Slovenija je »must go« destinacija

Slovenska gastronomija sodi po svoji vrhunskosti v sam svetovni vrh. To dokazuje tudi prihod vodnika Michelin, ki vstopa zgolj na destinacije z razvito prepoznavno gastronomijo, katere ponudba je konsistentna v kakovosti in vrhunskosti. Za to so zaslužni predvsem izjemni kuharski mojstri in mojstrice in njihove ekipe, ki z izjemno kreativnostjo, prizadevnostjo in trdim delom skrbijo za  personalizirana kulinarična doživetja svojih gostov. Pri tem se opirajo na žlahtno tradicijo, ki črpa iz zakladov neokrnjene narave, s katero po načelih trajnosti sobivajo številni pridelovalci različnih visoko kakovostih surovin in vinarji.

Michelin je svoj prihod v Slovenijo uradno napovedal novembra 2019 z besedami, da »kakovost slovenske gastronomije ni presenečenje za Michelin« in »da je zaradi talentiranih kuharskih mojstrov, ki sestavine največje kakovosti transformirajo v edinstvene kulinarične kreacije, 'must go' destinacija«. Rezultate svojega ocenjevanja je predstavil 16. junija 2020 na lansiranju prvega Michelinovega vodnika za Slovenijo.

Kaj je ocenil Michelin

Michelin se odlikuje po svoji 120-letni tradiciji, izdelanih kriterijih ocenjevanja in ekipi profesionalnih anonimnih inšpektorjev. Aktivno spremlja gastronomsko dogajanje po svetu in je pozoren na novosti, spremembe, aktualnosti.

Michelinovi inšpektorji so anonimno obiskali slovenske restavracije in jih ocenili na podlagi Michelinove metodologije, ki temelji na petih načelih:

  • kakovost uporabljenih sestavin (quality of ingredients)
  • mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik (mastery of flavours and cooking techniques)
  • osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji (personality of the chef in their cuisine)
  • vrednost za denar (value for money)
  • doslednost med različnimi obiski (consistency between visits)

 

Gastronomska izkušnja z zvezdicami

Michelinove zvezdice so garancija za najvišjo kakovost kulinarike. Spoznajte prve zvezdice na ozvezdju Michelinovega vodnika za Slovenijo.

 

Dve zvezdici Michelin

Odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek. 

 

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

V Dolini Soče se narava iskri v svoji pristnosti. Tega se zavedajo tudi v Hiši Franko, kjer to prvinskost doline vpletajo v svojo gastronomsko ponudbo na najbolj inovativne načine. Glavno taktirko nad kuharskimi mojstrovinami v rokah drži chefinja Ana Roš, najboljša kuharska mojstrica na svetu v letu 2017, ki je kot samoukinja razvila čisto svoj prepoznaven kuharski slog. Njene dovršene jedi dopolnjujejo odlični siri in biodinamična vina iz kleti njenega partnerja Valterja. In če k temu prištejemo še profesionalnost, pozornost, ki jo namenjajo detajlom, in strast vseh v restavraciji, potem je jasno, da vas v Hiši Franko čaka posebno gastronomsko doživetje.

Obišči stran

 

Ena zvezdica Michelin

Visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka.

 

 

 

Michelin Bib Gourmand 

...ali visoko kakovostno avtentično doživetje po ugodnih cenah

Kje v Sloveniji dobite najboljšo vrednost za svoj denar? Katere so restavracije, v katerih strežejo izvrstno hrano po ugodnih cenah?

Bib Gourmand označuje restavracije z dobrim razmerjem med ceno in kakovostjo. Michelinovi inšpektorji so jih v Sloveniji našli devet.

Obišči stran (guide.michelin.com)

 

 

The Plate Michelin

Kam na dober obrok iz svežih surovin

Kategorija  Michelinov krožnik (The Plate Michelin / L'assiette) označuje restavracije, v katerih iz svežih surovin skrbno pripravijo dober obrok in poskrbijo za domačnost vzdušja.  Hrana je preprosto – dobra v 37 slovenskih restavracijah.

Obišči stran (guide.michelin.com)

 

Kdo med chefi je najbolj trajnosten 

V podporo in spodbujanje  trajnostnih praks v kulinariki je Michelin uvedel novost, zeleni piktogram v obliki cveta, ki izpostavlja kuharske mojstre, ki se zavzemajo za ohranjanje okolja. Lahko ga prejmejo le tisti, čigar restavracije so navedene v kateri koli kategoriji Michelinovega vodnika. Zeleni simbol poudarja njihov pogum in iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v  vsakodnevnem delu, sodelovanju z okoljsko osveščenimi proizvajalci surovin, ravnanju z odpadki.

Čigave ideje, metode in znanje pomagajo ozaveščati tako stranke kot celotni prehrambni sektor v Sloveniji?

Kaj pomeni Michelinov vodnik za Slovenijo?

Slovenija s svojo raznoliko avtentično ponudbo postaja vse bolj prepoznavna trajnostno naravnana destinacija edinstvenih 5-zvezdičnih doživetij. Mednje vsekakor sodi tudi gastronomija, ki s svojo kakovostjo, kreativnostjo in sledljivostjo surovin lahko zadovolji še tako zahtevnega gosta. Michelinov vodnik je najbolj prepoznaven gastronomski vodnik na svetu in predstavlja edinstven komunikacijski kanal za nagovarjanje različnih, tudi najbolj zahtevnih gostov.

Prihod Michelinovega vodnika je tako svojevrstna pohvala vsem deležnikom slovenske gastronomije,  zlasti pa kreativnim kuharskim mojstrom in mojstricam in njihovim ekipam ter lokalnim pridelovalcem surovin. Michelinov vodnik je hkrati priložnost za še večjo kakovost gastronomije. Njegov pozitiven učinek se lahko razširi tudi v druge panoge in prispeva k dvigu celotne lokalne ekonomije.

Obišči stran

»Lačni« slovenske gastronomije? Privoščite si Taste Slovenia!

Poglobite se v edinstvene zgodbe, ki brbotajo v slovenskem gastronomskem loncu. Odkrivajte, v čem je skrivnost polnosti okusov, spoznajte tesno povezanost med človekom in naravo pri pridelavi hrane, predanost tradiciji ter se prepustite drznosti in inovativnosti vrhunskih slovenskih chefov. Obiščite portal Taste Slovenia, kjer boste zagotovo našli vsebino po vašem okusu in uživali v vsakem »grižljaju« gastronomskega raziskovanja.

Obišči stran

Potujte v svet edinstvenih gastronomskih zgodb

Doživite pristne slovenske okuse na izviren, butičen, nepozaben način. Prepustite se popotovanju v svet okusov s 5*doživetji, kjer boste med drugim spoznali, da lahko uživate tako ob kozarcu žlahtnega vina kot kristalno čiste vode iz narave.

Moj način razvajanja brbončic

Pustite se zapeljati polnim in naravnim okusom Slovenije, dopolnjenih s presenetljivo inovativnostjo in drznimi kombinacijami sestavin. Naj bo vsak vaš grižljaj ali požirek edinstveno popotovanje v svet okusov.

Top za gurmane

Ustvarjalci nove slovenske kuhinje

Top za gurmane

Več

Okusi Slovenije

Že poznate kulinarične posebnosti Alp, Mediterana, Krasa in Panonske nižine?

Okusi Slovenije

Več

Gastronomija

Okusi Slovenije so okusi različnih pokrajin.

Gastronomija

Več

Odkrivajte gurmansko Slovenijo na Tednu restavracij

Prelevite se v drzne raziskovalce okusov – obiščite Teden restavracij in odkrijte čare vrhunske slovenske kulinarike.

Odkrivajte gurmansko Slovenijo na Tednu restavracij

Več

Vina Slovenije

Kam na pokušino vina iz treh slovenskih vinorodnih dežel?

Vina Slovenije

Več

Top slovenske gostilne po izboru Gault & Millau

Šesterica slovenskih restavracij s štirimi kuharskimi kapami.

Top slovenske gostilne po izboru Gault & Millau

Več

Ideje za romantična gastronomska doživetja

Presenetite svoje najdražje z izvirnimi gastronomskimi doživetji.

Ideje za romantična gastronomska doživetja

Več

Največji gastronomski dogodki v Sloveniji

Okusite Slovenijo na številnih gastronomskih festivalih in dogodkih.

Največji gastronomski dogodki v Sloveniji

Več

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o počitnicah v Sloveniji, sezonski ponudbi, aktualnih prireditvah, možnostih za izlete in popotovanjih. Vnesite košček zelene Slovenije v svoj e-predal.

Deli s prijatelji

Dodaj med priljubljene Deli na Facebooku Deli na Twitterju Deli na LinkedInu Deli na Pinterestu Deli na Vkontakte Pošlji prijatelju