Na Kranjski dolgi mizi podnebju prijazna hrana

Letošnji dogodek je, poleg muhastega poletnega vremena, zaznamovalo prijetno druženje, občutek povezanosti med gosti in kranjskimi gostinskimi ponudniki ter povezovanje kulinarične tradicije z aktualno temo – podnebju prijazna kulinarika. Pet kranjskih kuharskih mojstrov dolge mize je poskrbelo, da so obiskovalci okušali gastronomski, podnebju prijazni meni. Aleš Kristan iz Kmetije odprtih vrat Pr’ Končovc, Matjaž Sedej iz Doma na Joštu, Mirza Bektašević iz Bistroja Sonet ter Tomaž Polenec iz Kavarne in restavracije Brioni so kuhali pod taktirko šefa Uroša Gorjanca iz Gostilne Krištof. Pomemben član kuharske ekipe Nejc Rekar iz Gostilne Rekar je bil v vlogi vodje strežbe. Gostilna Lakner je poskrbela za pridne roke v stržbi. V duhu medgeneracijskega sodelovanja in navduševanja mladih za gostinske poklice je gurmanske umetnine soustvarjalo sedem mladih kuharskih talentov: Ana Zevnik, Hana Kotar, Žan Triler, Martin Doljak, Matic Zupančič in Žan Stopar. Za vinsko spremljavo je poskrbela Hiša dobrih vin Koželj.

Tudi letos je bila ena izmed izpostavljenih tem dogodka socialni vidik – zdrav obrok je osnovna človeška pravica. Trideset obrokov so tako pripravili posebej za socialno ogrožene družine. Obroki, ki jih je prevzela pomočnica direktorja CSD Kranj, Andreja Valant, so bili plačani z deležem od vstopnic. Idejo je podprl tudi Jožef Oseli, veteran kranjske odlične kuhinje, ki se med drugim udejstvuje pri kuharjih brez meja in si prizadeva za odpravljanje socialnih razlik. Na Kranjski dolgi mizi je za obiskovalce pripravil uvodne grižljaje.

Organizacija dogodka je bila zastavljena zeleno, brez plastike, z minimalno količino zavržene hrane in s podnebju prijaznim menijem. V Umanoteri, ki za dogodek meri ogljični odtis, pojasnjujejo, da tak meni vsebuje večji delež hrane rastlinskega izvora in manjši delež mesa ter mlečnih izdelkov, hrana je lokalna, pridelana na ekološki način, sezonska ter čim manj predelana. Pomembno je tudi, da ne pristane med odpadki. Gostom se je poleg vina v kozarce točilo še kranjsko vodo iz pipe.

Več na povezavi.

Vir: visitkranj.com

Foto: Jure Eržen & Matej Povše / kolektiff

Nazaj na novice