Sledite Michelinovim zvezdicam po Sloveniji

Slovenija je »must go« kulinarična destinacija

Slovenska gastronomija sodi po svoji vrhunskosti v sam svetovni vrh. To dokazuje tudi prisotnost vodnika Michelin, ki vstopa zgolj na destinacije z razvito prepoznavno gastronomijo, katere ponudba je konsistentna v kakovosti in vrhunskosti. Za to so zaslužni predvsem izjemni kuharski mojstri in mojstrice in njihove ekipe, ki z izjemno kreativnostjo, prizadevnostjo in trdim delom skrbijo za  personalizirana kulinarična doživetja svojih gostov. Pri tem se opirajo na žlahtno tradicijo, ki črpa iz zakladov neokrnjene narave, s katero po načelih trajnosti sobivajo številni pridelovalci različnih visoko kakovostih surovin in vinarji.

Prve Michelinove zvezdice in druge znake Michelinovega vodnika je Slovenija dobila v letu 2020. Michelin se je za svoj prihod v Slovenijo odločil z besedami, da »kakovost slovenske gastronomije ni presenečenje za Michelin« in »da je zaradi talentiranih kuharskih mojstrov, ki sestavine največje kakovosti transformirajo v edinstvene kulinarične kreacije, 'must go' destinacija«.

Michelin 2024: Nova zvezdica na slovenskem Michelinovem nebu

V Michelinov vodnik je bilo za leto 2024 uvrščenih kar 63 restavracij, kar kaže na stalen napredek živahne gastronomske scene. Tudi letos se s tremi Michelinovimi zvezdicami lahko pohvali Hiša Franko chefinje Ane Roš, dve zvezdici ohranja krajnskogorska Restavracija Milka, kjer ustvarja chef David Žafran z ekipo. Sedmim slovenskim restavracijam z eno Michelinovo zvezdico pa se letos pridružuje še ena – to je Restavracija Pavus na Gradu Tabor nad Laškim, kreativno gastronomsko »igrišče« chefa Marka Pavčnika. Poleg prestižnih zvezdic je v Michelinovem vodniku 2024 tudi 5 novih restavracij z znakom Bib Gourmand.

Obišči stran

Kaj ocenjuje Michelin

Michelin se odlikuje po svoji 120-letni tradiciji, izdelanih kriterijih ocenjevanja in ekipi profesionalnih anonimnih inšpektorjev. Aktivno spremlja gastronomsko dogajanje po svetu in je pozoren na novosti, spremembe, aktualnosti.

Michelinovi inšpektorji so anonimno obiskali slovenske restavracije in jih ocenili na podlagi Michelinove metodologije, ki temelji na petih načelih:

• kakovost uporabljenih sestavin (quality of ingredients)
• mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik (mastery of flavours and cooking techniques)
• osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji (personality of the chef in their cuisine)
• vrednost za denar (value for money)
• doslednost med različnimi obiski (consistency between visits)

Gastronomska izkušnja z zvezdicami

Michelinove zvezdice so garancija za najvišjo kakovost kulinarike. Spoznajte slovenske zvezdice na ozvezdju Michelinovega vodnika.

Tri zvezdice Michelin

Izjemna kulinarika, za katero je vredno načrtovati čisto posebno pot.

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

V Dolini Soče se narava iskri v svoji pristnosti. Tega se zavedajo tudi v Hiši Franko, kjer to prvinskost doline vpletajo v svojo gastronomsko ponudbo na najbolj inovativne načine. Glavno taktirko nad kuharskimi mojstrovinami v rokah drži chefinja Ana Roš, po izboru The Best Chef Awards 2021 uvrščena med sedmerico najboljših chefov na svetu, ki je kot samoukinja razvila čisto svoj prepoznaven kuharski slog. Kot so zapisali pri Michelinu, je Hiša Franko prva slovenska restavracija s tremi zvezdicami, v svetovnem merilu pa 140. restavracija s tem prestižnim priznanjem. Inšpektorje je prepričal stalen napredek v kakovosti ter edinstven meni, ki izstopa s svojimi originalnimi barvami, okusi in teksturami, in odraža Anino vizijo, da ves čas sledi naravi, letnim časom, inspiracijo pa išče ne le v domači dolini Soče, temveč tudi v potovanjih in mednarodni ekipi Hiše Franko.

Obišči stran

Dve zvezdici Michelin

Odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek. 

Milka, Kranjska Gora (David Žefran)

Restavracija, kjer se očarljivost jezera Jasna in okoliških vrhov zrcali v popolnosti jedi na krožniku, pripravljenih iz lokalnih sestavin z bogato uporabo zelišč in izvirnimi načini konzerviranja sestavin. Pri Michelinu so o Milki in njenem chefu Davidu Žefranu z ekipo zapisali, da so v minulem letu pokazali neverjeten napredek s svojo sodobno, 'gorsko' kulinariko, navdušuje pa z »vznemirljivo gurmansko sintezo alpske pokrajine in nordijskih regij«, kjer je Žefran pridobival izkušnje.

Obišči stran

Ena zvezdica Michelin

Visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka.

Bi radi izvedeli več o Michelinovih restavracijah v Sloveniji?

Spoznajte pobliže nagrajene restavracije skozi zgodbe in filozofijo njihovih chefov.

Michelinove restavracije na Taste Slovenija

Moj način razvajanja brbončic

Pustite se zapeljati polnim in naravnim okusom Slovenije, dopolnjenih s presenetljivo inovativnostjo in drznimi kombinacijami sestavin. Naj bo vsak vaš grižljaj ali požirek edinstveno popotovanje v svet okusov.

Top za gurmane

Odkrijte, zakaj Slovenija postaja vse bolj priljubljena destinacija za gurmane.

Top za gurmane

Več

Okusi Slovenije

Poznate značilne okuse Alp, Mediterana, Krasa in Panonske nižine?

Okusi Slovenije

Več

Gastronomija

Okusi Slovenije so okusi različnih pokrajin.

Gastronomija

Več

Odkrivajte gurmansko Slovenijo na Tednu restavracij

Prelevite se v drzne raziskovalce okusov – obiščite Teden restavracij in odkrijte čare vrhunske slovenske kulinarike.

Odkrivajte gurmansko Slovenijo na Tednu restavracij

Več

Vina Slovenije

Kam na pokušino vina iz treh slovenskih vinorodnih dežel?

Vina Slovenije

Več

Top slovenske gostilne po izboru Gault & Millau

Če ne veste, kje jesti, odprite aktualno slovensko izdajo vodnika Gault&Millau.

Top slovenske gostilne po izboru Gault & Millau

Več

Ideje za romantična gastronomska doživetja

Presenetite svoje najdražje z izvirnimi gastronomskimi doživetji.

Ideje za romantična gastronomska doživetja

Več

Največji gastronomski dogodki v Sloveniji

Okusite Slovenijo na številnih gastronomskih festivalih in dogodkih.

Največji gastronomski dogodki v Sloveniji

Več