Temelji trajnostne gastronomije v Sloveniji
V čem je formula uspeha trajnostne gastronomije v Sloveniji? Oglejte si nekaj dejstev, ki govorijo o tem, kakšen velik pomen ima trajnostni vidik v slovenski kuhinji.

Kratke nabavne verige
Slovenski ponudniki kulinarike so močno povezani z lokalnimi kmeti in dobavitelji. To pomeni, da na krožnikih prednjačijo dobrote pridelane v bližnji okolici. Pot iz zelenega podeželja do naselij je tu zares kratka. Pri nas slogan »z njive na mizo« ni zgolj marketinška fraza, saj sledljivost sestavin jemljemo zelo resno.
Obišči stran

Sveža hrana iz domačega vrta
Slovenci obožujemo svežo ekološko hrano. Zaradi velikega deleža ljudi, ki na svojih vrtovih in njivah pridelujejo lastna živila, smo poznani tudi kot narod vrtičkarjev. Številni svoje proizvode prodajajo na lokalnih tržnicah, ki so pravi raj za ljubitelje zdrave prehrane, omogočajo pa tudi pristen stik z lokalnimi prebivalci. Spoznajte lokalno ponudbo živil na tržnicah v vseh večjih slovenskih mestih. Proizvode lahko kupujete trajnostno – brez embalaže.
Obišči stran

Čebelarska tradicija
Slovenija je najbolj čebelarska država v Evropski uniji. Imamo skoraj pet čebelarjev na 1.000 prebivalcev. Združeni narodi so prav na slovensko pobudo 20. maj razglasili za svetovni dan čebel, namenjen pa je zavedanju izjemnega pomena čebel za preživetje človeka. Tu lahko okušate slovenski med z zaščiteno geografsko označbo, raznorazne medene jedi in pijače ter se prepričate o zdravilni moči drugih čebeljih izdelkov.
Obišči stran

Vina pridelana na sonaraven način
Geografske danosti in tradicija Slovenijo delijo na tri vinorodne dežele in devet vinorodnih okolišev, v katerih pridelujemo kar 52 sort vinske trte. Hribovita pokrajina in zadostna količina padavin pomenita, da so trgatve večinoma ročne, namakanje pa ni potrebno. Skupaj z majhno povprečno velikostjo vinogradov in butičnim pristopom to predstavlja izvrstne razmere za pridelavo ekoloških oziroma naravnih vin.
Obišči stran

Lokalne gastronomske znamke
Ko raziskujete zelene slovenske kotičke in si zaželite kakovostnih domačih izdelkov, se ozrite po lokalnih gastronomskih znamkah. Slednje poleg izvrstnih kulinaričnih dobrot, ki so zaradi naravnih danosti in kulturne dediščine značilne za posamezno območje, vključujejo tudi rokodelske izdelke, avtentična gastronomska doživetja in prireditve.
Obišči stran

Trajnostno z odpadki
V Sloveniji si na vseh nivojih prizadevamo, da bi zmanjšali količino proizvedenih odpadkov, predvsem okolju škodljivih odpadkov kot je plastika za enkratno uporabo, pa tudi zavržene hrane. Veseli smo, da ta izziv naslavlja že vrsta gostinskih ponudnikov, obenem pa vse več prireditev v Sloveniji sledi konceptu »zero waste«. Ena izmed dobrih praks je gurmanska tržnica Odprta kuhna v Ljubljani, ki se je z letošnjo sezono poslovila od vse plastike za enkratno uporabo.
Obišči stran