Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

  • 80 g de veau
  • 120 g de porc
  • 120 g de volaille désossée
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 50 g de lardons
  • 10 g ou moins de poudre de champignons
  • 140 g de cèpes
  • 50 g de chanterelles
  • vinaigre des cornichons, quantité selon votre préférence
  • 120 g de jus à base d'orge mondé
  • poivre, sel, marjolaine, laurier, thym, origan, persil, ail (toutes les épices sont à utiliser en petites quantités)

  • huile, farine selon le besoin, eau pour arroser

Préparation

Dans une poêle huilée et bien chaude, jetez l'oignon haché. Ensuite, ajoutez les lardons, faites rôtir le veau, puis le porc et la volaille. Saupoudrez d'ail haché, ajoutez les épices et les champignons. Versez le jus. Ajoutez les pommes de terre rissolées cuites préalablement et la préparation d'orge mondé, cuite une nuit avant la préparation du plat. Mélangez et faites bouillir le tout. Enfin, ajoutez le vinaigre et le persil haché.

Délectez-vous de chaque bouchée

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