Словенские праздники пахнут потицей

Потица занимает первое место среди традиционной праздничной выпечки в Словении. В сущности это рулет из дрожжевого теста с различными начинками. Словенские хозяйки с радостью пекут их даже в будни, чтобы побаловать своих близких. Бабушкам и мамам предоставляется масса возможностей выполнить важнейшую задачу – обучить дочерей и внучек нелегкой науке приготовления этого рулета.

 

Сложность состоит в том, чтобы выдержать пропорции теста и начинки. Есть более чем 80 различных начинок, которые заворачивают в тесто – отсюда и произошло название (potica – po-vitica, т.е. «завитой» пирог). Наиболее типичные словенские потицы начиняют грецким орехом, фундуком, эстрагоном, маком, сыром и другими ингредиентами.

Это праздничная выпечка, которая печется двумя способами: в форме для выпечки или непосредственно на поду. Посуда для выпечки потицы «потичник», в форме усеченного конуса с отверстием посередине, появилась под влиянием емкостей для выпечки традиционных немецких кексов. Вы бы хотели приготовить потицу у себя дома?

Традиционный словенский рецепт ореховой потицы:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

  • 1 кг муки,
  • 30 г дрожжей,
  • 3-4 желтка,
  • 300 мл теплого молока,
  • 120 г масла,
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара,
  • масло для смазывания формы.

Начинка:

  • 600-700 г орехов,
  • 200 г меда,
  • 50 г сахара,
  • 100-200 мл молока,
  • 1 яйцо,
  • корица,
  • немного рома или домашней наливки.

 

Приготовление

Готовиться тесто в теплом помещении. Смешайте муку с ложкой соли, дрожжи смешайте с ложкой сахара, 2 ложками муки 50 мл теплой воды или молока. Дайте подойти в тепле. В центре горки муки сделайте ямку, влейте в нее взбитые яйца, дрожжи, растопленное масло и сахар. Вымешивая, постепенно добавляйте теплое молоко. Вмешивайте тесто 15 минут или до тех пор пока на поверхности не появятся пузырьки и тесто будет легко отделяться от  миски. Присыпьте тесто мукой, накройте салфеткой и поставьте подходить в теплое место.

Чтобы приготовить начинку, дробленые или молотые орехи пропарьте с подслащенным молоком. Растопите мед до жидкого состояния. Добавьте к орехам и присыпьте корицей. Дайте начинке остыть, затем добавьте одно или два яйца и аккуратно их вмешайте. Раскатайте тесто толщиной в 0,5 см, выложите на него теплую начинку. Сверните в тугой рулет и положите на противень. Дайте потице подойти. Затем поставьте в духовку. Перед выпеканием смажьте потицу взбитым яйцом. Выпекайте 1 час, после готовности, охладите потицу в форме в течение 15 минут. Перед подачей на стол можно посыпать потицу сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

В Словении во время праздником не обойтись без потицы

Потица - постоянный спутник большинства традиционных словенских праздников. Узнайте, какие кулинарные изыски составляют ей компанию на праздничном столе.

Вы в восторге от словенской кухни?

Да! В этом случае вы должны попробовать еще какой-нибудь восхитительный рецепт для приготовления словенского блюда. Знаете ли вы, что в Словении целых 24 гастрономических региона? У каждого есть свои специалитеты, и в каждом из них можно найти для себя что-то вкусненькое. Приятного аппетита!

Узнать больше

Возьмите с собой лучшие деликатесы из Словении

Независимо от того, какими блюдами вы предпочитаете наслаждаться, не забудьте попробовать словенские вина, пиво, воду, соки и другие напитки. По возможности узнайте лучших словенских поваров и не забывайте, что словенские деликатесы - это еще и отличный сувенир!

Вкусы Словении

Вы уже открыли для себя самые интересные блюда Альп, Средиземноморья, Краса и Средне-Дунайской низменности?

Вкусы Словении

Подробнее

Вина Словении

Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?

Вина Словении

Подробнее

Где поесть

Домашняя или интернациональная - выберите свою атмосферу и еду в Словении.

Где поесть

Подробнее

Топ для гурманов

Создатели новой словенской кухни

Топ для гурманов

Подробнее

Местно и обычно

Познакомьтесь с питанием словенцев в будние и праздничные дни и узнайте, где они получают ингредиенты для своего меню и где вы также можете их попробовать.

Местно и обычно

Подробнее

Сделано и приобретено в Словении

Купите то, что вам постоянно будет напоминать о Словении.

Сделано и приобретено в Словении

Подробнее

Хочу получать электронные новости

Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.

Поделиться с друзьями

Добавить в избранное Поделиться на Facebook Поделиться на Twitter Поделиться на LinkedIn Поделиться на Pinterest Поделиться Vkontakte Послать другу