Потица занимает первое место среди традиционной праздничной выпечкой в Словении. По своей сути это рулет из дрожжевого теста с различными начинками. Словенские хозяйки с радостью пекут их даже в будни, чтобы побаловать своих близких. Бабушкам и мамам предоставляется масса возможностей выполнить важнейшую задачу – обучить дочерей и внучек нелегкой науке приготовления этого рулета. Сложность состоит в том, чтобы выдержать пропорции теста и начинки. Есть более чем 80 различных начинок, которые заворачивают в тесто – отсюда и произошло название (potica – po-vitica, т.е. «завитой» пирог). Представляем вашему вниманию традиционный рецепт. Попробуйте миниатюрные ЛеПотички и посетите «Потичницу» на острове посреди Бледского озера.

Наиболее типичны словенские потицы с грецким орехом, фундуком, эстрагоном, маком, сыром и другими начинками. Это праздничная выпечка, которая печется двумя способами: в форме для выпечки или непосредственно на поду. Посуда для выпечки потицы «потичник», в форме усеченного конуса с отверстием посередине, появилась под влиянием емкостей для выпечки традиционных немецких кексов. Вы бы приготовили потицу у себя дома?

Традиционный словенский рецепт ореховой потицы:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

  • 1 кг муки,
  • 30 г дрожжей,
  • 3-4 желтка,
  • 300 мл теплого молока,
  • 120 г масла,
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара,
  • масло для смазывания формы.

Начинка:

  • 600-700 г орехов,
  • 200 г меда,
  • 50 г сахара,
  • 100-200 мл молока,
  • 1 яйцо,
  • корица,
  • немного рома или домашней наливки.

Приготовление

Готовить тесто в теплом помещении без сквозняков. Смешайте муку с ложкой соли, дрожжи смешайте с ложкой сахара, 2 ложками муки 50 мл теплой воды или молока. Дайте подойти в тепле. В центре горки муки сделайте ямку, влейте в нее взбитые яйца, дрожжи, растопленное масло и сахар. Вымешивая, постепенно добавляйте теплое молоко. Вмешивайте тесто 15 минут или до тех пор пока на поверхности не появятся пузырьки и тесто будет легко отделиться от миски. Присыпьте тесто мукой, накройте салфеткой и поставьте подходить в теплое место. Чтобы приготовить начинку, дробленые или молотые орехи пропарьте с подслащенным молоком. Растопите мед до жидкого состояния. Добавьте к орехам и присыпьте корицей. Дайте начинке остыть, затем добавьте одно или два яйца и аккуратно их вмешайте. Раскатайте тесто толщиной в 0,5 см, выложите на него теплую начинку. Сверните в тугой рулет и положите на противень. Дайте потице подойти. Затем поставьте в духовку. Перед выпеканием смажьте потицу взбитым яйцом. Выпекайте 1 час, после готовности, охладите потицу в форме в течение 15 минут. Перед подачей на стол можно посыпать потицу сахарной пудрой. Приятного аппетита!

По потице?

Различные потицы вы можете попробовать по всей Словении, но в Бледе вас ждет настоящая сокровищница словенской потицы – Потичница. Попробуйте последний хит, миниатюртые потицы – ЛеПотичке. Их пекут, придерживаясь проверенных рецептов традиционной словенской потицы, однако размер и приготовление адаптированы к нашему времени.

Связи

Кулинарные впечатления от Словении неразрывно связаны с природными особенностями словенских регионов. Местные продукты можно приобрести на колоритных рынках в Словении, с традиционными блюдами можно познакомиться на многочисленных кулинарных мероприятиях.

 

Вкусы Словении

Вы уже открыли для себя самые интересные блюда Альп, Средиземноморья, Краса и Средне-Дунайской низменности?

Вкусы Словении

Подробнее

Вина Словении

Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?

Вина Словении

Подробнее

Где можно хорошо поесть?

Словенская еда «мимоходом» и в заведениях «Gostilni Slovenija»

Где можно хорошо поесть?

Подробнее

Топ для гурманов

Создатели новой словенской кухни

Топ для гурманов

Подробнее

Местные обычаи

Хорошая закуска, обед или перекус «мимоходом»?

Местные обычаи

Подробнее

Когда вы в Словении, у вас есть картофель!

Словенский обычай: без картофеля не то

Когда вы в Словении, у вас есть картофель!

Подробнее

Хочу получать электронные новости

Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.

Поделиться с друзьями

Добавить в избранное Поделиться на Facebook Поделиться на Twitter Поделиться на LinkedIn Поделиться на Pinterest Поделиться Vkontakte Послать другу