Ingredienti:
50 dag di patate
15 dag di farina
due uova
sale
12 susine
5 dag di zucchero
una manciata di briciole di pane
10 dag di burro
Preparazione
Cuociamo le patate spellate nell'acqua salata, le scoliamo e le schiacciamo per due volte. Dalle patate schiacciate formiamo l'impasto, con metà farina di grano duro e metà farina di grano tenero. Impastiamo con l'olio e le uova. La metà delle uova si aggiungono intere, l’ altra metà solo i tuorli. Impastiamo due volte l’ impasto affinché gli gnocchi, cotti diventeranno soffici.
Cospargiamo la susina denocciolata con lo zucchero e la circondiamo della giusta quantità di impasto e girandolo nelle mani inumidite , formiamo delle palline regolari. Cuociamo gli gnocchi nell'acqua bollente per circa dieci minuti. Quando salgono in superficie li cuociamo ancora un pochino.
Gli gnocchi si condiscono con le briciole di pane, fatte dorare nel burro. Se lo desideriamo cospargiamo con lo zucchero.
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