Degusta la naturaleza en cada bocado

Explora la diversidad de Eslovenia a través de los sabores de cada región. Reflejan la naturaleza local que durante siglos las personas han ido incorporando a sus menús. Siente la conexión entre el hombre y la naturaleza a través de los sabores de las verduras de los huertos típicos, de los cereales de los campos locales, de los alimentos silvestres de la naturaleza verde, de las frutas de los huertos y de los bosques de uno de los países europeos más boscosos, platos de carne preparados de forma tradicional y delicias lácteas de los pastos, y de la miel que producen las abejas eslovenas conocidas en todo el mundo.

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En el cruce de cuatro mundos gastronómicos

Eslovenia es un cruce excepcional de varios mundos gastronómicos europeos. Aquí se mezclan las influencias de la gastronomía del mundo alpino, mediterráneo, panónico y de los Balcanes, toda entrelazadas de una manera única con la tradición local y el carácter de cada zona. ¡En las 24 regiones gastronómicas y 3 regiones vitivinícolas puedes encontrar más de 400 platos y bebidas típicas locales y regionales! Conoce la base de la pirámide gastronómica eslovena y regional según el reconocido etnólogo dr. Janez Bogataj, en el que se refleja nuestro reconocimiento gastronómico.

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Eslovenia alpina – un país donde fluye la miel y la leche

Las delicias de las regiones gastronómicas alpinas están relacionadas con las montañas en las que llevan siglos pastando las vacas y el ganado menor. La leche es la base de unos quesos originales, algunos de los cuales tienen indicación geográfica. Con las delicias lácteas van muy bien también los platos farináceos, como por ejemplo žganci. Los pastos en flor y el maná de los bosques ofrecen alimento a la abeja carniola, la especie de abeja autóctona conocida en todo mundo. También hay deliciosos productos cárnicos, entre las que se encuentra la salchicha kranjska klobasa, y excelentes truchas de río.

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Las aguas cristalinas alpinas albergan variedades autóctonas de truchas – en Bohinj hay truchas de lago y de río, y en el río esmeralda Soča nada la trucha de Soča.

La salchicha típica del mundo alpino presume del origen geográfico esloveno protegido en Europa. Se elabora según un proceso estrictamente definido, siguiendo la receta que data del 1896. ¡Gracias a la astronauta Sunita Williams, degustaron la salchicha kranjska klobasa incluso en el espacio!

Encontrarás la col fermentada y el nabo fermentado en los menús de toda Eslovenia. Especialmente en invierno, enriquecen tanto el menú diario como la mesa festiva, ya sea como guarnición o como ingrediente de los platos principales. Debido a su acidez moderada, también ayudan a la buena digestión.

El destilado de pera de la antigua variedad tepka (moštnica), que también se puede encontrar en la cocina de la Eslovenia alpina, tiene un olor y sabor dulce específico.

Liubliana y Eslovenia Central – los cereales elegidos para el mejor sabor

A los habitantes de Liubliana se los llama en otras regiones de Eslovenia «žabarji», lo que significa los que viven en zona con muchas ranas, y en algunas gostilnas (tabernas típicas) hasta te ofrecerán ancas de rana. Sin embargo, Liubliana como capital está marcada por un mosaico cosmopolita de diferentes enfoques culinarios y por platos típicos originales. En varias regiones gastronómicas de la Eslovenia Central, los cereales tienen un papel importante – desde el trigo sarraceno hasta la cebada y la malta.

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El trigo sarraceno es uno de los cultivos importantes que se encuentra en muchos platos. La más simple es la papilla de trigo sarraceno, que tiene muchas propiedades positivas. Contiene excelentes valores nutricionales y también es adecuada para quienes evitan el gluten.

El relleno de nueces del popular postre esloveno es el más extendido y popular. Gracias a los emigrantes eslovenos, potica se puede encontrar en todas partes del mundo y es una verdadera embajadora de Eslovenia.

En Eslovenia, la tradición de la elaboración de cerveza está muy arraigada. El agua de calidad y las plantaciones de lúpulo dan a la cerveza un excelente sabor. En los últimos años, el número de microcervecerías han aumentado consideradamente y los tipos de cerveza artesanal son cada vez más populares.

La Eslovenia panónica Termal – riqueza de cereales y aguas minerales

En el este de Eslovenia, lleno de campos de cereales, los platos siempre han sido muy generosos. Gibanice con ricos rellenos, productos cárnicos, conservados de forma especial, y la típica matanza no te dejarán con hambre en la mesa. La estrella de la región es el aceite de calabaza de Štajerska y Prekmurje con indicación geográfica protegida. La Eslovenia panónica termal es rica en fuentes termales que tienen una serie de efectos positivos.

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El noble aceite de semilla de calabaza de color verde oscuro enriquece muchos platos con su característico olor y sabor aromático, ensaladas, sopas, salsas y diversos productos para untar. Lo usan hasta para los postres.

Los extensos campos de cereales son la base para una variedad de pasteles, gibanice, productos de levadura y otros platos de pasta en la «cabeza» de Eslovenia. El plato más famoso y popular es prekmurska gibanica, un postre hecho de cuatro rellenos entre capas de masa.

El agua más rica en magnesio del mundo y el agua mineral con una alta concentración de burbujas de CO₂ son las aguas minerales más conocidas con muchos efectos curativos. Pero no son las únicas. La parte del este de Eslovenia, está llena de beneficiosas aguas minerales.

Eslovenia mediterránea y kárstica – sabores que crean el viento bora y el mar

Los sabores mediterráneos y kársticos están formados por la sal, el viento bora y la tierra terra rosa. Aquí se encuentran deliciosos productos cárnicos, secados de forma natural y conservados con sal. En las Salinas de Sečovlje producen la sal manualmente desde hace siglos. Esta va muy bien con la lubina. Y como decimos que los peces nadan tres veces – en agua, aceite y vino, merece la pena brindar con un vino de primera calidad de la región vitivinícola de Primorska en una comida deliciosa.

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La sal recogida a mano tiene la denominación de origen protegida y tiene, en promedio, una composición mineral más rica que otras sales. Los gourmets estarán felices de probar la flor de sal cuidadosamente seleccionada, que complementa armoniosamente los platos.

Cuidadosamente y con un conocimiento excelente, la lubina de criadero de la bahía de Piran cumple con los más altos estándares de la gastronomía mundial, por lo que ha entrado también en los mejores restaurantes fuera de Eslovenia. Es especialmente sabrosa en combinación con la sal típica de Piran.

La variedad de vino rebula es la reina entre los vinos de Brda. No solo por su sabor refrescante, sino también por su calidad, como lo demuestra una serie de premios en los Decanter World Wine Awards (DWWA), la evaluación de vinos más importante del mundo.

Eslovenia, el país de la gastronomía sostenible

En Eslovenia, a la hora de cocinar o cuando nos sentamos a la mesa, también miramos hacia el futuro verde. Cada vez más restaurantes incorporan ingredientes locales en sus platos e incluyen vinos naturales de calidad en sus cartas de vinos. Los ingredientes que se encuentran en la mesa se cultivan en armonía con la naturaleza o se recogen en la naturaleza. Esto proporciona sabores ricos y completos que mimarán tu paladar.

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Elije lo auténtico, sigue la etiqueta de protección

Vayas donde vayas, en Eslovenia encontrarás sabores locales especiales que reflejan el carácter de la región y la tradición. Algunos platos están particularmente protegidos. Prueba las delicias con la denominación de origen protegida que refleja el carácter de un lugar o región en particular desde los ingredientes hasta el producto final. Algunos alimentos y cultivos eslovenos tienen la indicación geográfica protegida, y también merece la pena probar platos que llevan el símbolo de una especialidad tradicional garantizada. 

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okusi slovenije_recepti za pripravo slovenskih jedi

Prueba hacerlo tú

¿Te gustaría sorprender a tus seres queridos con algo nuevo? Introduce algo esloveno en tu cocina. Si quieres algo de carne, de verdura o de dulce, puedes probar la receta de algunas delicias de los lugares eslovenos.

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Una pizca de Eslovenia en cada bocado

Añádele un toque esloveno a tus platos. Recogido en la naturaleza, cultivado en campos, olivares y huertos frutales o en salinas y delicioso, energizante y fragante a lo esloveno – ¿qué elegirás?

Algo a tu gusto ...

¿Está buscando un buen restaurante con cocina local o prefieres preparar algo por tu mismo/-a con ingredientes frescos de primera calidad? Lo que prefieras, en Eslovenia lo disfrutarás. Busca marcas locales que garantizan la autenticidad de los ingredientes y platos. Visita granjas y mercados o siéntate en una mesa de restaurantes seleccionados que trabajan con proveedores locales.

Pide lo mejor de Eslovenia

Si quieres que en tu cocina huela a Eslovenia, puedes pedir las mejores delicias en línea. Independientemente de si te apetece probar las obras maestras gourmet, los vinos eslovenos seleccionados o las auténticas delicias caseras, seguramente habrá algo que te guste.

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Marcas locales

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Si estás buscando algo bonito y delicioso del entorno local donde poder pasar tus vacaciones en Eslovenia, echa un vistazo a las marcas locales. Estas garantizan la autenticidad de los productos y el origen local. Con una selección de delicias locales y productos artesanos certificados, te llevarás a casa un trozo de tradición y creatividad eslovena y, al mismo tiempo contribuirás en la sostenibilidad.

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