Moj način ustvarjanja po lokalnih receptih

Kruh prgovc

Prgarija je staro domače ime za vas Zasip pri Bledu, saj so v preteklosti pekli kruh prgovc iz posušenih in zmletih hrušk tepk (prge).

Rateški krapi

Rateški krapi so ena redkih kulinaričnih posebnosti, ki se je ohranila v Ratečah. Jed iz krompirjevega testa in z nadevom je lahko predjed, samostojna jed,  prelita s kuhano zaseko, priloga k mesnim jedem ali sladica.

Pajtičke

Pajtičke so pomanjšana oblika prave slane čebulne potice, ki je značilna za Cerkljansko. Slane pajtičke s čebulnim in orehovim nadevom so odličen prigrizek. Teknejo tudi kot priloga k zelenjavnim in mesnim jedem, namesto kruha.

Ajdnek

Ajdnek je pogača iz rahlega kvašenega ajdovega testa, vlitega v pekač, posutega z mletimi orehi in pokapanega z medom.

Kobariški štrukelj

Včasih je bil štrukelj prigrizek med poletno košnjo, danes pa je priljubljena sladica v okolici Kobarida. Vsaka kobariška gospodinja ga pripravi na svoj način in se nanj »podpiše« z odtisom prsta v sredino štruklja.

Pečena jezerska postrv z mohantom

Preizkusite avtohtono jezersko postrv iz Bohinjskega jezera v kombinaciji z mohantom, bohinjskim sirom posebnežem, ki nosi evropsko geografsko označbo porekla.

Kranjski štruklji

Recept za kranjske štruklje je v Slovenski kuharici objavila Magdalena Pleiweis že leta 1868. Kranjski kuharski mojstri ohranjajo tradicijo priprave in jo nadgrajujejo s sodobno kreativnostjo.

Kunstljeve grizike

Slastne tortice na palčki, oblite s čokolado. Enostavna priprava in zagotovljena zabava, če se dela lotite z otroci.

Pohorska omleta

Pohorska omleta združuje sestavine, ki predstavljajo pristen okus Pohorja. Sladkoba testa se sreča s prijetno kislostjo brusnic in bogato mlečno aromo smetane. Mentolov liker po barvi in aromi spominja na širne smrekove gozdove Pohorja.

Kvočevi nudlni

Kvočevi« ali »kločevi« nudlni so dobili ime po nadevu iz suhih hrušk. Zabeljene z »grumpi« (ocvirki) jih lahko pripravimo kot prilogo k mesu, tisti bolj »pocukrani« pa si jih lahko pripravite s praženimi drobtinami, sladkorjem in cimetom pa so izvrst

Pohorski lonec

Pohorski lonec je okusna zelenjavno-mesna enolončnica, ki jo je ustvarila kuharica Darinka Orlačnik leta 1996 na Zreškem Pohorju.

Leteči žganci

Žganci so običajno jed iz različnih vrst moke. Leteči žganci - ocvrta piščančja bedra in perutnice - pa so bili nekoč priljubljena jed delavcev v mestnem pristanišču ob Ljubljanici v 17. stoletju

Belokranjska pogača

Belokranjska pogača je jed dobrodošlice, ki se postreže topla. Je vrsta kruha premazana z jajcem ter posuta z kumino in debelo soljo. Tradicionalen način postrežbe z lomljenjem povezuje in združuje vse prisotne.

Sladoled s trničem

Sir trnič je vrsta posušenega sira značilne hruškaste oblike, ki je izdelan iz skute, smetane in soli ter okrašeni s posebnimi ornamenti. Pripravite okusen sladoled s trničem.

Prosena kaša s suhimi slivami

Izjemno okusna jed je prosena kaša s kuhanimi suhimi slivami. Značilna je (bila) zlasti za zimsko in zgodnje pomladno obdobje.

Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so kulinarična posebnost Idrije, ki se ponašajo z evropsko zaščito. Narejeni so z nadevom iz krompirja, slanine in dišavnic in oblikovani kot Napoleonov klobuk. Idrijčani od nekdaj radi postrežejo žlikrofe z bakalco, jedjo iz jagnje

Visoška pečenka

Visoška pečenka izvira z Visokega v Poljanski dolini v neposredni bližini Škofje Loke. To je povezan kos svinjske zarebrnice, v katerega je vloženo korenje in je obložen z rezinami limone, česna, peteršilja in lovorjevega lista.

Čebelji panji ali »panjčki«

»Panjčki« so sladica v obliki čebeljih panjev, po kateri so tudi dobili ime. Na Kočevskem so »panjčke« začeli izdelovati med obema vojnama, ko do dobili recept in lesen modelček v obliki panja.

Prekmurska gibanica

Prekmurska gibanica je posebnost med sladicami, ki ima evropsko zaščito zajamčene tradicionalne posebnosti. Med plastmi vlečenega testa se menjavajo jabolčni, skutni, orehov in makov nadev.

Orehov kruh

Poskusite pripraviti odličen orehov kruh, kakršnega pripravljajo gospodinje iz Dobrne in okolice.

Bizeljski ajdov kolač

Sočen kolač iz nekvašenega ajdovega testa s skutnim nadevom. Najokusnejši je takoj po peki, torej še topel. Značilna jed ob nekdanjih delih na polju in vinogradu ter ob pomembnejših praznikih.

Haloška gibanica

Haloška gibanica je tradicionalna sladka pogača iz kvašenega testa, ki ga obložijo s skuto, rumenjaki in kislo smetano. Izvirno jo spečejo v krušni peči. Najboljša je takoj po peki in se odlično ujema z vrhunskimi ptujskimi belimi vini.

Potica s pregreto smetano

Smetana je pomembna sestavina v kuhinjah po vsem svetu, na območju tega predela Slovenije pa ima ta sestavina čisto samosvoj značaj in okus.

Piščančja jetrna pašteta s hruškami in tartufi

Poskusite doma poustvariti hišno specialiteto Vile Herberstein, kjer nastajajo mojstrovine pod vodstvom chefa Igorja Stankoviča.

Kopun

Kopun je mlad skopljen petelin, ki je posebej rejen. Cenjen je predvsem zaradi mehkega belega mesa. Kopun je kulinarična posebnost Kozjanskega.

Matevž

Matevž je okusna jed iz kuhanega krompirja in fižola. Nekoč so ga jedli v pozni jeseni in pozimi v kombinaciji s kislim zeljem, kislo repo in ob praznikih tudi s kolinami.

Škampi na buzaro

Ankaranska kuhinja je zelo raznolika. Priljubljene so različne ribe in morski sadeži. Med odlične morske jedi spadajo škampi na buzaro.

Frtalja

Značilna briška jed, pripravljena kot ocvrta omleta iz stepenih jajc, v katera Brici umešajo mešanico svežih, drobno sesekljanih dišavnic.

Piranski brancin v soli

Piranski brancin v soli je med najbolj zdravimi in izjemno okusnimi načini priprave brancina, saj lahko to jed pripravimo popolnoma brez dodanih maščob.

Češpovi njoki

Češpovi njoki so bili jed za boljše priložnosti in v času velikih del, kot so žetev, sejanje ipd.  Kot nagrado za dobro opravljeno delo so kraške gospodinje domače in goste razvajale z njoki iz domačih češp.

Fritaja z divljimi šparglji na oljčnem olju

Istrska oljčna olja veljajo za najbolj cenjena olja na svetu. Zlato oljčno olje naj bo osnova za pripravo fritaje z divljimi šparglji, saj v sebi skriva moč sonca, ki poganja tudi divje šparglje na istrskem podeželju.

Ribji brodet ter gratinirana polenta z bakalajem in svežimi istrskimi tartufi

Preizkusite izolsko ribiško specialiteto – brodet s polento, ki je bil odličnega okusa ne glede na vrsto ribe. Svoje namreč dodajo tudi istrske začimbe, istrsko vino in sadeži morja.

Vipavska jota z repo tropniko

V tradicionalni vipavski joti se prepletajo vsi značilni okusi doline, grozdja, poljščin in mesnin. Pripravljena je z repe tropinke, ki se kisa v grozdnih tropinah. Suho meso ali klobasa ji doda značaj.