Panna riscaldata – specialità casearia della regione
La panna è un ingrediente importante nelle cucine di tutto il mondo, ed in questa regione della Slovenia assume un carattere e un gusto del tutto particolari. La panna riscaldata viene utilizzata da noi in molti piatti tipici. Per preparare un chilogrammo di questa specialità sono necessari ben 12 litri di latte assolutamente non pastorizzato e la panna migliore è quella che viene preparata nel forno a legna.
Come si forma? Mettere il latte fresco ben raffreddato in una pirofila di terracotta (terrina) e riscaldarlo in un forno o in un forno a legna preriscaldato a circa 160 gradi. Aspettare che si cuoci uniformemente e si caramelli leggermente. Quando si raffredda, si può scremare dal latte ed è pronta per il ripieno. Gustate la panna riscaldata nei piatti che gli chef di oggi preparano nel rispetto del patrimonio gastronomico!
Ingredienti
Impasto:
scorza di limone
Ripieno:
scorza di limone
Preparazione:
Preparare un impasto morbido e liscio, quindi lasciarlo lievitare.
Approntare il ripieno con la panna riscaldata cui sono stati aggiunti i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella a piacere. Se il ripieno è poco compatto, cospargerlo con normali biscotti sbriciolati.
Stendere la pasta lievitata e spalmarla con il ripieno. Avvolgere il tutto strettamente, metterlo in una teglia unta, coprirlo e lasciare lievitare. Infornare la putizza ben lievitata a 180 gradi °C per circa un’ora. Una volta cotta, cospargerla con lo zucchero a velo e servirla ancora tiepida. Buon appetito!
Slovenia pannonica termale
Laško
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