La guía gastronómica más prestigiosa ha vuelto a elegir la mejor oferta gastronómica en Eslovenia. Comprueba qué restaurantes se han incluido en la guía Michelin y cuáles han recibido las estrellas Michelin, Bib Gourmand y estrellas verdes.
Eslovenia es un destino «must go»
La gastronomía eslovena se puede comparar en calidad con las mejores del mundo. Esto lo demuestra la presencia de la guía Michelin, que solo entra en los destinos con una gastronomía reconocida, cuya oferta es consistente en calidad y excelencia. Todo esto lo debe a los excepcionales chefs y sus equipos que con una extraordinaria creatividad, aplicación y trabajo duro cuidan las experiencias gastronómicas personalizadas de sus clientes. En su trabajo se basan en la tradición inspirada en los tesoros de la naturaleza virgen con la que, bajo principios de sostenibilidad, conviven numerosos productores de ingredientes y de vinos de alta calidad.
Eslovenia recibió las primeras estrellas Michelin y otros símbolos de la guía Michelin en 2020. Michelin decidió venir a Eslovenia diciendo que «la calidad de la gastronomía eslovena no es una sorpresa para Michelin» y que «debido a los talentosos chefs que transforman los ingredientes de la más alta calidad en creaciones culinarias únicas, es un destino “must go”».
Selección de Michelin para el año 2026
En 2026 la Guía Michelin incluyó en su lista un total de 74 restaurantes, dos más que el año pasado. Este año, Hiša Franko de la chef Ana Roš puede presumir una vez más de tres estrellas Michelin, mientras que las dos estrellas las conserva Restavracija Milka de Kranjska Gora, donde hace sus creaciones el chef David Žafran y su equipo. 8 restaurantes fueron galardonados con una estrella Michelin; siete de ellos la conservaron, mientras que Galerija okusov se unió a este grupo por primera vez.
A los restaurantes que recibieron el sello Bib Gourmand se unieron dos nuevos: Klinec y Gostilna Francl, mientras que dos restaurantes perdieron este sello.
Este año la Guía Michelin también otorgó cuatro premios distintas personas: el premio al joven chef a Marko Magajne de Galerija okusov, el premio al mejor sommelier a Nejc Farčnik de Gostilna Grič, el premio al mejor servicio a Peter Patajac de Gostilnica Ruj,y, por primera vez, también se concedió el premio MICHELINOpening of the Year Award. La galardonada fue Gostilna Francl bajo el mando de Sebastijan Kovačič.
La novedad este año es la plataforma Mindful Voices, que reúne voces inspiradoras del mundo de la hostelería y el turismo. En esta plataforma chefs, hoteleros y viticultores pueden compartir sus historias y prácticas pioneras entre sí y con el público en general.
Michelin es reconocido por sus 120 años de tradición, criterios de calificación bien definidos y un equipo de inspectores profesionales y anónimos. Sigue de forma activa todo lo que ocurre en el mundo gastronómico y queda atento a todas las novedades, cambios y tendencias.
Los inspectores de Michelin visitaron de forma anónima los restaurantes eslovenos y los evaluaron con la metodología de Michelin, basándose en cinco principios:
la calidad de los ingredientes (quality of ingredients)
dominio de los puntos de cocción y de los sabores (mastery of flavours and cooking techniques)
creatividad (personality of the chef in their cuisine)
relación calidad-precio (value for money)
regularidad (consistency between visits)
Experiencia gastronómica con estrellas
Las estrellas Michelin son garantía de máxima calidad gastronómica. Conoce la constelación de estrellas eslovenas de la guía Michelin.
Tres estrellas Michelin
Una gastronomía increíble, por la que merece la pena planificar una ruta muy especial.
Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)
En el Valle del río Soča, la naturaleza brilla por su autenticidad. En Hiša Franko son conscientes de ello e incorporan este regalo genuino del valle a su oferta gastronómica de las formas más innovadoras.La chef Ana Roš, una de las mejores chefs del mundo, que, como cocinera autodidacta, desarrolló su propio estilo culinario distintivo, está al frente de las obras maestras culinarias.Como señalan en la guía Michelin, Hiša Franko es el primer restaurante esloveno con tres estrellas y el restaurante número 140 del mundo con este prestigioso galardón. El restaurante convenció a los inspectores de Michelin por el constante progreso en la calidad y el menú único, que destaca por sus originales colores, sabores y texturas, y refleja la visión de Ana de seguir siempre la naturaleza, las estaciones del año y buscar inspiración no sólo en su Valle del río Soča, sino también en viajes y en el equipo internacional de Hiša Franko.
Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
Milka, Kranjska Gora (David Žefran)
El restaurante donde el encanto del lago Jasna y los picos circundantes se refleja en la perfección de las obras maestras en el plato, preparadas con ingredientes locales con un abundante uso de hierbas y formas originales de conservación de los ingredientes. Michelin señaló que el restaurante Milka, su chef David Žefran y su equipo el año pasado lograron progresos increíbles con su cocina moderna «de montaña», que entusiasma con una «síntesis gourmet apasionante del paisaje alpino y las regiones nórdicas» donde Žefran adquirió experiencias.
Además de los restaurantes que han recibido estrellas Michelin o el premio Bib Gourmand, los inspectores también se dejaron tentar por la cocina de 52 restaurantes eslovenos que recomiendan visitar en 2026. En esta selección hay 6 restaurantes nuevos.
Reconocimientos a individuos en la guía Michelin Guide Slovenia
Para una experiencia gastronómica de calidad no basta con lo que hay en el plato. El servicio y el maridaje de vinos también son importantes para una experiencia gourmet completa. También es necesario garantizar para el desarrollo continuo de la gastronomía eslovena fomentando una nueva generación de chefs excelentes. Por eso, la Guía Michelin otorgó cuatro premios especiales al mejor chef joven, al mejor sumiller, al mejor servicio y, por primera vez este año, al mejor restaurante de reciente apertura.
La plataforma Mindful Voices (Voces conscientes) ofrece un espacio de inspiración y contribuye al desarrollo del sector de la hostelería y el turismo. En esta plataforma chefs, hoteleros y viticultores pueden compartir sus historias y prácticas pioneras entre sí y con el público en general.
Mindful Voices ofrecerá un espacio para todos aquellos que están redefiniendo las reglas del juego en sus respectivos campos. Este nuevo marco surge directamente de lo que nuestros equipos de inspección observan sobre el terreno: encuentros y experiencias que están cambiando las formas establecidas de hacer las cosas y que merecen ser compartidas con los demás. La guía Michelin, fiel a su identidad y a sus valores, amplificará y difundirá las voces de los mundos de la gastronomía, la hostelería y el vino, garantizando que se escuchen dondequiera que operen
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin
La guía gastronómica más prestigiosa ha vuelto a elegir la mejor oferta gastronómica en Eslovenia. Comprueba qué restaurantes se han incluido en la guía Michelin y cuáles han recibido las estrellas Michelin.
La gastronomía eslovena a través de la mirada Michelin
En Eslovenia decimos que "La belleza esta en los ojos de quien la mira". Incluso cuando hablamos de gastronomía. ¿Está interesado en cómo ve la guía Michelin el "colorido" mundo gastronómico esloveno? Lea los pensamientos de los investigadores del sabor Michelin sobre las historias más destacadas del arcoíris gastronómico esloveno.
¿Tienes «hambre» de gastronomía eslovena? ¡Disfruta de Taste Slovenia!
Conoce las historias que bullen dentro de la olla gastronómica eslovena. Descubre los secretos de los sabores más sofisticados, conoce la estrecha conexión entre el hombre y la naturaleza en el proceso de producción de la comida, la entrega a la tradición y déjate llevar por la audacia e innovación de los mejores chefs eslovenos. Visita la página Taste Slovenia donde seguramente encontrarás contenido de tu gusto y disfrutarás de cada «bocado» de la exploración gastronómica.
Descubre experiencias exclusivas, únicas y auténticas con las que conocerás las increíbles historias de la gastronomía eslovena de la manera que mejor se adapte a ti. Sigue los símbolos Slovenian Unique Experiences y empieza tu propio viaje inolvidable al mundo de los sabores.
Déjate seducir por los ricos y naturales sabores de Eslovenia, perfeccionados con una sorprendente innovación y unas atrevidas combinaciones de ingredientes. Que cada mordisco o sorbo sean un viaje único al mundo de los sabores.
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Alma es una guía de viaje virtual basada en la tecnología ChatGPT y te ayuda a encontrar información e inspiración para tu próxima visita a Eslovenia. Está llena de ideas para experiencias extraordinarias, conoce bien los destinos eslovenos y las diferentes actividades que son de particular interés para ti, por lo que puede ofrecerte contenidos personalizados e historias inspiradoras, que están disponibles en el portal oficial de turismo slovenia.info.
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