Del huerto a la mesa

Eslovenia es el país de los huertitos. Casi cada esloveno tiene por lo menos un bancal de hierbas y verdura, tanto en el campo como en el ambiente urbano. La comida producida en casa tiene un sabor más lleno, y de ello se dan cuenta también los excelentes chefs de cocina, que cada vez más siguen el concepto “del huerto a la mesa”. Compruébalo por ti mismo/a y prueba las delicias caseras. En las granjas ecológicas, mercados, tiendas ecológicas y en las tiendas de las cooperativas agrícolas de Eslovenia, además de verdura y fruta fresca, puedes comprar también otros productos caseros.

Sabor casero en las granjas turísticas

Si quieres probar los auténticos sabores caseros pásate por alguna de la numerosas granjas turísticas y de excursión. Coge un jugoso fruto del árbol, disfruta de la verdura del huerto casero, tómate un vaso de leche fresca y degusta las delicias de carne y el pan con un embriagante olor, hecho en el horno de leña, que te pondrán en la mesa los hospitalicios lugareños. En las regiones vitivinícolas también te servirán con orgullo una copa del vino local.

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Vamos al mercado

Por lo general, los mercados son el corazón de la ciudad. Allí puedes sentir el animado ritmo social y elegir los típicos sabores locales. Encontrarás mercados por toda Eslovenia. El mercado más grande y más colorido te espera en el centro de Liubliana. En Maribor visita el moderno mercado al lado del río Drava o el mercado ecológico en la plaza Glavnei trg. Compra la verdura y futa fresca y otros productos de las granjas turísticas de la zona en el mercado de la ciudad en Celje. Elije las diferentes delicias del mar y del interior de la costa en el mercado Ruba sz moje njive en Izola. También encontrarás comida sana y casera en numerosas tiendas pequeñas con productos ecológicos a lo largo de toda Eslovenia. El casco antiguo de Kranj se podría llamar también el núcleo ecológico, ya que allí encontrarás a un gran número de tiendecitas ecológicas de diseño .

Del huerto a la mesa también en la alta gastronomía

También los excelentes chefs de cocina como Ana Roš y Janez Bratovž, apuestan por sabores llenos de ingredientes locales, que de forma hábil incluyen en sus obras maestras culinarias. Comprueba cuál es el camino que siguen los ingredientes caseros hasta los platos de los chefs.

Por las huellas de la leche

Disfruta de un base de leche fresca de las granjas eslovenas incluso en los centros urbanos. Puedes comprar la leche casera y productos lácteos en unos dispensadores de leche  especiales cada vez que quieras. Por lo general los puedes encontrar en los mercados de las ciudades, cerca de las tiendas e incluso en las estaciones de autobuses. Algunas granjas disponen también de su propios dispensadores de leche, en los que puedes comprar leche fresca las 24 horas al día.

Marcas locales

Los diferentes productos de las granjas ocupan también un lugar en las estanterías de las tiendas especiales de las cooperativas agrícolas locales. En algunos sitios ofrecen también productos con los ingredientes de los productores locales bajo su propia marca. En Bled puedes probar el inigualable Queso de Bled, hecho de la leche de las granjas locales. Entre los productos y servicios bajo la marca Bohinjsko/From Bohinj encontrarás una serie de excelentes quesos, entre otros el queso mohant con denominación de origen protegida y el Queso de Bohinj. Sus particularidades gastronómicas, reunidas bajo la misma marca, están también presentes en otros eventos, por ejemplo: Dobrote Dolenjske, Okusi Posavja, Okusi Rogle, Okusi loškega podeželja, Okusi Kamnika

Las experiencias de la gastronomía local

Entre los viñedos y huertos frutales de la parte mediterránea y panónica de Eslovenia se encuentran numerosas rutas de vino y de fruta, en las que puedes comprar las variedades de vino y fruta locales de los lugareños. Para vivir un viaje gastronómico local en el valle de Vipava, en Karst y en el interior de la Istria eslovena, visita osmice. En Kobarid conoce todo sobre la tradición quesera del valle del río Soča en el museo del queso. También puedes probar las delicias locales seleccionadas en rutas gastronómicas especiales, como son la ruta culinaria en Kranjska Gora, la experiencia gastronómica de Pomurje Gourmet over Mura  o la excursión gastronómica Okusi Pohorja.

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