В качестве основного блюда приготовьте ветчину в тесте
Мясо и хлеб - важные составляющие Пасхального пиршества. Почему бы не объединить их в одно блюдо, которое очень вкусно и довольно популярно среди словенцев. Взгляните на рецепт и попробуйте самостоятельно приготовить ветчину в тесте.
Ингредиенты:
- Ингредиенты для 8 человек:
- 1 кг копченой ветчины
- 80 г горчицы
- 2 ст. ложки розмарина
- 400 г муки
- 10 г свежих дрожжей
- 2 ст. ложки теплого молока
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 50 г сливочного масла
- 300 мл молока
- 1 яйцо
Приготовление
Ветчину хорошо промыть под теплой водой, положить в кастрюлю и налить воды так, чтобы ее уровень был выше мяса на два пальца. Варить один час.
Тем временем приготовить тесто. Дрожжи накрошить в мисочку, добавить чайную ложку сахара, 2 ст. ложки теплого молока и чайную ложку муки. Перемешать, накрыть салфеткой и поставить на 10 минут, чтобы опара подошла. Муку просеять через сито в миску. По краям посолить, в середине муки сделать ямку, в которую влить подошедшие дрожжи, к которым надо примешать немного муки и оставить еще на десять минут для того, чтобы все подошло.
В кастрюльке с налитым молоком растопить масло, затем охладить до теплого состояния и этой смесью полить просеянную муку, после этого замесить тесто, которое должно быть гладким и податливым, не прилипать к посуде и рукам.
Тесто, которому придали форму шара, накрыть и оставить в тепле столько времени, чтобы объем теста увеличился в два раза (около одного часа), затем его хорошо еще раз перемешать, опять придать форму шара, накрыть и снова поставить подходить.
Разогреть духовку на 180 °C. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной в 1 см. Порезать розмарин. На тесто положить ветчину, предварительно промазав горчицей и посыпав розмарином. Ветчину завернуть в тесто. Края теста плотно соединить, чтобы тесто во время выпекания не раскрылось. Противень смазать маслом и посыпать мукой. Ветчину в тесте положить в духовку таким образом, чтобы соединенные края теста были внизу. Тесто смазать взбитым яйцом. В тесте наверху сделать небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Выпекать в течение одного часа в предварительно разогретой духовке. Готовую ветчину переложить на сервировочное блюдо и нарезать на ломти.