Debido a sus recursos naturales, medio ambiente limpio y rica tradición culinaria, Eslovenia tiene excelentes condiciones para el florecimiento de una gastronomía sostenible, que ya está siendo promovida por muchos restaurantes, mesones y granjas turísticas. Conoce a proveedores culinarios avalados por prestigiosos premios en el campo de la sostenibilidad, y revisa las interesantes razones del creciente reconocimiento de Eslovenia como país de gastronomía sostenible.
Echa un vistazo al video interactivo y conoce algunos de los hechos más interesantes y las historias verdes que te mostrarán el camino sostenible de Eslovenia.
¿Estás interesado en soluciones ecológicas innovadoras y buscas experiencias culinarias que se crean en simbiosis con el entorno natural y las comunidades locales? Hay ocho proveedores culinarios eslovenos que han sido galardonados con el nuevo premio Michelin, que destaca el valor y el ingenio para introducir prácticas sostenibles en las actividades comerciales diarias. Nuestros chefs visionarios se han ganado el reconocimiento principalmente mediante el uso de ingredientes locales, cultivados de manera sostenible, y la gestión responsable de los residuos, incluida la reducción del desperdicio de alimentos. Estos premios de Michelin se otorgan únicamente a aquellos proveedores que ya han sido incluidos en alguna de las otras secciones de la guía gastronómica, lo que habla de su alta calidad.
La cocina eslovena se basa en ingredientes que se pueden encontrar en nuestros alrededores. Los enfoques culinarios modernos se mezclan con la tradición. Conoce los restaurantes en los que crean sus especialidades empleando la sostenibilidad y que han sido premiados con la etiqueta Slovenia Green.
¿Cuál es la fórmula de éxito de la gastronomía sostenible en Eslovenia? Aquí te presentamos algunos datos que hablan de la gran importancia del aspecto sostenible en la cocina eslovena.
Los proveedores gastronómicos eslovenos están muy conectados con los agricultores y ganaderos locales y otros proveedores. Esto significa que en los platos predominan los manjares cultivados en los alrededores. Aquí, el camino desde el verde campo hasta los pueblos es realmente corto. En nuestro país, el lema "del campo a la mesa" no es solo una frase de marketing, ya que nos tomamos muy en serio la trazabilidad de los ingredientes.
A los eslovenos nos encanta la fresca comida ecológica. Debido a la gran proporción de personas que cultivan sus propios alimentos en sus huertas y campos, también se nos conoce como una nación de hortelanos. Muchos venden sus productos en los mercados locales que son un auténtico paraíso para los amantes de la comida saludable y que a su vez facilitan el contacto con la gente local. Conoce la oferta de alimentos en los mercados de las mayores ciudades de Eslovenia. Puedes comprar productos de forma sostenible, sin envase.
Eslovenia es el país más apicultor de la Unión Europea. Contamos con casi cinco apicultores por 1.000 habitantes. Precisamente sobre la iniciativa eslovena, las Naciones Unidas declararon el 20 de mayo como el Día Mundial de las Abejas y su objetivo es crear conciencia sobre la importancia excepcional de las abejas para la supervivencia humana. Aquí puedes probar la miel eslovena con indicación geográfica protegida, varios platos y bebidas con miel y convencerte del poder curativo de los productos apícolas.
Las características geográficas y la tradición dividen Eslovenia en tres zonas y nueve distritos vinícolas en los que cultivamos 52 variedades de uva. El paisaje montañoso y las abundantes lluvias significan que las vendimias son en su mayoría manuales y que no se requiere riego. Junto con el pequeño tamaño medio de los viñedos y un enfoque exclusivo, esto representa excelentes condiciones para la producción de vinos orgánicos o naturales.
Cuando estés explorando los rincones verdes de Eslovenia y quieras probar productos caseros de calidad, fíjate en las marcas gastronómicas locales. Estas últimas, además de los excelentes manjares culinarios, característicos de una zona por sus recursos naturales y patrimonio cultural, también incluyen artesanías, experiencias gastronómicas auténticas y eventos.
En Eslovenia, nos esforzamos en todos los niveles para reducir la cantidad de residuos producidos, especialmente aquellos dañinos para el medio ambiente, como el plástico desechable, pero también de los alimentos desechados. Nos alegra que muchos proveedores de hostelería ya están abordando este reto y que muchos eventos en Eslovenia siguen el concepto de «Residuo Cero». Uno de los ejemplos de buenas prácticas es el mercado gourmet Odprta kuhna en Liubliana que esta temporada dijo adiós a todos los plásticos desechables.
Descubre experiencias exclusivas, únicas y auténticas con las que conocerás las increíbles historias de la gastronomía eslovena de la manera que mejor se adapte a ti. Sigue los símbolos Slovenian Unique Experiences y empieza tu propio viaje inolvidable al mundo de los sabores.
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Seguir leyendoEn Eslovenia puedes encontrar las delicias culinarias, que cuidan la salud del cuerpo y mantienen el alma satisfecha, prácticamente a cada paso. Prueba los platos fuertes en los refugios y en las granjas turísticas, disfruta de una cata de vinos naturales en medio de los viñedos soleados y conoce a nuestros mejores chefs y comprueba por qué tienen tanto éxito.
Eslovenia tiene 24 regiones gastronómicas y siempre se encuentra algo para cada gusto: desde la carne hasta el pescado, desde los guisos hasta los deliciosos postres. Lleva un pedazo de Eslovenia a tu casa. Echa un vistazo a las recetas de varias regiones y lugares eslovenos y trata de preparar platos tradicionales eslovenos en tu propia cocina.
MásEslovenia tiene 24 regiones gastronómicas y siempre se encuentra algo para cada gusto: desde la carne hasta el pescado, desde los guisos hasta los deliciosos postres. Lleva un pedazo de Eslovenia a tu casa. Echa un vistazo a las recetas de varias regiones y lugares eslovenos y trata de preparar platos tradicionales eslovenos en tu propia cocina.
MásLa diversidad del paisaje también se refleja en la gastronomía eslovena. Cada parte del verde país ofrece algo propio. Y de una manera especial, los mejores chefs eslovenos incorporan esto a sus obras maestras. Estos esfuerzos fueron reconocidos por el equipo de la Guía Michelin que otorgaron las prestigiosas estrellas gastronómicas y otros títulos de Michelin. ¿Quieres saber qué restaurantes llamaron más la atención de Michelin?
Más¿Eres un chocohólico? Si tu respuesta es afirmativa, en Eslovenia encontrarás tu pequeño paraíso. Organizamos festivales de chocolate, tenemos excelentes chocolaterías, nos gusta combinar el cacao con los sabores locales. Y para no tener mala conciencia, también puedes sentir los efectos beneficiosos del chocolate en tu piel como parte de programas especiales de bienestar.
Más¿Te gusta tomar una infusión de hierbas caseras? Los prados y bosques eslovenos son ricos en una variedad de hierbas que cuidan tu bienestar. Como dice el señor Kosobrin en los relatos de Josip Vandot sobre el niño Kekec: «Para cada enfermedad existe una flor». Conoce el poder de las hierbas con los cinco sentidos. Disfruta de experiencias a base de hierbas que te relajarán y llenarán de energía fresca.
Más¿Alguna vez probaste el aceite de oliva extra virgen de la Istria eslovena? El aceite con denominación de origen protegida seducirá tu paladar. En otras partes de Eslovenia, acariciadas por el suave clima mediterráneo, también encontrarás los exquisitos sabores del aceite de oliva. Síguele desde los olivares hasta las prensas.
MásCuando estés en Eslovenia, comerás bien. Hasta el amor, que llevamos en el nombre del país, está condicionado por la buena comida, ya que solemos decir que «el amor entra por el estómago». Los ingredientes locales ocupan un lugar especial tanto en los sabores tradicionales como en la vanguardia gastronómica.
¡Conozca la gastronomía y el vino eslovenos!
Conoce la comida habitual de los eslovenos los días laborables y festivos y descubre de dónde proceden los ingredientes para sus platos y donde los puedes probar tú.
Degusta los regalos nobles de la tierra eslovena y los sabrosos productos de las granjas eslovenas.
Conoce la riqueza de la cocina eslovena y sus especialidades protegidas.
Casero o internacional: descubre tu ambiente y tu carta en Eslovenia.
¿Dónde probar los vinos de las tres regiones vitivinícolas?
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