Потица занимает первое место среди традиционной праздничной выпечки в Словении. В сущности это рулет из дрожжевого теста с различными начинками. Словенские хозяйки с радостью пекут их даже в будни, чтобы побаловать своих близких. Бабушкам и мамам предоставляется масса возможностей выполнить важнейшую задачу – обучить дочерей и внучек нелегкой науке приготовления этого рулета.
Словенская потица защищена как продукт с гарантированными традиционными особенностями.
Сложность состоит в том, чтобы выдержать пропорции теста и начинки. Есть более чем 80 различных начинок, которые заворачивают в тесто – отсюда и произошло название (potica – po-vitica, т.е. «завитой» пирог). Наиболее типичные словенские потицы начиняют грецким орехом, фундуком, эстрагоном, маком, сыром и другими ингредиентами.
Это праздничная выпечка, которая печется двумя способами: в форме для выпечки или непосредственно на поду. Посуда для выпечки потицы «потичник», в форме усеченного конуса с отверстием посередине, появилась под влиянием емкостей для выпечки традиционных немецких кексов. Вы бы хотели приготовить потицу у себя дома?
Чтобы приготовить хорошую потицу (местный пирог) требуется время и много любви. Это своеобразное искусство на кухне. Взгляните на гастрономические «художественные» работы шеф-повара Моймира Шифтара, лучшего молодого шеф-повара 2019 года по версии гастрономического гида Gault&Millau.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
Начинка:
Приготовление
Готовиться тесто в теплом помещении. Смешайте муку с ложкой соли, дрожжи смешайте с ложкой сахара, 2 ложками муки 50 мл теплой воды или молока. Дайте подойти в тепле. В центре горки муки сделайте ямку, влейте в нее взбитые яйца, дрожжи, растопленное масло и сахар. Вымешивая, постепенно добавляйте теплое молоко. Вмешивайте тесто 15 минут или до тех пор пока на поверхности не появятся пузырьки и тесто будет легко отделяться от миски. Присыпьте тесто мукой, накройте салфеткой и поставьте подходить в теплое место.
Чтобы приготовить начинку, дробленые или молотые орехи пропарьте с подслащенным молоком. Растопите мед до жидкого состояния. Добавьте к орехам и присыпьте корицей. Дайте начинке остыть, затем добавьте одно или два яйца и аккуратно их вмешайте. Раскатайте тесто толщиной в 0,5 см, выложите на него теплую начинку. Сверните в тугой рулет и положите на противень. Дайте потице подойти. Затем поставьте в духовку. Перед выпеканием смажьте потицу взбитым яйцом. Выпекайте 1 час, после готовности, охладите потицу в форме в течение 15 минут. Перед подачей на стол можно посыпать потицу сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Потицы с различными видами начинок вы можете попробовать по всей Словении по разным поводам и на многих мероприятиях. А в некоторых местах дегустация и участие в приготовлении потицы произведут на вас настоящие кулинарные впечатления.
Потица - постоянный спутник большинства традиционных словенских праздников. Узнайте, какие кулинарные изыски составляют ей компанию на праздничном столе.
Да! В этом случае вы должны попробовать еще какой-нибудь восхитительный рецепт для приготовления словенского блюда. Знаете ли вы, что в Словении целых 24 гастрономических региона? У каждого есть свои специалитеты, и в каждом из них можно найти для себя что-то вкусненькое. Приятного аппетита!
Независимо от того, какими блюдами вы предпочитаете наслаждаться, не забудьте попробовать словенские вина, пиво, воду, соки и другие напитки. По возможности узнайте лучших словенских поваров и не забывайте, что словенские деликатесы - это еще и отличный сувенир!
Знакомы ли вы с характерными вкусами Альп, Средиземноморья, Карста и Паннонской равнины?
Где попробовать вина из трех словенских винодельческих регионов?
Домашняя или интернациональная - выберите свою атмосферу и еду в Словении.
Узнайте, почему Словения становится все более популярным направлением для гурманов.
Познакомьтесь с питанием словенцев в будние и праздничные дни и узнайте, где они получают ингредиенты для своего меню и где вы также можете их попробовать.
Купите что-нибудь, что действительно будет напоминать вам о Словении.
Настройки конфиденциальности