Slovenija je izjemno križišče različnih evropskih gastronomskih svetov. Tu se stikajo vplivi gastronomije alpskega, mediteranskega, panonskega sveta in Balkana, vsi svojevrstno prepleteni z lokalno tradicijo in karakterjem posameznega območja. V 24 gastronomskih regijah in 3 vinorodnih deželah lahko najdete več kot 400 tipičnih lokalnih in regionalnih jedi in pijač! Spoznajte osnovo slovenske in regijskih gastronomskih piramid po priznanem etnologu dr. Janezu Bogataju, v katerih se odraža naša gastronomska prepoznavnost.
Dobrote gastronomskih regij izpod Alp so povezane s planinami, na katerih se že stoletja pasejo krave in drobnica. Mleko je osnova za izvirne sire, nekateri imajo označbo geografskega porekla. Z mlečnimi dobrotami gredo dobro skupaj tudi močnate jedi, kot so denimo žganci. Cvetoči travniki in mana iz gozdov ponujajo dovolj paše kranjski sivki, svetovno znani avtohtoni vrsti čebel. Tu so še okusne mesnine, med katerimi kraljuje kranjska klobasa, in odlične rečne postrvi.
Kristalne alpske vode so dom avtohtonih sort postrvi – v Bohinju sta doma jezerska in potočna postrv, v smaragdni reki Soči pa plava soška postrv.
Značilna klobasa alpskega sveta ima v Evropi zaščiteno slovensko geografsko poreklo. Izdeluje se po natančno določenem postopku, ki zvesto sledi receptu iz leta 1896. Kranjsko klobaso so po zaslugi astronavtke Sunite Williams okušali celo v vesolju!
Kislo zelje in kislo repo boste našli na jedilnikih povsod po Sloveniji. Posebno pozimi obogatita tako vsakdanji jedilnik kot praznično pogrnjeno mizo bodisi kot priloga bodisi kot sestavina glavnih jedi. Zaradi svoje zmerne kislosti sta v pomoč tudi prebavi.
Destilat iz hrušk stare sorte tepka (moštnica), ki jo je mogoče najti tudi v kulinariki Alpske Slovenije, ima specifičen sladkast vonj in okus.
Ljubljančane drugod po Sloveniji radi imenujejo »žabarji«, in v nekaterih ljubljanskih gostilnah boste dobili žabje krake. Sicer pa je Ljubljana kot glavno mesto zaznamovana s svetovljanskimi prepleti kulinaričnih pristopov in lokalnimi izvirnostmi. Po različnih gastronomskih regijah Osrednje Slovenije imajo pomembno vlogo žitarice – od ajde do ječmena in slada.
Ajda je ena od pomembnih poljščin, ki se pojavlja v številnih jedeh. Najbolj preprosta je ajdova kaša, ki pa ima številne pozitivne lastnosti. Vsebuje odlične hranilne vrednosti in je primerna tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu.
Orehov nadev priljubljene slovenske sladice je najbolj razširjen in popularen. Potica se je po zaslugi slovenskih izseljencev znašla na vseh koncih sveta in je prava ambasadorka Slovenije.
Tradicija varjenja piva je v Sloveniji zelo bogata. Kakovostna voda in nasadi hmelja zagotavljajo odlične okuse piva. V zadnjih letih močno narašča število mikropivovarn in vedno bolj priljubljenih craft vrst piva.
Na vzhodu Slovenije, kjer je največ žitnih polj, so jedi že od nekdaj razkošne. Gibanice z bogatimi nadevi, mesnine, konzervirane na poseben način, in značilne koline vas ne bodo pustile lačnih od mize. Zvezda regije je štajersko prekmursko bučno olje z zaščiteno geografsko označbo. Termalna Panonska Slovenija je bogata z mineralnimi vrelci, ki imajo vrsto pozitivnih učinkov.
Žlahtno temno zeleno olje iz bučnih pešk s svojim značilnim aromatičnim vonjem in okusom obogati marsikatero jed – od solat, juh, omak in prelivov do različnih namazov. Uporabljajo ga celo za sladice.
Prostrana žitna polja so osnova za vrsto pogač, gibanic, kvasenic in drugih testenih jedi v »glavi« Slovenije. Najbolj poznana in priljubljena je prekmurska gibanica, sladica iz štirih nadevov med testenimi plastmi.
Z magnezijem najbolj bogata voda na svetu in mineralna voda z visokim deležem mehurčkov CO₂ sta najbolj poznani mineralni vodi s številnimi zdravilnimi učinki. Nista pa edini. V vzhodnem delu Slovenije kar kipi od blagodejnih mineralnih voda.
Mediteranske in kraške okuse oblikujejo sol, burja in terra rosa. Tu so doma okusne mesnine, sušene na naraven način in konzerviranje s soljo. V Sečoveljskih solinah že stoletja ročno pridobivajo sol. Ta se dobro poda tudi k brancinu. In ker pravimo, da riba plava trikrat – v vodi, olju in vinu, velja ob okusni pojedini nazdraviti z vrhunskimi vini primorske vinorodne regije.
Ročno pridelana sol nosi zaščiteno označbo porekla in ima v povprečju bogatejšo mineralno sestavo kot druge soli. Gurmani pa bodo z veseljem posegli po skrbno obranem solnem cvetu, ki s svojim okusom harmonično dopolni jedi na krožniku.
Skrbno in z vrhunskim znanjem gojena riba iz Piranskega zaliva zadovoljuje najvišje standarde svetovne gastronomije, zato je prodrla tudi v vrhunske restavracije zunaj Slovenije. Še posebej okusna je v kombinaciji z značilno Piransko soljo.
Rebula je kraljica med briškimi vini. Ne le zaradi svojega osvežujočega okusa, ampak tudi kakovosti, kar dokazuje tudi vrsta nagrad na Decanter World Wine Awards (DWWA), najpomembnejšem ocenjevanju vin na svetu.
V Sloveniji smo tudi, ko se lotimo kuhanja ali sedemo za mizo, zazrti v zeleno prihodnost. Vse več restavracij v svoje jedi vpleta lokalne sestavine in na vinske karte uvršča kakovostna sonaravna vina. Sestavine, ki se znajdejo na mizi, so pridelane v sozvočju z naravo ali nabrane v naravi. To zagotavlja bogate in polne okuse, ki bodo razvajali vaše brbončice.
Kamorkoli se boste v Sloveniji odpravili, boste naleteli na posebne lokalne okuse, ki odražajo značaj pokrajine in tradicije. Nekatere jedi pa so še posebej zaščitene. Poskusite dobrote z zaščiteno označbo porekla, ki od sestavin do končnega produkta odražajo značaj določenega kraja ali regije. Nekaj slovenskih živil in pridelkov ima zaščiteno geografsko označbo, poskusiti pa velja tudi jedi, ki nosijo znak zajamčene tradicionalne posebnosti.
Bi radi presenetili svoje najbližje s čim novim? Vnesite nekaj slovenskega v svojo kuhinjo. Če vam zadiši kaj mesnega, zelenjavnega ali sladkega, lahko preizkusite recept za kakšno dobroto iz slovenskih krajev.
Dodajte svojim jedem nekaj slovenskega pridiha. Nabrano v naravi, pridelano na poljih, oljčnikih in sadovnjakih ali v solinah ter okusno, poživljajoče in dišeče po slovensko – kaj boste izbrali?
Iščete dobro restavracijo z lokalno kulinariko ali raje kaj pripravite sami iz vrhunskih svežih sestavin? Karkoli vam je ljubše, boste v Sloveniji prišli na svoj račun. Posezite po lokalnih blagovnih znamkah, ki zagotavljajo pristnost sestavin in jedi. Obiščite kmetije in tržnice ali sedite za mizo izbranih restavracij, ki sodelujejo z lokalnimi dobavitelji.
Če vas zamika, da bi tudi v vaši kuhinji zadišalo po slovensko, lahko naročite najboljše dobrote kar po spletu. Ne glede na to, ali vas mikajo gurmanske mojstrovine, izbrana slovenska vina ali pristne domače dobrote, se bo vsekakor našlo kaj po vašem okusu.
VečČe vas zamika, da bi tudi v vaši kuhinji zadišalo po slovensko, lahko naročite najboljše dobrote kar po spletu. Ne glede na to, ali vas mikajo gurmanske mojstrovine, izbrana slovenska vina ali pristne domače dobrote, se bo vsekakor našlo kaj po vašem okusu.
VečČe iščete nekaj lepega in okusnega iz lokalnega okolja, kjer preživljate svoj oddih v Sloveniji, se ozrite po lokalnih blagovnih znamkah. Te zagotavljajo pristnost izdelkov in lokalni izvor. Z izborom lokalnih dobrot in rokodelskih izdelkov s certifikati boste domov odnesli košček slovenske tradicije in ustvarjalnosti, hkrati pa naredili korak k trajnosti.
VečZ njive oziroma vrta na mizo – miselnost, ki ji sledijo tako na turističnih kmetijah kot v vrhunski kulinariki. Sveži pridelki zagotavljajo tudi polnejši okus. Ni čudno, da lokalna in sezonska hrana pridobivata pomembno vlogo tako v tradicionalni kot moderni kuhinji. Raziščite, kje lahko najdete sveže lokalne pridelke in izdelke.
VečSpoznajte zvezdnike slovenske gastronomije, ki podirajo meje svoje prepoznavnosti in s svojo ustvarjalnostjo navdušujejo gurmane po vsem svetu. Čeprav ima vsak chef svoje skrite adute, vam lahko zaupamo, da vsi prisegajo na najboljše lokalne sestavine iz okolja, kjer delujejo.
VečSpoštovanje lokalne tradicije in znotraj tega tudi prehranjevanja je del trajnostnega turizma. Zato se poskusite prehranjevati kot domačini. Spoznajte, kaj Slovenci radi jemo ob praznikih in delavnikih, kje pridobivamo sestavine in kako veste, da res jeste domače.
VečPribližajte za več lokacij
Odkrivajte gostilne, restavracije, kleti in druge točke za okušanje dobre hrane in vina po vsej Sloveniji.
Izvirno kulinariko je lepo okušati, še lepše jo je doživeti! Najdite svoje doživetje na 84 straneh predstavitve Evropske gastronomske regije 2021, ki je tudi dežela odličnega vina in medu. Poleg avtentičnih okusov vseh 4 slovenskih regij predstavlja najboljše kuharske mojstre, najbolje ocenjene restavracije in gostilne, gastronomske prireditve, okusne spominke in še marsikaj!
Nastavitve zasebnosti