La gastronomía eslovena se puede comparar en calidad con las mejores del mundo. Esto lo demuestra la presencia de la guía Michelin, que solo entra en los destinos con una gastronomía reconocida, cuya oferta es consistente en calidad y excelencia. Todo esto lo debe a los excepcionales chefs y sus equipos que con una extraordinaria creatividad, aplicación y trabajo duro cuidan las experiencias gastronómicas personalizadas de sus clientes. En su trabajo se basan en la tradición inspirada en los tesoros de la naturaleza virgen con la que, bajo principios de sostenibilidad, conviven numerosos productores de ingredientes y de vinos de alta calidad.
Eslovenia recibió las primeras estrellas Michelin y otros símbolos de la guía Michelin en 2020. Michelin decidió venir a Eslovenia diciendo que «la calidad de la gastronomía eslovena no es una sorpresa para Michelin» y que «debido a los talentosos chefs que transforman los ingredientes de la más alta calidad en creaciones culinarias únicas, es un destino “must go”».
Hoy, la guía Michelin cuenta con 57 restaurantes eslovenos. De estos, uno tiene dos estrellas Michelin y ocho pueden presumir de una estrella Michelin, entre los que se encuentran tres restaurantes que ganaron la prestigiosa estrella en 2022 por primera vez.
Michelin es reconocido por sus 120 años de tradición, criterios de calificación bien definidos y un equipo de inspectores profesionales y anónimos. Sigue de forma activa todo lo que ocurre en el mundo gastronómico y queda atento a todas las novedades, cambios y tendencias.
Los inspectores de Michelin visitaron de forma anónima los restaurantes eslovenos y los evaluaron con la metodología de Michelin, basándose en cinco principios:
Las estrellas Michelin son garantía de máxima calidad gastronómica. Conoce la constelación de estrellas eslovenas de la guía Michelin.
Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
En el valle del río Soča, la naturaleza brilla por su autenticidad. En Hiša Franko son conscientes de ello e incorporan este regalo genuino del valle a su oferta gastronómica de las formas más innovadoras. Las obras maestras culinarias las dirige la chef Ana Roš, clasificada entre los siete mejores chefs del mundo según The Best Chef Awards, que como autodidacta ha desarrollado un reconocido y propio estilo de cocina. Sus refinados platos se complementan con los quesos y vinos biodinámicos de la bodega de su pareja Valter Kramar. El punto culminante son los postres de Maša Salopek, la mejor pastelera del mundo. Y si a eso le sumamos la profesionalidad, la atención que prestan a los detalles y la pasión de todos en el restaurante, está claro que en Hiša Franko te espera una experiencia gastronómica muy especial.
Una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!
¿Dónde en Eslovenia consigues la mejor relación calidad-precio? ¿Qué restaurantes sirven una comida excelente a precios asequibles?
Bib Gourmand designa los restaurantes con buena relación calidad-precio. En Eslovenia, los inspectores de Michelin encontraron 7.
Con el fin de apoyar las técnicas sostenibles en la gastronomía, Michelin introdujo un pictograma verde en forma de trébol, que destaca los chefs que defienden la sostenibilidad medioambiental. Solo lo pueden recibir aquellos chefs cuyos restaurantes están dentro de alguna categoría de la Guía Michelin. El sello verde destaca su valentía e ingeniosidad al actuar de forma sostenible en su día a día, colaboración con productores sostenibles y en la gestión de residuos.
¿De quién son las ideas, métodos y conocimiento que ayudan concienciar tanto a los clientes como a todo el sector alimenticio de Eslovenia?
Conoce más de cerca los restaurantes galardonados a través de las historias y la filosofía de sus chefs.
Written by Le Guide MICHELIN
En Eslovenia decimos que "La belleza esta en los ojos de quien la mira". Incluso cuando hablamos de gastronomía. ¿Está interesado en cómo ve la guía Michelin el "colorido" mundo gastronómico esloveno? Lea los pensamientos de los investigadores del sabor Michelin sobre las historias más destacadas del arcoíris gastronómico esloveno.
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La guía gastronómica más prestigiosa ha vuelto a elegir la mejor oferta gastronómica en Eslovenia. Comprueba qué restaurantes se han incluido en la guía Michelin y cuáles han recibido las estrellas Michelin, Bib Gourmand y estrellas verdes.
Conoce las historias que bullen dentro de la olla gastronómica eslovena. Descubre los secretos de los sabores más sofisticados, conoce la estrecha conexión entre el hombre y la naturaleza en el proceso de producción de la comida, la entrega a la tradición y déjate llevar por la audacia e innovación de los mejores chefs eslovenos. Visita la página Taste Slovenia donde seguramente encontrarás contenido de tu gusto y disfrutarás de cada «bocado» de la exploración gastronómica.
Descubre experiencias exclusivas, únicas y auténticas con las que conocerás las increíbles historias de la gastronomía eslovena de la manera que mejor se adapte a ti. Sigue los símbolos Slovenian Unique Experiences y empieza tu propio viaje inolvidable al mundo de los sabores.
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¿Dónde probar los vinos de las tres regiones vitivinícolas?
Si no sabes dónde comer, consulta la edición eslovena actual de la guía Gault&Millau.
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