Gault & Millau también en Eslovenia

La guía Gault & Millau es una de las tres guías más prestigiosas del mundo de la gastronomía. Es famosa por sus gorros de cocinero que otorga a restaurantes de todo el mundo. Los restaurantes que cumplen con los criterios de la guía Gault & Millau pueden obtener de uno a cinco gorros de cocinero y son incluidos en la guía. Eslovenia también tiene su propia edición de este gigante gastronómico. En esta guía se han incluido 130 restaurantes, que han sido controlados por inspectores anónimos. Hay seis restaurantes que han logrado cuatro gorros de cocinero, dos de ellos han recibido una nota alta - 17,5 puntos de los 20 posibles. Te invitamos a conocer el mejor sexteto y comprobar cuáles son los nombres de la gastronomía eslovena que marcarán el año 2020.

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Gastronomía para cuatro gorros de cocinero

En Eslovenia se come y se bebe muy bien. Según la elección de la guía internacional Gault & Millau, podrás encontrarte en algunas tabernas una excelente experiencia gastronómica muy particular. Las tabernas mejores valoradas son Hiša Franko y Gostilna pri Lojzetu. También hay otras cuatro tabernas que presumen de cuatro gorros de cocinero.

Hiša Franko, Kobarid

Aquí antiguamente el famoso escritor Ernest Hemingway escribió su novela “Adiós a las armas”. Hoy en el restaurante Hiša Franko crea sus obras de arte culinarias la chef mundialmente conocida Ana Roš. Con sus obras de arte, compuestas principalmente de ingredientes locales, apetece tomar una copa de vino de primera calidad de la bodega de la casa.

Hiša Franko, Kobarid

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Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono

En el Valle de Vipava, que se caracteriza por el sol y el viento bora y donde maduran los sabores nobles, visita el palacio Dvorec Zemono, donde te espera una experiencia gastronómica real. El reconocido chef Tomaž Kavčič crea sus platos de ingredientes cuidadosamente seleccionados y con una buena dosis de amor que puedes sentir en tu plato.

Gostilna pri Lojzetu, Dvorec Zemono

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El restaurante Restavracija Strelec, Liubliana

En las alturas de la ciudad, en el Castillo de Liubliana, descubre el mundo de las excelentes obras de arte culinarias bajo la dirección del chef Igor Jagodic, el cocinero del año 2019 según la guía Gault & Millau. Siéntete como un/a castellano/a y disfruta de la visita al castillo en un cruce de los mundos alpino, panónico y mediterráneo

El restaurante Restavracija Strelec, Liubliana

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Restaurante Mak, Maribor

El restaurante Mak ha sido a principios del 2018 declarado el mejor restaurante esloveno según la prestigiosa clasificación francesa La Liste. La guía Gault & Millau eligió a su chef David Vračko como el cocinero del futuro. Entonces, ¿estás preparado/a para un excelente viaje gastronómico en el centro de Maribor?

Restaurante Mak, Maribor

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Hiša Denk, Zgornja Kungota

Entra en el restaurante en donde la tradición familiar se ve complementada por la atrevida generación joven. Bajo la guía del chef Matevž Božič, los sabores de la región de Štajerska se mezclan con las tendencias modernas. También se encarga de la perfecta experiencia gastronómica con la presentación de cada plato y la selección de vinos locales y extranjeros de primera calidad.

Hiša Denk, Zgornja Kungota

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Oštarija Debeluh, Brežice

La elegancia moderna del restaurante que se mezcla con un agradable ambiente casero es solo una preparación a la experiencia culinaria en Oštarija Debeluh. Además de los logros gourmet bajo la firma del chef Jure Tomič, también presume de una de las mejores cartas de vino de Eslovenia.

Oštarija Debeluh, Brežice

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Mimos para los gourmets

Abre las puertas de los excelentes restaurantes eslovenos y déjate llevar por los mimos gastronómicos de sus platos, en los que se mezcla la tradición y la moderna creatividad de los excelentes chef eslovenos.

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¿Dónde está el secreto?

… en los ingredientes frescos locales. En la increíble creatividad que combina con la tradición. Y sobre todo en el amor en la preparación de las obras de arte culinarias. Conoce el trabajo de los excelentes chef eslovenos a través de los ojos de Ana Roš (Hiša Franko) y Janez Bratovž (restaurante Restavracija JB).

Los nombres que marcan el año 2020

¿Quieres saber quiénes son los nombres de la gastronomía eslovena más interesantes según la elección de la guía Gault & Millau que merece la pena visitar en el año 2020? Degusta sus platos y convéncete de su calidad con tus propias papilas gustativas.

Gostilna pri Lojzetu, el mejor restaurante

El restaurante en el palacio Zemono, donde de forma maestra se entrelazan los sabores de Vipava con un toque atrevido y la innovación del chef Tomaž Kavčič.

Gostilna pri Lojzetu, el mejor restaurante

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Ana Roš, Hiša Franko, la chef del año

Reserva mesa en el restaurante de la chef eslovena a la que la Organización de Turismo de Eslovenia dio el título de embajadora del turismo gastronómico.

Ana Roš, Hiša Franko, la chef del año

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Uroš Štefelin, Vila Podvin, chef de la tradición

Degusta los platos y bebidas tradicionales eslovenos ya casi olvidados con técnicas modernas y su propia creatividad que presentan una nueva imagen.

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Jure Tomič, Oštarija Debeluh, chef del futuro

Un correcto equilibrio entre la creatividad y la tradición es lo que distingue a Jure Tomič. El chef coquetea atrevidamente con las tendencias mundiales, pero a la vez no se olvida de la tradición y los sabores locales.

Jure Tomič, Oštarija Debeluh, chef del futuro

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Jakob Pintar, TaBar, talento joven

El joven maestro de cocina y discípulo de nombres reconocidos en la gastronomía mundial, en su restaurante crea unas tapas con carácter esloveno que entrelazan las tendencias contemporáneas y la exploración de la propia creatividad.

Jakob Pintar, TaBar, talento joven

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Además de los chefs, la guía Gault & Millau cada año premia también al mejor camarero/sumiller y pastelero. Esta vez han recibido estos dos títulos Simon Sitar del Hotel Park de Nova Gorica y Ksenija Kranjšek Mahorčič de Gostilna Mahorčič en Rodik.

Los populares puntos de encuentro gastronómicos

¿Quieres picar algo pero no sabes exactamente dónde ir? Descubre los 50 puntos culinarios más populares de Eslovenia, donde puedes dejarte llevar por una excelente cocina de todas las partes del mundo. Pasa también por Bazilika bistro de Liubliana que la guía Gault & Millau eligió como el mejor lugar de encuentro.

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