Slovenija je »must go« destinacija

Slovenska gastronomija sodi po svoji vrhunskosti v sam svetovni vrh. To dokazuje tudi prisotnost vodnika Michelin, ki vstopa zgolj na destinacije z razvito prepoznavno gastronomijo, katere ponudba je konsistentna v kakovosti in vrhunskosti. Za to so zaslužni predvsem izjemni kuharski mojstri in mojstrice in njihove ekipe, ki z izjemno kreativnostjo, prizadevnostjo in trdim delom skrbijo za  personalizirana kulinarična doživetja svojih gostov. Pri tem se opirajo na žlahtno tradicijo, ki črpa iz zakladov neokrnjene narave, s katero po načelih trajnosti sobivajo številni pridelovalci različnih visoko kakovostih surovin in vinarji.

Michelin se je za svoj prihod v Slovenijo odločil z besedami, da »kakovost slovenske gastronomije ni presenečenje za Michelin« in »da je zaradi talentiranih kuharskih mojstrov, ki sestavine največje kakovosti transformirajo v edinstvene kulinarične kreacije, 'must go' destinacija«. Prve Michelinove zvezdice in druge znake Michelinovega vodnika je Slovenija dobila v letu 2020.

V Michelinov vodnik 2021 se je uvrstilo 53 restavracij. V svojo družino je Michelin sprejel še eno restavracijo z eno zvezdico, ena restavracija pa je na novo dobila znak Bib Gourmand.

 

Kaj je ocenil Michelin

Michelin se odlikuje po svoji 120-letni tradiciji, izdelanih kriterijih ocenjevanja in ekipi profesionalnih anonimnih inšpektorjev. Aktivno spremlja gastronomsko dogajanje po svetu in je pozoren na novosti, spremembe, aktualnosti.

Michelinovi inšpektorji so anonimno obiskali slovenske restavracije in jih ocenili na podlagi Michelinove metodologije, ki temelji na petih načelih:

  • kakovost uporabljenih sestavin (quality of ingredients)
  • mojstrstvo okusov in kuharskih tehnik (mastery of flavours and cooking techniques)
  • osebnost kuharskih mojstrov v njihovi kuhinji (personality of the chef in their cuisine)
  • vrednost za denar (value for money)
  • doslednost med različnimi obiski (consistency between visits)

 

Gastronomska izkušnja z zvezdicami

Michelinove zvezdice so garancija za najvišjo kakovost kulinarike. Spoznajte slovenske zvezdice na ozvezdju Michelinovega vodnika.

michelin_two stars

 

Dve zvezdici Michelin

Odlična kulinarika, za katero je vredno narediti ovinek. 

 

michelin_ana ros

Hiša Franko, Kobarid (Ana Roš)

V Dolini Soče se narava iskri v svoji pristnosti. Tega se zavedajo tudi v Hiši Franko, kjer to prvinskost doline vpletajo v svojo gastronomsko ponudbo na najbolj inovativne načine. Glavno taktirko nad kuharskimi mojstrovinami v rokah drži chefinja Ana Roš, po izboru The Best Chef Awards 2021 uvrščena med sedmerico najboljših chefov na svetu, ki je kot samoukinja razvila čisto svoj prepoznaven kuharski slog. Njene dovršene jedi dopolnjujejo odlični siri in biodinamična vina iz kleti njenega partnerja Valterja Kramarja. Pika na i pa so sladice Maše Salopek, najboljše slaščičarske mojstrice na svetu. In če k temu prištejemo še profesionalnost, pozornost, ki jo namenjajo detajlom, in strast vseh v restavraciji, potem je jasno, da vas v Hiši Franko čaka posebno gastronomsko doživetje.

Obišči stran

michelin_one star

 

Ena zvezdica Michelin

Visoko kakovostna kulinarika, vredna postanka.

 

 

michelin_bib gourmand

 

Michelin Bib Gourmand 

...ali visoko kakovostno avtentično doživetje po ugodnih cenah

Kje v Sloveniji dobite najboljšo vrednost za svoj denar? Katere so restavracije, v katerih strežejo izvrstno hrano po ugodnih cenah?

Bib Gourmand označuje restavracije z dobrim razmerjem med ceno in kakovostjo. Michelinovi inšpektorji so jih v Sloveniji našli sedem.

Obišči stran (guide.michelin.com)

 

 

Michelin Green Star 

Kdo med chefi je najbolj trajnosten 

V podporo in spodbujanje trajnostnih praks v kulinariki Michelin podeljuje znak »Michelin Green Star«, ki izpostavlja kuharske mojstre, ki se zavzemajo za ohranjanje okolja. Lahko ga prejmejo le tisti, čigar restavracije so navedene v kateri koli kategoriji Michelinovega vodnika. Michelinova zelena zvezdica poudarja njihov pogum in iznajdljivost pri uporabi trajnostnih praks v  vsakodnevnem delu, sodelovanju z okoljsko osveščenimi proizvajalci surovin, ravnanju z odpadki.

Čigave ideje, metode in znanje pomagajo ozaveščati tako stranke kot celotni prehrambni sektor v Sloveniji?

Bi radi izvedeli več o Michelinovih restavracijah v Sloveniji?

Spoznajte pobliže nagrajene restavracije skozi zgodbe in filozofijo njihovih chefov.

Michelinove restavracije na Taste Slovenija

Written by Le Guide MICHELIN

 

 

Slovenska gastronomija skozi oči Michelina

V Sloveniji pravimo, da »imajo vsake oči svojega malarja«. Tudi, ko govorimo o gastronomiji. Vas zanima, kako »pisan« vidi slovenski gastronomski svet Michelinov vodnik? Preberite si razmišljanja Michelinovih raziskovalcev okusov o najbolj izstopajočih zgodbah slovenske gastronomske mavrice.

Kaj pomeni Michelinov vodnik za Slovenijo?

Slovenija s svojo raznoliko avtentično ponudbo postaja vse bolj prepoznavna trajnostno naravnana destinacija edinstvenih 5-zvezdičnih doživetij. Mednje vsekakor sodi tudi gastronomija, ki s svojo kakovostjo, kreativnostjo in sledljivostjo surovin lahko zadovolji še tako zahtevnega gosta. Michelinov vodnik je najbolj prepoznaven gastronomski vodnik na svetu in predstavlja edinstven komunikacijski kanal za nagovarjanje različnih, tudi najbolj zahtevnih gostov.

Prihod Michelinovega vodnika je tako svojevrstna pohvala vsem deležnikom slovenske gastronomije,  zlasti pa kreativnim kuharskim mojstrom in mojstricam in njihovim ekipam ter lokalnim pridelovalcem surovin. Michelinov vodnik je hkrati priložnost za še večjo kakovost gastronomije. Njegov pozitiven učinek se lahko razširi tudi v druge panoge in prispeva k dvigu celotne lokalne ekonomije.

Obišči stran

»Lačni« slovenske gastronomije? Privoščite si Taste Slovenia!

Poglobite se v edinstvene zgodbe, ki brbotajo v slovenskem gastronomskem loncu. Odkrivajte, v čem je skrivnost polnosti okusov, spoznajte tesno povezanost med človekom in naravo pri pridelavi hrane, predanost tradiciji ter se prepustite drznosti in inovativnosti vrhunskih slovenskih chefov. Obiščite portal Taste Slovenia, kjer boste zagotovo našli vsebino po vašem okusu in uživali v vsakem »grižljaju« gastronomskega raziskovanja.

Obišči stran

Potujte v svet edinstvenih gastronomskih zgodb

Doživite pristne slovenske okuse na izviren, butičen, nepozaben način. Prepustite se popotovanju v svet okusov s 5*doživetji, kjer boste med drugim spoznali, da lahko uživate tako ob kozarcu žlahtnega vina kot kristalno čiste vode iz narave.

Top gastronomske IG Stories

Naj zadiši po izbranih slovenskih dobrotah in gastronomskih mojstrovinah ob ogledu atraktivnih »Instagram Stories« na temo slovenske gastronomije na @FeelSlovenia.

Moj način razvajanja brbončic

Pustite se zapeljati polnim in naravnim okusom Slovenije, dopolnjenih s presenetljivo inovativnostjo in drznimi kombinacijami sestavin. Naj bo vsak vaš grižljaj ali požirek edinstveno popotovanje v svet okusov.

Top za gurmane

Odkrijte, zakaj Slovenija postaja vse bolj priljubljena destinacija za gurmane.

Top za gurmane

Več

Okusi Slovenije

Poznate značilne okuse Alp, Mediterana, Krasa in Panonske nižine?

Okusi Slovenije

Več

Gastronomija

Okusi Slovenije so okusi različnih pokrajin.

Gastronomija

Več

Odkrivajte gurmansko Slovenijo na Tednu restavracij

Prelevite se v drzne raziskovalce okusov – obiščite Teden restavracij in odkrijte čare vrhunske slovenske kulinarike.

Odkrivajte gurmansko Slovenijo na Tednu restavracij

Več

Vina Slovenije

Kam na pokušino vina iz treh slovenskih vinorodnih dežel?

Vina Slovenije

Več

Top slovenske gostilne po izboru Gault & Millau

Šesterica slovenskih restavracij s štirimi kuharskimi kapami.

Top slovenske gostilne po izboru Gault & Millau

Več

Ideje za romantična gastronomska doživetja

Presenetite svoje najdražje z izvirnimi gastronomskimi doživetji.

Ideje za romantična gastronomska doživetja

Več

Največji gastronomski dogodki v Sloveniji

Okusite Slovenijo na številnih gastronomskih festivalih in dogodkih.

Največji gastronomski dogodki v Sloveniji

Več

Želim prejemati e-novice

Bodite obveščeni o počitnicah v Sloveniji, sezonski ponudbi, aktualnih prireditvah, možnostih za izlete in popotovanjih. Vnesite košček zelene Slovenije v svoj e-predal.

Deli s prijatelji

Dodaj med priljubljene Deli na Facebooku Deli na Twitterju Deli na LinkedInu Deli na Vkontakte Pošlji prijatelju