Ingredienti per 4 persone

300 g di passata di pomodoro

3-4 cucchiaini di salsa triestina

1,5 dl di vino bianco

paprika piccante

succo di 1 limone

1 cucchiaino di verdura finemente tritata

per preparare il brodo

0,5 dl di buon olio d’oliva

1 kg di scampi

 

Preparazione

Pulire innanzitutto accuratamente gli scampi sotto l’acqua corrente fredda. Utilizzando un coltello affilato incidere la parte posteriore o anteriore in modo che sia più facile aprirli quando saranno cotti. Versare l’olio di oliva in un recipiente capiente e aggiungere la salsa triestina. Far dorare, aggiungere poi gli scampi, versare il vino e il succo di limone. Aggiungere anche un cucchiaio di verdura ben macinata per preparare il brodo e far stufare il tutto finché il vino non sarà evaporato. Aggiungere poi la passata di pomodoro e la paprika, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10 o 15 minuti. Servire con pasta o riso.

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