Slovenska gastronomija sodi po svoji vrhunskosti v sam svetovni vrh. To dokazuje tudi prisotnost vodnika Michelin, ki vstopa zgolj na destinacije z razvito prepoznavno gastronomijo, katere ponudba je konsistentna v kakovosti in vrhunskosti. Za to so zaslužni predvsem izjemni kuharski mojstri in mojstrice in njihove ekipe, ki z izjemno kreativnostjo, prizadevnostjo in trdim delom skrbijo za personalizirana kulinarična doživetja svojih gostov. Pri tem se opirajo na žlahtno tradicijo, ki črpa iz zakladov neokrnjene narave, s katero po načelih trajnosti sobivajo številni pridelovalci različnih visoko kakovostih surovin in vinarji.
Prve Michelinove zvezdice in druge znake Michelinovega vodnika je Slovenija dobila v letu 2020. Michelin se je za svoj prihod v Slovenijo odločil z besedami, da »kakovost slovenske gastronomije ni presenečenje za Michelin« in »da je zaradi talentiranih kuharskih mojstrov, ki sestavine največje kakovosti transformirajo v edinstvene kulinarične kreacije, 'must go' destinacija«.
Danes je v Michelinov vodnik uvrščenih 59 slovenskih restavracij. S kar tremi Michelinovimi zvezdicami se lahko v letu 2023 pohvali Hiša Franko chefinje Ane Roš, ki je tako postala prva slovenska restavracija s tremi zvezdicami, v svetovnem merilu pa jubilejna 140. restavracija, ki ima takšno prestižno oceno. Novost leta 2023 sta tudi dve zvezdici krajnskogorske restavracije Milka, kjer ustvarja chef David Žafran z ekipo. Še sedem slovenskih restavracij pa se lahko pohvali z eno Michelinovo zvezdico.
Michelin se odlikuje po svoji 120-letni tradiciji, izdelanih kriterijih ocenjevanja in ekipi profesionalnih anonimnih inšpektorjev. Aktivno spremlja gastronomsko dogajanje po svetu in je pozoren na novosti, spremembe, aktualnosti.
Michelinovi inšpektorji so anonimno obiskali slovenske restavracije in jih ocenili na podlagi Michelinove metodologije, ki temelji na petih načelih:
Michelinove zvezdice so garancija za najvišjo kakovost kulinarike. Spoznajte slovenske zvezdice na ozvezdju Michelinovega vodnika.
Izjemna kulinarika, za katero je vredno načrtovati čisto posebno pot.
V Dolini Soče se narava iskri v svoji pristnosti. Tega se zavedajo tudi v Hiši Franko, kjer to prvinskost doline vpletajo v svojo gastronomsko ponudbo na najbolj inovativne načine. Glavno taktirko nad kuharskimi mojstrovinami v rokah drži chefinja Ana Roš, po izboru The Best Chef Awards 2021 uvrščena med sedmerico najboljših chefov na svetu, ki je kot samoukinja razvila čisto svoj prepoznaven kuharski slog. Kot so zapisali pri Michelinu, je Hiša Franko prva slovenska restavracija s tremi zvezdicami, v svetovnem merilu pa 140. restavracija s tem prestižnim priznanjem. Inšpektorje je prepričal stalen napredek v kakovosti ter edinstven meni, ki izstopa s svojimi originalnimi barvami, okusi in teksturami, in odraža Anino vizijo, da ves čas sledi naravi, letnim časom, inspiracijo pa išče ne le v domači dolini Soče, temveč tudi v potovanjih in mednarodni ekipi Hiše Franko.
Odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek.
Restavracija, kjer se očarljivost jezera Jasna in okoliških vrhov zrcali v popolnosti jedi na krožniku, pripravljenih iz lokalnih sestavin z bogato uporabo zelišč in izvirnimi načini konzerviranja sestavin. Pri Michelinu so o Milki in njenem chefu Davidu Žefranu z ekipo zapisali, da so v minulem letu pokazali neverjeten napredek s svojo sodobno, 'gorsko' kulinariko, navdušuje pa z »vznemirljivo gurmansko sintezo alpske pokrajine in nordijskih regij«, kjer je Žefran pridobival izkušnje.
Visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka.
Kje v Sloveniji dobite najboljšo vrednost za svoj denar? Katere so restavracije, v katerih strežejo izvrstno hrano po ugodnih cenah?
Bib Gourmand označuje restavracije z dobrim razmerjem med ceno in kakovostjo. Michelinovi inšpektorji so jih v Sloveniji našli sedem.
V podporo in spodbujanje trajnostnih praks v kulinariki Michelin podeljuje znak »Michelin Green Star«, ki izpostavlja kuharske mojstre, ki se zavzemajo za ohranjanje okolja. Lahko ga prejmejo le tisti, čigar restavracije so navedene v kateri koli kategoriji Michelinovega vodnika. Michelinova zelena zvezdica poudarja njihov pogum in iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v vsakodnevnem delu, sodelovanju z okoljsko osveščenimi proizvajalci surovin, ravnanju z odpadki.
Slovenija je s sedmimi restavracijami z znakom Michelin Green Star vodilna destinacija med vsemi, ki imajo Michelinov gastronomski vodnik.
Čigave ideje, metode in znanje pomagajo ozaveščati tako stranke kot celotni prehrambni sektor v Sloveniji?
Michelinovi inšpektorji so med svoja priporočila v letu 2023 umestili pet novink: koprsko restavracijo Kobo ter ljubljanske kulinaričke postojanke AFTR, Breg, Georgie Bistro in Peti 181. V kategoriji Michelin Selected je zdaj že 43 slovenskih restavracij.
Približajte za več lokacij
Najprestižnejši gastronomski vodnik je ponovno izbral najboljšo gastronomsko ponudbo v Sloveniji. Preverite, katere restavracije so bile uvrščene v Michelinov vodnik in katere so pridobile Michelinove zvezdice, Bib Gourmand in zelene zvezdice.
Spoznajte pobliže nagrajene restavracije skozi zgodbe in filozofijo njihovih chefov.
Written by Le Guide MICHELIN
V Sloveniji pravimo, da »imajo vsake oči svojega malarja«. Tudi, ko govorimo o gastronomiji. Vas zanima, kako »pisan« vidi slovenski gastronomski svet Michelinov vodnik? Preberite si razmišljanja Michelinovih raziskovalcev okusov o najbolj izstopajočih zgodbah slovenske gastronomske mavrice.
Poglobite se v edinstvene zgodbe, ki brbotajo v slovenskem gastronomskem loncu. Odkrivajte, v čem je skrivnost polnosti okusov, spoznajte tesno povezanost med človekom in naravo pri pridelavi hrane, predanost tradiciji ter se prepustite drznosti in inovativnosti vrhunskih slovenskih chefov. Obiščite portal Taste Slovenia, kjer boste zagotovo našli vsebino po vašem okusu in uživali v vsakem »grižljaju« gastronomskega raziskovanja.
Doživite pristne slovenske okuse na izviren, butičen, nepozaben način. Prepustite se popotovanju v svet okusov s 5*doživetji, kjer boste med drugim spoznali, da lahko uživate tako ob kozarcu žlahtnega vina kot kristalno čiste vode iz narave.
Doživite vrhunsko gastronomsko izkušnjo v najgloblji jedilnici v Sloveniji. Stopite v časovni stroj in bodite del podzemne avanture na eni od najdebelejših...
Preberite več
Doživetje, ki vam odkriva bogato pastirsko dediščino Velike planine ter ponuja udoben oddih in sodobno kulinarično doživetje, podpisano s tradicijo ene...
Preberite več
V čarobnem okolju Ribjega vrta Fonda, tik ob morju in lučaj od Sečoveljskih solin, se boste v majhni skupini naučili vse, kar morate vedeti, da postanete...
Preberite več
Okusite prvo peneče se vino na svetu, pridelano v popolni temi.
Preberite več
Nostalgično popotovanje z legendarnimi starodobniki po istrskih oljčnikih.
Preberite več
Kulinarično doživetje, kjer spoznate proces zorenja izbranih mesnin in mesa v priznani prekmurski šunkarni in se preizkusite v peki najboljših steakov.
Preberite več
Spoznajte zgodbo o najboljši gojeni ribi na svetu in uživajte v njenem izjemnem okusu.
Preberite več
Športno-kulinarična pot med štirimi mikro pivovarji Kamnika, kraja z največ pivovarnami na prebivalca na svetu.
Preberite več
Popotovanje med sedmimi posavskimi gradovi, ki ga krasijo bogata kulturna dediščina, nepozabni razgledi in kulinarična razvajanja.
Preberite več
Po jutru se dan pozna, po zajtrku pa mesto prepozna. Začnite dan s pravim ljubljanskim zajtrkom in uživajte v vedno živahnem utripu glavne tržnice.
Preberite več
Epski krog z arhitektom Unescove Ljubljane. Intimno doživetje vizionarskega mojstra in njegovega velikega uma.
Preberite več
Doživetje, ki vam razkrije, kako je rudarstvo vplivalo na podobo Šaleške pokrajine in na njene prebivalce.
Preberite več
Gosposko doživetje v stilu tridesetih let prejšnjega stoletja, ki vas postavi v vlogo legendarnega podjetnika na zasebnem obisku v nekdaj najuglednejši...
Preberite več
Prvovrstno spoznavanja Pomurja skozi vodeni ogled družinske oljarne, kjer spoznavate tradicionalno predelavo bučnega olja, ki se skozi tri generacije...
Preberite večNaj zadiši po izbranih slovenskih dobrotah in gastronomskih mojstrovinah ob ogledu atraktivnih »Instagram Stories« na temo slovenske gastronomije na @FeelSlovenia.
Pustite se zapeljati polnim in naravnim okusom Slovenije, dopolnjenih s presenetljivo inovativnostjo in drznimi kombinacijami sestavin. Naj bo vsak vaš grižljaj ali požirek edinstveno popotovanje v svet okusov.
Odkrijte, zakaj Slovenija postaja vse bolj priljubljena destinacija za gurmane.
Poznate značilne okuse Alp, Mediterana, Krasa in Panonske nižine?
Okusi Slovenije so okusi različnih pokrajin.
Prelevite se v drzne raziskovalce okusov – obiščite Teden restavracij in odkrijte čare vrhunske slovenske kulinarike.
Kam na pokušino vina iz treh slovenskih vinorodnih dežel?
Če ne veste, kje jesti, odprite aktualno slovensko izdajo vodnika Gault&Millau.
Presenetite svoje najdražje z izvirnimi gastronomskimi doživetji.
Okusite Slovenijo na številnih gastronomskih festivalih in dogodkih.
Nastavitve zasebnosti