Ingredienti:

Pasta lievitata

500 g farina, metà di grano duro, metà di grano tenero

30 g di lievito

10 g di sale

1 cucchiaio di zucchero

1-2 uova

40 g di burro

2,5 dcl di latte

 

Ripieno

1 kg di ricotta

2 dcl di panna acida

2 uova

150 g di zucchero

80 g di semolino di grano scottato

cannella

 

Glassa

2 dcl di panna acida

2 uova

 

Preparazione

Dagli ingredienti per la pasta lievitata impastiamo la pasta mediamente morbida e la lasciamo lievitare. Stendiamo con il mattarello la pasta quando è lievitata e la mettiamo nello stampo rotondo in ceramica inoliato o nella teglia. La riempiamo con il ripieno di ricotta, sopra versiamo la glassa di panna e cuociamo. La gibanica si serve ancora calda.

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