам – это неотъемлемая часть устойчивого туризма. Поэтому старайтесь есть то, что любят видеть у себя на столе местные жители.  Узнайте, что у словенцев принято есть в праздничные и будние дни, где они добывают ингредиенты и как можно узнать, что вы действительно лакомитесь домашними блюдами.

Подробнее

Хочу получать электронные новости

Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.

Поделиться с друзьями

Добавить в избранное Поделиться на Facebook Поделиться на Twitter Поделиться на LinkedIn Поделиться Vkontakte Послать другу