Pikolova zmagovalna formula: izvrstna kuhinja in glamping s karakterjem

Objavljeno: 25.5.2022 Več informacij

Nazaj na novice

Pikolova zmagovalna formula: izvrstna kuhinja in glamping s karakterjem

Novinar Michelinovega vodnika je v novembru 2021 obiskal z Michelinom nagrajene slovenske restavracije in izvedel intervjuje s prejemniki Michelinovih priznanj lanskoletnega izbora. Zadnji, šesti članek po Michelin vodniku za leto 2021 predstavlja restavracijo Pikol z njihovimi glamping hiškami ob jezeru (Pikol Lake Village).

Pikolova zmagovalna formula: izvrstna kuhinja in glamping s karakterjem

Nedaleč stran od italijanske meje, južno od Nove Gorice, se nahaja Pikol Lake Village - vasica ob jezeru, v lasti družine Gašparin, kjer poskrbijo, da se obiskovalci počutijo pomlajeni. Romantična, velika lesena brunarica se slikovito odseva v jezeru z lokvanji, ob katerem so nanizane glamping vile, in katere v ozadju obdaja očarljiv gozd.

Ponovno rojstvo vasice, prežeto z zgodovino

V poznem 19. stoletju je bila običajna praksa, da so ljudje takratne Avstro-Ogrske ob nedeljah prihajali na svež zrak, na vožnjo s čolnom in na kosilo v lep paviljon, imenovan "Sans Souci". Stoletje pozneje, v 80. letih prejšnjega stoletja, sta posest kupila Boris in Maruška Gašparin, z željo, da obudita kraj, ki sta ga v otroštvu tudi sama večkrat obiskovala.

V rustikalni koči ob vodi je par začel s postrežbo nekaj preprostih jedi. Z leti je jedilnik postopoma rasel, s tem pa tudi sloves restavracije: ljudje so prihajali od daleč, da bi okusili skrbno pripravljene hišne ribje jedi. Ta uspeh ni nikoli pojenjal, saj je družina na čelu že več kot 40 let, in štafeta se zdaj prenaša na naslednjo generacijo.

Dobra hrana, ikonična vina

Tadej Gašparin je zadolžen za kuhanje, umetnost, katero so ga starši učili skozi leta. Njegova ambicija je ohraniti dragoceno družinsko znanje in izkušnje, hkrati pa še izpiliti, nagraditi. "Še vedno z veseljem pripravim naš slavni carpaccio iz brancina, po receptu, ki si ga je izmislil moj oče. Je naša avtorska jed, katero redni gostje ne pustijo umakniti z jedilnika," tako Tadej še danes fileje pripravlja pred gosti; pokapa jih z limonovim sokom, poživi z okusi zelišč, medu ter zrnci granatnega jabolka. Očitno zadovoljstvo kuharja prevzamejo tudi gostje, ki se počutijo kot del družine. Poleg svežih rib iz Jadrana je Tadej vešč kuhanja priprave najbolj finih kosov mesa, ki jih pridobivajo z najboljših kmetij v regiji. Njegova največja želja je 100 % zadovolji goste, tudi tiste, ki niso navdušenci nad morskimi sadeži.

Njegov brat Taras, ki skrbi za družinsko vinsko klet Silveri, rad predstavi pestrost hišnih vin. Družinski vinogradi se nahajajo v vinorodnem okolišu Goriška Brda. Na posestvu Silveri sicer pridelujejo šest različnih vin, a so bolj naklonjeni pridelavi penečih vin: »Naša penina Blanc de Blancs je pridelana po tradicionalni metodi in 100-odstotnega iz sorte rebula, ki je simbol našega znanja,« pravi Taras in dodaj: »Zelo smo ponosni na našo Nature Zero, ki sovpada s trenutnimi željami potrošnikov. Pridelujejo tudi bela vina, in lažja rdeča, ki se odlično ujemajo s Tadejevo subtilno kulinariko.

Pomirjujoče bivanje sredi narave

Gostoljubja pri Pikolu ne manjka. Interni dekor z obilico družinskih spominkov in številnimi umetniškimi deli, od katerih vsak predstavlja delček zgodbe kraja, daje restavraciji poseben čar.  Ko jeste, se vživite v zaprt, skoraj popoln svet, ki spominja na najlepše japonske krajinske vrtove. »Japonska je odličen vir navdiha za vso našo družino,« pravi Tadej in dodaja: »Tu je seveda hrana, a tudi nenehno iskanje popolnosti, ki prežema vse japonske umetnosti.«

Ta harmonija se odraža v Pikolovih lesenih hiškah, umeščenih okoli jezera in povezanih z lesenimi pontoni, ki dajejo občutek vasi ob jezeru. Hišice so zelo udobne, opremljene z mešanico rustikalnega in modernega dekorja, vsaka pa ima tudi svoj jacuzzi. 

Preberite, kaj je v članku napisal Michelinov novinar.

Vabljeni k branju vseh Michelin člankov in ogledu video vsebin.

Sledite tudi zgodbam Micheliovim zvezdicam po Sloveniji na povezavi

Nazaj na novice

Kontakt

mag. Livija Kovač Kostantinovič
vodja korporativnega PR
tel.: 01 589 85 65
e-naslov: livija.kovac(at)slovenia.info

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o dogajanju v slovenskem turizmu. Z naročilom na novice TTA boste tedensko prejemali najnovejše poslovne novice s področja turizma in druge aktualne informacije.

Deli s prijatelji

Dodaj med priljubljene Deli na Facebooku Deli na Twitterju Deli na LinkedInu Deli na Vkontakte Pošlji prijatelju