Eslovenia es un destino «must go»

La gastronomía eslovena se puede comparar en calidad con las mejores del mundo. Esto lo demuestra la llegada de la guía Michelin, que solo entra en los destinos con una gastronomía reconocida por su calidad superior. Todo esto lo debe a los excepcionales chefs y sus equipos que con una extraordinaria creatividad, aplicación y trabajo duro cuidan las experiencias gastronómicas personalizadas de sus clientes. En su trabajo se basan en la tradición inspirada en los tesoros de la naturaleza virgen con la que, bajo principios de sostenibilidad, conviven numerosos productores de ingredientes y de vinos de alta calidad.

Michelin anunció su llegada a Eslovenia en noviembre de 2019, afirmando que «la calidad de la gastronomía eslovena no es ninguna sorpresa para Michelin» y «que gracias a sus chefs talentosos, que transforman los ingredientes de mejor calidad en unas creaciones gastronómicas únicas, el país sin duda es un destino «must go»».  Los resultados de sus calificaciones fueron presentados el 16 de junio de 2020 al lanzar la primera guía Michelin para Eslovenia.

Qué evaluó Michelin

Michelin es reconocido por sus 120 años de tradición, criterios de calificación bien definidos y un equipo de inspectores profesionales y anónimos. Sigue de forma activa todo lo que ocurre en el mundo gastronómico y queda atento a todas las novedades, cambios y tendencias.

Los inspectores de Michelin visitaron de forma anónima los restaurantes eslovenos y los evaluaron con la metodología de Michelin, basándose en cinco principios:

  • la calidad de los ingredientes (quality of ingredients)
  • dominio de los puntos de cocción y de los sabores (mastery of flavours and cooking techniques)
  • creatividad (personality of the chef in their cuisine)
  • relación calidad-precio (value for money)
  • regularidad (consistency between visits)

Experiencia gastronómica con estrellas

Las estrellas Michelin son garantía de máxima calidad gastronómica. Conoce las primeras estrellas de la constelación de la Guía Michelin de Eslovenia.

 

Dos estrellas

Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!

 

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

En el valle del río Soča, la naturaleza brilla por su autenticidad. En Hiša Franko son conscientes de ello e incorporan este regalo genuino del valle a su oferta gastronómica de las formas más innovadoras. Las obras maestras culinarias las dirige la chef Ana Roš, la mejor chef del mundo en 2017, que siendo autodidacta llegó a desarrollar un reconocido estilo culinario propio. Sus refinados platos se complementan con los quesos y vinos biodinámicos de la bodega de su pareja Valter. Y si a eso le sumamos la profesionalidad, la atención que prestan a los detalles y la pasión de todos en el restaurante, está claro que en Hiša Franko te espera una experiencia gastronómica muy especial.

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Una estrella

Una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

 

 

 

Bib Gourmand Michelin

o experiencias auténticas de calidad a precios asequibles

¿Dónde en Eslovenia consigues la mejor relación calidad-precio? ¿Qué restaurantes sirven una comida excelente a precios asequibles?

Bib Gourmand designa los restaurantes con buena relación calidad-precio. En Eslovenia, los inspectores de Michelin encontraron 9.

Visita la página web (guide.michelin.com)

 

The Plate Michelin / L'assiette

Dónde disfrutar de una comida con ingredientes frescos

La categoría  Plato Michelin engloba aquellos restaurantes en los que los platos se preparan con ingredientes frescos y en un ambiente familiar. 

La comida es simplemente rica en 37 restaurantes eslovenos.

Visita la página web (guide.michelin.com)

Los chefs más sostenibles 

Con el fin de apoyar las técnicas sostenibles en la gastronomía, Michelin introdujo una novedad, un pictograma verde en forma de trébol, que destaca los chefs que defienden la sostenibilidad medioambiental. Solo lo pueden recibir aquellos chefs cuyos restaurantes están dentro de alguna categoría de la Guía Michelin. El sello verde destaca su valentía e ingeniosidad al actuar de forma sostenible en su día a día, colaboración con productores sostenibles y en la gestión de residuos.

¿De quién son las ideas, métodos y conocimiento que ayudan concienciar tanto a los clientes como a todo el sector alimenticio de Eslovenia?

Written by Le Guide MICHELIN

 

 

La gastronomía eslovena a través de la mirada Michelin

En Eslovenia decimos que "La belleza esta en los ojos de quien la mira". Incluso cuando hablamos de gastronomía. ¿Está interesado en cómo ve la guía Michelin el "colorido" mundo gastronómico esloveno? Lea los pensamientos de los investigadores del sabor  Michelin sobre las historias más destacadas del arcoíris gastronómico esloveno.

¿Qué significa Michelin para Eslovenia?

Con su oferta auténtica y variada, Eslovenia se está haciendo cada vez más reconocida como un destino sostenible de experiencias únicas de 5 estrellas. Entre ellas sin duda se encuentra la gastronomía que con su calidad, creatividad y trazabilidad de los ingredientes satisface también a los clientes más exigentes. La Guía Michelin es la guía gastronómica más reconocida del mundo y representa un canal de comunicación único para dirigirse a diferentes clientes, también a los más exigentes.

Así, la llegada de la Guía Michelin es una forma de halago a todos los partícipes de la gastronomía eslovena y sobre todo a los creativos chefs y sus equipos y a los productores locales de ingredientes. La Guía Michelin también es una oportunidad para seguir mejorando la calidad gastronómica. Su efecto positivo también se puede extender a otros sectores y contribuir a la mejora de la economía local.

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¿Tienes «hambre» de gastronomía eslovena? ¡Disfruta de Taste Slovenia!

Conoce las historias que bullen dentro de la olla gastronómica eslovena. Descubre los secretos de los sabores más sofisticados, conoce la estrecha conexión entre el hombre y la naturaleza en el proceso de producción de la comida, la entrega a la tradición y déjate llevar por la audacia e innovación de los mejores chefs eslovenos. Visita la página Taste Slovenia donde seguramente encontrarás contenido de tu gusto y disfrutarás de cada «bocado» de la exploración gastronómica.

Visita la página web www.tasteslovenia.si

Descubriendo sabores a mi manera

Descubre experiencias exclusivas, únicas y auténticas con las que conocerás las increíbles historias de la gastronomía eslovena de la manera que mejor se adapte a ti. Sigue los símbolos Slovenian Unique Experiences y empieza tu propio viaje inolvidable al mundo de los sabores.

Mi manera de dar un capricho al paladar

Déjate seducir por los ricos y naturales sabores de Eslovenia, perfeccionados con una sorprendente innovación y unas atrevidas combinaciones de ingredientes. Que cada mordisco o sorbo sean un viaje único al mundo de los sabores.

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