Ingredienti:

Impasto per mlinci e per copertura

1 kg di farina di grano tenero

4dag di lievito

1 uovo

4 tuorli d'uovo

sale

10 dag di zucchero

10 dag di grasso

1/2 l di latte

scorza di limone, un po’ di rum

Formaggio di uovo – ripieno

25 uova

10 panini (semel) o pane bianco

1,5l fino a 2l latte

un po' di sale

1kg di noci macinate

20 dg di zucchero

panna dolce

zucchero vanigliato

scorza di limone

rum

uva passa

cannella e chiodi di garofano

Preparazione

Facciamo un impasto liscio e malleabile e lo lasciamo crescere. Lo dividiamo in parti uguali per i mlinci e un po di più per l'avba - copertura. Cuociamo i mlinci.

Sbattiamo l'uovo, aggiungiamo i panini semel tagliati a dadini e il latte e li facciamo dorare. Aggiungiamo le noci e prepariamo il ripieno.

Mattarelliamo l'impasto per la copertura – avba ha i pezzi un po' più grandi rispetto a quelli dei mlinci, poiché con essa dobbiamo coprire tutti i mlinci. Per primo spalmiamo il ripieno sulla parte inferiore e poi cominciamo a »costruire« la potica, finché non consumiamo tutti i mlinci. Quando la potica è costruita, la spalmiamo con l'uovo e cuociamo al forno per circa 45 - 60 minuti.

Tagliamo la potica di mlinci e la mangiamo il giorno dopo.

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