De la aceituna al aceite

Cuando la uva en los viñedos está prácticamente recogida y el mosto en las barricas se está convirtiendo poco a poco en vino joven, el ambiente es particularmente especial en los olivares. La temporada de la recogida de la aceituna en los sitios con clima mediterráneo se extiende entre octubre y noviembre. Los frutos cuidadosamente recogidos van de romería hasta las prensas llamadas torklje, desde las que sale el aceite de oliva. ¿Quieres estar presente en el nacimiento del aceite de oliva? Visita la Istria eslovena, donde se concentran la mayoría de los olivares de Eslovenia. También encontrarás algunos en Brda, en el Valle de Vipava y en el Karst. Conoce la historia sobre el aceite de oliva esloveno a tu manera y comprueba su calidad con tus propias papilas gustativas.

Aceites de oliva llenos de sol

Cuando vayas descubriendo el verde interior de la Istria eslovena casi seguro que a cada paso encontrarás olivares. En la zona entre el Adriático y Kraški rob se crean unas condiciones favorables para la producción de un aceite muy especial – el aceite de oliva extra virgen de la Istria eslovena, con denominación de origen protegida. El aceite con su típico sabor amargo y picante está también muy bien valorado desde el punto de vista gourmet. Cada productor de aceite da a su aceite su sello personal. Visítalos y degusta sus aceites junto con los platos caseros y el vino seleccionado.

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Experiencias únicas firmadas con aceite de oliva

Déjate llevar por las experiencias 5* únicas, auténticas y exclusivas que llevan el símbolo de Slovenia Unique Experience. Tienes la oportunidad de conocer de una forma original la historia completa sobre la creación del aceite de oliva. El aceite de oliva combina excelentemente también con otras perlas de la cocina de Istria, entre otras cosas, con la mejor lubina de criadero del mundo.

¿Quieres vivir más experiencias “de oliva”?

Visita los productores de aceite y las granjas turísticas de Istria, donde estarán encantados de presentarte sus olivares y el aceite de oliva y te ofrecerán también otras delicias caseras. Durante la recogida de la aceituna estarán encantados de que les eches una mano en los olivares.

Auténticos sabores de Istria

Visita la granja ecológica en el interior de la zona de Izola, donde te espera una degustación guiada de aceite de oliva, conocer las hierbas de Istria y una comida con sabores seleccionados de Istria.

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Sobre las aceitunas y el aceite de oliva de la A la Z

En compañía de un biólogo vas a conocer todo lo que te interesa sobre el procedimiento desde las aceitunas hasta el aceite de oliva, desde el trabajo en los olivares en armonía con la naturaleza hasta cómo se determina la calidad del aceite de oliva.

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Entre los olivos en el interior de la zona de Piran

Disfruta de una inolvidable experiencia gastronómica en medio de los olivares que se encuentran encima del parque paisajístico Salinas de Sečovlje. Al degustar el aceite de oliva y las delicias de Istria podrás disfrutar también de las maravillosas vistas a las salinas.

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Únete a los lugareños en la recogida de la aceituna

¿Quieres conocer de primera mano cómo transcurre la recogida de la aceituna en los olivares? Júntate con los lugareños y ayuda a recoger manualmente o con unos pequeños rastrillos los frutos maduros que caen sobre unas redes extendidas. En la granja turística Tonin y en la granja de aceite Jerko estarán encantados de recibir ayuda adicional en sus olivares. En el interior de la zona de Koper puedes probar tus destrezas en la recogida de la aceituna también en las granjas ecológicas Bočaj y Obad y en la granja Gec.

Visita también otros olivares con un toque del Mediterráneo

A pesar de que la mayoría de los olivares se encuentra en la Istria eslovena, también los encontrarás en otras zonas acariciadas por el clima mediterráneo. Visita los productores de aceite en Brda, donde los olivares están tomando el sol en compañía de los extensos viñedos y huertos frutales en mitad de los bonitos pueblos de Brda. El Valle de Vipava es el valle de los sabores variados. A pesar de ser cantidades pequeñas, es decir exclusivas, los productores de aceite del Valle de Vipava también producen aceite de oliva y de esta forma, vuelven a revivir la tradición de la producción del aceite en el valle. También en el Karst encontrarás olivares y productores de aceite de oliva.

Degusta el aceite de oliva en buena compañía

Si el otoño es sobre todo el tiempo para el trabajo en los olivares y a lado de las prensas, la primavera y el verano son ideales para diferentes eventos, dedicados al aceite de oliva y otras especialidades locales.

Fiesta del vino rebula y el aceite de oliva

En abril visita Višnjevik, el agradable pueblo de Brda famoso por el hecho de ser el lugar natal de la variedad de vino rebula, y que a la vez está rodeado de olivares en los cuales se produce un excelente aceite de oliva.

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Festival de vinos y aceite de oliva Šempas

A finales de marzo, no muy lejos de Nova Gorica puedes juntarte con los lugareños y degustar sus vinos seleccionados tanto las variedades domesticadas como las autóctonas. En el festival puedes visitar también a los productores de aceite de oliva locales y degustar sus aceites.

Festival de vinos y aceite de oliva Šempas

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Fiesta del aceite y la acelga

Padno, uno de los pueblos más bonitos y auténticos de Istria, está rodeado de unos amplios olivares con olivos de más de 300 años cuyos frutos producen aceite de oliva de primera calidad. El pueblo es también conocido por la acelga que en lenguaje local llaman bledež. Puedes probar ambas cosas en la Fiesta del aceite de oliva y la acelga a finales de abril.

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Fiesta de las aceitunas, vino y pescado

Los tres elementos triunfantes de la cocina de Izola y de Istria se encuentran en el mismo lugar antes de empezar el verano en Izola. Las calles de la ciudad se inundan de puestos de los productores, donde puedes degustar y comprar vino, aceite de oliva y probar pescado fresco y platos de pescado.

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