Come piatto principale preparate il prosciutto cotto in crosta di pane
La carne e il pane sono componenti importanti del pranzo di Pasqua. Perché non combinarli in un piatto unico che è molto gustoso e molto popolare tra gli sloveni. Date un’occhiata alla ricetta e provate a preparare voi stessi il prosciutto cotto in crosta di pane.
Ingredienti:
- (per 8 persone)
- 1 kg di prosciutto affumicato
- 80 g di senape
- 2 cucchiai di rosmarino
- 400 g di farina
- 10 g di lievito di birra
- 2 cucchiai di latte tiepido
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 50 g di burro
- 3 dl di latte
-
1 uovo
Preparazione
Sciacquate bene il prosciutto in acqua tiepida, mettetelo in una pentola e versate acqua a sufficienza fino a raggiungere un livello di due dita sopra la carne. Lasciate cuocere per un’ora.
Mentre il prosciutto si cuoce, preparate l’impasto. Sciogliete il lievito in una tazza, aggiungendo un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di latte tiepido e un cucchiaino di farina. Mescolate, coprite e lasciate lievitare per una decina di minuti. Setacciate la farina e versatela in una ciotola. Aggiungete il sale sui bordi, mentre al centro fate un buco nel quale versare il lievito, mescolandolo con un po’ di farina. Lasciate levitare per altri dieci minuti.
In un pentolino sciogliete il burro nel latte, lasciate raffreddare un po’ e poi versate il tutto nella farina. Lavorate l'impasto che deve risultare liscio ed elastico, e non deve attaccarsi alle mani e alla ciotola.
Appallottolate l’impasto e lasciatelo riposare coperto in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume (circa un’ora), poi lavoratelo di nuovo formando una palla, copritelo e lasciatelo lievitare ancora.
Riscaldate il forno a 180 °C. Su una superficie infarinata stendete la pasta di un pollice di spessore. Tritate il rosmarino. Poggiate il prosciutto sull’impasto e cospargetelo di senape e rosmarino. Avvolgete il prosciutto nell’impasto. Pressate bene i bordi in modo che l’impasto non si apra durante la cottura. Imburrate e infarinate una teglia. Poggiate il prosciutto avvolto nell’impasto nella teglia in modo tale che i bordi dell’impasto uniti siano rivolti verso il basso. Spennellate l’impasto con un uovo sbattuto. Fate un piccolo foro in cima all’impasto per permettere la fuoriuscita di vapore durante la cottura. Cuocete per un'ora in forno preriscaldato. A fine cottura poggiate il prosciutto su un piatto da portata e tagliatelo a fette.