Il miele è considerato il dolcificante più antico del mondo, mentre lo zucchero si iniziò a produrre appena nel III secolo d. Già le prime civiltà, si resero conto delle proprietà eccezionali del miele. Lo sapevate che gli antichi Romani, lo usavano anche come mezzo di pagamento?
Il miele e i prodotti delle api, hanno un ruolo importante anche nella tradizione di apicoltura slovena. L’apicoltura in Slovenia, ha delle radici profonde e dal nostro paese, provengono i »rivoluzionari« nell’ambito della gestione delle api, come sono Peter Pavel Glavar e Anton Janša. Quest’ultimo, divenne il primo professore di apicultura, presso la corte dell’imperatrice Maria Teresa d’Asburgo e introdusse delle modifiche rivoluzionarie, nel modo di allevare le api, che gli apicoltori di tutto il mondo osservano ancora oggi. Per il suo contributo all’apicoltura, l’Assemblea generale delle Nazioni Unite proclamò il suo compleanno, il 20 maggio, la Giornata Mondiale dell’Ape.
Ma torniamo al miele… Date un’occhiata nelle cucine slovene e scoprite tutte le sue dolcezze.
Dal miele i nostri antenati producevano diversi dolci, che potete assaggiare ancora oggi. Già a partire dal medioevo, lo utilizzavano per la produzione dei biscotti al pan di miele – i lect. Le storie che raccontavano e tutt’ora raccontano i prodotti di lect, si possono scoprire nel Museo Lectar di Radovljica o nel museo e galleria Medeni raj (Paradiso del miele) a Slovenj Gradec. Tra i prodotti sloveni di miele tradizionali ci sono anche i piccoli panetti di Dražgoše e Škofja Loka. Il miele è uno degli ingredienti della putizza, si usa anche in numerose altre bontà slovene. Con il miele si può anche brindare. I nostri antenati usavano una buona parte di miele per la produzione di medica. Inizialmente si trattava di una specie di vino di miele, ma nel XIX secolo apparvero la grappa al miele e il liquore al miele. Oggi potete assaggiare anche la medica spumante e la birra al miele.
Il miele è spesso usato anche nella cucina moderna. Ci sono molte possibilità, per combinare diversi piatti con il miele e, nelle loro ricette, viene utilizzato anche dai migliori chef sloveni. Preparate del delizioso pan di zenzero, secondo la ricetta della migliore maestra di cucina del mondo nel 2017, Ana Roš.
In Slovenia abbiamo tre tipi di miele protetti, che garantiscono alta qualità e gusto genuino. Assaporate il miele sloveno, dall’indicazione geografica protetta. Lo riconoscerete grazie ad un adesivo protettivo unico, posto sopra il coperchio del vasetto. Scegliete il vostro tipo preferito - acacia, millefiori, tiglio, melata di bosco, abete o castagno. I tipi di miele provenienti dai boschi del Carso e della foresta di Kočevje, portano il marchio di denominazione d’origine protetta. Il miele carsico ha un aroma pieno e caratteristico, conferito dalle piante di miele che crescono sul Carso. La particolarità del miele della foresta di Kočevje, è che il pascolo delle api si svolge in un paesaggio ecologicamente incontaminato, prevalentemente ricoperto dai boschi, che hanno una flora molto ricca, il che consente la produzione di miele di alta qualità.
Grazie alla sua composizione, il miele ha un buonissimo effetto sul nostro benessere. Sicuramente capita anche a voi, di prendere il tè con del miele, soprattutto quando vi ammalate. In caso di raffreddore o tosse, non c’è di meglio che delle pastiglie di miele fatte in casa. Anche i famosi cantanti d’opera, non possono fare a meno del miele, gli attribuiscono, infatti, un impatto benefico sulla gola e sulle corde vocali. Oltre al miele, possiamo migliorare il nostro benessere anche con altri prodotti delle api come la propoli, il polline e la pappa reale. Il miele e i prodotti delle api sono utilizzati anche in molti programmi dei centri benessere, dai massaggi, alle saune al miele.
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