Projekt podpirajo strokovnjaki z globalnimi priznanji za dosežke na področju kulinarike in gastronomije prof. dr. Janez Bogataj, Luka Košir, Mira Šemić in Ana Roš.

 

 

prof. dr. Janez Bogataj

»Jemo zato, da živimo, a ne živimo, da bi le jedli!«

Upokojeni univerzitetni profesor, soavtor Strategije gastronomije Slovenije, gastronomskih strategij za Ljubljano in Osrednjo Slovenijo, Gorenjsko, Dolenjsko, soavtor projektov za nekatere uspešne tržne znamke s področja gastronomije. Avtor in soavtor več kot 80 knjig, številnih razprav in člankov ter poljudnih del s področja kulinarike in gastronomije. Pet njegovih knjig je prejelo nagrade Gourmand World Cookbook. Je tudi član skupine strokovnjakov IGCAT (Barcelona), ambasador Slovenije v mreži European Destination of Excellency, Conseiller Gastronomique pri Chaîne des Rôtisseurs Slovenije. Predava ter objavlja članke in knjige doma in v tujini.

 

Arhiv revije LIZA, Goran Antley
Arhiv revije LIZA, Goran Antley

Luka Košir

»V gostinstvu delam zato, ker to delam iz veselja, s srcem. Ni treba ustvarjati pravljic!«

Luka Košir se uvršča med deset najboljših chefov v Sloveniji. V družinski gostilni Brunarica v Šentjoštu nad Horjulom razvija ponudbo, ki temelji na načelih trajnosti, sonaravne pridelave in lokalnih živilih. Večino teh pridelajo sami, imajo tudi račjo farmo in se povezujejo z drugimi lokalnimi pridelovalci (na primer s krajevno sirarno). Košir ima izrazito pozitivno javno podobo in izvrstno kuharsko znanje, ki ga stalno nadgrajuje s študijem novejše svetovne gastronomske literature.

 

Mira Šemić

»Voda je potrebna za življenje, vino pa za radost življenja.«

Vrhunska slovenska kulinarična in vinska strokovnjakinja, sommelierka z diplomo četrte stopnje ugledne vinske šole WSET v Londonu, avtorica številnih prispevkov o kulinariki in vinih, direktorica kulinaričnega vodnika Gault & Millau Slovenija in predavateljica na svoji Mali vinski šoli v Ljubljani. Bila je tudi lastnica restavracije Monroe v Ljubljani, ki je med prvimi soustvarjala sodobno kulinarično ponudbo v Sloveniji. Vinsko bogastvo je predstavljala ob umetniških delih priznanih umetnikov v svoji Galeriji umetnosti in vina v Ljubljani. Kot velika vinska poznavalka z nazivom weinakademiker je obiskala vsa pomembna vinorodna območja in številne odlične restavracije na vseh celinah.

 

Ana Roš

Najboljša chefinja na svetu po izboru akademije The World's 50 Best restaurants.

Ana Roš je The World's 50 Best Female Chef 2017! Značilnost njene kuhinje je inovativna predelava tradicionalnih receptov iz soške doline in uporaba lokalnih sestavin. Prav z uporabo lokalnih sestavin Ana Roš prispeva k razvoju lokalnega okolja in ohranjanju tradicije. Za kmete in druge pridelovalce hrane je pomembno, da vedo, da se lahko zanesejo na svoje odjemalce. Ana Roš prisega na filozofijo kilometer 0, ki pomeni trajnostno, svežo in ekološko zgodbo.

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o dogajanju v slovenskem turizmu. Z naročilom na novice TTA boste tedensko prejemali najnovejše poslovne novice s področja turizma in druge aktualne informacije.

Deli s prijatelji

Dodaj med priljubljene Deli na Facebooku Deli na Twitterju Deli na LinkedInu Deli na Pinterestu Deli na Vkontakte Pošlji prijatelju